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文檔簡(jiǎn)介
1、 按果蔬的性能分類¬ 對(duì)日常膳食食物的性能進(jìn)行歸類,一般可有三種方法:¬ 按食物的食性進(jìn)行歸類¬ 按食物的食味進(jìn)行歸類¬ 按食物的歸經(jīng)進(jìn)行歸類。一 按食物的食性進(jìn)行歸類食性就是指食物進(jìn)入人體之后,其對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生的寒涼熱上的作用,比如有的食物吃后能令人作熱,有的食物吃后則令人作涼,有的食物吃后則令人作寒等等不同效用。日常果蔬按食性歸類分為:l 寒性食物l 涼性食物l 平性食物l 溫性食物l 熱性食物食性為寒性的果蔬有蔬菜類:苦菜、苦瓜、蕹菜、西紅柿、茭白、蕨菜、瓠瓜、冬瓜、黃瓜、慈姑、竹筍、荸薺等。 水果類:西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、桑椹、柚等。食性為涼性
2、的果蔬有蔬菜類:茄子、白蘿卜、油菜、菠菜、絲瓜、莧菜、芹菜、菱角、蘑菇等。水果類:柑、梨、蘋果、枇杷、橘、橙子、芒果等 。食性為平性的果蔬有蔬菜類:洋蔥、土豆、黃花菜、薺菜、香椿、百合、大頭菜、白菜、芋頭、胡蘿卜、黑木耳、白木耳、南瓜子等。水果類:葡萄、白果、橄欖、黑芝麻、榛子、無(wú)花果、李子、香榧、花生等。食性為溫性的果蔬有蔬菜類:韭菜、生姜、蔥、薤白、芥菜、香菜、大蒜、南瓜等。水果類:木瓜、香椽、佛手、龍眼、杏、桃、櫻桃、石榴、烏梅、荔枝、栗、棗、核桃等 。食性為熱性的果蔬有:芥子、辣椒、花椒、胡椒等。二、按食物的食味進(jìn)行歸類1辛味果蔬:蔬菜類:辣椒、白蘿卜、大頭菜、芹菜、韭菜、芥菜、香菜、
3、生姜、蔥、洋蔥、大蒜等。水果類:香椽、佛手、陳皮等。調(diào)味品類:茴香、花椒、酒等。2 甘味果蔬蔬菜類:黑木耳、白木耳、絲瓜、冬瓜、黃瓜、南瓜、蘑菇、白菜、黃花菜、甘藍(lán)、芹菜、菠菜、茄子、西紅柿、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥等。水果類:百合、山楂、核桃、花生、西瓜、甜瓜、蘋果、梨、桃、李、杏、甘蔗、香蕉、椰子、櫻桃等。調(diào)味品類:蜂乳、蜂蜜、白糖、冰糖等。3酸味果蔬水果類:橙、桃、李、梅、橄欖、檸檬、枇杷、山楂、葡萄、柑、杏、橘、柚等。4 苦味果蔬蔬菜類:苦菜、苦瓜、薤白、百合、大頭菜、香椿等。水果類:佛手、白果等。5 咸味果蔬:蔬菜類:莧菜、紫菜、海帶等三、 按食物的歸經(jīng)進(jìn)行歸類歸心經(jīng)的食物 歸肺經(jīng)的食物
4、歸肝膽經(jīng)食物 歸脾經(jīng)的食物歸腎經(jīng)的食物 歸胃經(jīng)的食物 歸小腸經(jīng)的食物 歸大腸經(jīng)的食物 歸膀胱經(jīng)的食物1 歸心經(jīng)的果蔬:蔬菜類:芹菜、慈姑、苦瓜、蓮、藕、瓠瓜、辣椒等;水果類:甜瓜、柿子、椰子、西瓜、百合、檸檬、桃子、龍眼。2 歸肺經(jīng)的果蔬:蔬菜類:白木耳、蘑菇、慈姑、薤白、茼蒿、竹筍、蘆筍、生姜、蔥、洋蔥、大蒜、白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、瓠瓜、冬瓜、山藥。水果類:獼猴桃、檸檬、橄欖、梨、橘、柚、甘蔗、柿、百合、枇杷、香蕉、椰子、羅漢果、葡萄、核桃、楊梅、橙。3 歸肝膽經(jīng)的果蔬蔬菜類:茼蒿、黃花菜、西紅柿、絲瓜、香椿、韭菜。水果類:枇杷、山楂、櫻桃、桑椹、桃、李、荔枝、松子、芝麻、金橘。4 歸脾經(jīng)的
5、果蔬蔬菜類:薺菜、大頭菜、芋頭、南瓜、胡蘿卜、辣椒、花椒、大蒜、生姜、香菜、苦菜、茄子、西紅柿、茭瓜、油菜、山藥等。水果類:山楂、羅漢果、荔枝、芒果、無(wú)花果、龍眼肉、葡萄、香櫞、花生、獼猴桃、香蕉、橘、栗、棗、蘋果、枇杷等。5歸腎經(jīng)的果蔬蔬菜類:香椿、韭菜、黃花菜、山藥、大蒜、薺菜、枸杞菜等。 水果類:桑椹、黑芝麻、栗、李、葡萄、核桃、楊梅、櫻桃、石榴、白果、西瓜等。6 歸胃經(jīng)的果蔬蔬菜類:南瓜、黃瓜、苦瓜、茄子、芹菜、白菜、包心菜、蕹菜、韭菜、香椿、萵苣、大蒜、蔥、白蘿卜、胡蘿卜、芋艿、土豆、生姜、馬蘭頭、苜蓿、黑木耳、白木耳、香蕈、蘑菇等。水果類:香蕉、梨、榧子、大棗、山楂、梨、橘、西瓜、
6、甘蔗、獼猴桃、甜瓜、栗等。7 歸小腸經(jīng)的果蔬:蔬菜類:莧菜、苜蓿、黃瓜等。8 歸膀胱經(jīng)的果蔬:蔬菜類:白菜、冬瓜。 水果類:西瓜。9 歸大腸經(jīng)的果蔬:蔬菜類:白菜、蕹菜、菠菜、芥菜、萵苣、竹筍、土豆、冬瓜、莧菜、茄子、黑木耳、蘑菇等。 水果類: 桃、蘋果、檸檬、石榴、柿、梅、楊梅、榧子等。第四節(jié) 按果蔬的配伍分類1食物配伍是指把兩種或兩種以上的食物(藥物)搭配在一起使用的方法。食物配伍:協(xié)同配伍(相須配伍、相使配伍),拮抗配伍(相制配伍、相反配伍)2相須配伍:就是把兩種或兩種以上的功效類似的食物(藥物)搭配使用,取其相互協(xié)同、相互加強(qiáng)功效的作用來(lái)提高療效的配伍方法。如:百合燉梨,以提高清肺熱,
7、養(yǎng)肺陰之功效;鯉魚與赤小豆燉煮,加強(qiáng)利尿消腫功能;荸薺與海蜚共煮,可加強(qiáng)清熱化痰的作用。3相使配伍:就是把兩種或兩種以上的功效不同的食物(藥物)搭配在一起使用,以其中一種食物(藥物)為主,剩余的食物(藥物)為輔,互相配合,使主要食物(藥物)的功效得以加強(qiáng)的配伍方法。如:小麥、甘草與大棗同煮,補(bǔ)益心脾,加強(qiáng)寧心安神之功效。生姜燉羊肉,加強(qiáng)溫中散寒的功能。4相制配伍:就是把兩種或兩種以上的食物(藥物)搭配在一起使用,利用其中一種食物(藥物)來(lái)抑制或緩和其它食物(藥物)的偏性或副作用,以發(fā)揮食物(藥物)的最佳功效的配伍方法。如:海產(chǎn)品多有腥味,吃時(shí)加醋、生姜、料酒等多種調(diào)料來(lái)除去或減弱腥味;燒炒扁豆
