餐飲預(yù)訂服務(wù)規(guī)程

1、餐飲預(yù)訂服務(wù)規(guī)程第 1 版共 3 頁1 職責(zé) 1.1 預(yù)訂員負(fù)責(zé)餐飲預(yù)訂管理工作。 1.2 預(yù)訂員負(fù)責(zé)餐飲預(yù)訂、宴會(huì)預(yù)訂以及安排座位和各種對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作。2 具體服務(wù)規(guī)程2.1 接受電話預(yù)訂 晚上好），然后報(bào)餐廳名稱。殊要求。 方式（電話號(hào)碼），并作好“用餐預(yù)訂登記表”記錄。 人不同意，可征求客人意見，留下電話或其它聯(lián)系方式，以便餐廳原有預(yù)訂取消或 變更，我部可在第一時(shí)間內(nèi)通知客人該預(yù)訂是否被確認(rèn)或拒絕。 2.2 接待來客預(yù)訂“您好，先生/女士”?！坝貌皖A(yù)訂登記表”。 2.3 大型宴會(huì)的預(yù)訂注意事項(xiàng)明日期、菜單、保底桌數(shù)、付款方式、餐廳所需準(zhǔn)備的物品等，（如是婚宴用餐協(xié)議，則須注明婚宴的配套服務(wù)

2、），如可簽單付款時(shí)，要在協(xié)議上確認(rèn)付款人或簽單人姓名及簽名字樣?！坝貌脱缦藛巍奔八铚?zhǔn)備物品下到各部門，（廚房、傳菜、收銀、前臺(tái)）以便廚房備料和各工作點(diǎn)作好準(zhǔn)備工作。2.4 更改預(yù)訂 1）預(yù)訂員要詢問客人更改預(yù)訂客人的姓名及原始預(yù)訂日期。2）詢問客人現(xiàn)要更改的日期或相關(guān)內(nèi)容。1）在確認(rèn)新的日期之前，先要查詢預(yù)訂情況。2）在沒有其他預(yù)訂的情況下，可以為客人確認(rèn)更改預(yù)訂，更改預(yù)訂單。3）若經(jīng)辦人要更改先前預(yù)訂的其他要求，應(yīng)根據(jù)我方情況，能辦到的，給予更改，滿足其更改要求。4） 需要記錄更改預(yù)訂人的姓名及聯(lián)系電話，需簽名確認(rèn)的應(yīng)請(qǐng)更改人簽名。1）將原始訂單找出。2）將更改的預(yù)訂單放置于上面訂在一起。1）如果客人需要更改日期，餐廳已無法承接，應(yīng)及時(shí)向客人解釋。2）如果經(jīng)辦人需要更改先前預(yù)訂的其它要求，我方無法辦到的，應(yīng)先請(qǐng)示上級(jí)并及時(shí)向客人解釋。1）感謝客人及時(shí)通知。2）及時(shí)制作更改通知單，下發(fā)至相關(guān)工作點(diǎn)。2.5 取消預(yù)訂2.6 安排預(yù)訂工作“用餐預(yù)訂登記表”內(nèi)容，填寫“用餐預(yù)訂通知單”?！坝貌皖A(yù)訂通知單”的前后臺(tái)人員都要在通知單上簽字確認(rèn)?！坝貌脱缦藛巍保瑐魉椭翉N房、前臺(tái)、傳菜和收銀。2.7 客人的檔案 根據(jù)每天“用餐預(yù)訂登記表”的內(nèi)容，填寫“客史檔案”記錄表。3 相關(guān)記錄 IECC-E23-01“用餐預(yù)訂登記表” IECC-E23-0