利樂(lè)無(wú)菌罐培訓(xùn)教材

1、利樂(lè)無(wú)菌罐操作培訓(xùn)利樂(lè)無(wú)菌罐操作培訓(xùn)自我介紹自我介紹姓名：皇甫建軍職務(wù)：設(shè)備專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)師工作單位：液態(tài)奶事業(yè)部遼西大區(qū)電話箱：培訓(xùn)目的培訓(xùn)目的學(xué)會(huì)安全操作能夠分析和排除簡(jiǎn)單的故障避免操作失誤帶來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)課堂要求課堂要求上課期間請(qǐng)將您的手機(jī)調(diào)到震動(dòng)學(xué)員必須遵守課堂紀(jì)律,課堂期間不允許人員走動(dòng)積極思考問(wèn)題，及時(shí)記錄培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)大綱培訓(xùn)大綱l安全注意事項(xiàng)l設(shè)備構(gòu)成簡(jiǎn)介l升溫前準(zhǔn)備l菜單簡(jiǎn)介及操作l工作原理l報(bào)警及處理l關(guān)鍵控制點(diǎn)安全注意事項(xiàng)安全注意事項(xiàng)設(shè)備上的警告標(biāo)志有被NaOH 和HNO3燒傷的危險(xiǎn)有被燙傷的危險(xiǎn)有被傷害危險(xiǎn)設(shè)備安裝裝置 緊急停機(jī)按扭 爬梯、安全

2、閥安全注意事項(xiàng)安全注意事項(xiàng)緊急停機(jī)按扭不能切斷設(shè)備電源安全注意事項(xiàng)安全注意事項(xiàng)一般安全注意事項(xiàng)聽(tīng)力的保護(hù)手及手套的干凈安全防護(hù)鏡PVC塑料或橡膠防護(hù)鞋用聚氯丁橡膠制作的防護(hù)手套 噴淋設(shè)施正常注意電器柜中高壓電的危險(xiǎn)安全注意事項(xiàng)安全注意事項(xiàng)化工產(chǎn)品應(yīng)急措施如果有人不慎誤食化工產(chǎn)品，應(yīng)立即飲用大量的溫水。如果有化工產(chǎn)品濺入或其蒸汽進(jìn)入你的眼睛，應(yīng)立即用溫水徹底沖洗眼睛15分鐘（眼瞼盡可能張開(kāi)）。如果化工產(chǎn)品濺到皮膚或衣服上： 應(yīng)立即用足量的水沖洗；如果皮膚被燒傷，應(yīng)立即找醫(yī)生診治； 在再次穿用衣服之前，應(yīng)徹底進(jìn)行清洗。如果你因吸入化工產(chǎn)品揮發(fā)物而感到反應(yīng)過(guò)敏或疼痛： 應(yīng)使受到污染的部位接觸新鮮空氣

3、。 如果癥狀越來(lái)越嚴(yán)重，應(yīng)立即找醫(yī)生診治 下一頁(yè):構(gòu)成設(shè)備構(gòu)成簡(jiǎn)介設(shè)備構(gòu)成簡(jiǎn)介末端蒸汽障無(wú)菌空氣系統(tǒng)冰水冷卻系統(tǒng)清洗噴頭進(jìn)出料閥組高低壓蒸汽供應(yīng)創(chuàng)造無(wú)菌環(huán)境,料液暫存下一頁(yè):準(zhǔn)備升溫前準(zhǔn)備工作升溫前準(zhǔn)備工作1、檢查蒸汽、壓縮空氣、冰水的供應(yīng)是否正常2、確定 灌裝機(jī)的蒸汽障是否關(guān)閉3、用PH試紙檢測(cè)無(wú)菌罐回流端殘留水是否顯中性4、確定無(wú)菌空氣過(guò)濾器使用次數(shù)在50次以內(nèi)， 檢查開(kāi)機(jī)條件是否滿足5、清洗時(shí)檢查管路的密封性6、清洗時(shí)檢查清洗五要素的滿足情況下一頁(yè):菜單總覽畫面總覽畫面1.無(wú)菌水2.生產(chǎn)3.排空無(wú)菌罐4.清洗5.無(wú)菌水沖洗6.攪拌7.選擇UHT8.急停按鈕激活A(yù).打開(kāi)操作菜單B.打開(kāi)記錄