8、時(shí),用大蒜來(lái)減輕或消除扁豆中的毒素。5相反配伍:就是當(dāng)兩種或兩種以上的食物(藥物)混合在一起食用時(shí),相互間會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng),生成對(duì)人體有害的物質(zhì)的配伍方法。這種食物的配伍就是日常生活中所講的食物禁忌。如:柿子忌茶、白薯忌雞蛋、蔥忌蜂蜜第五節(jié) 中醫(yī)虛證與食補(bǔ)中醫(yī)“虛證”是對(duì)中醫(yī)學(xué)上的“氣虛證”、“血虛證”、“陰虛證”與“陽(yáng)虛證”四證的統(tǒng)稱。一、 氣虛證補(bǔ)氣的食物補(bǔ)氣的糧食豆類有:糧豆類:小米、白扁豆、粳米、大麥、秈米、糯米、豆腐等。蔬菜類:山藥、馬鈴薯、胡蘿卜、黑木耳、香蕈等。水果類:荔枝、大棗、花生、榛子、栗子。根據(jù)氣虛證的不同,食補(bǔ)也略有側(cè)重: 心氣虛食補(bǔ):可常選小米、桂圓、蓮子等。 肺氣虛食
9、補(bǔ):可常選核桃、百合、花生、枇杷等。 脾氣虛食補(bǔ):可常選食胡蘿卜、榛子、花生、 荔枝、甘蔗、龍眼、蓮子等。 肝氣虛食補(bǔ):可選食大棗、胡蘿卜、蜂乳。 腎氣虛食補(bǔ):可選食板栗、核桃仁、黑芝麻、蜂蜜。二、 血虛證養(yǎng)血的食物有蔬菜類:黑木耳、胡蘿卜、菠菜。水果類:桑椹、荔枝、龍眼、松子等。根據(jù)血虛證的不同,食補(bǔ)也略有側(cè)重 :心血虛:側(cè)重選食香血糯、龍眼肉、蓮子。肝血虛:側(cè)重選食菠菜、荔枝、葡萄、大棗、花生。三、陰虛證補(bǔ)陰的食物有:糧豆類:黑豆、豆腐、豆?jié){、小麥。蔬菜類:菠菜、黑木耳、白木耳、大白菜。水果類:椰子 、甘蔗、芝麻、松子、梨、桑椹、葡萄、百合。根據(jù)陰虛證的不同,食補(bǔ)也略有側(cè)重:心陰虛:可多選
10、小麥(包括麥粉和面食)、百合、牛奶、豆?jié){、雞蛋黃、蜂蜜等。肺陰虛:可多選豆?jié){、白木耳、梨、甘蔗、豬肺、豬胰、牛奶、鴨肉、鴨蛋、燕窩、砂糖等。肝陰虛:可多選小麥、桑椹、芝麻、羊肝、蜂蜜等。腎陰虛:可多選桑椹、黃鱔、黑豆等。蛤士蟆油、鴨肉、鴿血、烏骨雞、豬腦、羊骨、羊奶、燕窩、蜂蜜等也宜服食。 三、 陽(yáng)虛證滋補(bǔ)陽(yáng)氣的食物,常用的有:糧豆類:豇豆、刀豆、米油。蔬菜類:枸杞菜、韭菜瓜果品類:核桃水產(chǎn)品:蝦、鱔魚。畜禽類:羊肉、羊腎、狗肉、鹿肉、羊奶第五節(jié) 果蔬與其它食物的相宜與相克 果蔬與其它食物的相宜(一) 、蔬菜類1. 海帶與芝麻:兩者同食可美容、抗衰老,并對(duì)血液有凈化功效。2. 菠菜與胡蘿卜:兩
11、者同食可保持腦血管暢通,可以降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。3. 洋蔥與蘋果、茶葉:三者同食可減少心臟病的發(fā)病率。4. 蔬菜與谷物、紅葡萄酒:在食用各類谷物、蔬菜的同時(shí),飲用100g的紅葡萄酒可以預(yù)防腸癌。5. 生菜與蘑菇:兩者同食可治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等癥狀6. 豆角與土豆:兩者同食可調(diào)理消化系統(tǒng),清除胸隔脹滿,還可治療急性腸胃炎,嘔吐腹瀉等。7. 韭菜與豆腐干:兩者同食是素食者蛋白質(zhì)最好的來(lái)源。對(duì)陽(yáng)痿、陽(yáng)衰、早泄、婦女陽(yáng)氣不足有一定療效。8. 金針菇與南瓜:兩者同食可輔助治療營(yíng)養(yǎng)不良、高血脂、高膽固醇、血管硬化等癥。9. 茄子與苦瓜:兩者同食有清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老、去痛化血、清熱消腫、解痛利
12、尿等功效,是心血管病人的理想蔬菜。10. 菜花與西紅柿:兩者同食能清血健身、增強(qiáng)抗病毒能力,也可治療腸胃潰瘍、便秘、皮膚化膿以及預(yù)防牙周病。11. 苦瓜與青椒:兩者同食有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老的作用。12. 黃瓜與蒜:兩者同食可以抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪、降低膽固醇,對(duì)減肥者十分有益。(二)、水果類1. 栗子與紅棗:兩者同食是素食者蛋白質(zhì)最好的來(lái)源。對(duì)陽(yáng)痿、陽(yáng)衰、早泄、婦女陽(yáng)氣不足有一定療效。2. 紅棗和核桃:兩者同食有補(bǔ)血、益智、抗衰老的功效。3. 蘆薈與檸檬:兩者同食可幫助口腔產(chǎn)生唾液,也有抑制炎癥、去除疼痛的功效。4. 桑椹和粳米:兩者同煮粥食用可補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥、還可清除腦
