酒店餐飲養(yǎng)生菜創(chuàng)新經(jīng)營方案

1、燕又堂養(yǎng)生藥膳合作優(yōu)勢(shì)與營銷方案現(xiàn)代人工作忙、壓力大,生活節(jié)奏快,心理、生理都遭受著重壓,健康問題已紅燈頻亮!中國13億人口之眾,形成了一個(gè)天然的、龐大的亞健康消費(fèi)市場(chǎng),保健業(yè)已成為當(dāng)今中國最炙手可熱的投資領(lǐng)域。而食療養(yǎng)生更是異軍突起,成為熱中之熱!大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時(shí)髦病”,正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。人人都在渴望健康,抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道,完全迎合了市場(chǎng)的需求。隨著生活水平的提高,吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味,清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補(bǔ)等功能的保健食品酒店與燕又堂合作適時(shí)推出系列“養(yǎng)生”產(chǎn)品,并結(jié)合特有

2、的裝修裝飾風(fēng)格和文化背景,賦予酒店一個(gè)全新的文化內(nèi)涵,形成自己獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格,恰恰適合現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)發(fā)展的大趨勢(shì),從而使酒店在品牌林立的餐飲市場(chǎng)獨(dú)樹一幟。一、機(jī)會(huì)和優(yōu)勢(shì)條件分析1、俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,現(xiàn)代人越來越關(guān)注自己的健康,越來越注重食品的營養(yǎng)作用。推出養(yǎng)生產(chǎn)品,正好迎合這種潮流。2、燕又堂養(yǎng)生所針對(duì)的人群大多是政府人員成功人士都市白領(lǐng)等,他們大都追尋健康的身體,而又高應(yīng)酬,沒時(shí)間學(xué)習(xí)和制作具有養(yǎng)生的飲食,只能日常生活飲食中找尋具有養(yǎng)生功能的產(chǎn)品。而餐飲業(yè)的發(fā)展恰恰是這一部分人帶動(dòng)人們飲食消費(fèi)的方向。3、以往有餐飲企業(yè)也打過養(yǎng)生牌,但往往都是與道家和佛家飲食文化結(jié)合緊密,過分強(qiáng)調(diào)素和淡,

3、因而脫離了真正養(yǎng)生的內(nèi)涵。而燕又堂的“養(yǎng)生”概念,既具有養(yǎng)生功能,又重視餐飲業(yè)所要求的本色本味,既飽口福,又保健康。這在國內(nèi)市場(chǎng)具有廣泛的群眾基礎(chǔ),而且與周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營定位和特色相比較,有很大的差別,有利于我們展開差異化競(jìng)爭(zhēng)。4、燕又堂具有濃厚的文化傳承,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳攀撑浞?所具有的養(yǎng)生概念仿佛渾然天成,有神形合一的效果。在今后的宣傳訴求上,能夠找到很多的切入點(diǎn)。5、燕又堂注重飲食養(yǎng)生,結(jié)合酒店的現(xiàn)有硬件,簡(jiǎn)易可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的制作。不需要對(duì)廚師班子做太大調(diào)整,更不需要增加太多廚房設(shè)備投入。6、率先在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)打出“養(yǎng)生”產(chǎn)品的創(chuàng)新旗號(hào),本身就具有新聞性和炒作價(jià)值,具有一定市場(chǎng)轟動(dòng)效應(yīng),再輔以適當(dāng)

4、的宣傳推進(jìn),合作酒店在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的崛起就指日可待。二燕又堂營銷方案1、酒店內(nèi)裝飾配合酒店內(nèi)增加一些中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生字畫、辭賦、小雕塑等,營造一種養(yǎng)生文化氛圍。2、酒店店內(nèi)店外宣傳以后無論合作酒店的自主媒體(如DM單、水牌、桌牌等還是在公眾媒體(如電臺(tái)、電視、報(bào)紙等上,都把燕又堂“養(yǎng)生”概念作為宣傳訴求重點(diǎn),突出自身的經(jīng)營特色。待店內(nèi)完善文化氣氛和服務(wù)培訓(xùn)完成后,選擇適當(dāng)?shù)墓娒襟w做一些廣告宣傳,盡快將酒店的經(jīng)營特點(diǎn)和品牌形象傳播出去,以迅速吸引目標(biāo)客戶群體關(guān)注和光顧。3、店內(nèi)服務(wù)一方面,對(duì)所有服務(wù)人員(包括前廳傳菜員、服務(wù)員、迎賓以及客戶經(jīng)理和保安人員進(jìn)行有關(guān)養(yǎng)生方面的基礎(chǔ)知識(shí)和燕又堂產(chǎn)品知識(shí)的系

5、統(tǒng)培訓(xùn),以確保該營銷戰(zhàn)略的順利實(shí)施;另一方面,提出更高的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí),全面提高服務(wù)技能,服務(wù)模式上向親情化服務(wù)傾斜,從而提高酒店的整體經(jīng)營品味。4、促銷方面今后的促銷工作重點(diǎn)圍繞引導(dǎo)客人如何養(yǎng)生入手?？梢栽O(shè)計(jì)、制作一些小禮品向顧客贈(zèng)送,比如燕又堂專有的養(yǎng)身小手冊(cè)、提神醒腦香囊等;推出家庭養(yǎng)生套餐;推出特價(jià)養(yǎng)身湯品或粥品等等。5、公關(guān)方面公關(guān)工作方面主要通過系列公關(guān)活動(dòng)并配合媒體宣傳,宣揚(yáng)酒店和燕又堂共同營造養(yǎng)生品牌優(yōu)秀的經(jīng)營理念和社會(huì)責(zé)任感,進(jìn)而提升酒店的公眾形象。比如邀請(qǐng)顧客參加營養(yǎng)專家的養(yǎng)身講座;教顧客如何烹調(diào)養(yǎng)生菜品,等等。6、養(yǎng)生店面策劃醒目的標(biāo)志有利于吸引潛在顧客的注意,更兼當(dāng)今燕又堂養(yǎng)生藥膳的優(yōu)點(diǎn)不為人知,故而制作吸引人的醒目標(biāo)志就更為適宜,此外,還可以借機(jī)對(duì)路人進(jìn)行養(yǎng)生文化推廣,吸引更多潛在的顧客的關(guān)注,使之成為正式的顧客。第一:店門外可以考慮設(shè)置一旗桿,旗桿上掛一面旗幟,上書“燕又堂養(yǎng)生”三個(gè)大字,旗幟以仿古以宜,給人以新奇的感覺,吸引更多的人關(guān)注,也可以在不經(jīng)意者增加更多顧客;第二:店面適宜的位置懸掛養(yǎng)生主題幕布,可以為多種樣式,或者是櫥窗的樣式,如是幕布,則一天一換,多個(gè)主題循環(huán)展示,如是櫥窗,則不定其