4、菜單C.打開(kāi)報(bào)警菜單D.打開(kāi)服務(wù)菜單TPOP-總覽畫面總覽畫面8.高液位指示9.低液位指示10.罐空指示11.該步驟中剩余時(shí)間12.步驟號(hào)13.壓力值14.200步的步驟號(hào)15.200步每步剩余時(shí)間16.300步步驟號(hào)17.300步每步剩余時(shí)間18.CIP步驟號(hào)19.CIP步每步剩余時(shí)間20.激活急停按鈕TPOP-啟機(jī)檢查菜單啟機(jī)檢查菜單A.控制器在自動(dòng)位置上B.動(dòng)作開(kāi)關(guān)在自動(dòng)位置上C.Tetra Alsafe 未運(yùn)行D.急停沒(méi)有釋放E.Tetra Alsafe 不在遠(yuǎn)程控制F.沒(méi)有警告G.灌裝機(jī)沒(méi)有為CIP做好準(zhǔn)備H.罐空I.無(wú)菌罐壓力低J.退出畫面操作菜單操作菜單1.當(dāng)?shù)?遠(yuǎn)程控制指示2.

5、激活急停按鈕A.啟動(dòng)按鈕B.停止按鈕C.攪拌D.選擇殺菌機(jī)2E.排空F.生產(chǎn)G.選擇殺菌機(jī)1H.滅菌I.無(wú)菌水沖洗J.酸堿清洗K.單堿清洗L.灌裝用堿清洗M.灌裝用酸堿清洗N.轉(zhuǎn)到啟動(dòng)菜單O.退出畫面下一頁(yè):原理 無(wú)菌罐的采用給生產(chǎn)增加了許多靈活性，但同時(shí)也增加了微生物污染的危險(xiǎn)性。故關(guān)鍵所在是選用無(wú)菌罐前要正確了解無(wú)菌罐性能，生產(chǎn)中要嚴(yán)格監(jiān)控。無(wú)菌罐概述無(wú)菌罐概述無(wú)菌罐貯存與無(wú)菌輸送無(wú)菌罐貯存與無(wú)菌輸送超高溫滅菌奶無(wú)菌罐包裝機(jī)密閉無(wú)菌管道密閉無(wú)菌管道25-30蒸氣蒸氣 、 125、1800s用冰水在夾層冷卻到灌注溫度用冰水在夾層冷卻到灌注溫度罐內(nèi)充滿無(wú)菌空氣罐內(nèi)充滿無(wú)菌空氣(灌注壓力灌注壓力

6、)有良好的蒸氣障保護(hù)有良好的蒸氣障保護(hù)密閉無(wú)菌管道密閉無(wú)菌管道緩沖、靈活生產(chǎn)緩沖、靈活生產(chǎn)無(wú)菌管道：無(wú)菌管道：.UHT到無(wú)菌罐到無(wú)菌罐:137熱水熱水 1800s.無(wú)菌罐到末端閥組：無(wú)菌罐到末端閥組：125蒸氣蒸氣1800s無(wú)菌罐工作原理無(wú)菌罐工作原理滅菌方式滅菌方式: 蒸汽直接加熱無(wú)菌罐既增加了生產(chǎn)的靈活性又帶來(lái)了一定的風(fēng)險(xiǎn)無(wú)菌罐既增加了生產(chǎn)的靈活性又帶來(lái)了一定的風(fēng)險(xiǎn)蒸汽障溫度滅菌溫度蒸汽壓力越高對(duì)應(yīng)的溫度越高蒸汽壓力越高對(duì)應(yīng)的溫度越高蒸汽蒸汽滅菌和蒸氣障的形成用飽和蒸氣滅菌和蒸氣障的形成用飽和蒸氣容易控制容易控制0 050501001001501502002002502500 01 12