13、力疲勞、精力不集中、多夢(mèng)、失眠等癥狀。二、果蔬與其它食物的相克(一)、蔬菜類芥菜與兔肉相克:這兩種食物同食對(duì)人體極為不利芥菜與鯽魚相克:這兩種食物同食,會(huì)引發(fā)水腫菠菜與鱔魚相克:這二者性味功能不協(xié)調(diào),同食導(dǎo)致腹瀉。南瓜與羊肉相克:這二者同食久食,導(dǎo)致胸悶腹脹和身體不適。金瓜與蝦相克:蝦與金瓜性味功能不合,且二者生化成分復(fù)雜,合食不利身體。萵苣與蜂蜜相克:二者同食,易導(dǎo)致腹瀉,尤其兒童不要吃。茄子與螃蟹相克:二者同屬寒性,共食有損腸胃,易導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。黃瓜與花菜相克:二者同食,花菜中的Vc將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞。蘿卜與橘、梨、葡萄相克:蘿卜等十字花科蔬菜被攝食后,
14、可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì),并很快代謝為一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸。此時(shí),人體若攝人含大量植物色素的水果,如橘子、梨、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解,即可轉(zhuǎn)化為經(jīng)苯甲酸及阿魏酸。它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。竹筍與羊肝相克:竹筍與羊肝同炒時(shí),會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì),并破壞其中的維生素A。豬肝與番茄、辣椒等含VC的蔬菜相克:豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒等富含VC多的蔬菜,否則會(huì)使VC氧化,從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大蒜與狗肉相克:大蒜與狗肉同食助火,易上肝氣,特別是陽(yáng)盛體質(zhì)的人更易忌之。姜與兔肉相克:二者味性相反,寒熱同食,易致腹瀉。(二)、水果
15、類香蕉與芋頭相克:這兩種食物同食對(duì)人體極為不利。含鞣酸的水果與魚蝦相克:吃完魚后,馬上吃葡萄、柿子、山楂等鞣酸含量高的水果,有害于健康。柑、橘與螃蟹相克:這二者同食,久必導(dǎo)致凝而氣滯,氣管炎患者,更要忌之。柿子與紫菜相克:二者同食,會(huì)導(dǎo)致腸胃道不適。核桃與酒相克:二者同食,易導(dǎo)致血熱,尤其有咳血疾病的人,更應(yīng)禁忌。山楂與豬肝相克:二者會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。山楂與海味相克:二者同食,會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀第六節(jié) 果蔬特有的營(yíng)養(yǎng)成分一、 抗變異原性物質(zhì):有四十多種蔬菜水果中含有這種物質(zhì),如大蒜、 洋蔥、甘藍(lán)、卷心菜、胡蘿卜、蘿卜 、萵苣、芹菜、竹筍等,對(duì)致癌的變異原性物質(zhì)有抑制作用。其中卷心
16、菜、茄子、甘藍(lán)、菠菜、圓椒、蘋果、牛蒡菜等汁液可抑制氨基酸高溫?zé)峤馍傻碾s環(huán)化合物活性,而雜環(huán)化合物與結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌有關(guān)。 二、 天然抗氧化物蔬菜水果中除含類胡蘿卜素、維生素C及多酚類等抗氧化物質(zhì)外,薺菜、香菜、洋蔥、蘋果、山楂等含天然抗氧化物質(zhì)類黃酮。類黃酮可發(fā)揮抗動(dòng)脈硬化和抗冠心病作用,還能防止心臟病發(fā)作和降低冠心病死亡率。它還有止咳、平喘、祛痰、利尿、抗菌等作用。芹菜、菠菜、鮮豆莢等含有皂甙類化合物,可調(diào)節(jié)胃腸功能,促進(jìn)代謝,降低血清膽固醇,調(diào)節(jié)神經(jīng)和抗疲勞等作用。三、 促進(jìn)抗體生成物質(zhì):韭菜、甘薯、胡蘿卜等提取液有促進(jìn)人體細(xì)胞增殖和促進(jìn)人體細(xì)胞產(chǎn)生抗體的功能。南瓜中所含的葫蘆
17、巴堿,能促進(jìn)人體分解食物中殘留農(nóng)藥及亞硝酸鹽等有害物質(zhì);南瓜所含環(huán)丙基結(jié)構(gòu)物質(zhì),可促進(jìn)人體胰島素分泌,對(duì)降低血糖有顯著作用。四、 抗菌消炎物質(zhì):大蒜、洋蔥、生姜、蔥等含有硫化物、植物滅菌素等,對(duì)流感病毒、葡萄球菌、鏈球菌、腦炎雙球菌、痢疾桿菌等致病菌有殺滅作用,還具有防癌抗癌、預(yù)防心血管疾病、抗糖尿病作用,可改善肝臟機(jī)能障礙,延緩衰老。第七節(jié) 果蔬保健與疾病預(yù)防一、預(yù)防癌癥:果蔬中含有許多具有抗癌功效的化學(xué)物質(zhì),如維生素A、E、C,胡蘿卜素,硒、鋅、鉬,多酚及類黃酮等。二、果蔬可防太陽(yáng)灼傷:維生素C加上胡蘿卜素對(duì)防止太陽(yáng)灼傷尤為有效。它們可以凝結(jié)自由基,使皮膚免遭紫外線的傷害。三、抗輻射:油菜
18、、芥菜、卷心菜、蘿卜等蔬菜,不僅是人們餐桌上常見的可口菜肴,而且還具有抗輻射損傷的功能。四、預(yù)防白內(nèi)障:適量的維生素E、硒及胡蘿卜素,都能預(yù)防老年性白內(nèi)障的發(fā)生五、防艾滋?。?. 黃豆中的大豆皂甙,對(duì)艾滋病毒有抑制作用,病毒即使進(jìn)入體內(nèi),也難生長(zhǎng)繁殖。2. 黃瓜尾部有一種苦味的化學(xué)物質(zhì),能抑制人體內(nèi)的艾滋病毒。3. 苦瓜中的苦瓜蛋白,對(duì)于進(jìn)入人體內(nèi)的艾滋病病毒有強(qiáng)烈的抑制作用,美國(guó)科學(xué)家曾讓50例艾滋病患者大量食用苦瓜或口含苦瓜汁,取得了很好的治療效果。大蒜中含有植物殺菌素,據(jù)研究,將艾滋病病毒放入蒜汁中5分鐘便全部死亡。所以,平時(shí)多吃大蒜,對(duì)預(yù)防艾滋病具有重要的意義。 4. 多吃水果蔬菜能抗
