bg7食堂管理制度

1、擬制審準(zhǔn)審準(zhǔn)實(shí)施日期食堂管理制度文件編虧DT/QTBG07A/11. 目的為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀的用餐環(huán)境，保證員工就餐質(zhì)量，特制訂本規(guī)定。2. 適用范圍適用丁*公司全體員工及食堂工作人員。職責(zé)劃分3.1綜合管理部負(fù)責(zé)食堂的歸口管理、檢查考核、教育培訓(xùn)等工作，負(fù)責(zé)本制度的解釋。3.2財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對食堂費(fèi)用進(jìn)行監(jiān)督檢查。3.3米購部負(fù)責(zé)食堂大宗商品的米購。3.4食堂工作人員按本辦法推進(jìn)食堂各項(xiàng)工作開展。3. 文件內(nèi)容：4.1食堂工作人員上崗要求4.1.1所有食堂工作人員必須取得健康證，持證上崗。同時(shí)每年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用公司承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)綜合

2、管理部備案。4.1.2必須穿戴整齊、外表整潔；嚴(yán)禁穿拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為。4.1.3上崗的工作人員必須保持手部干凈衛(wèi)生，嚴(yán)禁留長指甲或手部染恙（灰指甲、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗。4.2食物管理規(guī)定4.2.1采購要求4.2.1.1米、油、干貨等保質(zhì)期長的大宗物品由米購部比價(jià)米購，新鮮食品由食堂安排專人按需采購，專人驗(yàn)收。4.2.1.2 采購時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇大型超市或正規(guī)市場，動(dòng)物類食品應(yīng)選擇經(jīng)過檢疫認(rèn)證或正規(guī)渠道來源的產(chǎn)品，蔬菜類產(chǎn)品在加工前應(yīng)進(jìn)行消蠹處理。4.2.1.3食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物；4.2.1.4負(fù)責(zé)采購人員應(yīng)建立每日采購明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。4.2

3、.2安全衛(wèi)生規(guī)定4.2.2.1食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”規(guī)定，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘?bào)嫉氖卟?；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。4.2.2.2分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜活洗十凈。調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。4.2.2.3午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。4.3餐具衛(wèi)生規(guī)定4.3.1每餐開飯前一小時(shí)必須開啟消蠹柜對餐具進(jìn)行消蠹；廚具應(yīng)用開水浸泡消蠹。4.3.2廚具應(yīng)用專用的托盤存放（或懸掛），不準(zhǔn)隨意放置在灶臺、工作臺上。4.3.3所用餐具、灶具、必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消

4、蠹、五保潔”。4.4環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定4.4.1每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、活洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘?jiān)?。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。4.4.2冰柜、消蠹柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消蠹柜必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止申味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持活潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。4.4.3每周進(jìn)行一次大掃除，對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具、門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇進(jìn)行徹底整理和活潔。4.4.4食物殘?jiān)?、垃圾等?yīng)每天活理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，生防止蚊蠅。4.4.

5、5負(fù)責(zé)所屆范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的活潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。4.4.6下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。4.5員工就餐要求4.5.1就餐時(shí)間規(guī)定早餐：7:308:20;午餐：11:4012:40;晚餐：17:3018:20;4.5.2用餐要求4.5.2.1打飯菜時(shí)請按先來后到的順序自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監(jiān)督。就餐過程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。4.5.2.2 就餐時(shí)應(yīng)愛惜糧食，不得隨意浪費(fèi)，故意多打飯?jiān)斐墒ｏ堈吡P款50元/次。4.5.2.3 就餐者應(yīng)愛惜食堂公用物品，不得隨意移動(dòng)餐桌、餐

6、椅，有意破壞者按價(jià)賠償。4.5.2.4 就餐時(shí)不準(zhǔn)將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內(nèi)。4.5.2.6員工家屆進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取。4.6.用餐管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)4.6.1員工餐：食堂為無利潤直營，免費(fèi)為員工提供工作餐。但為方便統(tǒng)計(jì)餐數(shù)以核算成本，員工實(shí)行刷卡就餐，每張餐卡每個(gè)用餐時(shí)間段可刷卡一次。4.6.2客餐：公司客人、施工單位工人、員工家屆等需在公司食堂就餐，需至綜合管理部辦理客餐申請審批，確認(rèn)人數(shù)及是否需付費(fèi)，經(jīng)綜合管理部簽字認(rèn)可后憑客餐票至公司食堂就餐。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：早餐：5元/人，午餐、晚餐10元/人。4.6.3遇節(jié)日或公司慶

7、典活動(dòng)，食堂安排加餐，加餐標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)際情況定。4.7費(fèi)用結(jié)算4.7.1員工用餐餐數(shù)由食堂負(fù)責(zé)人每日進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并記錄，月匯總后交綜合管理部薪資專員處,作為財(cái)務(wù)支出的依據(jù)。4.7.2食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)做好采購、庫存及支出臺賬，并形成費(fèi)用月報(bào)表，月報(bào)表經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)財(cái)務(wù)部請款、報(bào)銷。4.7.3食堂日常采購開支，由食堂負(fù)責(zé)人填寫借款單經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可后到財(cái)務(wù)部預(yù)支，并在下月請款報(bào)銷時(shí)沖帳。附則5.1本規(guī)定由綜合管理部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋；5.2本規(guī)定由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)之后生效，自文件規(guī)定之實(shí)施日期開始執(zhí)行。附件1、客餐申請單2、客餐券2、員工食堂滿意度調(diào)查表客餐申請單文件編號:BCG-071版次：A/0申請

8、人申請日期客餐對象口公司客戶口往來單位施工單位員工家屆其他：用餐時(shí)間年月日，口早餐口中餐口晚餐客餐人數(shù)人是否收費(fèi)口免費(fèi)；口自費(fèi)，餐費(fèi)合計(jì)元部門意見綜合管理部意見客餐申請單文件編號:BO-071版次：A/0申請人申請日期客餐對象口公司客戶口往來單位施工單位員工家屆其他：用餐時(shí)間年月日，口早餐口中餐口晚餐客餐人數(shù)人是否收費(fèi)口免費(fèi)；口自費(fèi)，餐費(fèi)合計(jì)元部門意見綜合管理部意見客餐券伍元客餐券拾元注：蓋章有效注：蓋章有效食堂滿意度調(diào)查表各員工：您好！為了完善公司食堂管理，持續(xù)提高食堂服務(wù)質(zhì)量，讓員工更加精神飽滿的做好生產(chǎn)工作，特發(fā)放此調(diào)查表。該調(diào)查為不記名調(diào)查，希望大家從實(shí)際出發(fā)，積極配合，認(rèn)真、詳實(shí)的填寫，謝謝配合！序號評分