《運動營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱.docx

1、運動營養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱一、說明適用專業(yè)社會體育指導(dǎo)與管理課程運動營養(yǎng)學(xué)總學(xué)時48總學(xué)分3（一）本課程的目的、要求運動營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)中的一個新的分支，是運動醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是研究健身人群和運動員在運動過程中營養(yǎng)學(xué)問題的一門學(xué)科。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和保健水平的提高，運動營養(yǎng)學(xué)己成為運動人群改善生理功能、提高運動能力、防病保健和治病康復(fù)中的一門重要學(xué)科。通過本課程的學(xué)習(xí)：1、掌握機(jī)體所需營養(yǎng)素的基本結(jié)構(gòu)和各自獨特的生理功能。掌握人體能量消耗的構(gòu)成部分及其影響因素，能量的需要與供給及能量消耗的測定方法。2、掌握運動營養(yǎng)在健身人群健身運動中和運動員運動訓(xùn)練及比賽中的作用，以及運動和營養(yǎng)相結(jié)合對延緩運動性

2、疲勞的發(fā)生，促進(jìn)疲勞的恢復(fù)和增進(jìn)人體健康的作用。3、熟悉營養(yǎng)與運動對肥胖、心血管病、骨質(zhì)疏松、糖尿病等疾病的關(guān)系，達(dá)到防治和減輕疾病的效果。4、了解有關(guān)運動營養(yǎng)補劑的最新科研成果，不同健身人群的營養(yǎng)需求，常見的運動營養(yǎng)品，運動營養(yǎng)補充的誤區(qū)及違禁藥物，運動員的營養(yǎng)狀況評定等內(nèi)容。5、學(xué)會運用運動營養(yǎng)知識，指導(dǎo)健身人群健身運動和運動員運動訓(xùn)練和比賽中做到平衡膳食。6、學(xué)會如何做營養(yǎng)調(diào)查。（二）內(nèi)容選取和實施中注意的問題課程內(nèi)容包括運動營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、運動與健康膳食指導(dǎo)、營養(yǎng)與健身運動、不同健身人群的營養(yǎng)需求、體力勞動、營養(yǎng)與常見慢性病、常見的運動營養(yǎng)補劑、運動員的營養(yǎng)需要特點、運動員比賽期的膳食營養(yǎng)

3、、運動營養(yǎng)補充的誤區(qū)與違禁藥物、運動員營養(yǎng)狀況評定。通過本課程的學(xué)習(xí)，使社會體育指導(dǎo)與管理專業(yè)學(xué)生在改善機(jī)體生理功能、提高運動成績、防病保健和治病康發(fā)方面有進(jìn)一步的提高；使學(xué)生具備跨世紀(jì)社會體育指導(dǎo)與管理專業(yè)人才應(yīng)掌握的運動營養(yǎng)學(xué)基本理論、基本知識、基本技能和一定的科學(xué)研究方法，具有初步運用運動營養(yǎng)學(xué)理論與方法指導(dǎo)和評價運動健身和教學(xué)訓(xùn)練的能力。（三）教學(xué)方法教學(xué)方法上，利用多媒體教學(xué)等現(xiàn)代化教學(xué)手段，提高教學(xué)內(nèi)容的生動性、趣味性，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。教學(xué)內(nèi)容多增加案例，既要注重知識的科學(xué)性和基礎(chǔ)性，又要增加生動性和實用性。設(shè)立議題、組織學(xué)生展開討論與辯論，培養(yǎng)學(xué)生的思辯能力和創(chuàng)新能力。（四

