食品添加劑的危害

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上食品添加劑的危害 添加劑對兒童危害最大 最近，國家9部委聯(lián)合出臺打擊非食品類添加物使用和食品添加劑濫用現(xiàn)象。記者調查發(fā)現(xiàn)，一些“超市依賴族”一天可能吃進40種食品添加劑，長期超量食用可能引發(fā)癌癥，而非食品類的添加劑對肝腎解毒能力最弱的兒童危害最大。 單身白領一天吃進40種添加劑 李先生是位普通的單身上班族，早起他匆匆趕到便利店買了個火腿三明治當早飯。按照包裝背面的標簽共標示了12種添加劑，包括乳化劑、酵母粉、抗氧化劑(維生素C)、調味料(氨基酸)、PH調整劑、甘氨酸、磷酸鹽(鈉)、酪蛋白酸鈉、增稠多糖類、發(fā)色劑(亞硝酸鈉)、著色劑(類胡蘿卜素、胭脂紅)和香料。 午飯時

2、，為節(jié)省時間，他請同事從附近超市買來豬肉咸菜便當和袋裝沙拉當午飯，其所涉添加劑共10種：調味料(氨基酸)、PH調整劑、甘氨酸、增稠多糖類、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味劑、山梨糖醇、殼聚糖、抗氧化劑(維生素E)，而袋裝沙拉共包含乳化劑、增稠多糖類、類胡蘿卜素、PH調整劑、調味料(氨基酸)、抗氧化劑6種添加劑，總共16種。 忙碌了一天已是晚上9點，他又到便利店買了桶裝面，含有14種添加劑，具體包括調味料(氨基酸)、磷酸鹽、蛋白水解物、增稠多糖類、碳酸鉀、乳化劑、紅曲色素、酸味劑、梔子色素、抗氧化劑(維生素E)、維生素B1、維生素B2、堿水、PH調整劑。 李先生在一天中少說也吃了40多種食品添加劑，

3、其中還有些是復合添加劑，并未一一細算。雖然便利店和超市確實方便，但為了提供這種“方便”，在食品里大量使用食品添加劑也是不爭的事實。 【記者調查】添加劑說明“猶抱琵琶半遮面” 近年來，廠家對添加劑的遮掩手段也越來越高明。就拿防腐劑來說，大部分的消費者都不喜歡在食品標簽上看到“防腐劑”這三個字，因此一些廠商只標識 “苯甲酸鈉”或“山梨酸鉀”，以此來遮掩“防腐劑”。此外，如亞硝酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、水分保持劑、抗結劑等，到底又有多少人能夠看懂？而一些食品還只標注了幾種添加劑的名稱，有些名詞實際上指的是復合添加劑，在這個詞背后，往往還有10多種食品添加劑。 【專家分析】食品添加劑濫用可能致癌 上海

4、交通大學中美食品安全聯(lián)合研究中心主任史賢明主任分析說，食品添加劑的安全性取決于它本身的毒性的大小(即安全性的高低)、產品質量的標準，以及使用的范圍與使用量等。上海市食品研究所副所長馬志英總工程師說，像亞硝酸鈉是經常用于肉制品生產的添加劑，進入人體后，只要與胺結合，就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用，危害極大可能致癌。 非食用添加劑對兒童危害最大 “擅自擴大食品添加劑的使用范圍，過量使用食品添加劑，甚至違法添加非食用物質或本身質量有問題的食品添加劑等，成為目前食品添加劑的三大主要問題。”上海市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華說。 史賢明教授介紹說，目前已經發(fā)現(xiàn)的常見違法添加的非食用物質主要包括非法著色劑(

5、蘇丹紅、孔雀石綠、檸檬黃、礦物油)、非法漂白劑(熒光粉、吊白塊)、非法防腐劑(甲醛)、非法增香劑(敵敵畏)、非法飼料添加劑(瘦肉精)、非法摻假物(三聚氰胺)等。 兒童經常食用的奶制品如果“甜”得異常，很可能是添加了糖精、香精；孩子喜歡吃的蜜餞等零食如果過甜，很可能涉嫌“過量使用”甜蜜素如果兒童長期食用這些食物，后果之嚴重將難以想象 體不會構成危害。但如果情況相反，它就會成為人類健康的隱形殺手。  一些經批準使用的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，也可能會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。  2、甜味劑中的糖精、甜蜜素和安賽蜜 

6、; 除了口感因素外,兒童營養(yǎng)學家在研究中還發(fā)現(xiàn)，高糖飲食會引起兒童肥胖。吃糖量多的孩子不僅容易生齲齒，患多動癥和憂郁癥的比例也比較高。  3、硝酸鹽  高鹽飲食對孩子也不好，它會增加孩子的腎臟負擔，并對孩子的心血管系統(tǒng)造成潛在的不良影響。如果孩子體內含鈉過多，毒素就較難排除?，F(xiàn)在，歐美市場上不少專供兒童食用的食品除了注明不含食品添加劑外，還常特別注上不加糖、不加鹽。  4、人工色素  人工合成色素過量使用后可能含有一定毒性。所以最好選用帶天然色素的食品。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、

7、高粱紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。  目前列入我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB27601996）的人工色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍、二氧化鈦（白色素）等等。  5、香精過量的危害：  用香精來增加味覺，使孩子就容易對濃烈的味感形成依賴，而對牛奶、蔬菜等清淡、有營養(yǎng)的食品不感興趣。長此以往，容易導致孩子膳食結構不合理，出現(xiàn)日漸消瘦，不愛吃飯，影響骨骼和大腦發(fā)育。   食品添加劑對寶寶的危害   

8、0;     許多家長認為小食品就是兒童食品，這種想法顯然不正確。小食品花樣繁多，大致可歸為：  1、涼果蜜餞類：如話梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等； 2、膨化食品類：如蝦條、薯片、魷魚酥、蔬菜圈和爆米花等； 3、肉干魚干類：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚干和魚片等； 4、口香糖類； 5、果凍類。      在生產過程中，不少小食品里都使用了添加劑。比如涼果蜜餞類中常添加糖精、甜蜜素、色素和防腐劑；膨化食品中常使用色素、味精和香

9、精；肉干、魚干中多用防腐劑、味精和硝酸鹽等。食品添加劑在一定量的范圍內相對安全，但如果使用超量，將對人體產生一些不良影響。成人吃多了尚且不好，更何況孩子的肝臟解毒能力和腎臟排泄功能都比較弱。所以小食品絕對不能和兒童食品等同。     食品添加劑超標，危險！孩子吃了食品添加劑過量的小零食，當時可能并沒有什么癥狀，可時間長了，身體就會出現(xiàn)問題?，F(xiàn)在有很多初、高中生出現(xiàn)腎功能衰竭，原因之一就是在兒童時期食用了過多添加劑過量的小食品。 1、防腐劑過量的危害：      食品防腐劑是為了改善食品品質，保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如果在添加這些物質時嚴格按照國家頒布的標準執(zhí)行，這些為改善食品品質而添加的物質，對人體不會構成危害。但如果情況相反，它就會成為人類健康的隱形殺手。 一些經批準使用的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，也可能會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。 2、香精過量的危害： 自制酸奶的做法1.將