速凍食品的烹飪技巧

1、速凍食品的烹飪技巧 由于速凍食品便利快捷的特點(diǎn)，速凍食品已經(jīng)占據(jù)了我們飲食的一部分。許多人烹飪速凍食品時(shí)經(jīng)常把握不到技巧。 速凍食品的烹飪技巧 速凍食品畢竟應(yīng)當(dāng)怎么烹飪 速凍食品的解凍 1、提前轉(zhuǎn)移至冷藏室。對(duì)于水產(chǎn)類(lèi)、鮮肉類(lèi)速凍食品，應(yīng)當(dāng)從冰箱的冷凍室移至冷藏室（110）。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移（依食品大小而定）。正確的解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第一層，讓肉低溫解凍，烹飪前，按壓一下肉中間，假如摸起來(lái)感覺(jué)是略微變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。 2、用鹽水或醋解凍。假如來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是由于，鹽水可以加速冰的溶化，而且不會(huì)滋

2、生細(xì)菌。而自來(lái)水不相宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。 3、微波爐解凍用最低檔。在用微波爐解凍時(shí)，肯定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開(kāi)頭要先加熱兩分鐘左右，然后依據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開(kāi)頭就加熱10分鐘。 4、有些食品則不需要解凍。比如說(shuō)主食類(lèi)、素菜類(lèi)，只需直接下鍋即可，否則會(huì)影響其外形、口感和養(yǎng)分。像速凍蔬菜，一般都經(jīng)過(guò)清洗和初加工，可以直接烹炒。假如不放心，可以先自然解凍，然后再清洗。 速凍食品的巧烹飪 1、蒸：先解凍 燒賣(mài)、包子等，必需使用蒸籠或電鍋蒸熟。需要用蒸才能食用的冷凍食品，必需先解凍，而在食用的前一天或是前5個(gè)小時(shí)，先放在冷藏庫(kù)中解凍，讓它回復(fù)松軟的狀態(tài)，蒸的時(shí)候才能蒸熟，才不會(huì)有外熟內(nèi)冰的狀況發(fā)生。另外，假如要用微波爐的話，可以在燒賣(mài)、包子表面滴上少許水，滴水的作用是防止表皮干掉，可保持良好的口感。 2、炸：要兩次 如炸蝦、雞塊、薯?xiàng)l等，必需用多量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸溫度，要具體閱讀冷凍食品外包裝上的說(shuō)明，最好家里能預(yù)備一個(gè)可以測(cè)量溫度的油炸鍋。即使是新手，勝利概率也肯定可以大大提高。油炸時(shí)，一次不要放入太多數(shù)量的冷凍食品，避開(kāi)油炸溫度下降，