酒店實(shí)習(xí)生管理關(guān)注酒店實(shí)習(xí)生這一重要人力資源

1、關(guān)注酒店實(shí)習(xí)生這一重要人力資源一、酒店使用實(shí)習(xí)生的原因（一、酒店方面的因素1、降低人力資源管理成本。這往往是酒店接受實(shí)習(xí)生最直接的動(dòng)機(jī)。對(duì)于酒店而言，使用實(shí)習(xí)生最大的好處莫過于節(jié)省人力成本，酒店只需向?qū)嵙?xí)生支付生活費(fèi)，及向其所在學(xué)?；蛘咧薪榻M織支付管理費(fèi)，無需再支付其他費(fèi)用。而一般員工，根據(jù)勞動(dòng)法等法規(guī)規(guī)定，酒店除支付薪酬、福利費(fèi)外，還需為員工辦理養(yǎng)老、失業(yè)、工傷以及生育等保險(xiǎn)和住房公積金、獎(jiǎng)金等費(fèi)用，還要承擔(dān)許多連帶責(zé)任，增加了酒店的運(yùn)營成本。此外，酒店可根據(jù)經(jīng)營形勢(shì)，或?qū)嵙?xí)生工作表現(xiàn)，決定裁員時(shí)，實(shí)習(xí)生更易于解除關(guān)系，節(jié)省費(fèi)用開支；而正式員工，因勞動(dòng)合同等條款，酒店必須謹(jǐn)慎處理，循序漸進(jìn)，

2、避免爭議，從而拖延了裁員計(jì)劃的實(shí)施。正是基于成本與效益的考慮，多數(shù)酒店每年都保留一定比例的崗位給實(shí)習(xí)生。2、提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備。在經(jīng)濟(jì)變革迅猛的時(shí)代，人才已成為企業(yè)在競爭中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲(chǔ)備目光也放得更遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因?yàn)槲磥砀咚刭|(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實(shí)習(xí)恰好提供了讓酒店與其未來的人力資源有一次親密接觸的機(jī)會(huì)。隨著旅游業(yè)的大發(fā)展帶動(dòng)的酒店數(shù)量的膨脹導(dǎo)致大量人才需求，因此，各酒店紛紛提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備。同時(shí)，在酒店業(yè)勞動(dòng)力競爭加大，酒店勞動(dòng)力市場資源相對(duì)不足的新形勢(shì)下，酒店員工流動(dòng)的速度隨之加快，一些高學(xué)歷、年紀(jì)輕、飯店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的管理型、技能型員

3、工，成為各大酒店?duì)帄Z的重點(diǎn)對(duì)象，從而導(dǎo)致人才流失嚴(yán)重，尤其是一線服務(wù)人員，平均流動(dòng)率超過20%以上。而雇傭?qū)嵙?xí)生是解決酒店人力資源配置問題的有效途徑，有利于酒店企業(yè)人力資源的合理配置和有效使用，最終達(dá)到組織效益最大化的經(jīng)營目標(biāo)。3、使用與管理方便。酒店實(shí)習(xí)生多是旅游專業(yè)或者酒店專業(yè)的學(xué)生，在校學(xué)習(xí)期間都經(jīng)多系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練，在實(shí)踐中接受比較快，一般只需經(jīng)過短期培訓(xùn)就能適應(yīng)工作，節(jié)省了培訓(xùn)費(fèi)用和崗前培訓(xùn)時(shí)間。一般來講實(shí)習(xí)生基本素質(zhì)較好，普遍敬業(yè)，不怕吃苦，多數(shù)想在學(xué)習(xí)期間取得好成績，因此在工作中表現(xiàn)都不錯(cuò)，有利于提高飯店的服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，實(shí)習(xí)生與酒店沒有直接的人事關(guān)系和利益沖突，且大多數(shù)