19、病有新解釋 美國(guó)康奈爾大學(xué)劉瑞海教授發(fā)現(xiàn): 水果和蔬菜之所以具有很強(qiáng)的抗氧化劑活性和抗腫瘤活性,是其中所含有多種抗氧化劑交互作用的結(jié)果。 沒有任何一種單一的維生素能起到這種作用。相反,大量服用這些維生素還會(huì)對(duì)機(jī)體造成中毒性損傷。 從蘋果中提取的植物抗氧化劑對(duì)結(jié)腸癌和肝癌細(xì)胞有明顯抑制作用。他認(rèn)為,“日吃一蘋果,疾病不找我”的說(shuō)法不是沒有道理的。 四季的飲食宜忌一、春季飲食宜忌 春季是萬(wàn)物生長(zhǎng)之始,陽(yáng)氣生發(fā)之時(shí)。此時(shí)易反復(fù)感冒者、有哮喘病史者、冬季患過(guò)病而體弱者、中老年人等應(yīng)多食清淡的蔬菜、豆類、豆制品等,還應(yīng)進(jìn)補(bǔ)一些人參銀耳品,黃芪生脈飲等,且忌辛辣、油膩、生冷之食物。這樣有利于調(diào)節(jié)中樞植物神
20、經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng),增強(qiáng)免疫機(jī)能及抵抗力。 春季,是指從立春之日起,到立夏之日止。其氣候特征是以風(fēng)氣為主令。 在早春,主要是風(fēng)寒邪氣致病;在晚春,是以風(fēng)溫邪氣致病。故春天是風(fēng)邪致病?;实蹆?nèi)經(jīng)說(shuō):“風(fēng)者,百病之始”。 對(duì)人體來(lái)說(shuō),其生理變化主要是:一是氣血活動(dòng)加強(qiáng),新陳代謝開始旺盛;二是肝主藏血、肝主疏泄的功能逐漸加強(qiáng),人的精神活動(dòng)亦開始活躍。故春天的飲食要求如下: 飲食要養(yǎng)陽(yáng):在春季,人體陽(yáng)氣充實(shí)于體表,體內(nèi)陽(yáng)氣不足;同時(shí)人體肝氣偏旺,脾胃功能稍弱。故在飲食上須食用溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物。另外,在早春氣候較冷時(shí),人們還可以適當(dāng)多食牛蒡、藕根、胡蘿卜、山芋、薯類和青菜等食物。但對(duì)于陰虛有火之人,則不宜食
21、用上述食物。 宜多食甜而少食酸:在這個(gè)季節(jié)多吃酸味食品,雖能加強(qiáng)肝的功能,但會(huì)使本來(lái)就偏亢的肝氣更旺,進(jìn)而傷害脾胃。 多食蔬菜:以彌補(bǔ)身體內(nèi)維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素?cái)z取的不足。 適當(dāng)食些清除內(nèi)熱的食物:如體內(nèi)郁熱或痰熱者,可食啤酒、荸薺。 多食些能補(bǔ)充津液的食物:因風(fēng)為陽(yáng)邪,其性開泄,可使人腠理疏松,迫使人體津液外出,造成口干、舌燥、皮膚干燥、干咳、咽痛。故可食些梨、蜂蜜、山楂等食物。 忌食黏硬、生冷、肥甘厚味等食物:以減輕脾胃壓力。 【宜食食物】 春季除了宜吃一年四季均可服食的清淡滋補(bǔ)食品之外,還宜食下列物品。 韭菜 每當(dāng)清明前后,民間有“吃頭吃尾”之說(shuō)?!俺灶^”即指清明韭菜,“吃尾”即指重
22、陽(yáng)韭菜。清代食醫(yī)王孟英在隨息居飲食譜中也說(shuō):“韭以肥嫩為勝,春補(bǔ)早韭尤佳?!?香椿頭 為春季香椿的嫩葉,屬春令時(shí)菜,可清熱解毒、健胃理氣。民間長(zhǎng)做涼拌菜,或炒雞蛋食用。但香椿頭為大發(fā)食品,有宿疾者勿食。 百合 百合適宜春季二月份食用,煮粥、煨肉、曬干作粉食用均可,有充饑補(bǔ)虛羸的功效。 茼蒿 茼蒿有清醒頭腦,降壓補(bǔ)腦、養(yǎng)血潤(rùn)腸的作用。故常吃茼蒿對(duì)記憶力減退、血壓偏高、貧血、骨折和習(xí)慣性便秘之人多有裨益。 大蒜 大蒜是一種廣譜抗菌食品,對(duì)多種致病菌有明顯的抑菌或殺菌作用。故春季常吃大蒜,可預(yù)防呼吸道傳染病和腸胃道傳染病。 山藥 山藥味甘補(bǔ)脾,春季宜食之,其他味甘而又能健脾之物,如扁豆、飯豇豆、番薯
23、、大棗、芡實(shí)等,春三月皆宜服食。 甘蔗 甘蔗有清熱、生津、潤(rùn)燥的作用。 此外,春三月還宜吃荸薺、銀魚、藕、金花菜、金針菜、蘿卜、百合、平菇、黑木耳、銀耳、麥面、粳米粥、水煮花生、芋頭、蓮子,以及西洋參、沙參、決明子、白菊花、首烏粉等。 【忌食食物】 忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣食品。 忌食生冷油膩之品。 應(yīng)少食酸味食品,因中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí),多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃。二、夏季飲食宜忌 夏季炎熱,多雨高溫,出汗多。應(yīng)補(bǔ)氣養(yǎng)陰,清熱祛濕。可食用鴨肉、西瓜、綠豆、白扁豆;還可吃些海參、海帶、梨、蜂蜜、大蒜等。 另外,孕婦和哺育期婦女、體力勞動(dòng)者應(yīng)多飲水
