臺灣有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義

1、 傳統(tǒng)農(nóng)藥 農(nóng)藥的發(fā)展由早期利用無機(jī)物及天然物至往后迅速發(fā)展的有機(jī)化學(xué)合成品; 以殺蟲劑的發(fā)展來看，最早使用魚藤精及除蟲菊精等植物抽出物，后來合成有機(jī)氯劑如DDT、BHC等，在農(nóng)業(yè)上及環(huán)境衛(wèi)生上發(fā)揮革命性的防治效果。如本省在光復(fù)后大量使用DDT防治虐蚊，達(dá)到完全控制之效果而使臺灣成為非疫區(qū)。但因有機(jī)氯劑在環(huán)境中殘存時間長且有生物濃縮性，現(xiàn)已禁用。隨之發(fā)展之有機(jī)磷劑及氨基甲酸鹽類如巴拉松、陶斯松等，效果快易分解，現(xiàn)仍被使用，但有許多對人的毒性高。合成除蟲菊類對人畜毒性低，也廣泛用于環(huán)衛(wèi)用藥，但對魚蝦毒性高。生物性農(nóng)藥如蘇力菌、核多角病毒等運(yùn)用目前認(rèn)為對人畜環(huán)境之影響最小，也是近年迅速開發(fā)之農(nóng)藥。

2、 農(nóng)藥的正面效益避免農(nóng)作物蒙受病蟲害的損失。 提高農(nóng)作物的質(zhì)量。增進(jìn)人類的生活質(zhì)量: EX: 消滅白蟻，除去瘧蚊凡事總有其風(fēng)險(xiǎn)?；瘜W(xué)農(nóng)藥: 功臣背后的污點(diǎn)?；瘜W(xué)農(nóng)藥對于人體健康的影響農(nóng)藥進(jìn)入人體的方法口服取食皮膚吸附呼吸吸入作用的方式高劑量、短期作用 通常是由于人為疏失或意外。 低劑量、長期作用 由于農(nóng)藥的廣泛運(yùn)用, 使得人難免會在生活中接觸到濃度很低的農(nóng)藥. 尤其是使用農(nóng)藥的農(nóng)民, 他們所接觸的農(nóng)藥量遠(yuǎn)較一般人大許多, 也是最有可能受到化學(xué)農(nóng)藥伐害的族群。 可能造成的傷害致癌 有些農(nóng)藥被認(rèn)為是潛在的致癌劑, 比如說苯氧除草劑及其相關(guān)的化合物; 亦有流行定學(xué)的研究顯示, 長期接觸苯氧除草劑的農(nóng)

3、民其發(fā)生癌癥的風(fēng)險(xiǎn)較一班人為高。 生殖效應(yīng) 有研究顯示, 長期接觸農(nóng)藥可能導(dǎo)致精子稀少, 畸胎等現(xiàn)象; 此外, 由動物實(shí)驗(yàn)得知有35種以上的可能對動物的生殖系統(tǒng)變更有影響。 神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào) 有機(jī)磷的農(nóng)藥作用與“神經(jīng)氣體”作用原理一樣。其目標(biāo)是除蟲，但人與其的長期接觸，也會神經(jīng)系統(tǒng)中毒。 環(huán)境激素 有些有機(jī)氯農(nóng)藥，如滴滴涕，硫丹，甲氧氯，狄氏劑和開蓬等，其作用與17 -雌二醇等內(nèi)源雌激素作用類似; 它們可能直接與激素受體結(jié)合，產(chǎn)生對生殖系統(tǒng)的影響 有些農(nóng)藥，如DDE，可以與雄激素受體相結(jié)合，阻礙體內(nèi)內(nèi)源雄激素與雄激素受體的正常結(jié)合，表現(xiàn)出抗雄激素的作用，其結(jié)果是導(dǎo)致某些生物體的雌性化。化學(xué)農(nóng)藥對于

