采購戰(zhàn)術(shù)與運(yùn)營0801

1、2008 年 1 月高等教育自學(xué)考試全國統(tǒng)一命題考試采購戰(zhàn)術(shù)與運(yùn)營一必答題 (共 1題，共計 50 分) 凱是有限公司 (以下簡稱 KS)KS 公司是一家主營餐飲和酒店的中型公司， 在英國擁有小酒吧， 小型旅館和餐飲連鎖。 旅館和餐飲連鎖都贏利，但是餐飲連鎖每年都虧損。連鎖餐廳叫“鄉(xiāng)村小舍“，它是受關(guān) 注和批評的中心， 股東在最近的例會中也表現(xiàn)不滿。 于是董事會決定對餐館的戰(zhàn)略方向進(jìn)行 根本性的改革， 將其轉(zhuǎn)換為快餐連鎖店， 改名為肯恩餐廳。 肯恩餐廳準(zhǔn)備銷售較在范圍的標(biāo) 準(zhǔn)食品， 如漢堡包，比薩，炸薯條，軟飲料及其類似產(chǎn)品?？隙鞑蛷d的競爭優(yōu)勢是客戶服 務(wù)水平高， 質(zhì)量穩(wěn)定， 并通過低成本的有

2、效運(yùn)作保證盈利。廚房設(shè)備的供應(yīng)合同其它大部分設(shè)備都 庫存記錄每周發(fā)到總現(xiàn)在的連鎖餐廳叫“鄉(xiāng)村小舍“， 以其“獨立性”為特點， 所有的采購活動都由當(dāng)?shù)?廚師或經(jīng)理負(fù)責(zé)。雖然每個連鎖店的“感覺”都很類似，但實際上菜單有很大不同。餐廳雖 然很受歡迎，但是成本很高，利潤很低。 設(shè)備在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行購買和維護(hù)， 也是由經(jīng)理在當(dāng)?shù)卣勁泻炗啠?有一些經(jīng)理使用小的專用廚房工具供應(yīng)商， 由當(dāng)?shù)卮蟮墓?yīng)商提供。 耗材在當(dāng)?shù)卮鎯Γ?由餐廳的廚師和經(jīng)理管理。 部。然而由于業(yè)務(wù)的性質(zhì)，精確的庫存紀(jì)錄非常重要?？觳托袠I(yè)的成功關(guān)健是： 專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備， 高水平的維護(hù)以避免設(shè)備故障， 保持一致和 標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量， 最好的供應(yīng)商價值

3、和績效的供應(yīng)連管理， 削減所有不必要的成本， 嚴(yán)格的 庫存控制和很好的客戶管理水平。 新連鎖店的設(shè)立也有很大的資本支出來購買新設(shè)備。 合 同中不能出現(xiàn)錯誤，因為設(shè)備的設(shè)計也已經(jīng)由市基準(zhǔn)價完成了。這些關(guān)鍵因素說明了采購和供應(yīng)職能在這個領(lǐng)域的重要性。 為此公司特任命你為肯恩餐廳的新的物料經(jīng)理。董事會要求你對一些核心領(lǐng)域提出具體建議。 (案例中的信息純屬虛構(gòu)，如有雷同，純屬巧合。)問題：以下題目都與案例相關(guān)，請根據(jù)案例答題。1. 任務(wù)(TASK)假設(shè)你是新的物料經(jīng)理，要求你完成以下任務(wù)：(1) 對未來如何組織肯恩快餐連鎖店耗材的采購和庫存管理提出建議。(2) 討論可以采用哪些方法，確保新的連鎖店中產(chǎn)

4、品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化和一致化B)你需要如何進(jìn)行新設(shè)備的采購，以及在與潛在供應(yīng)商談判中談哪些方面的具體問題。 二選答題 (共 4題，請回答其中任意 2道題目；每題 25 分，共計 50分)2. 為了保證質(zhì)量，可以采用多種質(zhì)量管理工具和方法(比如統(tǒng)計過程控制 )。請列舉并解 釋 5 種質(zhì)量管理的工具和方法 ?3. 外包對精益供應(yīng)起了很犬作用。但是如果使用和管理不當(dāng)，結(jié)果也會令人失望?！罢?解釋外包的概念并論述外包失敗的原因以及如何才能夠進(jìn)行有效的外包?4. 在資本貨物 采購中， 采購人員需要了解資本采購的性質(zhì)，還需要采用一種協(xié)調(diào)的采購 方法(1) 請解釋資本采購的特性和“協(xié)調(diào)方法“的概念，并描述如果無法

