餐飲企業(yè)應(yīng)急預(yù)案

1、應(yīng)急預(yù)案版本號(hào)：A/0編號(hào)：編制：批準(zhǔn)：頒布日期：年月日1編制目的32適用范圍33事故類型及危害分析33.1 事故類型33.2 危害分析34組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)54.1 安全組織機(jī)構(gòu)54.2 職責(zé)55信息報(bào)告程序76事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案86.1 火災(zāi)事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案86.2 煤氣爆炸事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案106.3 自然災(zāi)害專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案116.4 食物中毒專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案136.5 衛(wèi)生防疫專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案157、附件：20應(yīng)急救援人員名單20附近應(yīng)急救援機(jī)構(gòu)和電話21應(yīng)急救援物資一覽表22本單位平面應(yīng)急逃生圖23本單位所處位置圖24應(yīng)急預(yù)案1編制目的為了預(yù)防事故的發(fā)生，明確本單位人員在應(yīng)急救援工作中的職能，在發(fā)生事

2、故時(shí)能夠快速、有效開(kāi)展救援工作，盡量減小事故造成的損失，根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定本預(yù)案。2適用范圍本預(yù)案適用于本單位內(nèi)出現(xiàn)的各種事故及本單位內(nèi)出現(xiàn)的需要啟動(dòng)預(yù)案的事故。3事故類型及危害分析3.1 事故類型火災(zāi)、食物中毒、煤氣爆炸、自然災(zāi)害、衛(wèi)生防疫、治安事件、設(shè)備設(shè)施故障為本單位的多發(fā)事故，其中食物中毒及衛(wèi)生防疫事件的易發(fā)季節(jié)為5-10月。本單位的應(yīng)急預(yù)案有：火災(zāi)專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、煤氣爆炸專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、自然災(zāi)害專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、食物中毒專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、衛(wèi)生防疫專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、治安事件專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、設(shè)備設(shè)施故障專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案。_3.2 危害分析3.2.1 火災(zāi)的危害分析廚房的工作要用到明火、熱油，且電器種類多，使用頻

3、繁，由于電器失火、烹調(diào)起火、抽煙失火、管道起火、加熱設(shè)備起火及其他人為因素等原因，極易引起火災(zāi)，且廚房?jī)?chǔ)存著大量煤氣，所以一旦廚房著火，將直接影響到整個(gè)餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。易發(fā)生火災(zāi)的場(chǎng)所有：廚房、庫(kù)房、餐廳。3.2.2 煤氣爆炸的危害分析廚房?jī)?chǔ)備一定量的煤氣，在儲(chǔ)存、使用過(guò)程中人為因素或設(shè)備自身原因引發(fā)爆炸，一旦發(fā)生爆炸事故，將直接引起火災(zāi)等次生事件。3.2.3自然災(zāi)害的危害分析地震、暴雨、冰雹、臺(tái)風(fēng)、雷擊、泥石流等自然災(zāi)害的危害性大，涉及面廣，餐飲場(chǎng)所人員聚集，所以一旦發(fā)生自然災(zāi)害，將會(huì)造成嚴(yán)重的損失。3.2.4 治安事件的危害分析餐廳為客人提供用餐場(chǎng)所及酒水，所以難免發(fā)生客人因服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生糾

4、紛，或因?yàn)榫坪笞淌碌绕渌N種原因?qū)е轮伟彩录陌l(fā)生，一旦處理不當(dāng)，很可能造成嚴(yán)重的后果。易發(fā)生此類事件的場(chǎng)所為餐廳。3.2.5食物中毒的危害分析餐廳的用餐集中，由于食物自身、加工、儲(chǔ)藏或惡意投毒等原因易發(fā)生食物中毒事件，所以一旦發(fā)生食物中毒可能涉及的人員較多，后果嚴(yán)重，此類事件不但影響人員的身心健康，也直接影響餐廳聲譽(yù)。3.2.6衛(wèi)生防疫事件的危害分析衛(wèi)生防疫事件為常抓不懈的工作，且餐廳的人員聚集、活動(dòng)范圍小，易于傳染病的傳播。3.2.7 設(shè)備實(shí)施故障廚房的設(shè)備設(shè)施較多，由于設(shè)備老化、操作不當(dāng)?shù)仍蛞装l(fā)生事故，輕者影響餐廳聲譽(yù)，重者可能導(dǎo)致人員傷亡事故。本單位易發(fā)生此類事件的場(chǎng)所為廚房及餐廳。

