關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

1、關(guān)于關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第一頁，共45頁衛(wèi)生部最近公布的今年前三季度食物中毒衛(wèi)生部最近公布的今年前三季度食物中毒情況表明，全國共報(bào)告重大食物中毒情況表明，全國共報(bào)告重大食物中毒300300起，中起，中毒毒1023310233人，死亡人，死亡251251人。其中，發(fā)生在家庭中人。其中，發(fā)生在家庭中的食物中毒事件占的食物中毒事件占4646，造成，造成213213人死亡，占中人死亡，占中毒死亡總數(shù)的毒死亡總數(shù)的9191?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二頁，共45頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三頁，共45頁舉例說出什么是合理營養(yǎng)。舉例說出什么是合理營養(yǎng)。能夠設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的食譜。能夠設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的食譜?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四

2、頁，共45頁1 1關(guān)注食品安全；關(guān)注食品安全；2 2嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食；份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食；3 3認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。性?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第五頁，共45頁設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再由意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。識(shí)，再由意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。1 1關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；義；2 2通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一

3、性。的統(tǒng)一性。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第六頁，共45頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第七頁，共45頁飲食與健康的關(guān)系飲食與健康的關(guān)系現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第八頁，共45頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第九頁，共45頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十頁，共45頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十一頁，共45頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十二頁，共45頁中國居民中國居民“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十三頁，共45頁 1 1所示食物的比例有什么特點(diǎn)？所示食物的比例有什么特點(diǎn)？ 2 2我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？谷類最多，油類最少。谷類最多，油類最少。 食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常果和薯類；每天吃奶類

4、及豆制品；經(jīng)常吃吃的魚、禽、蛋、瘦肉，的魚、禽、蛋、瘦肉，肥肉和葷肥肉和葷油。油?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十四頁，共45頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十五頁，共45頁 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于19901990年年公布了公布了中國的膳食指南中國的膳食指南，其要點(diǎn)其要點(diǎn): :食物多樣食物多樣 油脂適量油脂適量 甜食少吃甜食少吃 食鹽限量食鹽限量 粗細(xì)兼搭粗細(xì)兼搭 饑飽適當(dāng)饑飽適當(dāng)不偏不挑不偏不挑 定時(shí)定量定時(shí)定量 酒要少喝酒要少喝現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十六頁，共45頁中小學(xué)生各類食品每人每日參考攝入量中小學(xué)生各類食品每人每日參考攝入量 單位：克單位：克 年齡年齡 糧谷類糧谷類 豆制品豆制品 魚肉禽魚肉禽 蛋蛋 蔬菜蔬菜 植物

5、油植物油 糖糖 鹽鹽 7 7歲歲 350 50 100 50 300 10-15 15 4 350 50 100 50 300 10-15 15 4 1010歲歲 400 100 100 50 400 10-15 15 5 400 100 100 50 400 10-15 15 5 1212歲歲 450 100 100 75 500 10-15 15 5 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-1615-16歲歲 500 150 100 100 500 10-15 15 6 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人成人 500 150 150

6、 100 750 10-15 15 10500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：注：此推薦量為周平均計(jì)算；此推薦量為周平均計(jì)算；根據(jù)個(gè)體需要適當(dāng)增減。根據(jù)個(gè)體需要適當(dāng)增減?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十七頁，共45頁在五顏六色的蔬菜中，蔬菜的顏色深，營養(yǎng)在五顏六色的蔬菜中，蔬菜的顏色深，營養(yǎng)價(jià)值就較高，顏色淺的營養(yǎng)價(jià)值就較低。顏色由價(jià)值就較高，顏色淺的營養(yǎng)價(jià)值就較低。顏色由深到淺依次為綠色、黃色、白色。綠色蔬菜包括深到淺依次為綠色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它們的營芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它們的營養(yǎng)價(jià)值最高；黃色蔬菜主要有西紅柿、胡蘿卜、