24、;出汗多時(shí),還應(yīng)注意飲些鹽水。忌貪冷飲,免傷脾胃。 夏三月是指立夏后的四月,芒種后的五月和小暑后的六月,古人稱為三夏,又作炎夏。農(nóng)歷六月,又稱長(zhǎng)夏。長(zhǎng)夏炎熱多雨,故有暑氣挾濕的特點(diǎn)。 夏季暑性溫?zé)?,人體新陳代謝旺盛,汗易外泄,耗氣傷津, 故宜吃些具有祛暑益氣、生津止渴、養(yǎng)陰清熱作用的飲食; 宜吃性涼多汁的, 宜適當(dāng)飲水和清涼飲料; 宜吃些具有芳香開胃、健脾化濕作用的食品; 宜以清補(bǔ)食物為主,輔以消暑解熱、護(hù)胃益脾作用的食物和具有降血脂、降血壓、護(hù)血管作用的食品。 在炎熱的夏季,應(yīng)當(dāng)忌吃溫?zé)嶂鸬氖称罚?忌吃油膩黏糯、煎炸炒爆等難以消化的食物; 忌吃辛辣香燥、傷津耗液的食品; 忌暴食生冷性寒之物
25、; 忌食變質(zhì)食品; 少吃葷腥之物?!疽耸呈澄铩?梨子 有清熱潤(rùn)燥,生津止渴的作用。在炎夏酷暑,津傷煩悶之時(shí),食之最宜。 桑葚 有滋陰養(yǎng)液、涼血補(bǔ)血、除熱益陰的作用。 葡萄 有補(bǔ)氣血、開胃口的作用。 綠豆 能清熱解毒、消暑除煩,為夏季祛暑佳品。 西瓜 有清熱解暑,除煩止渴的功效。但脾胃虛寒之人,應(yīng)當(dāng)少吃或勿食。 草莓 有清暑解熱,生津止渴的作用。是夏季天然的清涼止渴劑。 菠蘿 又稱鳳梨,與香蕉、荔枝、柑橘同為華南四大名果。有消暑解渴、消食止瀉的作用。 黃瓜 性涼,味甘,清涼多汁,具有清熱解暑、生津止渴的功用。 冬瓜 有解暑化熱,養(yǎng)胃生津,消暑濕的功效。 苦瓜 俗稱癩葡萄。有清火消暑,明目解熱的作
26、用。適宜夏季煩熱、口渴多飲,甚者中暑發(fā)熱時(shí)服食。 番茄 又稱西紅柿。有生津止渴、健胃消食、治口渴,強(qiáng)食欲,增強(qiáng)人體免疫力的功效。民間還用于預(yù)防夏日中暑;用番茄適量,洗凈切片,煎湯代茶當(dāng)做飲料。 大蒜 大蒜有抗菌消炎、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、降血壓、降血糖、抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力、健腦等功效。 紫菜 是一種生長(zhǎng)在淺海巖石上的海藻類植物,有調(diào)節(jié)機(jī)體、平衡血液酸堿度、消暑熱、清心火的功效?!炯墒呈澄铩?不宜食用人參;忌食未炒熟的四季豆; 忌食鮮蠶豆;忌食腐爛變質(zhì)的白木耳; 忌食未成熟的青西紅柿; 忌吃溫?zé)峄鸬氖澄铮?忌吃油膩、煎炸不易消化的食物; 忌吃辛辣香燥、傷津耗液的食物; 忌暴食生冷性寒的食物
27、。三、秋季飲食宜忌 立秋標(biāo)志著秋季的開始,它在每年8月7日左右。此后。氣溫開始下降,空氣中的濕度也逐漸下降,天氣變得干燥蕭瑟。人們往往會(huì)有口干舌燥、皮膚干燥、大便干結(jié)等一派燥象。 養(yǎng)生以“養(yǎng)陰潤(rùn)肺”為主,要多吃芝麻、核桃仁、蜂蜜、乳品等;多吃山楂、豆腐等酸性食物。 秋天易干咳或氣管炎復(fù)發(fā),應(yīng)多吃雪梨、鴨梨,以清肺火,止咳祛痰?!撅嬍吃瓌t】 秋季飲食的原則是以“甘平為主”,即多吃有清肝作用的食物,少食酸性食物。 秋天氣候干燥,燥盛則消耗津液,應(yīng)多食具有滋潤(rùn)作用的食物;老年人還可多食米粥來(lái)益胃生津。并要盡可能少食蔥、姜、蒜、韭等辛味之品,防止耗傷陰血津液而加重口唇干燥的感覺。 秋季各種瓜果豐收之時(shí)
28、,食水果對(duì)健康大有益處,還可預(yù)防“秋燥”的產(chǎn)生,但秋季氣候漸冷,瓜果也不宜多食用,以免損傷脾胃的陽(yáng)氣。 秋天魚類、肉類、蛋類食品也比較豐富,人們選擇食品的范圍擴(kuò)大了,這時(shí)在膳食調(diào)配方面要注意攝取食品的平衡,注意主、副食的搭配及葷、素食品的搭配、要符合“秋冬養(yǎng)陽(yáng)”的原則。 除以潤(rùn)燥為食養(yǎng)的主要原則之外,也不要忘記辨體質(zhì)選飲食的養(yǎng)生原則,此時(shí),薏米、苦杏仁、白扁豆之類仍應(yīng)常吃。清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上撤除。一般來(lái)說(shuō),此類飲食能防暑斂汗補(bǔ)液,還能增進(jìn)食欲。因此喝些綠豆湯,或者吃些蓮子粥、薄荷粥是很有益處的。【宜食食物】紅棗 有健脾胃、補(bǔ)氣血、生津液的作用。它秋季進(jìn)補(bǔ),是滋陰潤(rùn)燥,益肺補(bǔ)氣的清
29、補(bǔ)食品。 栗子 每年八九月間,栗子成熟上市。栗子甘溫,有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用。 百合 有補(bǔ)肺潤(rùn)肺、清心安神、消除疲勞和潤(rùn)燥止咳的作用。 藕 生藕甘寒,能清熱生津止渴;熟藕甘溫,能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕,秋涼宜熟藕,生食宜鮮嫩,熟食宜壯老”之說(shuō)。 花生 有潤(rùn)肺補(bǔ)肺之功。適宜秋燥干咳或肺燥咳嗽時(shí)服食。 此外,秋三月宜服食梨子、荸薺、海蜇、胡蘿卜、薺菜、金針菜、平菇、海帶、番茄、發(fā)菜、兔肉、黃芪、人參、何首烏、芝麻、赤小豆、白術(shù)、野鴨等?!炯墒呈澄铩?忌多吃補(bǔ)藥補(bǔ)品:不管自己身體情況,把許多補(bǔ)藥補(bǔ)品,如人參鹿茸、雞肉、豬頭等集中、突擊食用,稱之為“大補(bǔ)”。如過(guò)量服用參茸類補(bǔ)品,會(huì)引起腹脹
