二年級(jí)食品安全材料

1、 二年級(jí)二班食品和食品安全常識(shí)1飲食安全8預(yù)防、解決飲食中毒10飲食安全小貼士13食品安全法律法規(guī)（節(jié)選）17食品和食品安全常識(shí)一、食品  是指各種供人類(lèi)食用飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是又不包括以治療為目的的物品。 二、食品安全是指：1、是在數(shù)量上繼續(xù)滿足人類(lèi)的需求。                2、是質(zhì)量安全。 3、要注意生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。&#

2、160;三、食品安全事件： 1、1988年1-3月間，由于食用受污染毛蚶，導(dǎo)致上海市31萬(wàn)人患上甲肝，死亡47人。 2、1986年10月，英國(guó)發(fā)現(xiàn)首例“瘋牛病”。1996年英國(guó)15萬(wàn)頭牛因此遭宰殺。目前瘋牛病波及很多國(guó)家，已成為世界性問(wèn)題。 3、2003年8月，安徽阜陽(yáng)等地的100多名嬰兒因食用了劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致嚴(yán)重發(fā)育不良，其中12名嬰兒夭折。 4、2003年3月，遼寧省海城市2556名小學(xué)生，及部分教師飲用豆奶引發(fā)不同程度的不良反應(yīng)。  第二講  食源性疾病和食物中毒 一、食源性疾?。?#160;（一）按

3、病源物可分為： 1、生物性：細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲(chóng)和動(dòng)植物本身含有或自身變化生產(chǎn)的有毒有害物。 如：河豚魚(yú)河豚毒素            毒蘑菇毒性植物性生物堿  發(fā)芽的馬鈴薯龍葵毒素      霉變的糧食黃曲霉素 2、化學(xué)性：農(nóng)藥、重金屬（如汞、鉻、砷、鉛）、食品添加劑、植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑等。 3、物理性：在農(nóng)產(chǎn)品金屬、玻璃、石頭等有毒有害物質(zhì)。 

4、（二）食源性疾病主要包括： 食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲(chóng)病。其中，以食物中毒最為常見(jiàn)。 二、食物中毒 （一）概念：是指攝入了含有生物性、化學(xué)性和有毒有害物質(zhì)的食品后所出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。 （二）特點(diǎn)：   1、食物中毒的發(fā)病與食物有關(guān)。 中毒者，在相近時(shí)間內(nèi)食用過(guò)相同中毒食品，未食用者不中毒。一般，沒(méi)有人與人之間的直接傳染。   2、食物中毒發(fā)病呈季節(jié)性、地區(qū)性。   3、食物中毒發(fā)病潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，呈爆發(fā)性，病程較短。

5、0;  4、中毒病人臨床表現(xiàn)為： 如攝入含有沙門(mén)菌、葡萄球菌的食物，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。 如食用如霉甘蔗等被真菌及毒素污染的食物，會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、抽搐等癥狀。 如食入河豚魚(yú)、毒蘑菇等動(dòng)植物，會(huì)出現(xiàn)心慌、心悸、四肢無(wú)力麻木等癥狀。 如食入含農(nóng)藥、金屬物、亞硝酸的食物，會(huì)出現(xiàn)口唇指甲發(fā)紫、呼吸困難等癥狀。 （三）應(yīng)急處理措施：1、及時(shí)將中毒者送往醫(yī)院救治。 2、在等待救治期間，可以用手指、筷子對(duì)中毒者進(jìn)行催吐。如果中毒者能飲水，應(yīng)讓其多喝些鹽水、糖茶和食鹽汽水，補(bǔ)充水分和鹽分。如發(fā)現(xiàn)中毒者有休克

6、癥狀，應(yīng)讓患者平臥，雙下肢抬高，并注意保暖。    3、對(duì)于造成食物中毒的食品，應(yīng)立即停止食用。封存可疑中毒食物及其原料、被污染的食品用具，保留好食物中毒現(xiàn)場(chǎng)。    4、及時(shí)將中毒情況向所在地的食品藥品監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。  第三講  如何避免食源性疾病的發(fā)生   在日常生活中，我們要牢記以下幾點(diǎn)，預(yù)防食源性疾?。?#160;一、不購(gòu)買(mǎi)、不食用無(wú)證攤販的食品       在食品安全方面所存在