5、4組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)4.1 安全組織機(jī)構(gòu)1）本餐廳的安全負(fù)責(zé)人為餐廳的經(jīng)理。2）各部門主管為安全組長(zhǎng)。3）各部門職員為安全組員。4.2 職責(zé)4.2.1 餐廳經(jīng)理的職責(zé)1）在安全主管的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本單位安全工作，當(dāng)發(fā)生的事故在本單位能夠解決的情況下，由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)指揮應(yīng)急救援工作。2）參與制定餐廳及本單位相關(guān)安全操作規(guī)章制度，并督促實(shí)施。3）經(jīng)常對(duì)本單位的安全情況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患，參與傷亡事故的調(diào)查統(tǒng)計(jì)、總結(jié)、報(bào)告工作。4）與各部門主管簽訂安全責(zé)任書(shū)。4.2.2 部門主管的職責(zé)1）認(rèn)真執(zhí)行餐廳及本單位的相關(guān)規(guī)章制度，對(duì)本單位員工在工作中的安全負(fù)責(zé)。2）緊急救援時(shí)負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急人

6、員進(jìn)行救援工作。3）組織本單位的安全宣傳、培訓(xùn)、教育工作，負(fù)責(zé)對(duì)本單位的安全進(jìn)行檢查、監(jiān)督工作。4）與所轄部門職員簽訂安全責(zé)任書(shū)。4.2.3 員工的職責(zé)1）遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度、操作規(guī)范及勞動(dòng)紀(jì)律。2）積極參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，掌握安全知識(shí)和技能，熟練掌握本工種的操作程序和安全操作規(guī)范。3）當(dāng)餐廳或上級(jí)主管部門啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案后，應(yīng)在應(yīng)急指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，展開(kāi)救援工作。4）有權(quán)拒絕不合理或危害自身安全的指令。5）在工作及救援中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。5信息報(bào)告程序本著早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制的原則，發(fā)現(xiàn)事故及時(shí)上報(bào)，當(dāng)情況緊急時(shí)可越級(jí)上報(bào)，具體報(bào)告程序見(jiàn)圖啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案開(kāi)展應(yīng)急救援6事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案6.1 火

7、災(zāi)事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案6.1.1 監(jiān)控措施1）制定嚴(yán)格的用火、電、煤氣及設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)范。2）每半年由工程部配合徹底清洗油煙機(jī)及管罩等易出現(xiàn)火情的設(shè)備。3）嚴(yán)密監(jiān)視各種報(bào)警設(shè)施的報(bào)警信息，配合相關(guān)部門做好報(bào)警設(shè)施的維護(hù)工作。4）通過(guò)教育、培訓(xùn)等手段提高從業(yè)人員安全意識(shí)及應(yīng)對(duì)緊急事態(tài)的方法，新人上崗前必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。5）在關(guān)鍵位置及明顯位置張貼警示標(biāo)識(shí)，預(yù)防人為過(guò)失導(dǎo)致事故的發(fā)生。6）由專人負(fù)責(zé)滅火器材的管理工作，要求所有工作人員了解各種不同火災(zāi)類型應(yīng)采取和使用的滅火設(shè)施及物資，會(huì)使用相關(guān)的器材設(shè)備。7）建立健全各級(jí)檢查制度，在做好本單位安全檢查工作的同時(shí)配合餐廳安全員做好消防檢查工作，并填寫保存相

8、關(guān)檢查記錄。8）保證安全出口、消防通道的暢通。9）做好就餐賓客的安全告知工作，并在明顯處及所有房間內(nèi)張貼安全出口和疏散通道示意圖。10）定期召開(kāi)防火責(zé)任人會(huì)議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。6.1.2 事故及響應(yīng)分級(jí)根據(jù)火災(zāi)可能造成的損失、影響范圍將火災(zāi)分為3級(jí)I級(jí)，即重大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)需要立即通知消防部門協(xié)助時(shí)。由響應(yīng)的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門負(fù)責(zé)指揮救援。II級(jí)，即較大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)通過(guò)本餐廳全體員工的努力絕對(duì)有把握能夠控制的。在餐廳應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展救援工作。m級(jí)，一般火災(zāi)指發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)人絕對(duì)有把握能夠控制的火災(zāi)。在餐廳經(jīng)理及餐廳安全主管的指揮下開(kāi)展救援。2）響應(yīng)分級(jí)根據(jù)事故級(jí)別將響應(yīng)分為n級(jí)