5、采用這種協(xié)調(diào)方法， 會出現(xiàn)什么結(jié)果 ?(2) 指出并討論采購專業(yè)人員進(jìn)行資本采購時需要考慮的因素5. 一般認(rèn)為，談判過程中很重要的一個方面就是要為談判做好準(zhǔn)備工作。(1) 假設(shè)你要與現(xiàn)有供應(yīng)商就重要生產(chǎn)部件的供應(yīng)重新談判，列出并描述你在為此談判 做準(zhǔn)備時可以使用的分析工具。(2) 在談判過程中，如何使用上述分析所得信息。一必答題 (共 1 題，共計 50 分)1.任務(wù) (TASK) 假設(shè)你是新的物料經(jīng)理，要求你完成以下任務(wù)：1）對未來如何組織肯恩快餐連鎖店耗材的采購和庫存管理提出建議。（快速周轉(zhuǎn)和低利潤的新業(yè)務(wù)需要使用更專業(yè)的采購和庫存管理方法。學(xué)生應(yīng)該討論以下新 業(yè)務(wù)的關(guān)鍵問題 ） 為所有食

6、物產(chǎn)品建立標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格 集中化采購運(yùn)作 對主要供應(yīng)商的合同集中談判 在精益供應(yīng)的要求下進(jìn)行供應(yīng)鏈管理 在各單元之間以及在供應(yīng)鏈中 應(yīng)用信息通訊技術(shù) 對耗材合同進(jìn)行談判以保證物有所值 具有運(yùn)送需求和服務(wù)等級協(xié)議的框架合同（本題中庫存控制部分的問題的回答強(qiáng)調(diào)要保證庫存紀(jì)錄的精確性，尤其是在高周轉(zhuǎn)率和低 利潤的行業(yè)里，學(xué)生還可以討論下列具體問題： ） 對所有庫存進(jìn)行 ABC 分析，按照貨物價值進(jìn)行庫存控制。 在當(dāng)?shù)貛齑婀芾碇惺褂?信息通訊技術(shù) 在當(dāng)?shù)匾胗行У膸齑婀芾硐到y(tǒng)，比如應(yīng)用和總部相聯(lián)系的電子數(shù)據(jù)交換（EDI） 使用物料需求計劃系統(tǒng) MRP 進(jìn)行庫存控制集中化，按照要求運(yùn)送到各分部 定期的存貨返

7、還和存貨檢查 對于受歡迎的食品品種，應(yīng)保障其原材料的供應(yīng)。 新結(jié)果中庫存管理的特定職責(zé)（2）討論可以采用哪些方法，確保新的連鎖店中產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化和一致化 對于質(zhì)量。第一點是引入有意義的可測量的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以滿足客戶要求 第二點是如何長期維持這些標(biāo)準(zhǔn)；也是以下相關(guān)的要點0產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化0建立明確質(zhì)量0依照標(biāo)準(zhǔn)來測量質(zhì)量的方法0選擇合格的有能力的供應(yīng)商0 建立供應(yīng)商質(zhì)量保證計劃0在整個供應(yīng)鏈中引入質(zhì)量保證體系0在整個組織中建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)作流程0質(zhì)量問題報告的反饋機(jī)制（3）你需要如何進(jìn)行新設(shè)備的采購，以及在與潛在供應(yīng)商談判中談哪些方面的具體問題。應(yīng)當(dāng)在內(nèi)部與相關(guān)利益方商議， 對新設(shè)備合同進(jìn)行集中談判

8、這種協(xié)商方法確保所有的設(shè) 備滿足規(guī)格，并取得采購的規(guī)模經(jīng)濟(jì)對單一主要的合同進(jìn)行談判保證連鎖店設(shè)備規(guī)格和 標(biāo)準(zhǔn)的一致性通過設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和條款的標(biāo)準(zhǔn)可以達(dá)到 集中談判也意味著符 合標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的生產(chǎn)。所以 買方和供應(yīng)商早期參與流程 可以避免日后出現(xiàn)的很多問題0售后服務(wù)和維修協(xié)議，一旦出現(xiàn)問題，出現(xiàn)高成本，（非常重要 ）0零件和零件價格條款0健康和安全法，與其他設(shè)備一致0支付條款0 設(shè)備運(yùn)行擔(dān)?；虮Ｐ奁? 交付時間二：選答題 （共 4題，請回答其中任意 2道題目，每題 25分，共計 50分） 2為了保證質(zhì)量，可以采用多種質(zhì)量管理工具和方法（比如統(tǒng)計過程控制 ）。請列舉并解釋 5種質(zhì)量管理的工具