7、的問(wèn)題：1、 廚房和生活空間混用 2、  2、從業(yè)人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)健康3、 餐具未經(jīng)消毒 4、 食品加工儲(chǔ)存不衛(wèi)生                                  5、原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范  

8、60;                                6、原料、調(diào)料質(zhì)量沒(méi)保證7、不當(dāng)包裝污染食品，如報(bào)紙、有色塑料袋 二、外出就餐，要選擇安全的餐館 （一）不安全的餐館在食品安全方面可能存在的問(wèn)題： 1、食品或器具受污染 

9、2、食品熱處理過(guò)程、時(shí)間和溫度不夠 3、食品加工人員帶菌 4、生熟食品交叉污染 5、超負(fù)荷大量制備食物 （二）選擇安全的餐館，及用餐過(guò)程中應(yīng)注意的幾點(diǎn)要素：    1、如何選擇安全的餐館？ （1）查看餐館是否持有食品衛(wèi)生許可證 （2）查看餐館內(nèi)衛(wèi)生狀況和工作人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況      （3）留意日常監(jiān)督信息，了解餐館的衛(wèi)生狀況    2、在用餐過(guò)程中，我們要做到： （1）用餐前要洗手&

10、#160; （2）用餐時(shí)盡量使用公筷       （3）用餐倡導(dǎo)分餐制       （4）不食用違禁食品       （5）吃生食類(lèi)產(chǎn)品要適量 如果就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)有食品質(zhì)量問(wèn)題，首先要保護(hù)好存在問(wèn)題的飯菜原狀，立即找到飯店負(fù)責(zé)人與其交涉。在未造成健康問(wèn)題的情況下，可參照消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等規(guī)定，與飯店自行協(xié)商解決；也可以收集好消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等相關(guān)證據(jù)，向消保委等部門(mén)投訴。如

11、已造成健康問(wèn)題，應(yīng)保存病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告和發(fā)票，可向有關(guān)食品藥品監(jiān)督部門(mén)投訴。 三、購(gòu)買(mǎi)食品要認(rèn)清標(biāo)簽 （一）認(rèn)識(shí)市場(chǎng)上各類(lèi)食品的認(rèn)證標(biāo)識(shí)       GB標(biāo)識(shí)：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品。QS（Quality Safety，意為質(zhì)量安全）標(biāo)志：加工食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。目前，我國(guó)已有大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、速凍米面制品、膨化食品、方便面、餅干、罐頭15類(lèi)食品加印QS食品的標(biāo)志。 保質(zhì)期：是指保持食品質(zhì)量的期限。   

12、       （二）注意食品標(biāo)簽的其他內(nèi)容           如生產(chǎn)廠家的名稱和地址；進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)、地區(qū)名及總經(jīng)銷(xiāo)者在國(guó)內(nèi)依法登記注冊(cè)的名稱和地址。 四、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣 1、飯前便后要洗手。 2、 使用安全的水和食物原料。3、不食用已過(guò)保質(zhì)期的食物。 4、買(mǎi)回的食物要進(jìn)行嚴(yán)格的清洗、制作和保存。 5、直接食用的瓜果應(yīng)徹底洗凈并盡可能的去

13、皮。 6、食用、存放和加工，要生熟分開(kāi)。 7、生的豬肉、禽肉和海鮮要與其他食物分開(kāi)。 8、處理生的食物要用專(zhuān)門(mén)的設(shè)備和用具，例如：刀具、砧板。 9、使用容器儲(chǔ)存食物，以避免生熟交叉污染。 10、食物必須燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鮮食品。 11、湯、煲等食物要煮開(kāi)。 12、正確儲(chǔ)存：煮熟的食品最好立即食用；不能立即食用的，應(yīng)將食物及時(shí)冷藏，最好在5以下。即使在冰箱中，也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物。 13、不吃腐敗變質(zhì)的食品：其含有大量的細(xì)菌和毒素，不僅危害我們的身體健康，還要引發(fā)各種疾病。   