9、I級(jí)響應(yīng)，對(duì)應(yīng)I、II級(jí)事故，啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。II級(jí)響應(yīng)，對(duì)應(yīng)m級(jí)事故，啟動(dòng)II級(jí)響應(yīng)，必要時(shí)擴(kuò)大響應(yīng)，啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。6.1.3 火災(zāi)的應(yīng)急處置1）若事故發(fā)生在本單位，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即報(bào)告餐廳經(jīng)理并撥打物業(yè)24值守電話與物業(yè)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)救援辦公室取得聯(lián)系。必要時(shí)撥打119報(bào)警。2）報(bào)告時(shí)應(yīng)說(shuō)明火災(zāi)的地點(diǎn)、單位名稱、燃燒物的性質(zhì)、蔓延趨勢(shì)、人員傷亡情況、已經(jīng)采取的措施、報(bào)告人信息等。3）保持冷靜，不得大聲喊叫，在生命不受到威脅時(shí)堅(jiān)守崗位，疏散賓客，位賓客提供服務(wù)。4）在救援隊(duì)伍未到達(dá)前，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)根據(jù)火災(zāi)的具體情況采取正確有效的消防措施，采取行動(dòng)時(shí)應(yīng)采取個(gè)人防護(hù)措施，以免造成次生事件的發(fā)生。5）部門主管

10、及安全部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，確定火情后根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的情況確定響應(yīng)級(jí)別并采取相應(yīng)的滅火措施及報(bào)告決定。6）本單位員工在部門負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，首先將可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，迅速轉(zhuǎn)移。7）接到通知后本單位內(nèi)的兼職救援組成員應(yīng)立即趕往事故現(xiàn)場(chǎng)，在物業(yè)應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，配合相關(guān)部門做好應(yīng)急救援工作。8）物業(yè)應(yīng)急救援指揮部下達(dá)停止?fàn)I業(yè)命令時(shí)，餐廳經(jīng)理應(yīng)根據(jù)情況立即組織員工配合治安警戒組進(jìn)行人員的疏散及餐廳財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移。當(dāng)接到疏散客人指令后，切記千萬(wàn)不能使用電梯，引導(dǎo)客人從安全樓梯疏散。9）當(dāng)指揮部啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案后，全體人員應(yīng)服從組織的領(lǐng)導(dǎo)，配合救援工作。10）客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域，必須阻止客人以

11、任何理由重返火災(zāi)區(qū)域，以免造成不必要的傷亡。11）救火的程序?yàn)榫热恕⒕然?、救物?.2 煤氣爆炸事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案_6.2.1 監(jiān)控措施1）制定煤氣的使用、維護(hù)、運(yùn)輸及儲(chǔ)存的相關(guān)規(guī)定。2）指派專人負(fù)責(zé)管理煤氣設(shè)備，做好關(guān)于煤氣設(shè)備的檢修及維護(hù)工作，并填相關(guān)的表格。6.2.2 事故級(jí)響應(yīng)分級(jí)根據(jù)爆炸物的類別、涉及的范圍及危害程度分為兩級(jí)I級(jí)，重大爆炸事故直接引發(fā)火災(zāi)的。II級(jí)，一般的爆炸事故只涉及到本單位部門及人員但未造成人員重傷的事故。2）響應(yīng)分級(jí)對(duì)應(yīng)事故分級(jí)將響應(yīng)分為兩級(jí)。I級(jí)響應(yīng)，對(duì)應(yīng)I級(jí)事故，啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。II級(jí)響應(yīng)，對(duì)應(yīng)II級(jí)事故，啟動(dòng)II級(jí)響應(yīng)，必要時(shí)擴(kuò)大響應(yīng)，啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。6.2.3