30、、不思飲食;過(guò)服維生素C,可致惡心,嘔吐和腹瀉。 忌恒“補(bǔ)”不變:有些人喜歡按自己口味,專服某一種補(bǔ)品,繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”,這對(duì)健康是不利的。 忌多食寒涼之物:過(guò)食寒涼之品或生冷瓜果,會(huì)導(dǎo)致溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn),毒滯體內(nèi),引起腹瀉、痢疾等。故有“秋瓜壞肚”之民諺,老人、兒童及體弱者尤要注意。 忌重“進(jìn)”輕“出”:不少人喜歡天天有大葷腥,餐餐大油膩,這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì),來(lái)不及及時(shí)排出,會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。故提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí),亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢,減少“腸毒”的滯留于吸收。 忌吃或少吃西瓜、香瓜、生黃瓜、小蒜、茄子、檳榔、柿子、香蕉、綠豆、辣椒、茴香、冷茶、羊肉、狗肉
31、、金銀花及各類爆炒品。四、冬季飲食宜忌 冬三月是指立冬后的十月,大雪的十一月和小寒的十二月。冬季氣候寒冷,應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)膽敉饣顒?dòng),以增強(qiáng)抗寒能力。但要注意保暖,以防凍傷。 冬季可食羊肉、狗肉、牛肉、蝦、辣椒、紅棗、胡蘿卜等,這些食物可增強(qiáng)抗寒能力,減少感冒的發(fā)生。 冬季容易發(fā)生口唇干裂口角炎,要多吃蔬菜、水果?!撅嬍吃瓌t】 冬季調(diào)養(yǎng)遵循“秋冬養(yǎng)陰、無(wú)擾平陽(yáng)”的原則,順應(yīng)體內(nèi)陽(yáng)氣的潛藏,以“斂陰護(hù)陽(yáng)”為根本。 冬季膳食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):增加熱量,保證與其嚴(yán)寒和勞動(dòng)強(qiáng)度相適應(yīng)的充足熱能;注意增加維生素C的需要,攝入足夠的動(dòng)物性食品和大豆,以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng);適當(dāng)增加油脂,其中植物油最好達(dá)到一半以上;保
32、證蔬菜、水果和奶類供給充足。 入冬進(jìn)補(bǔ),已成我國(guó)習(xí)俗。這是因?yàn)槎鞖鉁氐停梭w代謝相應(yīng)下降,精氣物質(zhì)封藏,服用補(bǔ)藥補(bǔ)品,有利于吸收儲(chǔ)存,對(duì)身體健康最為有利。 但因個(gè)人的體質(zhì)不同、年齡有別,在食補(bǔ)中也有宜有忌,應(yīng)當(dāng)靈活掌握。如陽(yáng)虛體質(zhì),在飲食中以溫補(bǔ)為宜;氣虛之人,宜多食補(bǔ)氣食品;血虛之人,又當(dāng)養(yǎng)血為要;腎虧患者則當(dāng)以腎為主。 有的地區(qū)在冬令進(jìn)補(bǔ)之前,有先作“引補(bǔ)”的習(xí)慣,所謂“引補(bǔ)”;又稱“底補(bǔ)”,就是先打好基礎(chǔ)后再補(bǔ)。先調(diào)理好脾胃功能,在此基礎(chǔ)上,在服補(bǔ)藥補(bǔ)品,可增加滋補(bǔ)效力,不會(huì)發(fā)生“虛不受補(bǔ)”的情況。 冬季為封藏之令,加上天氣寒冷,根據(jù)中醫(yī)“虛者補(bǔ)之,寒者溫之”的原則,宜服食具有補(bǔ)氣填精
33、、滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用的食品,宜吃溫性或熱性,特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食品進(jìn)行調(diào)理,以提高機(jī)體的耐寒能力和抗病能力;忌吃性屬寒冷的食物,忌吃生冷粘膩的食品。 對(duì)于體質(zhì)偏弱而無(wú)嚴(yán)重疾病的人來(lái)說(shuō),可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況,適當(dāng)選用一些藥食兩用的食品,如紅棗、芡實(shí)、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、飴糖等,再配合營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,就可達(dá)到御寒進(jìn)補(bǔ)的目的。 對(duì)于肥胖的人來(lái)說(shuō),動(dòng)機(jī)是減輕體重、控制肥胖的大好時(shí)機(jī)。此時(shí)。肥胖者晚餐應(yīng)少吃,并安排的清淡一些。由于晚間人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素已轉(zhuǎn)化成脂肪而儲(chǔ)存。同時(shí),晚間活動(dòng)量小,如果晚餐豐盛則易引起血脂升高,并易沉積于血管壁上,為動(dòng)脈硬化埋下隱患。 婦女