14、;我們可以通過(guò)眼、鼻、口來(lái)觀察辨別食品是否腐敗變質(zhì)：  （1）觀察色澤的變化：食品腐敗變質(zhì)時(shí)，常出現(xiàn)黃色、紫色、褐色、橙色、紅色和黑色的片狀斑點(diǎn)或全部變色。  （2）觀察氣味的變化：有不正常的氣味產(chǎn)生，如霉味臭、醋酸臭等。        （3）觀察口味的變化：產(chǎn)生酸味、苦味等。        （4）觀察組織狀態(tài)：變質(zhì)后，固體食品會(huì)變形、軟化；魚(yú)、肉類(lèi)食品顯現(xiàn)肌肉松弛、彈性差、發(fā)粘、結(jié)塊等現(xiàn)象。液態(tài)

15、食品會(huì)渾濁、沉淀；乳制品會(huì)出現(xiàn)凝塊、乳清析出、變稠等現(xiàn)象。         如果食品出現(xiàn)上述變化，說(shuō)明食品開(kāi)始或已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，不可以再食用了。飲食安全一、小學(xué)生食品安全常識(shí)知識(shí) （一）學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題 1、到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)街頭巷尾的“三無(wú)”食品。 2、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。 3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。 4、

16、食品是否適合自己食用。 5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。   （ 二）學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？  1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康； 2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒； 4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期； 5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒； 6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如

17、生魚(yú)片； 7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品；  8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。   （三）個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒？  1、飯前便后要洗手；  2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70以上再食用；  3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；  4、不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；  5、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）； 6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)

18、或懷疑可能變了質(zhì)的食品；  7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。 （四）彩色汽水會(huì)影響體格發(fā)育 五顏六色汽水不是人體的營(yíng)養(yǎng)素，里面含有大量的人工合成色素和香精，會(huì)給孩子帶來(lái)潛在傷害。過(guò)量色素和香精進(jìn)入小學(xué)生體內(nèi)后，容易沉著在未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳謝和體格發(fā)育造成不良影響。長(zhǎng)期飲用，對(duì)健康有害。 （五）膨化食品盡量少吃或不吃      油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒

19、是小學(xué)生最喜歡的膨化食品。檢測(cè)顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若小學(xué)生運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。甚至?xí)?dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易患高血壓和心血管病。這些對(duì)于孩子的茁壯成長(zhǎng)都是不利的。      預(yù)防、解決食品中毒 同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛(ài)護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待，否則很

20、容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。下面就談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?、洗手，是飲食安全第一步。2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我們。3、不買(mǎi)包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、購(gòu)買(mǎi)眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無(wú)腥臭味的魚(yú)，呈粉紅色具彈性的肉；絕不買(mǎi)頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。5、防交叉污染：買(mǎi)回家中的食物，應(yīng)分類(lèi)分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開(kāi)處理，保持餐具與食器清潔。6、禽畜類(lèi)食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白塑料薄膜紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。7、應(yīng)注意以下食物引起的食物中毒（四季豆中毒。發(fā)芽馬鈴

21、薯中毒，未加熱煮透的豆?jié){中毒等）。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。1、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品”。就是沒(méi)有商標(biāo)的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有廠址的食品不能買(mǎi)。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。   2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。發(fā)生身體不適怎么辦？1、立即停止食用可疑食品。2、飲水。立即喝下大量潔凈水

22、，稀釋毒素。3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。喜歡零食是學(xué)生的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變

23、質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清潔食物不吃變質(zhì)剩飯菜少吃、不吃冷飲少吃、不吃零食不要長(zhǎng)期吃辛辣食品不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)

