四川省貿(mào)易學(xué)校水浸出物的檢驗(yàn)

1、 孟令國孟令國 四川省貿(mào)易學(xué)校四川省貿(mào)易學(xué)校任務(wù)三 水浸出物檢驗(yàn)任務(wù)描述任務(wù)分析任務(wù)實(shí)施任務(wù)評(píng)價(jià)任務(wù)描述茶葉中能溶于熱水的可溶性物質(zhì)，統(tǒng)稱為茶葉水浸出物。水浸出物的多少與茶葉品質(zhì)成正相關(guān)。它與鮮葉的老嫩、茶樹品種、栽培條件、制茶技術(shù)以及沖泡水量、時(shí)間等均有密切關(guān)系。茶葉在出口時(shí)，其水浸出物含量，一般將在貿(mào)易合同中做出規(guī)定。水浸出物在檢驗(yàn)主要有全量法和差數(shù)法，它們又分別叫做直接參測定法和間接測定法。原國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)及出口商檢標(biāo)準(zhǔn)都采用全量法，現(xiàn)行的國際標(biāo)準(zhǔn)及國家標(biāo)準(zhǔn)已修改為差數(shù)法。任務(wù)分析茶葉水浸出物在茶葉產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)及出口檢驗(yàn)中均列為檢驗(yàn)項(xiàng)目本任務(wù)要求掌握其檢驗(yàn)方法及主要茶類的

2、含量標(biāo)準(zhǔn)。任務(wù)實(shí)施一、相關(guān)知識(shí)全量法1.測定原理用沸水回流抽提或在沸水浴上加熱浸提茶葉中的可溶性物質(zhì)，過濾、蒸發(fā)濾液至干，并在一定溫度烘干稱量。2.主要儀器包括：鼓風(fēng)式電熱恒溫干燥箱；電熱恒溫水浴鍋；干燥器，內(nèi)盛有效干燥劑；分析天平，感量0.0001g；具蓋蒸發(fā)皿，容址50ml或80ml；容量瓶、錐形瓶，容量500ml；凱氏瓶，容量500ml，裝有回流冷凝管；50ml移液管；減壓抽濾裝置。3.測定方法（1）原國際標(biāo)準(zhǔn)法：ISO1574-1980。蒸發(fā)皿的準(zhǔn)備（容量50ml）；將具蓋蒸發(fā)皿置于1032的烘箱內(nèi)加熱1h（皿蓋斜擱皿邊，下同），加蓋取出，于干燥器中冷卻至室溫，稱量備用，準(zhǔn)備至0.00

3、1g。試液制備：稱取磨碎試樣約2g（準(zhǔn)確至0.001g），置于500ml凱氏燒瓶中，加人熱蒸餾水200ml，在電爐上用小火緩緩回流1h，同時(shí)不停地旋轉(zhuǎn)燒瓶。迅速冷卻至20左右后，全部移入500ml容量瓶中，加水定容到刻度，充分混勻，經(jīng)干濾紙過濾。測定：準(zhǔn)確吸取濾液50ml注入已知重量的具蓋蒸發(fā)皿中，在沸水浴上小心蒸干，然后置于1032烘箱中加熱2h，加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量（準(zhǔn)確至0.001g）。再次加熱1h，于干燥器內(nèi)冷卻并稱重。重復(fù)此操作，直至連續(xù)兩次稱量之差不超過0.002g為止。以最小稱量為準(zhǔn)。任務(wù)實(shí)施一、相關(guān)知識(shí)4.結(jié)果計(jì)算茶葉中的水浸出物以干態(tài)質(zhì)量百分率表示，按下式計(jì)算

4、：水浸出物=V1（M1-M2）/V2mM0100%式中 M1-蒸發(fā)皿連同內(nèi)含物烘干后的質(zhì)量（g）； M2-蒸發(fā)皿的質(zhì)量（g）； M0-試樣質(zhì)量（g）； m-試樣干物質(zhì)含量百分率（g）； V1-試樣液總體積（ml）； V2-測定用試樣液體積（ml）。同一試樣的兩次測定值之差，每100g試樣不得超過0.5g。任務(wù)實(shí)施一、相關(guān)知識(shí)差數(shù)法1.測定原理用沸水回流提取或在沸水浴上加熱浸提茶葉中的可溶性物質(zhì)，再經(jīng)過濾，并沖洗殘留物，干燥后稱量其殘留物，用差數(shù)法計(jì)算水浸出物的含量。2.主要儀器包括：鋁盒；玻璃燒結(jié)坩堝，多孔型、直徑40mm、容量70ml；15cm定性快速濾紙；其余同全量法。3.測定方法（1）國

5、際標(biāo)準(zhǔn)法：ISO9768-1990。坩堝的準(zhǔn)備：將潔凈的坩堝置于1032的干燥箱內(nèi)加熱1h，移人干燥器內(nèi)冷卻，稱量（準(zhǔn)確至0.001g），備用。殘留物的制備：稱取試樣2g（準(zhǔn)確至0.001g），置于凱氏瓶中，加熱蒸餾水200ml，在電爐上用小火加熱回流1h，并不時(shí)旋轉(zhuǎn)燒瓶，趁熱用已知重量的玻璃燒結(jié)坩堝抽濾，用少量熱水反復(fù)洗滌燒瓶，將不溶的殘留物全部移入坩堝。最后用200ml熱水洗滌殘留物，吸干。測定：將坩堝連同殘留物置于10312的干燥箱內(nèi)，加熱16h（過夜）。取出于干燥器內(nèi)冷卻，稱量（準(zhǔn)確至0.001g）。（2）國際標(biāo)準(zhǔn)法：ISO9768-1994。坩堝的準(zhǔn)備：與ISO9768-1990基本相同，只是加熱溫度為120。殘留物的制備：基本與ISO9768-1990相同。測定：將坩堝連同殘留物移入1202的恒溫干燥箱內(nèi)烘1h，取出冷卻1h，再烘1h，立即移入干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量（準(zhǔn)確至0.001g）。任務(wù)實(shí)施一、相關(guān)知識(shí)4.結(jié)果計(jì)算以干態(tài)質(zhì)量百分率表示，按下式計(jì)算表：水浸出物=（1-M1/M0m）100%式中 M0-試樣質(zhì)量（g）；M1-不溶于水的殘?jiān)娓珊蟮馁|(zhì)量（g）；m-試樣干物質(zhì)含量百分率（%）。任務(wù)評(píng)價(jià)表10-3任務(wù)評(píng)價(jià)表指導(dǎo)教師指導(dǎo)教師 小組自評(píng)