7、養(yǎng)價(jià)值最高；黃色蔬菜主要有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、南瓜、大頭菜等，其營養(yǎng)價(jià)值居中；筍、紅薯、南瓜、大頭菜等，其營養(yǎng)價(jià)值居中；筍、白蘿卜、茭白等白色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值低。白蘿卜、茭白等白色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值低。小知識(shí)小知識(shí)小知識(shí)小知識(shí)現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十八頁，共45頁果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥。蘋果噴灑果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥。蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，測定，9090以上的以上的“666”666”殘留物集中在蘋果的殘留物集中在蘋果的果皮里，果皮里，“滴滴畏滴滴畏”的殘留物則有的殘留物則有99995 5以上以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也

8、高達(dá)集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達(dá)8080以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會(huì)使身體以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會(huì)使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會(huì)損吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會(huì)損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時(shí)，切記削皮再吃。時(shí)，切記削皮再吃?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第十九頁，共45頁剛從菜市場買回的蔬菜，要用清水浸泡（一般為剛從菜市場買回的蔬菜，要用清水浸泡（一般為2020 30min30min），然后沖洗干凈。），然后沖洗干凈。需要削皮的要將皮

9、削去。需要削皮的要將皮削去。發(fā)芽的馬鈴薯、毒蠅鵝膏等毒蘑菇不能吃。發(fā)芽的馬鈴薯、毒蠅鵝膏等毒蘑菇不能吃。馬鈴薯發(fā)芽，薯皮顏色變成青紫的部分，要馬鈴薯發(fā)芽，薯皮顏色變成青紫的部分，要削去再烹飪。削去再烹飪?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十頁，共45頁1 1選購時(shí)令盛產(chǎn)的蔬果。選購時(shí)令盛產(chǎn)的蔬果。2 2不偏食某些特定的蔬果。不偏食某些特定的蔬果。3 3盡量選購市面上信譽(yù)良好的蔬果加工品盡量選購市面上信譽(yù)良好的蔬果加工品（如罐裝及腌漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因?yàn)樯鲜龅模ㄈ绻扪b及腌漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因?yàn)樯鲜龅氖吖诩庸み^程中已除去大部分的農(nóng)藥。蔬果在加工過程中已除去大部分的農(nóng)藥。4 4不平或多細(xì)毛的蔬果，較易沾染農(nóng)

10、藥，因此不平或多細(xì)毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請(qǐng)務(wù)必以蔬食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請(qǐng)務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。果清洗配方及清水多沖洗后再食用?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十一頁，共45頁5 5帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會(huì)造成配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會(huì)造成污染。污染。6 6選購含農(nóng)藥機(jī)率較少的蔬果。如具有選購含農(nóng)藥機(jī)率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。鈴薯、甘薯

11、、冬瓜、蘿卜。7 7連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應(yīng)特別加強(qiáng)清洗次等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應(yīng)特別加強(qiáng)清洗次數(shù)及時(shí)間，以降低其農(nóng)藥殘留量。數(shù)及時(shí)間，以降低其農(nóng)藥殘留量?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十二頁，共45頁在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白凝集凝集毒。這種蛋白對(duì)人的危害很大。有的豆角皮里還含有毒。這種蛋白對(duì)人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時(shí)左溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就右出現(xiàn)惡心、嘔吐、

12、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會(huì)恢復(fù)正常。會(huì)恢復(fù)正常。如果豆角在煮沸或急火加熱如果豆角在煮沸或急火加熱1010 1515分鐘，凝集分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十三頁，共45頁新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進(jìn)食后兩至速，一般在進(jìn)食后兩至1212個(gè)小時(shí)發(fā)病。食用新鮮黃花個(gè)小時(shí)發(fā)病。食用新鮮黃

13、花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時(shí)以菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時(shí)以上，烹調(diào)后再食用。上，烹調(diào)后再食用。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十四頁，共45頁要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，避免細(xì)菌及真菌污染。避免細(xì)菌及真菌污染。買肉時(shí)一定要買檢疫合格的肉食。買肉時(shí)一定要買檢疫合格的肉食?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十五頁，共45頁 不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。 出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 使胃腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道的滯使胃腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道的滯留時(shí)間，形成便秘。留時(shí)間，形成便秘