24、油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。腌制品不能超過(guò)2天 (兩天內(nèi)沒(méi)問(wèn)題)謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)查看基本標(biāo)識(shí)，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）四、常見(jiàn)食物中毒及其預(yù)防知識(shí)食物中毒是指吃了不潔或有毒食物而導(dǎo)致的疾病。通常在吃了 有問(wèn)題的食物 1 至 72 小時(shí)內(nèi)發(fā)病，病情嚴(yán)重者可以致命。 食物中毒一般分為微生物（包括細(xì)菌性和真菌性食物中毒）、 化學(xué)性、有毒動(dòng)植物中毒。預(yù)防措施：主要是加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。 春天，天氣逐步炎熱起來(lái)，容易引發(fā)食物腐敗變質(zhì)，據(jù)試驗(yàn)一 個(gè)細(xì)菌一天可以

25、裂變成數(shù)億萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。另外，在春天生食的食物也 逐步多了起來(lái)，有的蔬菜瓜果上還殘存有一些農(nóng)藥，如果消毒不及 時(shí)徹底，也會(huì)引起食物中毒。 發(fā)病特征：進(jìn)食在一個(gè)小時(shí)數(shù)小時(shí)之間即可發(fā)病，輕者是 腹部不適、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛、腹瀉等，重者畏寒、高熱、 抽風(fēng)、昏迷、休克，如果搶救不及時(shí)，就會(huì)死亡。預(yù)防辦法：購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要認(rèn)真的檢查，防止把變質(zhì)的食品買(mǎi)回家，剩余的食品 要科學(xué)保管，防止被蒼蠅污染，變質(zhì)的剩飯、菜要扔掉，以防發(fā)生 問(wèn)題，盡量不要吃生食物。 把住病從口入這一關(guān)，改變不良的生活習(xí)慣。健康的人要堅(jiān)持 飯前便后把手洗干凈，不要喝生水，瓜果一定要洗干凈再吃，涼拌 食物要確保不被蒼蠅污染，多放些生大蒜和

26、食用醋。食物中毒的處理1、立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心 報(bào)告，同時(shí)注意保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)，就地收集和就地封存一切可疑食 品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷(xiāo)毀。5、配合衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門(mén)要求采取的各項(xiàng)措施食品安全真重要，病從口入危害大。良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意?！叭裏o(wú)”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過(guò)期食品切注意，吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。飲食安全小貼

27、士家長(zhǎng)注意兒童食品消費(fèi)中存在的十大健康安全問(wèn)題。 問(wèn)題一：食品中的添加劑未引起高度重視?！叭保柑蔷?、香精、食用色精。在食品中的使用是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，但食之過(guò)量，會(huì)引起不少副作用。 問(wèn)題二：分不清食品的成分和功能。不少家長(zhǎng)往往分不清奶乳制品與乳酸菌類(lèi)飲料，乳酸菌類(lèi)飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當(dāng)，反而會(huì)引起腸胃不適等癥狀。 問(wèn)題三：過(guò)分迷信洋食品。從有關(guān)部門(mén)的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美。 問(wèn)題四：用方便面代替正餐。方便面以面粉為主，又經(jīng)過(guò)高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，還常常存在脂肪氧化的問(wèn)題

28、，常食用方便面會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。 問(wèn)題五：多吃營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過(guò)一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的攝入量本來(lái)就很小，其中對(duì)身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。 問(wèn)題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無(wú)法代替牛奶和水果帶給孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康。 問(wèn)題七：用甜飲料解渴，餐前喝飲料，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。 問(wèn)題八：吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺(jué)將發(fā)育不良。同時(shí)，甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類(lèi)食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會(huì)加劇營(yíng)養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。 問(wèn)題九：長(zhǎng)期食用“精食”。長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅會(huì)因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因?yàn)殂t元素缺乏而“株連”視力，造成近視。 問(wèn)題十：過(guò)分偏食引起過(guò)敏。兒童食物過(guò)敏者中大約30%是由偏食造成的。因?yàn)槭澄镏械哪承┏煞挚墒谷梭w細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長(zhǎng)期偏食某種食物，會(huì)導(dǎo)致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過(guò)體內(nèi)細(xì)胞的耐