7、23 34 45 56 67 78 89 9101011111212bar飽和蒸汽壓力和溫度的關(guān)系飽和蒸汽壓力和溫度的關(guān)系溫度溫度熱焓熱焓水濕蒸汽過(guò)熱蒸汽顯熱顯熱潛熱潛熱總熱總熱干飽和蒸汽干飽和蒸汽蒸汽的幾個(gè)常用概念蒸汽的幾個(gè)常用概念在滿足工藝要求條件下在滿足工藝要求條件下,盡可能使用較低的壓力盡可能使用較低的壓力壓力越低壓力越低, 潛熱值越高潛熱值越高kJ/kgbar總熱總熱潛熱潛熱顯熱顯熱0 050050010001000150015002000200025002500300030000 01 12 23 34 45 56 67 78 89 9101011111212無(wú)菌罐工作原理無(wú)菌罐工

8、作原理無(wú)菌空氣的產(chǎn)生無(wú)菌空氣的產(chǎn)生: 壓縮空氣-過(guò)濾-無(wú)菌過(guò)濾A-無(wú)菌過(guò)濾B-無(wú)菌空氣無(wú)菌空氣的作用無(wú)菌空氣的作用: 保持無(wú)菌罐恒定的設(shè)定壓力罐內(nèi)壓力的調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力的調(diào)節(jié)無(wú)菌過(guò)濾器的更換無(wú)菌空氣無(wú)菌空氣無(wú)菌罐工作原理無(wú)菌罐工作原理無(wú)菌罐液位檢測(cè): 承重儀-監(jiān)測(cè)罐內(nèi)液體的重量安裝要求: 無(wú)菌罐的三個(gè)支柱必需平行、罐體必須垂直使用前要進(jìn)行零位設(shè)定-由機(jī)修按說(shuō)明書(shū)設(shè)定液位液位無(wú)菌罐工作原理無(wú)菌罐工作原理冷卻冷卻冷卻介質(zhì)冷卻介質(zhì)： 冰水冷卻水流量的控制冷卻冷卻1：V135是間斷性動(dòng)作冷卻方式冷卻方式： 冰水夾層冷卻冷卻冷卻2：V135是持續(xù)性動(dòng)作冷卻時(shí)靠無(wú)菌空氣保持罐內(nèi)壓力，避免形成真空，壓力低于0.

9、5bar時(shí)會(huì)停止冷卻冷卻結(jié)束：高溫蒸汽轉(zhuǎn)換為低溫蒸汽，蒸汽障形成，保護(hù)已滅菌的無(wú)菌罐防再污染無(wú)菌罐工作原理無(wú)菌罐工作原理攪拌攪拌底部磁藕式攪拌底部磁藕式攪拌頂部攪拌頂部攪拌攪拌的動(dòng)作情況兩種攪拌的區(qū)別下一頁(yè):故障無(wú)菌罐常見(jiàn)故障無(wú)菌罐常見(jiàn)故障高液位或低液位報(bào)警高液位或低液位報(bào)警罐空?qǐng)?bào)警罐空?qǐng)?bào)警蒸汽障溫度報(bào)警蒸汽障溫度報(bào)警閥報(bào)警閥報(bào)警空氣壓力報(bào)警空氣壓力報(bào)警電柜溫度報(bào)警電柜溫度報(bào)警通訊報(bào)警通訊報(bào)警過(guò)濾器次數(shù)報(bào)警過(guò)濾器次數(shù)報(bào)警高液位或低液位報(bào)警高液位或低液位報(bào)警條件：條件：原因：原因：在生產(chǎn)中當(dāng)罐內(nèi)液位達(dá)到高液位設(shè)定值或低液位設(shè)定值時(shí)出現(xiàn)此報(bào)警在生產(chǎn)中當(dāng)罐內(nèi)液位達(dá)到高液位設(shè)定值或低液位設(shè)定值時(shí)出現(xiàn)此