12、 應(yīng)急處置1）現(xiàn)場(chǎng)第一人應(yīng)立即按程序上報(bào)。2）餐廳經(jīng)理及安全主管應(yīng)立即到事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，確定事故情況后，根據(jù)情況上報(bào)，并采取有效、快捷的措施控制事故發(fā)展。2）各崗位員工在保證生命安全的前提下，應(yīng)立即關(guān)閉水、電、煤氣等相關(guān)閥門，組織賓客及職工撤離，轉(zhuǎn)移易燃易爆危險(xiǎn)品和貴重物品。3）接到通知后本單位的個(gè)專業(yè)組成員應(yīng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)。在應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，配合相關(guān)部門做好應(yīng)急救援工作。5）其他人員在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下配合專業(yè)組的工作，保障賓客及員工的安全。6.3 自然災(zāi)害專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案6.3.1監(jiān)控措施1）保障通訊的暢通，確保能夠通過(guò)各種渠道及時(shí)準(zhǔn)確的接收到相關(guān)信息。2）規(guī)化出災(zāi)害發(fā)生時(shí)工作人員的避災(zāi)程序及路

13、線，選定臨時(shí)避災(zāi)場(chǎng)所,并以書(shū)面形式發(fā)放到員工手中，在所有客房?jī)?nèi)張貼。（見(jiàn)附圖）3）規(guī)定在全體撤離時(shí)關(guān)閉重要閥門的人員。4.3.2 事故及響應(yīng)分級(jí)1）事故分級(jí)I級(jí)事故，嚴(yán)重的自然災(zāi)害，造成1人以上人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失嚴(yán)重的。II級(jí)事故，一般自然災(zāi)害，不會(huì)造成人員傷亡，但會(huì)對(duì)餐廳的日常經(jīng)營(yíng)造成影響的2）響應(yīng)分級(jí)I級(jí)響應(yīng)，發(fā)生I級(jí)事故時(shí)，餐廳啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，啟動(dòng)本單位的I級(jí)響應(yīng)，服從餐廳及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。II級(jí)響應(yīng)，發(fā)生II級(jí)事故時(shí)，餐廳未啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，但由于自然現(xiàn)象或?yàn)?zāi)害影響到餐廳正常營(yíng)業(yè)時(shí)。4.3.3 應(yīng)急處置a）當(dāng)發(fā)生重大自然災(zāi)害時(shí)，如地震，應(yīng)立即組織人員撤離。b）配合相關(guān)部門的救援工作。c）

14、應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的災(zāi)害做好防范措施，做好賓客及員工的提醒、告知工作。d）保證食品及應(yīng)急物資的儲(chǔ)備工作，確保食品供應(yīng)。6.4 食物中毒專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案_6.4.1 監(jiān)控措施1）工作人員持健康證上崗，定期檢查。3）嚴(yán)格控制食物、用品及用餐環(huán)境的衛(wèi)生，避免病從口入。4）規(guī)范食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的操作，從源頭抓起，減少因操作不當(dāng)引起的事故。5）非工作人員不得進(jìn)入操作間，盡量避免人為因素導(dǎo)致的中毒事件的發(fā)生。6）首長(zhǎng)、貴賓預(yù)防食物中毒措施a）采取專人、專購(gòu)、專人驗(yàn)貨、專人管理。b）專人進(jìn)行制作烹制。c）專人服務(wù)上桌。d）食品留樣待查6.4.2 事故響應(yīng)分級(jí)1）事故分級(jí)I級(jí)，即重大食物中毒事件，一次中毒人員

15、超過(guò)10人、或癥狀較重、對(duì)人員的身心健康影響嚴(yán)重的有可能造成1人以上死亡的。II級(jí)，即一般食物中毒事件，中毒人員低于5-10人、癥狀較輕、不會(huì)造成人員死亡的。田級(jí)，即較輕食物中毒事件，中毒人員小于5人且癥狀較輕，不會(huì)造成人員死亡的。2）響應(yīng)分級(jí)I級(jí)響應(yīng)，當(dāng)發(fā)生I級(jí)事故時(shí)，餐廳及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，本單位啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)，服從餐廳及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。II級(jí)響應(yīng)，當(dāng)發(fā)生II級(jí)事故時(shí)，餐廳啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，救援工作由餐廳應(yīng)急救援指揮部領(lǐng)導(dǎo)。田級(jí)響應(yīng)，當(dāng)發(fā)生m級(jí)事故時(shí)，本單位員工應(yīng)在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)展救援工作。6.4.3 應(yīng)急處置1）接到報(bào)告或發(fā)現(xiàn)有中毒癥狀人員時(shí)應(yīng)立即報(bào)告部門主管及24小時(shí)值守電話，