14、。 會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。引起肝病。 引起胃、腸、肝等消化器官癌變。引起胃、腸、肝等消化器官癌變?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十六頁，共45頁配料、凈含量、保質(zhì)期、配料、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)證號(hào)、食品標(biāo)簽合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)證號(hào)、食品標(biāo)簽合格證號(hào)、生產(chǎn)日期、保存方格證號(hào)、生產(chǎn)日期、保存方法、生產(chǎn)商、生產(chǎn)商地址等。法、生產(chǎn)商、生產(chǎn)商地址等。根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十七頁，共45頁購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色

15、是否新鮮，用手購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣買魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。是否蓋有檢疫部門的印章。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十八頁，共45頁產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。的食品統(tǒng)稱為綠色食品?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第二十九頁，共45頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十頁，共45頁由上方的太陽、下方的葉片和中心的

16、蓓由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為綠色食品分為和和兩類。兩類。A A級(jí)：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的級(jí)：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。化學(xué)合成物質(zhì)。AAAA級(jí)：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害級(jí)：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)?；瘜W(xué)合成物質(zhì)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十一頁，共45頁食物多樣、谷類為主；食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃經(jīng)常吃適量

17、魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；肥肉和葷油；現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十二頁，共45頁食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；重； 吃清淡少鹽的膳食；吃清淡少鹽的膳食； 如飲酒應(yīng)限量；如飲酒應(yīng)限量； 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十三頁，共45頁1 1下列有關(guān)合理營養(yǎng)的說法中不正確的是（下列有關(guān)合理營養(yǎng)的說法中不正確的是（ ）A A合理營養(yǎng)是指能夠滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的合理營養(yǎng)是指能夠滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要需要 B B合理營養(yǎng)是指能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要合理營養(yǎng)是指能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要的能量的能量C C食物中所含的各

18、種營養(yǎng)成分比例合適，互相搭食物中所含的各種營養(yǎng)成分比例合適，互相搭配合理配合理D D怎么吃都有營養(yǎng)怎么吃都有營養(yǎng) D 課堂課堂現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十四頁，共45頁2 2在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1 12 2小小時(shí)，這是為了（時(shí)，這是為了（ ）。）。 A A讓蔬菜看起來新鮮讓蔬菜看起來新鮮 B B去掉蔬菜表面的農(nóng)藥去掉蔬菜表面的農(nóng)藥 C C節(jié)約用水節(jié)約用水 D D使蔬菜更脆些使蔬菜更脆些 B現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十五頁，共45頁3 3關(guān)于綠色食品的說法，錯(cuò)誤的是關(guān)于綠色食品的說法，錯(cuò)誤的是( () ) A A綠色食品在生產(chǎn)中不允許使用任何化學(xué)合成綠色食品在生產(chǎn)中不允許使用任何化學(xué)合成

19、物質(zhì)物質(zhì) B B綠色食品分為綠色食品分為A A級(jí)和級(jí)和AAAA級(jí)兩類級(jí)兩類 C CA A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)用限定的化學(xué)合成物質(zhì) D DAAAA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用任級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)何有害化學(xué)合成物質(zhì) A現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十六頁，共45頁為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜。為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜。課下作業(yè)課下作業(yè)課下作業(yè)課下作業(yè)現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十七頁，共45頁 1 1營養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日均衡地吃營養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、中的五類

20、食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐。晚餐能量比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐。 2 2這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了了“蟲眼蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十八頁，共45頁 3 3不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽剩飯或飼料中

21、的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第三十九頁，共45頁一、工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害一、工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；二、隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學(xué)物二、隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；三、食品生產(chǎn)、加工過程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添三、食品生產(chǎn)、加工過程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用，使食品中有害物質(zhì)增加；加劑的不適當(dāng)使用，使食品中有害物質(zhì)增加；四、貯存、加工不當(dāng)導(dǎo)致的微生物污染四、貯存、加工不當(dāng)導(dǎo)致的微生物污染?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第四十頁，共45頁雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因?yàn)槔锩嬗心垭u蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因?yàn)槔锩嬗心鄣牡鞍子矇K，這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵的蛋白硬塊，這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵害的結(jié)果，這種雞蛋最好不要買。害的結(jié)果，這種雞蛋最好不要買。亮皮雞蛋并不是新鮮的，雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表亮皮雞蛋并不是新鮮的，雞蛋一