4、生態(tài)環(huán)境的影響農(nóng)藥的生物積累 化學(xué)品會在生物體內(nèi)產(chǎn)生生物積累過程，雖然在環(huán)境中它們的濃度不大，但能透過食物鏈被濃集。 農(nóng)藥的生物降解 總使用一種農(nóng)藥，會刺激降解該農(nóng)藥的微生物繁殖，這種微生物多了，再使用這種農(nóng)藥，會加速該農(nóng)藥降解。害蟲的抗藥性 害蟲對農(nóng)藥的適應(yīng)性還導(dǎo)致害蟲對農(nóng)藥的抗藥性，繼而影響農(nóng)藥使用的投入和作物收成多寡。 農(nóng)藥與單種栽培 雜草對除草劑也可產(chǎn)生抗藥性?！皢畏N栽培”加速了雜草對除草劑的抗藥性。 使用農(nóng)藥的次級效應(yīng) 農(nóng)藥使用的劑量尚不足以致命的情況下，對目標(biāo)組織或非目標(biāo)組織產(chǎn)生難以預(yù)料的危害。 農(nóng)藥與大氣 有些農(nóng)藥帶有揮發(fā)性，在噴撒時可隨風(fēng)飄散，落在葉面上可隨蒸騰氣流逸向大氣，

5、再大氣中作長距離的遷移。農(nóng)藥與水體 向鄰近小溪和河流的農(nóng)田使用農(nóng)藥，棲居水生生物的水體將被污染。將農(nóng)藥排放到水渠中，水生生態(tài)系統(tǒng)會受到傷害。 農(nóng)藥與土壤 農(nóng)藥被土壤吸附后，移動性和生理毒性隨之變化，而該農(nóng)藥的特性決定了它在土壤中的分布，它的降解速度及對環(huán)境的沖擊。 有機(jī)農(nóng)業(yè)有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源造成的傷害土壤性質(zhì)劣化 危害生態(tài)環(huán)境 氮素化肥的大量使用對人畜身體造成不良影響 有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義 作物：稻作、果樹、蔬菜及茶葉 定義：依據(jù)生態(tài)原理以進(jìn)行食物以及纖維生產(chǎn)的一種管理體系，此體系的操作盡量減少農(nóng)場外的各項(xiàng)生產(chǎn)資材，而是仰賴生態(tài)平衡的維持、增進(jìn)、以及修補(bǔ)，盡量使得農(nóng)場成為一個完整的有機(jī)體 (Organi

6、sm) 或生態(tài)系 (Ecosystem)。 (美國 National Organic Standards Board - April 1995) 臺灣有機(jī)農(nóng)業(yè)之定義為有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用或盡量少用化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥之生產(chǎn)方式。 有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)基準(zhǔn)環(huán)境條件雜草控制肥培管理病蟲害防治收獲、調(diào)制與包裝適用之技術(shù)及資材生產(chǎn)基準(zhǔn)-環(huán)境條件 農(nóng)地土壤重金屬含量應(yīng)以不高于行政院環(huán)保署暫定之臺灣地區(qū)土壤重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)與等級區(qū)分表所訂第三級標(biāo)準(zhǔn)為原則(附錄一)；如有特殊情形，得檢附相關(guān)資料，送請輔導(dǎo)小組審議調(diào)整之。 水質(zhì)應(yīng)符合政府機(jī)關(guān)訂定之相關(guān)灌溉用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 坡地農(nóng)園必須為合法經(jīng)營之宜農(nóng)牧地。 生產(chǎn)基準(zhǔn)-

7、雜草控制 以人工或機(jī)械中耕除草，不得使用化學(xué)合成除草劑。 采行敷蓋、覆蓋、翻耕或輪作方式，減少雜草之發(fā)生。 生產(chǎn)基準(zhǔn)-肥培管理 （一）全有機(jī)栽培方式定期采取土樣分析，了解其土壤理化性及肥力狀況，作為土壤肥培管理之依據(jù)。 施用農(nóng)家自產(chǎn)之有機(jī)質(zhì)肥料、經(jīng)充分醱酵腐熟之堆肥、或其他有機(jī)質(zhì)肥料，以改善土壤環(huán)境并供應(yīng)所需養(yǎng)分。 不得施用化學(xué)肥料（含微量要素）與含有化學(xué)肥料之微生物制劑及有機(jī)質(zhì)復(fù)合肥料。 （二）準(zhǔn)有機(jī)栽培方式 定期采取土樣分析，了解其土壤理化性及肥力狀況，作為土壤肥培管理之依據(jù)。 盡量施用農(nóng)家自產(chǎn)之有機(jī)質(zhì)肥料、經(jīng)充分醱酵腐熟之堆肥、或其他有機(jī)質(zhì)肥料，以改善土壤環(huán)境并供應(yīng)所需養(yǎng)分。果樹得在營養(yǎng)