10、報(bào)警當(dāng)出現(xiàn)高液位報(bào)警時(shí)超高溫自動(dòng)斷料當(dāng)出現(xiàn)高液位報(bào)警時(shí)超高溫自動(dòng)斷料,無(wú)菌罐復(fù)位后繼續(xù)生產(chǎn)無(wú)菌罐復(fù)位后繼續(xù)生產(chǎn);操操作工根據(jù)實(shí)際需要來(lái)操作作工根據(jù)實(shí)際需要來(lái)操作UHT(無(wú)菌水等待、無(wú)菌水等待、AIC、CIP）當(dāng)出現(xiàn)低液位報(bào)警時(shí)無(wú)菌罐程序會(huì)降到當(dāng)出現(xiàn)低液位報(bào)警時(shí)無(wú)菌罐程序會(huì)降到1001步等待處理（若步等待處理（若到清洗時(shí)間則排空后清洗，若等待到清洗時(shí)間則排空后清洗，若等待UHT進(jìn)料則復(fù)位后即可）進(jìn)料則復(fù)位后即可）罐空?qǐng)?bào)警罐空?qǐng)?bào)警當(dāng)罐內(nèi)液位沒(méi)有時(shí)，會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警（確保稱重儀使用正常）當(dāng)罐內(nèi)液位沒(méi)有時(shí)，會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警（確保稱重儀使用正常）條件：條件：原因：原因：當(dāng)罐出現(xiàn)低液位報(bào)警后，若選擇當(dāng)罐出現(xiàn)低液位

11、報(bào)警后，若選擇CIP，將罐內(nèi)無(wú)料全排出后出現(xiàn)，將罐內(nèi)無(wú)料全排出后出現(xiàn)此報(bào)警；清洗前一般手動(dòng)排空，將剩余物料回收再利用。此報(bào)警；清洗前一般手動(dòng)排空，將剩余物料回收再利用。注意：注意：稱重儀必須垂直放置，避免傾斜稱重儀必須垂直放置，避免傾斜罐體要垂直放置，避免出現(xiàn)傾斜罐體要垂直放置，避免出現(xiàn)傾斜如稱重儀位置發(fā)生變化時(shí)需重新設(shè)定如稱重儀位置發(fā)生變化時(shí)需重新設(shè)定起機(jī)生產(chǎn)前要檢查液位是否歸零，近料后根據(jù)起機(jī)生產(chǎn)前要檢查液位是否歸零，近料后根據(jù)UHT的進(jìn)料量來(lái)估算是否準(zhǔn)確的進(jìn)料量來(lái)估算是否準(zhǔn)確條件：條件：原因：原因：蒸汽障溫度報(bào)警蒸汽障溫度報(bào)警生產(chǎn)中當(dāng)蒸汽障任何一個(gè)溫度低于生產(chǎn)中當(dāng)蒸汽障任何一個(gè)溫度低于1

12、10或高于或高于160時(shí)會(huì)出現(xiàn)次時(shí)會(huì)出現(xiàn)次報(bào)警，出現(xiàn)后會(huì)跳到報(bào)警，出現(xiàn)后會(huì)跳到1001步步蒸汽壓力低或過(guò)高蒸汽壓力低或過(guò)高蒸汽減壓閥調(diào)節(jié)不好蒸汽減壓閥調(diào)節(jié)不好蒸汽質(zhì)量差，疏水效果不好蒸汽質(zhì)量差，疏水效果不好溫度探頭損壞（溫度探頭線開(kāi)顯示最大值）溫度探頭損壞（溫度探頭線開(kāi)顯示最大值）溫度變送塊損壞溫度變送塊損壞條件：條件：原因：原因：閥報(bào)警閥報(bào)警如果閥動(dòng)作后檢測(cè)電眼得不到位置信號(hào)時(shí)會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警如果閥動(dòng)作后檢測(cè)電眼得不到位置信號(hào)時(shí)會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警V102、V107、V101閥動(dòng)作不到位閥動(dòng)作不到位閥的驅(qū)動(dòng)壓縮空氣氣壓不夠閥的驅(qū)動(dòng)壓縮空氣氣壓不夠電眼位置設(shè)定不正確電眼位置設(shè)定不正確電眼本身?yè)p壞電眼本身?yè)p