4、年齡較小，思想比較單純，社會(huì)關(guān)系也少，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)少，自律性較強(qiáng)，這種單純的思想有利于酒店幫助他們建立正確的價(jià)值觀和服務(wù)理念，不會(huì)因社會(huì)關(guān)系影響工作，易于統(tǒng)籌安排人力資源。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實(shí)習(xí)教育，加上學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生管理上的協(xié)助與配合，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生管理比較簡單和容易。對(duì)于酒店的一般崗位，如果培訓(xùn)和指導(dǎo)能夠跟上，實(shí)習(xí)生一個(gè)月以后就可以獨(dú)立頂崗操作。（二、旅游院校方面的因素1、推行“2+徽學(xué)模式的需要我國許多旅游高職院校正推行“2+1教學(xué)模式改革，學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到旅游酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習(xí)。出于執(zhí)行教學(xué)計(jì)劃與培養(yǎng)適銷對(duì)路的畢業(yè)生的考慮，

5、每年這些院校都向酒店企業(yè)提供大批實(shí)習(xí)生。2、現(xiàn)代教育發(fā)展的必然要求現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，各類旅游和酒店管理學(xué)校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。學(xué)校以輸出人才為最終目的，為即將畢業(yè)的學(xué)生提供了一個(gè)接觸社會(huì)，理論聯(lián)系實(shí)際的實(shí)操場所。學(xué)生也因到酒店實(shí)習(xí)，鍛煉了才干，磨練了意志，為今后正式走上工作崗位鋪好了道路。二、酒店使用實(shí)習(xí)生過程中易出現(xiàn)的問題1、排外現(xiàn)象影響實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。一些酒店有排外現(xiàn)象，即包括領(lǐng)導(dǎo)層的對(duì)實(shí)習(xí)生的漠不關(guān)心，也包括老員工的欺生言行，讓實(shí)習(xí)生感覺沒有歸屬感，從而出現(xiàn)對(duì)酒店的認(rèn)同感降低，以至于

6、發(fā)展到應(yīng)付工作，消極怠工等情況的發(fā)生。2、由于待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高。由于酒店雇用實(shí)習(xí)生多是通過旅游院?；蛘哂嘘P(guān)中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行，這種方式的好處是通過向他們支付管理費(fèi)”而獲得他們?cè)诠芾砩系牡呐浜?。酒店即避免了多頭聯(lián)系，對(duì)實(shí)習(xí)生管理與使用也簡單易行。但由此而導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的生活費(fèi)”里資較低，由于待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營。3、由于是學(xué)生身份，切身利益較少，所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短暫，且期滿后一般不會(huì)留下來工作，這些客觀因素容易使實(shí)習(xí)生難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感、使命感，造成他們的酒店意識(shí)比較冷漠，缺乏對(duì)飯店的感情，對(duì)經(jīng)營成果不關(guān)心，對(duì)現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)重視不足，不能真心實(shí)意工作

7、，只圖表面應(yīng)付，部分人甚至?xí)躺鲆惶旌蜕?，撞一天鐘”的心理，不利于服?wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。4、因?yàn)閷?shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間多在半年到一年之間，實(shí)習(xí)生被分配到各個(gè)部門工作，尤其是到相關(guān)含有技術(shù)含量的部門時(shí)，帶一個(gè)新人需要3個(gè)月左右的時(shí)間才可以把他們帶出來，往往是他們的業(yè)務(wù)剛熟悉又要返校學(xué)習(xí)或者要求調(diào)換實(shí)習(xí)崗位，以至于又要重新培養(yǎng)新人，對(duì)酒店部門內(nèi)部的正常運(yùn)作會(huì)有一定的影響，也不利于長期管理。如何在短時(shí)間內(nèi)讓他們最大限度發(fā)揮作用，是酒店管理者必須思考的問題。5、接收實(shí)習(xí)生的來源單一且數(shù)量眾多，一旦發(fā)生集體撤退現(xiàn)象，會(huì)造成服務(wù)人員的急劇減少，臨時(shí)補(bǔ)充又在短時(shí)間內(nèi)無法完成，對(duì)酒店的影響將會(huì)是致命的。三、科學(xué)開發(fā)

8、實(shí)習(xí)生這一酒店人力資源1、增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。要鼓勵(lì)合同員工與實(shí)習(xí)生與多交流，多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象，不要發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現(xiàn)象。酒店的經(jīng)營管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式的員工，把他們當(dāng)合同員工一樣對(duì)待，力戒歧視的發(fā)生。管理者的工作作風(fēng)要使實(shí)習(xí)生感到酒店是可以信賴的，是值得為之而努力工作的。這些對(duì)于一直處在學(xué)校里、思想單純、要求公平待遇的實(shí)習(xí)生而言，正面推動(dòng)的作用更為明顯，能夠增添他們的歸屬感。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生要多鼓勵(lì)、少處罰，多指導(dǎo)、少埋怨。酒店管理部門應(yīng)定期召開座談會(huì)，傾聽學(xué)生的意見。一方面了解部門配合實(shí)習(xí)的情況，掌握學(xué)生的意見；另一方面鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找缺陷，對(duì)學(xué)生提出的有價(jià)

