果凍安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則

1、果凍安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則3.1適用范圍適用于果凍食品安全監(jiān)督抽檢。3.2產(chǎn)品種類果凍指以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、 殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。包括含乳型果凍、果肉 型果凍、果汁型果凍、果味型果凍、其他型果凍等。3.3檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB 4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB 4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落 總數(shù)測(cè)定GB/T 4789

2、.3-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB 4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 4789.24食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.28食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB 19883 果凍GB 19299 果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22388原料乳與乳制品中三

3、聚氰胺檢測(cè)方法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定高效液相色譜法SN/T 1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測(cè)高效液相色譜法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公 告2011年第10號(hào) 關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定3.4抽樣抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品、稱量銷售產(chǎn)品。抽樣方法、數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品；生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，應(yīng)在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形

4、式表明合格的產(chǎn)品，應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別 取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2 kg，且預(yù)包裝產(chǎn)品不少于6個(gè)獨(dú)立包裝 單位。所抽取樣品中 2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備份樣品（由承檢 機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆 圭寸措施，并保證圭寸條在運(yùn)輸過程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存 過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐 敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn) 品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條

5、件 要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對(duì)檢驗(yàn) 結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。3.5檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)項(xiàng)目果凍檢驗(yàn)項(xiàng)目見表13-3。表13-3果凍檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234952苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234953糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234954環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.975乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760

6、GB/T 5009.1406合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)、赤蘚紅）aGB 2760GB/T 5009.35SN/T 1743序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法7一氧化硫GB 2760GB/T 5009.348鉛GB 2762GB 5009.129菌落總數(shù)GB 19299GB/T 4789.24GB 4789.210大腸菌群GB 19299GB/T 4789.24GB/T4789.3-200311霉菌GB 19299GB/T 4789.24GB 4789.1512酵母GB 19299GB/T 4789.24GB 4789.1513三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和 信息化部、農(nóng)業(yè) 部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號(hào)GB/T 22388序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法注：a.合成著色劑檢測(cè)項(xiàng)目視具體色澤而定。檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。3.6判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告， 檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方