8、生長期酌量施用化學(xué)肥料，其施用量不得超過本會推薦該作物三要素之三十。茶樹得酌量施用氮素化學(xué)肥料，其施用量不得超過前述推薦氮素用量之二十。 除前述規(guī)定外，不得施用化學(xué)肥料（含微量要素）、含有化學(xué)肥料之微生物制劑及有機(jī)質(zhì)復(fù)合肥料。生產(chǎn)基準(zhǔn)-病蟲害防治 (一）全有機(jī)栽培方式采行栽培防治、物理防治、生物防治、種植忌避植物及天然資材防治等，以防病蟲害發(fā)生。 不得使用化學(xué)合成農(nóng)藥，及對人體有害之植物性萃取物與礦物性材料。 （二）準(zhǔn)有機(jī)栽培方式 盡量采行栽培防治、物理防治、生物防治、種植忌避植物及天然資材防治等，以防病蟲害發(fā)生。 果樹在開花期至采收期完全不使用化學(xué)合成農(nóng)藥；其他生育期間，得依照本會推薦各該作

9、物之病蟲害防治方法處理。非必要仍以不噴灑化學(xué)合成農(nóng)藥為宜。 茶樹在芽葉生長期間完全不使用化學(xué)合成農(nóng)藥；在冬季茶樹休眠期間，或茶菁采收后至下季茶萌芽前，得依照前述本會推薦之防治方法處理。非必要仍以不噴灑化學(xué)合成農(nóng)藥為宜。 除前述、規(guī)定外，不得使用化學(xué)合成農(nóng)藥及對人體有害之植物性萃取物與礦物性材料。生產(chǎn)基準(zhǔn)-收獲、調(diào)制與包裝 全有機(jī)栽培之稻谷收獲后應(yīng)依照良質(zhì)米干燥技術(shù)干燥，并與一般稻谷分開碾制、貯存及包裝。 全有機(jī)或準(zhǔn)有機(jī)栽培之茶菁采收后應(yīng)與一般茶菁分開制茶、貯存及包裝。 其他有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品采收后均應(yīng)與一般農(nóng)產(chǎn)品分開處理、貯存及包裝。 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品之收獲后處理不得添加或使用化學(xué)藥劑。 為何要發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)

10、?有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境 - 土壤是孕育作物的基礎(chǔ) - 避免生物多樣性退化 - 增加土壤中的生物活性 - 控制環(huán)境污染，防止河川湖泊優(yōu)氧化 - 建立好的農(nóng)田生態(tài)體系，達(dá)到永續(xù)發(fā)展的 目的為何要發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)?向社會提供高質(zhì)量健康食品 - 無污染、質(zhì)量高、口味好 - 保護(hù)身體健康有助于增加農(nóng)民收入和推動農(nóng)業(yè)産業(yè)化 - 提高農(nóng)田的生產(chǎn)力 (輪作、綠肥間作、多樣種植)- 收益 = 高的產(chǎn)品價(jià)格 + 低的現(xiàn)金投入有機(jī)栽培和傳統(tǒng)使用化肥的差異在瑞士的一個實(shí)驗(yàn) 在沒有使用任何化肥和殺蟲劑的農(nóng)田里種植小麥、馬鈴薯和牧草，并和施予化肥和殺蟲劑及僅施化肥的田地比較 進(jìn)行21年的觀察 有機(jī)農(nóng)田平均比化學(xué)農(nóng)田少了兩成的收

11、獲。不同的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量有別，如馬鈴薯少了近四成，而小麥才少了一成。 有機(jī)農(nóng)田只比對照組用了一半至三分之二的能量，而殺蟲劑更是少用了97%。 有機(jī)農(nóng)業(yè)是最經(jīng)濟(jì)的?；瘜W(xué)農(nóng)業(yè)是不自然的便宜，因?yàn)樗冻龅沫h(huán)境代價(jià)還未計(jì)。 有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展1924 德國德國 1935 日本日本 1940年代年代 美、英美、英 但但1970以后才真正重視以后才真正重視1970 歐洲國家歐洲國家 (如丹麥、法國如丹麥、法國)1980以后以后 幾乎全世界幾乎全世界(包含臺灣包含臺灣)臺灣發(fā)展情形臺灣發(fā)展情形 1986年真正開始籌備評估 1988年設(shè)置有機(jī)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)長期觀察區(qū)(臺南、高雄農(nóng)業(yè)改良場) 1990年推動有機(jī)