9、和方法。戴明循環(huán)(PDCA圈)統(tǒng)計過程控制(SPC)失效模型與效果分析 FMEA) Oaktand提出的全面質(zhì)量管理的7種工具質(zhì)量功能配置 (QFD)田口方法 Crosb y的質(zhì)量圖標(biāo)準(zhǔn)操作程序 (SOP)因果關(guān)系的魚骨圖控制圖3 “外包對精益供應(yīng)起了很大作用。但是如果使用和管理不當(dāng)，結(jié)果也會令人失望?！罢埥忉屚獍母拍畈⒄撌鐾獍〉脑蛞约叭绾尾拍軌蜻M(jìn)行有效的外包?外包概念：外包就是企業(yè)與外部賣方之間的一種合同關(guān)系， 由后來承擔(dān)一項或多項業(yè)務(wù)職能 的責(zé)任外包的本質(zhì)是挑選具有獨特競爭力的供應(yīng)商 買方可以利用供應(yīng)商的優(yōu)勢來提高持 續(xù)競爭力，從而更關(guān)注核心活動外包失敗的原因可以包括： 未能進(jìn)行有

10、效的外包活動和確認(rèn)最有能力的供應(yīng)商 對核心活動或自己的顯著能力缺乏理解 選擇供應(yīng)商缺乏標(biāo)準(zhǔn)或合適的選擇過程，因而選擇了不良的供應(yīng)商 簽訂了具有不正確或不合適條款條件的合同 未能有效的管理合同 將供應(yīng)關(guān)系中的控制權(quán)默認(rèn)給供應(yīng)商為了盡心有效外包，需要： 清晰的識別候選者的職能和外包原因 運(yùn)用一定的技巧和能力清晰的確認(rèn)潛在供應(yīng)商 在合同中確立可測量的主要績效指標(biāo)和服務(wù)水平協(xié)議 合同中要包括清算損害和結(jié)果損失條款 在合同有效期內(nèi)對合同進(jìn)行有效管理 包括合同終止條款 績效，反饋和評審的測量和評估機(jī)制 4“在資本貨物采購中，采購人員需要了解資本采購的性質(zhì)，還需要采用一種協(xié)調(diào)的采購 方法“(1)請解釋資本采

11、購的特性和“協(xié)調(diào)方法“的概念 ， 并描述如果無法采用這種協(xié)調(diào)方法， 會出現(xiàn)什么結(jié)果 ? 資本采購的特點包括：1一次性2支出較大 3需要考慮生命周期成本 (總擁有成本 ) 4需列入會計帳目中的資產(chǎn)項5符合決策單元 6售后支持的重要性 協(xié)調(diào)性方法需要采購部門采取單一的方法，來協(xié)調(diào)對多決策單元 1不采用協(xié)調(diào)方法會導(dǎo)致：2各方面利益不同，導(dǎo)致沖突 3低效的決策，不利談判4使供應(yīng)商有機(jī)可乘5帶來以后的合同問題(2)指出并討論采購專業(yè)人員進(jìn)行資本采購時需要考慮的因素 協(xié)調(diào)性的方法 條款和條件 合同管理 生命周期成本 售后支持 維修試運(yùn)營和安裝 對缺陷責(zé)任的考慮和對隱蔽事故的責(zé)任 處理安排和規(guī)定 采購需要在內(nèi)部利益相關(guān)者和市場之間搭起一座橋梁，保證采用一種統(tǒng)一 的方法，合理的信息和明確的需求5一般認(rèn)為，談判過程中很重要的一個方面就是要為談判做好準(zhǔn)備工作。(1) 假設(shè)你要與現(xiàn)有供應(yīng)商就重要生產(chǎn)部件的供應(yīng)重新談判，列出并描述你在為此談判做準(zhǔn) 備時可以使用的