16、當(dāng)中毒癥狀嚴(yán)重時(shí)應(yīng)立即撥打120求救，當(dāng)120無(wú)法快速達(dá)到時(shí)應(yīng)立即將中毒人員送往最近的醫(yī)院。2）通知隨行人員及中毒人員家屬。3）陪在中毒人員身邊，根據(jù)應(yīng)急救援指揮部的開(kāi)展救援工作。4）馬上對(duì)可疑餐次展開(kāi)調(diào)查，封存可能造成中毒的食品及物品。5）配合相關(guān)部門做好解釋工作，穩(wěn)定賓客情緒。6）列出當(dāng)班人員的名單，確保沒(méi)有遺漏，保證調(diào)查工作的順利進(jìn)行。配合相關(guān)部門查明中毒原因。7）提供可疑餐次的食譜，無(wú)可疑餐次時(shí)應(yīng)提供72小時(shí)或更久的食譜。8）保障中毒人員的基本生活需要。9）調(diào)查同餐人員的去向，觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品的人員，發(fā)現(xiàn)癥狀立即報(bào)告。10）在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指揮下，配合相關(guān)工作人員的工

17、作。11）如系投毒事件應(yīng)協(xié)助保安及公安部門控制嫌疑人員。12）積極配合衛(wèi)生部門封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)中毒食品、物品等取樣留驗(yàn)，對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、人員進(jìn)行致病因素的排查，對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)、可疑污染區(qū)進(jìn)行消毒和處理，配合公安部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)取樣，開(kāi)展偵察工作;13）針對(duì)事故的原因進(jìn)行分析，涉及到本單位服務(wù)及食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即進(jìn)行整改，避免同樣事故的發(fā)生。14）配合相關(guān)部門做好善后處理及賠償?shù)裙ぷ鳌?.5 衛(wèi)生防疫專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案_6.5.1 監(jiān)控措施1）關(guān)注防疫部門、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、國(guó)家相關(guān)部門、餐廳安全部門的信息，發(fā)現(xiàn)疫情時(shí)立即采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。2）做好宣傳工作，避免產(chǎn)生恐慌，及時(shí)了解各種疾病的預(yù)防措施。3）做好餐廳

18、的餐具及環(huán)境的衛(wèi)生消毒工作，并定期檢查。4）殺蟲(chóng)滅鼠工作常抓不懈，并由專人負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)要定期進(jìn)行檢查、督促工作。5）對(duì)健康證進(jìn)行定期篩檢，避免出現(xiàn)健康證過(guò)期而未進(jìn)行健康檢查的情況出現(xiàn)。6）定期檢查飲用水，避免水源污染。6.5.2 事件及響應(yīng)分級(jí)1）事故分級(jí)I級(jí)，重大衛(wèi)生防疫事件，國(guó)家規(guī)定的已啟動(dòng)相關(guān)應(yīng)急預(yù)案的。II級(jí)，一般衛(wèi)生防疫事件，指省內(nèi)傳播的疾病、已造成人員死亡案例的，已啟動(dòng)省級(jí)相關(guān)預(yù)案的。田級(jí)，較輕衛(wèi)生防疫事件，指雖未大面積傳播但對(duì)本單位工作及餐廳造成影響的。2）響應(yīng)分級(jí)I級(jí)響應(yīng)，當(dāng)發(fā)生I級(jí)事故時(shí)，餐廳及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案時(shí)，啟動(dòng)本單位的I級(jí)響應(yīng)，服從餐廳及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。II級(jí)響