12、農(nóng)業(yè)先驅(qū)計(jì)劃 1995年有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營試作示范計(jì)劃 2000年有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)証機(jī)構(gòu)輔導(dǎo)要點(diǎn) 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)証機(jī)構(gòu)申請及審查作業(yè)程序 2003年有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品管理作業(yè)要點(diǎn) 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范作物 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范畜牧 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)證機(jī)構(gòu)資格審查作業(yè)程序 2003年有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范簡介目前規(guī)模目前規(guī)模水稻栽種面積 599.8 公頃果樹栽種面積 158.82 公頃蔬菜栽種面積 228.27 公頃茶葉栽種面積 62.77 公頃其他 42.77 公項(xiàng)總計(jì) 1092.43 公頃 目前耕種技術(shù)目前耕種技術(shù)在以下各方面都有顯著成效在以下各方面都有顯著成效有機(jī)質(zhì)肥料的開發(fā)非農(nóng)藥防治技術(shù)探討合適的間作、輪作模式溫網(wǎng)室栽

13、培營銷現(xiàn)況營銷現(xiàn)況直接銷售 ex.休閑觀光農(nóng)場產(chǎn)銷班隊(duì)共同運(yùn)銷民間共同購買銷售 ex. 主婦聯(lián)盟專賣店及超市專柜未來發(fā)展未來發(fā)展完善及落實(shí)驗(yàn)證制度完善及落實(shí)驗(yàn)證制度 法令規(guī)章之研（修）定 栽培技術(shù)之改進(jìn)及生產(chǎn)資材之管理 整合有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷 加強(qiáng)宣傳與促銷 消費(fèi)者對目前有機(jī)蔬菜認(rèn)證標(biāo)章看法 項(xiàng)目 樣本 菜籃族 上班族 N=20 % N=8 N=12-一、目前認(rèn)證標(biāo)章 非常好 2 10 2 0 很好 4 20 2 2 無所謂 3 15 2 1 不好 11 55 2 9 -二、目前標(biāo)章太多不好的理由(復(fù)選) 種類太多 18 90 8 10 不易辨識 12 60 7 6 公信力不足 16 80 6 1

14、0 制度執(zhí)行力不公 12 60 7 5 其他 4 7有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與消費(fèi)者互動之研究 張正英如果 你還不滿足 有機(jī)農(nóng)業(yè)全球信息網(wǎng)站 .tw/organic.htm如果 你想嘗試看看 新竹里仁店 林森路跟四維路交叉口生技農(nóng)業(yè)生技農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)發(fā)展的未來：生技農(nóng)業(yè)與觀光農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)發(fā)展的未來：生技農(nóng)業(yè)與觀光農(nóng)業(yè) 生技農(nóng)業(yè)，就是結(jié)合傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)知識再以現(xiàn)代生物技術(shù)加以改良，以期能夠達(dá)到產(chǎn)量更佳、經(jīng)濟(jì)效益更好的農(nóng)業(yè)。主要進(jìn)行的方向包括作物農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等。在這里我們主要探討作物農(nóng)業(yè)，將之分成：組織培養(yǎng)工程、病蟲害防治以及作物成分提煉三方面來探討。組織培養(yǎng)工程組織培養(yǎng)工

