實(shí)驗(yàn)：探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式

1、一種單細(xì)胞的真菌（真一種單細(xì)胞的真菌（真核生物），在有氧和無核生物），在有氧和無氧條件下都能生存，屬氧條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌。于兼性厭氧菌。 酵母菌細(xì)胞呼吸的方式酵母菌細(xì)胞呼吸的方式 P91酵母菌酵母菌：?jiǎn)渭?xì)胞單細(xì)胞真核真核生物，生生物，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)周期短，短，增殖速度增殖速度快，快，可以用酵母菌作可以用酵母菌作為實(shí)驗(yàn)材料研究為實(shí)驗(yàn)材料研究。 探探 究究一、實(shí)驗(yàn)原理一、實(shí)驗(yàn)原理1 1、酵母菌是單細(xì)胞真菌屬于兼性厭氧菌。、酵母菌是單細(xì)胞真菌屬于兼性厭氧菌。進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生水和進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生水和COCO2 2 ，無氧呼吸產(chǎn)生，無氧呼吸產(chǎn)生C C2 2H H5 5OHOH和和COCO2 2。

2、2 2、 COCO2 2的檢測(cè)方法的檢測(cè)方法（1 1）COCO2 2使澄清石灰水變渾濁使澄清石灰水變渾濁（2 2）COCO2 2使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠藍(lán)變綠再變黃再變黃3 3、酒精的檢測(cè)、酒精的檢測(cè)橙色的重酪酸鉀橙色的重酪酸鉀溶液在溶液在酸性酸性下與酒精發(fā)生下與酒精發(fā)生反應(yīng)，變成反應(yīng)，變成灰綠色灰綠色。二、實(shí)驗(yàn)假設(shè)二、實(shí)驗(yàn)假設(shè) 酵母菌在有氧情況下進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌在有氧情況下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生產(chǎn)生COCO2 2，在無氧情況下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)，在無氧情況下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生生COCO2 2和酒精。和酒精。三、制定計(jì)劃（略）三、制定計(jì)劃（略）有氧呼吸裝置無氧呼吸裝置

3、NaOH NaOH的作用的作用是什么？是什么？ 澄清的石灰水澄清的石灰水有什么作用？有什么作用？如何控制如何控制無氧的條件？無氧的條件？酵母菌進(jìn)行酵母菌進(jìn)行什么呼吸？什么呼吸？如何說明如何說明COCO2 2 產(chǎn)生的多少？產(chǎn)生的多少？怎樣檢測(cè)怎樣檢測(cè)酒精的產(chǎn)生？酒精的產(chǎn)生？20g食用酵母菌食用酵母菌+240ml 5%葡萄糖溶液葡萄糖溶液四、實(shí)驗(yàn)步驟四、實(shí)驗(yàn)步驟1 1、配制酵母菌培養(yǎng)液（等量原則）置于、配制酵母菌培養(yǎng)液（等量原則）置于A A、B B錐形瓶錐形瓶2 2、組裝有氧呼吸和無氧呼吸裝置圖，放置在、組裝有氧呼吸和無氧呼吸裝置圖，放置在25-3525-35、環(huán)境下培養(yǎng)環(huán)境下培養(yǎng)8-108-10

4、小時(shí)。小時(shí)。3 3、檢測(cè)、檢測(cè)COCO2 2的產(chǎn)生的產(chǎn)生4 4、檢測(cè)酒精的產(chǎn)生、檢測(cè)酒精的產(chǎn)生（1 1）取）取2 2支試管編號(hào)；支試管編號(hào)；（2 2）各?。└魅 A、B B錐形瓶酵母菌培養(yǎng)液的濾液錐形瓶酵母菌培養(yǎng)液的濾液2 2毫升注入毫升注入試管；試管；（3 3）分別滴加）分別滴加0.5ml0.5ml重酪酸鉀重酪酸鉀- -濃硫酸溶液，輕輕震蕩、濃硫酸溶液，輕輕震蕩、混勻。混勻。實(shí)驗(yàn)開始：實(shí)驗(yàn)開始：A A裝置（裝置（3535C)C)10%NaOH10%NaOH溶液溶液酵母菌溶液酵母菌溶液澄清的石灰水澄清的石灰水接橡皮接橡皮球或者球或者氣泵氣泵實(shí)驗(yàn)開始：實(shí)驗(yàn)開始：B B裝置（裝置（3535C)C

5、)酵母菌溶液酵母菌溶液澄清的石灰水澄清的石灰水實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)進(jìn)進(jìn)行行3 3小小時(shí)時(shí)A A裝置裝置（3535C) C) B B裝置裝置（3535C)C)溴麝香草酚溴麝香草酚藍(lán)水溶液遇藍(lán)水溶液遇COCO2 2的變色的變色過程過程A A裝裝置置藍(lán)藍(lán) 綠綠黃黃用溶有重鉻酸鉀的濃硫酸檢測(cè)酒精用溶有重鉻酸鉀的濃硫酸檢測(cè)酒精溶有重鉻酸溶有重鉻酸鉀的濃硫酸鉀的濃硫酸+ + A A裝置的裝置的酵母菌濾液酵母菌濾液+ + B B裝置的裝置的酵母菌濾液酵母菌濾液灰綠色灰綠色不變灰綠色不變灰綠色條件條件 澄清石灰水澄清石灰水/ /出現(xiàn)時(shí)間出現(xiàn)時(shí)間 重鉻酸鉀重鉻酸鉀- -濃硫酸溶液濃硫酸溶液有氧有氧無氧無氧變混濁快變混濁快無

6、變化無變化變混濁慢變混濁慢出現(xiàn)灰綠色出現(xiàn)灰綠色五、觀測(cè)、記錄結(jié)果五、觀測(cè)、記錄結(jié)果六、得出結(jié)論六、得出結(jié)論1 1、酵母菌在有氧和無氧情況下均產(chǎn)生了、酵母菌在有氧和無氧情況下均產(chǎn)生了COCO2 2，能使澄清石灰水變渾濁。能使澄清石灰水變渾濁。2 2、酵母菌的有氧呼吸比無氧呼吸釋放的、酵母菌的有氧呼吸比無氧呼吸釋放的COCO2 2要要多。多。3 3、酵母菌在有氧情況下，沒有酒精生成，不能、酵母菌在有氧情況下，沒有酒精生成，不能使重鉻酸鉀溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；在無氧情況下，使重鉻酸鉀溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；在無氧情況下，生成了酒精，使重鉻酸鉀溶液發(fā)生生成了酒精，使重鉻酸鉀溶液發(fā)生灰綠色灰綠色顯色顯色反應(yīng)。反應(yīng)。適宜的溫度條件下，在下列裝置中都加入活酵母，適宜的溫度條件下，在下列裝置中都加入活酵