2020年中小學(xué)食品安全知識競賽試題及答案

1、精選考試學(xué)習(xí)資料，如有需要請下載-7 / 82020年中小學(xué)食品安全知識競賽試題及答案2020年中小學(xué)食品安全知識競賽試題及答 案一、是非題1、 不同批次的食品可以共用一個檢驗合格證。(X ) 2、社會團(tuán)體、社會中介機(jī)構(gòu)對食品質(zhì)量做出承諾、保證, 而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的 應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。(J ) 3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味， 烹調(diào)中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前。(J ) 4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類食品中 含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。(J ) 5、食用海鮮的同時喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對人體有害。(J ) 6、沒有煮

2、透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒 素沒有被破壞掉，易引起中毒。(J ) 7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。(X ) 8、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo) 準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī) 定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險的物質(zhì)，在食品中 不允許使用。(J ) 10、大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長， 大米越失去原有的色、香、味，有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。(J ) 11、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。(X ) 12、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度 低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。(義)13、生熟案板分開有利于防止

3、病毒污染食品。(J ) 14、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在 合理食用方式和正常食用量下不會導(dǎo)致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是 否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量, 以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。(J ) 15、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。(J ) 16、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后, 無需再進(jìn)行健康檢查。(X ) 17、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全, 關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。(J ) 18、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。19、選

4、購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。(J ) 20、正常的牛奶是帶微黃色的。(J ) 21、牛奶變酸就是酸牛奶。(X ) 22、牛奶殺菌越徹底就越安全。(X ) 23、酸牛奶霉變屬于正常。(義)24、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。(J ) 25、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。(J ) 26、滅菌奶可在常溫下保存。(J ) 27、牛奶在開始變質(zhì)時，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。(J ) 28、合理保存牛奶的溫度是0-10o(J ) 29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。(J ) 30、處理食物中毒時要做的第一件事是食堂徹底大掃除。(義)31、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和

5、智力發(fā)育。(J ) 32、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。(V )33、目前，我國最常用的判斷兒童少年營養(yǎng)不良和超重的方法是身高 標(biāo)準(zhǔn)體重法。(J ) 34、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超 過允許限量。(J) 35、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。(J ) 36、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導(dǎo)致動脈粥樣 硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。(義)37、海魚營養(yǎng)價值高于淡水魚。(義)38、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。(J ) 39、因為制作肉松需要經(jīng)過較高溫度和較長時間加熱，所 以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。(X) 40、長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更

6、加合理。(X ) 41、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會腐朽 變質(zhì)。(義)42、純果汁可以完全代替水果的。(義)43、水果不能代替蔬菜。(J ) 44、豆?jié){中不能沖入雞蛋;不要空腹飲豆?jié){；(J ) 45、豆 漿和豆奶營養(yǎng)價值一樣。(X )46、不吃主食(大米、小麥等五谷)會傷脾胃且會傷肝腎。(J ) 47、吃冰淇淋不能代替喝奶。(J ) 48、保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能代 替藥物的治療作用。(J ) 49、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下， 保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。(J ) 50、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔 吐、腹瀉等中毒癥狀。(

7、J ) 51、豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好。(X ) 52、少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食,是夏季食物中 毒的一個重要原因。(V) 53、反復(fù)燒開的水我們依然可以喝。(義)54、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。(J ) 55、名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi) 者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。(V) 56、正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺，看起來很干凈(V )57、在買肉的時候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則 表示 這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。(V) 58、正常肉富有彈性，以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液 滲出；而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。(V)二、單選題：1、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi) 容的食品(D) A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是2、 以下哪位小朋友的做法是正確的(C) A、小明食用校園周邊流動攤販 上購買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回到家 后先洗手再吃餅干3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D) A、油炸類食