酒店管理的特點(diǎn)

1、酒店管理的特點(diǎn)酒店管理因?yàn)榫频陿I(yè)的特殊性，與一般企業(yè)管理有很大差別，這些差異主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：1 .綜合系統(tǒng)酒店是一種配套齊全、功能多樣的消費(fèi)場(chǎng)所，可以滿足各類賓客的各種需求，目的就是使賓客有“家外之家”的舒適感覺。酒店的各種服務(wù)功能在獨(dú)立運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)又相互交叉配合形成酒店的綜合服務(wù)體系，為使酒店的服務(wù)體系正常高效運(yùn)轉(zhuǎn)，需要與之相適應(yīng)的綜合系統(tǒng)的管理體系，這個(gè)管理體系包括設(shè)置合理的管理機(jī)構(gòu)和科學(xué)高效的服務(wù)規(guī)程與管理制度，協(xié)調(diào)和整合酒店的各種要素，確保酒店整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)2 .善變求新酒店建設(shè)投資大、回收期長(zhǎng)，酒店服務(wù)功能不可能經(jīng)常改變和更新，但面對(duì)不斷變化的賓客需求，酒店必須善變求新。所謂“

2、變”和“新”，主要是針對(duì)服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)方法的創(chuàng)新和改變，酒店要根據(jù)賓客需求的變化，不斷研究和開發(fā)新產(chǎn)品，使酒店服務(wù)常變常新。3 .以人為本酒店生產(chǎn)的獨(dú)立性、酒店產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的同步性以及酒店產(chǎn)品的不可轉(zhuǎn)移性等特性充分說明“人”在酒店行業(yè)的重要意義。一方面，酒店產(chǎn)品如果沒有賓客消費(fèi)，利潤(rùn)就無法實(shí)現(xiàn)；另一方面，沒有高素質(zhì)的服務(wù)人員就沒有高質(zhì)量的酒店產(chǎn)品，即使暫有賓客來消費(fèi)，最終也會(huì)失去他們。對(duì)酒店行業(yè)來說，人是第一重要的因素。賓客和酒店的員工都有自己的思想、感情和需求，并且在不斷變化并影響和支配著他們的行為。以人為本就是要認(rèn)真研究賓客以及酒店從業(yè)人員的需求，力求人與事的密切配合，達(dá)到和諧與協(xié)調(diào)。4 .以銷定產(chǎn)如前所述，對(duì)酒店服務(wù)的需求并非人們的基本需求，酒店產(chǎn)品的主要功能并非為了滿足人們的基本物質(zhì)需求，而酒店產(chǎn)品也不具備專營(yíng)權(quán)，難于形成壟斷，人們可以隨機(jī)地選擇酒店消費(fèi)，可來可不來，可能來這家，也可能去那家。因此酒店必須采取以銷定產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)策略，不能只關(guān)心自己能產(chǎn)生什么產(chǎn)品，而應(yīng)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)有什么需求，生產(chǎn)計(jì)劃的確定要依據(jù)市場(chǎng)需求。于此同時(shí)，酒店也必須根據(jù)外部市場(chǎng)需求的變化，不斷改善酒店組織環(huán)境和企業(yè)文化，更有效更充分地利用酒店各種資源，以保證穩(wěn)定的市場(chǎng)占