4、）考核方式本課程為考試課程，學(xué)習(xí)成績（即總評成績）分：平時成績、期末成績兩部分?？傇u成績中平時成績占30弭、期末成績占70%。（五）教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配教學(xué)章節(jié)教學(xué)內(nèi)容學(xué)時安排備注1運動營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)62運動與健康膳食指導(dǎo)43營養(yǎng)與健身運動44不同健身人群的營養(yǎng)需求45體力勞動、營養(yǎng)與常見慢性病46常見的運動營養(yǎng)補劑47運動員的營養(yǎng)需要特點48運動員比賽期的膳食營養(yǎng)69運動營養(yǎng)補充的誤區(qū)與違禁藥物610運動員營養(yǎng)狀況評定6合計48二、大綱內(nèi)容說明和要求:第一章運動營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)1.運動與宏量營養(yǎng)素2.運動與微量營養(yǎng)素3.運動與水4.運動與能量（1）掌握人體所需的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物的結(jié)構(gòu)組成及其生理

5、功能;（2）掌握維生素的分類、生理功能及常見的缺乏癥；掌握無機(jī)鹽的生理功能，重點熟悉鈣、鐵、鋅、硒在體內(nèi)的代謝及生理功能；(3) 掌握水、膳食纖維的生理功能；并了解常見的食物來源。(4) 掌握能量系數(shù)的概念及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的能量系數(shù)；掌握人體能量消耗的構(gòu)成部分及其影響因素：了解能量消耗的測定方法。重點糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水的生理功能；蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評定方法，人體能量消耗的構(gòu)成部分及其影響因素。第二章運動與健康膳食指導(dǎo)運動、營養(yǎng)與健康1. 運動、營養(yǎng)與抗氧化運動、營養(yǎng)與免疫2. 運動與膳食平衡說明和要求：(1) 掌握運動、營養(yǎng)與健康，運動內(nèi)源性自由基與抗氧化物質(zhì)，運動營養(yǎng)與免

6、疫,運動與膳食平衡的有關(guān)內(nèi)容；熟悉營養(yǎng)素與健康，營養(yǎng)素與免疫的內(nèi)容；(2) 了解健康與體質(zhì)的涵又及影響因素；了解營養(yǎng)素與健康，氧白由基與抗氧化系統(tǒng)和飲食習(xí)慣與健康的關(guān)系。重點運動、營養(yǎng)與健康，運動內(nèi)源性白由基與抗氧化物質(zhì)，運動與膳食平衡，中國居民平衡膳食寶塔以及中國居民膳食指南。第三章營養(yǎng)與健身運動健身運動項目的營養(yǎng)特點1. 健身運動與能量平衡健身運動的合理膳食營養(yǎng)說明和要求：(1) 掌握跑步、操類、球類、游泳、冰雪、棋牌類等健身運動項目的營養(yǎng)特點，健身運動與能量平衡的關(guān)系；熟悉健身運動的合理膳食營養(yǎng)：了解健身運動與能量平衡的關(guān)系。重點跑步、操類、球類、游泳、冰雪、棋牌類等健身運動項目的營養(yǎng)特

7、點，健身運動與能量平衡的關(guān)系健身運動的合理膳食營養(yǎng)第四章不同健身人群的營養(yǎng)需求兒童、青少年健身鍛煉的營養(yǎng)1. 孕期及哺乳期女子健身鍛煉的營養(yǎng)老年人運動鍛煉的營養(yǎng)2. 減、控體重者運動鍛煉的營養(yǎng)說明和要求：（1）掌握不同健身人群的膳食均衡營養(yǎng)的方法；（2）熟悉不同健身人群的物質(zhì)代謝特點：（3）了解健身鍛煉時的物質(zhì)代謝變化。重點兒童、少年膳食均衡營養(yǎng)的方法和運動員控制體重膳食均衡營養(yǎng)的方法和注意事項。第五章體力活動、營養(yǎng)與常見慢性病體力活動、營養(yǎng)與心血管疾病1. 體力活動、營養(yǎng)與糖尿病體力活動、營養(yǎng)與骨質(zhì)疏松2. 體力活動、營養(yǎng)與肥胖說明和要求：（1）掌握體力活動、營養(yǎng)在預(yù)防和治療心血管疾病、糖尿