15、程技術(shù)技術(shù)微體繁殖微體繁殖 取植物生長點(diǎn)置于培養(yǎng)基增殖后 分離發(fā)根并移至溫室馴化，使其 適應(yīng)新環(huán)境后即可栽種。 細(xì)胞及原生質(zhì)體分離細(xì)胞及原生質(zhì)體分離 植物組織懸浮細(xì)胞去除細(xì)胞壁 (在溶液中搖蕩)，成為圓形、形 狀一致的細(xì)胞使其長成很多細(xì) 胞團(tuán)器官形成。 優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)1.生長速度較快2.減少病害感染機(jī)會3.減少運(yùn)輸所需之空間4.減少母株需求缺點(diǎn)缺點(diǎn)1.需要熟悉技術(shù)之勞力2.高生產(chǎn)成本，尤其勞力成本高3.初期投資資本極為龐大。產(chǎn)業(yè)狀況分析產(chǎn)業(yè)狀況分析國內(nèi)優(yōu)勢：國內(nèi)優(yōu)勢：1.栽培技術(shù)具有很高水平。2.電機(jī)工業(yè)可提供機(jī)械化與自動化 所需元件。3.施工能力與成本條件優(yōu)于他國。4.病毒檢定已有實(shí)用技術(shù)。相對劣

16、勢相對劣勢1.生產(chǎn)栽培技術(shù)集中少數(shù)花卉，如蘭花 等。其他作物較缺乏。2.基本研究不多、起步晚且資料不全。 例如經(jīng)過數(shù)年，蝴蝶蘭仍不易生產(chǎn)整 齊度高之培養(yǎng)苗。3.業(yè)者資金不足，只有生產(chǎn)代工，尚未 建立垂直分工方式，且缺乏研發(fā)能力。病蟲害防治病蟲害防治性費(fèi)洛蒙誘殺法性費(fèi)洛蒙誘殺法吸引害蟲后設(shè)陷阱捕殺可利用費(fèi)洛蒙進(jìn)行種緣鑒定藉此研究害蟲族群動態(tài)高專一性、無化學(xué)毒害性。可與其他防治法并用，且生 產(chǎn)成本、技術(shù)性不高天敵捕殺法天敵捕殺法利用各物種間相互制約，以達(dá)生 態(tài)平衡的力量來防治病蟲 實(shí)例：利用瓢蟲來防治蚜蟲、飼 養(yǎng)寄生蜂以攻擊蝴蝶、蛾的幼蟲微生物植保劑微生物植保劑可能產(chǎn)生的問題：可能產(chǎn)生的問題：1.

17、大規(guī)模噴灑影響附近稻田2.微生物出口干擾到當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系3.對生態(tài)的影響仍有待時間考驗(yàn)作物有用成分之提取作物有用成分之提取例如冬蟲夏草、苧麻、靈芝、人蔘皂 苷或是各種植物性精油、驅(qū)蟲劑等。包括中草藥成分提煉純化、植物性健 康食品的制造，甚至如我們所知道的 非大豆醬油都屬于這個部分未來農(nóng)業(yè)之展望未來農(nóng)業(yè)之展望生物性農(nóng)藥代替化學(xué)農(nóng)藥基因轉(zhuǎn)殖作物GMO的發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)技術(shù)的精進(jìn) (如組織培養(yǎng)工程)植物成分的純化萃取技術(shù)有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)(觀光農(nóng)業(yè))的興起Thank you so much !掰掰附錄 1 有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)認(rèn)證標(biāo)章標(biāo)章名稱：標(biāo)章名稱：準(zhǔn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)章。 證明項(xiàng)目：證明項(xiàng)目： T-茶葉。 F-

18、水果。特特 點(diǎn)：點(diǎn)：全彩色。 有流水編號。 使用方式：使用方式：1.標(biāo)簽張貼方式。2.標(biāo)簽直接壓印方式。標(biāo)章名稱：標(biāo)章名稱：全有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)章。 證明項(xiàng)目：證明項(xiàng)目：R-水稻、雜糧。V-蔬菜、芽菜、菇類。T-茶葉、保健食品。F-水果。特特 點(diǎn)：點(diǎn)：全彩色。有流水編號。使用方式：使用方式：1.標(biāo)簽張貼方式。2.標(biāo)簽直接壓印方式。 施行全有機(jī)農(nóng)法已達(dá)三年的農(nóng)地。 施行全有機(jī)農(nóng)法達(dá)六個月以上，未滿三年的農(nóng)地。 以自然農(nóng)法為目標(biāo)，但在栽培上仍然有限度使用化學(xué)合成資材。 中華民國有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷經(jīng)營協(xié)會 (COAA)慈心有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展基金會 臺灣省有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)協(xié)會 (TOPA)附錄2 適用之技術(shù)及資材土壤肥力改良技術(shù)及