9、值的建議要給予表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)實(shí)習(xí)生多關(guān)心，在關(guān)心生活的同時(shí)要密切注意實(shí)習(xí)生的思想變化。特別關(guān)心實(shí)習(xí)生的生活起居，在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施和集體活動(dòng)的安排。2、減少中間環(huán)節(jié)提高實(shí)習(xí)生待遇。酒店最好繞過中介公司，節(jié)省管理費(fèi)的支出加強(qiáng)與學(xué)校的聯(lián)系，提高實(shí)習(xí)生的生活費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)。能把酒店可以給的利益，以盡量多的數(shù)額傳遞到被雇傭者手上，對(duì)刺激他們的工作積極性大有益處。3、對(duì)實(shí)習(xí)生科學(xué)的人性化管理。樹立員工第一”的管理思想。酒店在日常管理中對(duì)員工的教育是客人是上帝”客人至上，這也是酒店生存的宗旨。但要貫徹這一思想，必須依靠員工，因?yàn)閱T工是對(duì)客人服務(wù)的提供者，只有滿意的員工，才會(huì)有滿意的客人”這就需要管理者

10、要樹立員工第一”的思想。實(shí)習(xí)生年齡偏小、心理很不成熟，對(duì)酒店的管理制度有一個(gè)適應(yīng)的過程，作為管理者在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的過程中稍帶一些人情味，隨著時(shí)間的推移，他們也會(huì)慢慢適應(yīng)酒店的管理，從而努力工作。4、制定長遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃。學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間少則幾個(gè)月，多則一年。如果實(shí)習(xí)時(shí)間較短，實(shí)習(xí)生大量進(jìn)出，必然會(huì)對(duì)一線部門的人員結(jié)構(gòu)產(chǎn)生一定的影響，這一問題協(xié)調(diào)不好會(huì)直接影響酒店經(jīng)營活動(dòng)的正常開展。因此，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生資源的開發(fā)與利用不應(yīng)是一種短期行為，而要有一個(gè)長遠(yuǎn)的規(guī)劃與考慮。酒店要依據(jù)自身?xiàng)l件和需要，與旅游院校簽訂穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生輪換合同。同時(shí)選擇三到五家生源質(zhì)量好的旅游院校進(jìn)行長期合作。這樣可以保證生源

11、質(zhì)量，學(xué)生上崗后可以為酒店創(chuàng)造更大的效益，間接地降低人力成本，也節(jié)省了每年前往招生的招聘成本，也有利于做好時(shí)問、人員、費(fèi)用、管理、培訓(xùn)、使用等方面工作的銜接和安排。5、加強(qiáng)校企合作。學(xué)校和酒店雙方共同對(duì)實(shí)習(xí)生管理，互相配合，旅游院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師及實(shí)習(xí)酒店良性互動(dòng)，積極探索并創(chuàng)新實(shí)習(xí)生管理方式方法，達(dá)到雙方預(yù)期目的。也可以采取訂單式人才培養(yǎng)方式，從旅游院校定向培養(yǎng)所需人才。6、合理確定實(shí)習(xí)生數(shù)量與實(shí)習(xí)時(shí)間實(shí)習(xí)生資源是酒店人力資源的補(bǔ)充與調(diào)劑,對(duì)于那些在旺季廣募臨時(shí)工的酒店來說，旅游院校學(xué)生的價(jià)值更大，渠道更穩(wěn)定。因此,酒店應(yīng)根據(jù)營業(yè)活動(dòng)的變化，合理安排實(shí)習(xí)人數(shù)與時(shí)間。酒店在實(shí)習(xí)期間的安排上至少半年，實(shí)習(xí)人數(shù)以占全員人數(shù)的15%左右較為適宜，實(shí)習(xí)生的輪換應(yīng)安排