13、壞條件：條件：原因：原因：空氣壓力報(bào)警空氣壓力報(bào)警當(dāng)壓縮空氣低于當(dāng)壓縮空氣低于4Bar時(shí)會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警時(shí)會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警動(dòng)力供給壓縮空氣壓力不足動(dòng)力供給壓縮空氣壓力不足空壓檢測(cè)開(kāi)關(guān)損壞空壓檢測(cè)開(kāi)關(guān)損壞壓縮空氣過(guò)濾器堵塞壓縮空氣過(guò)濾器堵塞主空氣調(diào)節(jié)閥設(shè)定不正確主空氣調(diào)節(jié)閥設(shè)定不正確入口手閥是否關(guān)閉（大修結(jié)束后未開(kāi)）入口手閥是否關(guān)閉（大修結(jié)束后未開(kāi)）電柜溫度報(bào)警電柜溫度報(bào)警條件：條件：原因：原因：當(dāng)空調(diào)溫度檢測(cè)值長(zhǎng)時(shí)間大于所需設(shè)定值時(shí)出現(xiàn)此報(bào)警環(huán)境溫度太高空調(diào)衛(wèi)生差，換熱效率低（需拆開(kāi)清理灰塵）空調(diào)本身?yè)p壞（溫度探頭損壞、弗里昂少）空調(diào)的設(shè)定值不正確條件：條件：原因：原因：通訊報(bào)警通訊報(bào)警當(dāng)無(wú)菌罐與所連

14、接的設(shè)備信號(hào)不能傳遞時(shí)出現(xiàn)此報(bào)警數(shù)據(jù)通訊線損壞連接設(shè)備沒(méi)有開(kāi)啟，將電源關(guān)閉內(nèi)部程序出錯(cuò)條件：條件：原因：原因：過(guò)濾器次數(shù)報(bào)警過(guò)濾器次數(shù)報(bào)警當(dāng)過(guò)濾器次數(shù)達(dá)到設(shè)定的50次時(shí)會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警過(guò)濾器次數(shù)達(dá)到50次過(guò)濾器使用次數(shù)的設(shè)定值被改動(dòng)（有密碼保護(hù)，應(yīng)專人負(fù)責(zé)）注意：注意：未出現(xiàn)報(bào)警時(shí)不要對(duì)過(guò)濾器次數(shù)做歸零更換時(shí)應(yīng)將B過(guò)濾器裝到A位置，而將新過(guò)濾器安裝到B位置每次更換時(shí)檢查過(guò)濾器密封的完好性更換后要將活結(jié)全部擰緊無(wú)菌罐其它故障？無(wú)菌罐其它故障？下一頁(yè):關(guān)鍵點(diǎn)無(wú)菌罐的關(guān)鍵控制點(diǎn)無(wú)菌罐的關(guān)鍵控制點(diǎn)一、無(wú)菌罐清洗的檢測(cè)清洗的周期清洗的壓力清洗的溫度、濃度（洗前洗后樣）、清洗的時(shí)間、流量；（清洗站）清洗后效果的檢查（在無(wú)菌罐末端用試紙檢測(cè)）清洗噴頭的靈活性（在每次大修做檢查，每300h做更換）無(wú)菌罐的關(guān)鍵控制點(diǎn)無(wú)菌罐的關(guān)鍵控制點(diǎn)二、無(wú)菌罐升溫和生產(chǎn)中溫度的監(jiān)控在升溫中蒸汽障溫度不小于125，在生產(chǎn)中蒸汽障溫度不小于110 要定期對(duì)末段閥組的蒸汽障疏水器進(jìn)行保養(yǎng)，確