34、在冬季應(yīng)增加無(wú)機(jī)鹽和維生素的攝入,尤其是鈣和鐵應(yīng)有充分的供應(yīng)。 老人和兒童及體質(zhì)虛弱者或慢性消耗性疾病患者,生理耐寒能力差,寒冷對(duì)它們是很大的威脅,尤其需要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者應(yīng)保持合理的比例。三者應(yīng)分別占13%15%,25%35%,60%70%為宜。 老人冬季宜常吃粗糧。如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、馬鈴薯、羊奶、兔肉、動(dòng)物肝、動(dòng)物血、豆腐、芝麻醬、紅糖、蝦米、蝦皮以及帶色葉菜都適于冬季進(jìn)食?!疽耸呈澄铩?“黑色食品”能益腎強(qiáng)身,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、烏骨雞、海帶、紫菜等,冬天食用正合時(shí)宜。另外,不少堅(jiān)果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等,均具有補(bǔ)養(yǎng)“腦體”
35、的功效,冬天宜擇食。 攝食肉類以瘦肉為好,但肝腑熱盛上炎或發(fā)熱者可適當(dāng)進(jìn)食冷食,但需注意的是,每次吃冷食不宜過(guò)多、過(guò)量、以防損傷脾胃。 另外,冬季在飲食調(diào)養(yǎng)方面,中醫(yī)還以為應(yīng)少食鹽,多吃點(diǎn)苦味的食物,以助心陽(yáng),這樣就能抗御過(guò)亢的腎水。 板栗 養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血功效,含有一定數(shù)量的維生素和胡蘿卜素以及脂肪酶、鈣、鐵、鉀等。 核桃 熱量為糧食和瘦肉的2倍。民間流傳“體虛者,每天早晚吃12個(gè)核桃仁,可起到滋補(bǔ)保健及治療作用。” 羊肉 含豐富的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、對(duì)肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。是助之陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛。易勞損之妙品?!炯墒呈澄铩?忌食黏硬、生冷食物。因
36、此類食物屬陰,易使脾胃之陽(yáng)受損。 忌吃狗肉后立即喝茶。 忌喝過(guò)熱的飲料。飲用溫度過(guò)高的飲料,可造成廣泛的皮膚黏膜損傷,蛋白質(zhì)在43開始變性,胃腸道粘液在達(dá)60時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆的降解,在47以上時(shí),血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官全部死亡。因此,冬季不要經(jīng)常引用過(guò)熱的飲料。 忌過(guò)多食橘子等含熱量較大的水果,一次性多食會(huì)導(dǎo)致上火,出現(xiàn)口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。因此,橘子不宜食用過(guò)多。 蔬菜類飲食宜忌黃瓜【性味特征】俗稱刺瓜、青瓜。性涼,味甘?!竟δ苄в谩壳鍩崂?,治煩渴、咽喉腫痛、目赤、小便不利。【宜食狀態(tài)】適合在夏天酷暑或發(fā)熱時(shí)食用,適宜肥胖、高血壓、糖尿病、水腫、癌癥等患者食用?!炯墒碃顟B(tài)】平素脾胃虛
37、寒,腹瀉或是胃寒病患者忌食生冷黃瓜;女子月經(jīng)來(lái)潮期間忌食生冷黃瓜,寒性痛經(jīng)者尤忌?!緺I(yíng)養(yǎng)提供】含葡萄糖、木糖、果糖、甘露糖及蕓香甙、精氨酸、葡萄糖甙、咖啡酸、游離氨基酸、維生素B2、維生素C及鈣、鐵。用法:佐餐食用。營(yíng)養(yǎng)功效:此菜具有除熱、利水、補(bǔ)腎、美容的食效。蔥【性味特征】俗稱大蔥、小蔥、香蔥、青蔥、四季蔥。性溫,味辛?!竟δ苄в谩拷獗戆l(fā)汗,散風(fēng)寒,治風(fēng)寒感冒;祛痰;殺菌;除腥臊氣;溫通陽(yáng)氣、疏通脈絡(luò),胸腹作痛、下利、肢冷微寒者食之為良。【宜食狀態(tài)】適合于傷風(fēng)感冒、發(fā)熱咳嗽、也可用于胃寒之食欲缺乏、腹部受寒引起的腹痛、腹瀉;也適宜孕婦、頭屑多而癢者食用。烹飪魚肉葷腥食品時(shí),與生姜一起作為調(diào)
38、味用?!炯墒碃顟B(tài)】表虛多汗、自汗者不宜用;狐臭患者忌食用。蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅、野雞同食。在服用中藥地黃、常山、首烏時(shí),也要忌蔥?!緺I(yíng)養(yǎng)提供】含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素(A原、B1、B2、C)、硒、鈣、鐵、磷、鎂等?!咎貏e提示】北方以大蔥為主,南方以小蔥為主。它不僅可做調(diào)味之品,而且能防治疫病。蔥的維生素A原含在綠色部分;生蔥含有大量硒,具有防止人體細(xì)胞老化的功能。豆腐【性味特征】俗稱沒骨肉、小宰羊、刀腐,古稱菽乳。性涼,味甘?!竟δ苄в谩壳鍩峤舛?,益脾和胃,生津潤(rùn)燥,抗癌?!疽耸碃顟B(tài)】體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良、高脂血癥、高膽固醇、肥胖、血管硬化、糖尿病、婦女產(chǎn)后缺乳、痰火咳嗽哮喘、癌癥患者宜
