第一章 第三節(jié) 第二課時(shí)

1、第二課時(shí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能考點(diǎn)一蛋白質(zhì)的功能(b/b)蛋白質(zhì)的生理功能(1)有些蛋白質(zhì)是生物體和細(xì)胞的“建筑”材料，如肉、蛋、奶、蠶絲、肌肉、頭發(fā)的主要成分是蛋白質(zhì)，該類蛋白也稱為結(jié)構(gòu)蛋白。(2)推動(dòng)化學(xué)反應(yīng)的作用，如食物消化需要的消化酶。(3)與免疫有關(guān)，負(fù)責(zé)與疾病作斗爭(zhēng)，如抗體參與對(duì)病原體的清除。(4)具有運(yùn)輸作用，幫助物質(zhì)出入細(xì)胞，如細(xì)胞膜上的載體。(5)蛋白質(zhì)還具有調(diào)節(jié)功能，如人體內(nèi)復(fù)雜生理過(guò)程要靠激素來(lái)調(diào)節(jié)，激素大部分是蛋白質(zhì)。1.(2019·杭州實(shí)驗(yàn)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二期中)下列蛋白質(zhì)與其功能不相符合的是()A.蛋白酶催化 B.抗體免疫C.肌肉蛋白調(diào)節(jié) D.載體蛋白運(yùn)輸解析蛋白

2、質(zhì)的功能生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者：構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，即結(jié)構(gòu)蛋白，如羽毛、頭發(fā)、蛛絲、肌動(dòng)蛋白；催化作用：如絕大多數(shù)酶；傳遞信息，即調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長(zhǎng)激素；免疫作用：如免疫球蛋白(抗體)；運(yùn)輸作用：如載體蛋白。答案C2.(2019·紹興期中)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A.蛋白質(zhì)是生物體的主要能源物質(zhì)B.人的毛發(fā)、指甲均主要由角蛋白組成C.蛋白質(zhì)屬于高分子化合物D.蛋白質(zhì)的功能與其特定結(jié)構(gòu)有關(guān)解析糖類是生物體的主要能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)通常不是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。答案A蛋白質(zhì)功能的多樣性考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(b/b)1.基本組成單位氨基酸(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種(2

3、)通式及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：一個(gè)中央碳原子上連接著一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)H和一個(gè)R基團(tuán)。不同氨基酸的R基團(tuán)不同。每個(gè)氨基酸都含有C、H、O、N元素，有些還含有S等。2.蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)(1)多肽鏈的形成：一個(gè)氨基酸分子的氨基和另一個(gè)氨基酸分子的羧基連接，同時(shí)脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫脫水縮合。脫水過(guò)程產(chǎn)生的H2O中的H來(lái)自于COOH和NH2，而氧則來(lái)自于COOH。兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，中間的鍵叫肽鍵，表示為：CONH或CONH。許多氨基酸以肽鍵的形式連接成的長(zhǎng)鏈叫多肽。(2)一條或幾條多肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次3.熱變性蛋白質(zhì)獨(dú)特的空間結(jié)構(gòu)是其特有的生物活性所必需的。但其空

4、間結(jié)構(gòu)并不穩(wěn)定，會(huì)隨溫度的升高而改變，并且空間結(jié)構(gòu)一旦發(fā)生不可逆的改變，便失去生物活性。4.水解蛋白質(zhì)或者多肽中肽鍵斷裂，分解為氨基酸的過(guò)程稱為水解，和脫水縮合的過(guò)程相反，這個(gè)過(guò)程需要蛋白酶或者肽酶的催化。1.(2019·東陽(yáng)中學(xué)期中)2個(gè)氨基酸分子脫水縮合成二肽，脫去的水分子中的H來(lái)自()A.COOHB.NH2C.COOH和NH2D.連接在C原子上的H解析氨基酸脫水縮合時(shí)氨基脫去H，羧基脫去OH，二者結(jié)合生成水分子。答案C2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A.蛋白質(zhì)分子都含有碳、氫、氧、氮B.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種C.每種蛋白質(zhì)分子都由多條肽鏈組成D.蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性

5、后不影響其功能解析氨基酸的結(jié)構(gòu)通式中，共有的部分含有C、H、O、N四種元素，所以蛋白質(zhì)中都含C、H、O、N四種元素，A正確；每種蛋白質(zhì)不一定都是由20種氨基酸組成的，且肽鏈的條數(shù)也不一定都是多條，B、C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后，其空間結(jié)構(gòu)被破壞，所以蛋白質(zhì)也喪失了其功能，D錯(cuò)誤。答案A3.(2019·金華十校聯(lián)考)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A.血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈纖維狀B.蛋白質(zhì)分子可由一條或幾條多肽鏈組成C.蛋白質(zhì)經(jīng)高溫蒸煮后可以產(chǎn)生豐富的氨基酸D.人的毛發(fā)和指甲主要是由球狀的角蛋白組成的解析血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)像一個(gè)表面粗糙的球；蛋白質(zhì)分子可由一條或幾條多肽鏈組成；蛋白質(zhì)經(jīng)

6、高溫蒸煮后發(fā)生熱變性，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變，但肽鍵不會(huì)斷裂；人的毛發(fā)和指甲主要是由纖維狀的角蛋白組成的。答案B氨基酸的種類由R基決定氨基酸和氨基酸之間脫水縮合形成肽鍵。找一找多肽形成的三個(gè)“一”由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程蛋白質(zhì)熱變性使空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，容易失去生物活性；水解是在酶的作用下將蛋白質(zhì)分解成氨基酸的過(guò)程1. (2019·91高中聯(lián)盟聯(lián)考)下列物質(zhì)分子中，不屬于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的是()解析B項(xiàng)中的氨基和羧基不連接在同一個(gè)中心碳原子上。答案B2.(2019·杭州外國(guó)語(yǔ)學(xué)校期中)下圖表示二肽分子的結(jié)構(gòu)，中含有肽鍵的是()A. B. C. D.解析是側(cè)鏈基團(tuán)，是

7、氨基，是肽鍵，是羧基。答案C3.(2019·東陽(yáng)中學(xué)期中)下列關(guān)于蛋白質(zhì)存在部位和作用的敘述，不正確的是()A.細(xì)胞膜上存在載體蛋白B.血液中的血紅蛋白像一個(gè)表面光滑的球C.血漿中某些蛋白質(zhì)能對(duì)抗病原體D.毛發(fā)和指甲主要由角蛋白組成，呈纖維狀解析血液中的血紅蛋白像一個(gè)表面粗糙的球。答案B4.雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的()A.肽鍵 B.肽鏈C.空間結(jié)構(gòu) D.氨基酸解析高溫使肽鏈盤(pán)曲、折疊形成的蛋白質(zhì)的一些化學(xué)鍵(如二硫鍵)破壞或斷開(kāi)，從而使其空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，影響其功能，高溫不破壞肽鍵。答案C5.(2019·教育綠色評(píng)價(jià)聯(lián)盟適應(yīng)性考試)有關(guān)多肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A.8個(gè)不同的氨基酸可以組成8種肽鏈B.胰島素溶于生理鹽水中會(huì)喪失生物活性C.蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的D.糖尿病人胰島素口服無(wú)效