19、應(yīng)，當(dāng)發(fā)生II級(jí)事故時(shí)，餐廳啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，在餐廳應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)展應(yīng)急工作，并服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮。田級(jí)響應(yīng)，當(dāng)發(fā)生級(jí)事故時(shí)，本單位員工應(yīng)在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)展應(yīng)急工作4.5.3應(yīng)急處置本著早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早隔離的原則a）當(dāng)餐廳及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案時(shí)，本單位員工應(yīng)積極采取相應(yīng)的防護(hù)措施，服從上級(jí)主管部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)b）配合衛(wèi)生部門的工作，根據(jù)不同的傳染源，采取相應(yīng)的措施，做好本單位的衛(wèi)生消毒工作。c）對(duì)疑似感染人員，應(yīng)盡早采取隔離措施，并對(duì)其可能接觸過(guò)的物品和場(chǎng)所進(jìn)行消毒。d）在餐廳應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，做好預(yù)防控制工作。當(dāng)事態(tài)惡化時(shí)應(yīng)立即向衛(wèi)生部門等相關(guān)部門報(bào)告，請(qǐng)

20、求支援。6.6 治安事件專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案_6.#.1監(jiān)控措施1）充分利用餐廳的監(jiān)控及報(bào)警系統(tǒng)。2）通過(guò)教育、培訓(xùn)等有效的措施，提高從業(yè)者的服務(wù)意識(shí)及整體素質(zhì),避免由本餐廳員工引發(fā)的治安事件發(fā)生。3）發(fā)生事故糾紛時(shí)，應(yīng)迅速反應(yīng)，態(tài)度誠(chéng)懇熱情，盡量避免事態(tài)的惡化。4）配合保安人員提高警惕，注意觀察，發(fā)現(xiàn)可疑情況、可疑人員、可疑物品時(shí)應(yīng)立即上報(bào)。6.6.1 事故及響應(yīng)分級(jí)1）事故分級(jí)I級(jí)，重大破壞性治安事件，指造成人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失嚴(yán)重，需要相關(guān)部門介入的。II級(jí)，重大刑事犯罪活動(dòng)，如兇殺、搶劫。田級(jí)，一般擾亂公共場(chǎng)所秩序的治安事件，無(wú)人員傷亡，財(cái)產(chǎn)損失較少，部門可自行解決的。2）響應(yīng)分級(jí)I級(jí)響應(yīng)，當(dāng)發(fā)

21、生I級(jí)事故時(shí)，餐廳及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，本單位的啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)，服從餐廳及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。II級(jí)響應(yīng)，當(dāng)發(fā)生n級(jí)事故時(shí)，在餐廳應(yīng)急指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下展開(kāi)應(yīng)急工作。田級(jí)響應(yīng)，當(dāng)發(fā)生m級(jí)事故時(shí)，在部門負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展應(yīng)急。6.6.2 應(yīng)急處置a）當(dāng)餐廳及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案時(shí)，各部門人員應(yīng)該在部門經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，服從上級(jí)主管部門、公安機(jī)關(guān)的指揮，配合其開(kāi)展應(yīng)急救援工作。b）若事故發(fā)生在本單位，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)人除按程序報(bào)告還應(yīng)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，配合保安人員維持現(xiàn)場(chǎng)秩序。c）對(duì)受傷人員采取及時(shí)有效的救治措施，必要時(shí)陪同前往醫(yī)院就醫(yī)。d）對(duì)于刑事案件等有嫌疑人出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真觀察其體貌特征，配合公安部門的調(diào)查工作，必要時(shí)協(xié)助抓捕、控制。e）封鎖消息，避免恐慌。f）對(duì)于打架斗毆、酗酒鬧事等應(yīng)立即通知保安到現(xiàn)場(chǎng)，盡量緩和氣氛，盡快將鬧事雙方分開(kāi)，避免事態(tài)擴(kuò)大。g）部門經(jīng)理接到報(bào)告后立即趕往現(xiàn)場(chǎng)，在部門主管及保安人員的協(xié)助下進(jìn)行處置，當(dāng)事態(tài)無(wú)法控制時(shí)應(yīng)立即請(qǐng)示應(yīng)急救援指揮部，擴(kuò)大響應(yīng)。h）對(duì)于偷盜、糾紛等事件時(shí)，應(yīng)做好賓客的安撫工作，了解事情的經(jīng)過(guò)，做好記錄。i）事后部門經(jīng)理應(yīng)做出事故的調(diào)查總結(jié)，上報(bào)安全主管及應(yīng)急救援指揮部。6.7 設(shè)備故障專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案_4.7.1監(jiān)控措施1）建立健全各種設(shè)備的安