39、食?!炯墒碃顟B(tài)】平素脾胃虛寒,腹瀉便溏、痛風(fēng)患者和血尿酸濃度增高的患者忌食?!緺I(yíng)養(yǎng)提供】含豐富的蛋白質(zhì)及人體所必須的8種氨基酸?;ㄒ恕拘晕短卣鳌克追Q花菜。性涼,味甘?!竟δ苄в谩恐?,增食欲;止渴生津?!疽耸碃顟B(tài)】適合在夏天天氣炎熱時(shí),有口干口渴、消化不良、食欲不振、大便干結(jié)等人食用,可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力;宜肥胖和腫瘤患者食用?!炯墒碃顟B(tài)】諸無(wú)所忌。【營(yíng)養(yǎng)提供】富含維生素C,還含有維生素A原、維生素B1、維生素B2和蔗糖、果糖等。南瓜【性味特征】俗稱北瓜、飯瓜、番瓜。性溫,味甘?!竟δ苄в谩垦a(bǔ)益中氣。【宜食狀態(tài)】適宜于高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥患者,也適合于與鉛、
40、汞等有毒金屬密切接觸的人食用。【忌食狀態(tài)】服食過(guò)量易導(dǎo)致腹脹、忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食?!緺I(yíng)養(yǎng)提供】鈷的含量為蔬菜之最。含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、碳水化合物、尼克酸;另含果膠、鎂、鋅、甘露醇、葫蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸等。 水果類飲食宜忌蘋果【性味特征】性涼,味甘?!竟δ苄в谩可蛑箍?、潤(rùn)肺、解暑,補(bǔ)脾止瀉,大量生用時(shí)通利大便,醒酒?!疽耸碃顟B(tài)】適宜于肥胖、高血壓、高血脂之人食用;也適合消化不良、氣滯不通、便秘、醉酒等使用;維生素C缺乏癥及癌癥患者也可食用?!炯墒碃顟B(tài)】多食可致腹脹,脾胃虛寒者慎用,糖尿病患者忌用?!舅幍渚康崮媳静荩骸疤O果燉膏食之
41、生津?!彪S息居飲食譜:“潤(rùn)肺悅心,生津開胃,醒酒?!眲e錄:“蘋果多食,肺氣雍臚脹,有病人尤甚?!薄緺I(yíng)養(yǎng)提供】含糖、鞣酸、有機(jī)酸、維生素C、維生素B、果膠、纖維素及微量元素等。【特別提示】中老年人常吃蘋果有好處,不僅能止瀉,對(duì)高血壓病也有顯著的預(yù)防作用,還能夠減少直腸癌癌的發(fā)生?!居梅ㄖ敢刻O果主供生吃,也可做成拔絲蘋果和釀蘋果入饌。西瓜【性味特征】俗稱夏瓜、寒瓜。性涼,味甘淡?!竟δ苄в谩拷鉄嶂箍?,消食止瀉;利小便,治暑熱煩渴、小便短赤;清肺利咽喉。【宜食狀態(tài)】宜盛夏酷暑季節(jié)、發(fā)熱煩渴、急性病高熱不退、口干多汗、煩躁時(shí)吃、酒醉煩渴或口瘡者進(jìn)食。宜高血壓、急慢性肝炎、腎盂腎炎、黃疸肝炎、膽囊炎及
42、各類水腫患者食用?!炯墒碃顟B(tài)】平素有胃寒疼痛或經(jīng)常腹瀉者及糖尿病患者宜慎重選用或忌食。多食積寒助濕,每患秋病,中寒多濕,大便滑泄,病后、產(chǎn)后及月經(jīng)期間均應(yīng)少食或忌食?!緺I(yíng)養(yǎng)提供】西瓜的汁液含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、蘋果酸和檸檬酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蔗糖酶、甜菜堿、腺嘌呤、鹽類、番茄烴、維生素C、鈣、鐵、磷等。 梨【性味特征】俗稱白梨、沙梨。性涼,味甘微酸?!竟δ苄в谩可?、清熱、止咳、化痰、潤(rùn)肺、降火、解瘡毒、解酒?!疽耸碃顟B(tài)】宜肝炎、肺結(jié)核、大便秘結(jié)、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、高血壓、心臟病以及食道癌患者食用?!炯墒碃顟B(tài)】脾胃虛寒、腹瀉、慢性腸炎、寒痰咳嗽、糖尿病、消化不良者不宜
43、吃。【營(yíng)養(yǎng)提供】含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、有機(jī)酸(綠原酸、蘋果酸和檸檬酸)、灰分、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素B2、維生素B1、維生素C等。葡萄【性味特征】俗稱蒲桃、草龍珠、山葫蘆。性平,味酸甘?!竟δ苄в谩垦a(bǔ)氣養(yǎng)血,開胃生津,利尿消腫,強(qiáng)壯筋骨?!疽耸碃顟B(tài)】宜體倦乏力、未老先衰、神經(jīng)衰弱者食用;宜孕婦、兒童使用;宜貧血、肝病、高血壓、腎炎、水腫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨節(jié)疼痛、肺虛咳嗽、盜汗及癌癥患者使用。【忌食狀態(tài)】不宜多食,多食易令人煩悶眼暗、生內(nèi)熱、泄瀉。糖尿病、肥胖之人忌食。新鮮的葡萄干不能吃,只有經(jīng)適當(dāng)?shù)馁A藏后才能食用?!緺I(yíng)養(yǎng)提供】含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵及多種糖類和酸類,如葡萄糖、果蔗、木糖、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、草酸、枸櫞酸等。香蕉【性味特征】俗稱焦果,性寒,味甘?!竟δ苄в谩恳鏆馍?,清胃滑腸,降血壓,抗癌?!疽耸碃顟B(tài)】尤其適合
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