8、病、骨質(zhì)疏松和肥胖中的作用；（2）熟悉從營養(yǎng)學(xué)的角度來了解心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松和肥胖等疾病產(chǎn)生原因；（3）了解營養(yǎng)與心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松和肥胖之間的關(guān)系。學(xué)會如何調(diào)整膳食中的食物結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提高營養(yǎng)質(zhì)量，達(dá)到防治和減輕疾病的目的，做到學(xué)以致用。重點體力活動、營養(yǎng)在預(yù)防和治療心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松和肥胖中的作用。第六章常見的運動營養(yǎng)補劑增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運動營養(yǎng)補劑1. 促進(jìn)能量代謝的特殊運動營養(yǎng)促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的特殊運動營養(yǎng)補劑2. 減輕和控制體重的特殊運動營養(yǎng)補劑說明和要求:(1) 掌握增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運動營養(yǎng)補劑、促進(jìn)能量代謝

9、的特殊運動營養(yǎng)補給、促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的特殊運動營養(yǎng)補劑、減輕和控制體重特珠營養(yǎng)補劑等目前國內(nèi)外常用的運動營養(yǎng)補劑的種類及使用方法；熟悉特殊運動營養(yǎng)補劑的使用原則；(2) 了解目前運動界常用的運動營養(yǎng)補劑及功能。重點增加肌肉合成代謝和肌力、促進(jìn)能量代謝、促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)、減輕和控制體重等特珠營養(yǎng)補劑目前國內(nèi)外常用的運動營養(yǎng)補劑的種類及使用方法第七章運動員的營養(yǎng)需要特點運動員的能量需要量素1. 不同項群運動員的營養(yǎng)需要特點部分專項運動員營養(yǎng)需要的特點說明和要求：(1) 熟悉從事不同運動項目能量需要的基本特點；掌握耐力性、力量性、靈敏和技巧性及球類項目運動員訓(xùn)練的生理學(xué)特征和營養(yǎng)特點；了

10、解不同運動項目運動員的能量需要的基木調(diào)查方法。重點不同項群運動員的能量需要特點及其膳食來源。第八章運動員比賽期的膳食營養(yǎng)運動員賽前調(diào)整期的膳食營養(yǎng)1. 運動員比賽當(dāng)日的膳食營養(yǎng)運動員賽后的膳食營養(yǎng)說明和要求：(1) 掌握運動員賽前調(diào)整期、比賽當(dāng)日以及加速體能恢復(fù)的膳食營養(yǎng)原則和措施,做到學(xué)以致用；熟悉預(yù)防和推遲運動性疲勞的營養(yǎng)措施；(2) 了解競技能力與膳食營養(yǎng)的關(guān)系。重點運動員賽前調(diào)整期、比賽當(dāng)日以及加速體能恢復(fù)的膳食營養(yǎng)原則和措施，做到學(xué)以致用。第九章運動營養(yǎng)補充的誤區(qū)與違禁藥物法運動營養(yǎng)補充的誤區(qū)1. 體育運動中的違禁藥物國際奧委會和我國有關(guān)禁用興奮劑的規(guī)定說明和要求：（1）了解運動營養(yǎng)補充的誤區(qū)；（2）掌握興奮劑概念、種類；（3）熟悉興奮劑的危害，了解國際奧委會和我國有關(guān)禁用興奮劑的規(guī)定。重點加強(qiáng)營養(yǎng)學(xué)知識的教育，使運動員掌握平衡膳食的知識，將科學(xué)飲食成為訓(xùn)練和提高運動成績的一個重要的組成部分：興奮劑概念、種類。第十章運動員營養(yǎng)狀況的評定運動員膳食調(diào)查與評定1. 運動員營養(yǎng)狀況的人體測量學(xué)評價運動員營養(yǎng)狀況的生物化學(xué)評價說明和要求：（1）了解運動員營養(yǎng)狀況的評定是對營養(yǎng)調(diào)查、體格測量、營養(yǎng)缺乏病的臨床檢查及實驗室檢測的全面評價；（2）熟悉運動員營養(yǎng)狀況的生化評定內(nèi)容，了解運動員膳食調(diào)查的方法。重點運動員膳食調(diào)查