動物營養(yǎng)概述

1、第一章第一章 動物營養(yǎng)概述動物營養(yǎng)概述 第一節(jié)第一節(jié) 動植物體的化學組成動植物體的化學組成一、動植物元素組成的比較一、動植物元素組成的比較 二、飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成二、飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成 三、影響飼料營養(yǎng)成分的分析三、影響飼料營養(yǎng)成分的分析四、動物體和植物性飼料營養(yǎng)成分的比四、動物體和植物性飼料營養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系較及相互關(guān)系 已知的化學元素中，動植物體內(nèi)有已知的化學元素中，動植物體內(nèi)有6060多種，多種，其中以其中以C C、HH、OO、N N含量最多，占動植物體元素含量最多，占動植物體元素總重量的總重量的9 95%5%以上，礦物元素約占以上，礦物元素約占5%5%。 動植物體的元素組成比例差

2、異大。動植物體的元素組成比例差異大。 一、動植物體的元素組成一、動植物體的元素組成必需化學元素：約必需化學元素：約20 20 種，其中：種，其中：非礦物元素（有機元素非礦物元素（有機元素4 4種）：種）：C C、HH、OO、 N N。礦物元素（礦物元素（1616種）：種）： 常量元素（常量元素（7 7種）：種）：CaCa、P P、K K、NaNa、S S、ClCl、MgMg。 微量元素（常見微量元素（常見9 9種）：種）：FeFe、CuCu、MnMn、ZnZn、SeSe、 I I、F F、CrCr。規(guī)律：規(guī)律：1 1植物與動物體中所含的化學元素種類基本相植物與動物體中所含的化學元素種類基本相同

3、，元素間、動植物間元素含量差異較大。同，元素間、動植物間元素含量差異較大。2 2有機元素有機元素 組成植物、動物體的化學元素中，組成植物、動物體的化學元素中，均以碳、氫、氧、氮的含量最多，在植物中約占其均以碳、氫、氧、氮的含量最多，在植物中約占其干物質(zhì)總重的干物質(zhì)總重的95%95%，動物體中約占其干物質(zhì)總重的，動物體中約占其干物質(zhì)總重的91%91%以上，并主要以復(fù)雜的有機化合物形態(tài)存在，以上，并主要以復(fù)雜的有機化合物形態(tài)存在，其中均以碳為最多，氧和氫其次，氮最少。其中均以碳為最多，氧和氫其次，氮最少。規(guī)律：規(guī)律：3 3. .無機元素無機元素 動物體內(nèi)鈣、磷、鈉含量大大超過植物動物體內(nèi)鈣、磷、鈉

4、含量大大超過植物, ,鉀含量低于植物，微量元素的含量相對較穩(wěn)定。鉀含量低于植物，微量元素的含量相對較穩(wěn)定。4.4.植物中元素含量易受外界因素的影響。動物在生活植物中元素含量易受外界因素的影響。動物在生活和生長過程中，一般須從飼料中獲得這些元素和生長過程中，一般須從飼料中獲得這些元素, ,且含量且含量相對穩(wěn)定。相對穩(wěn)定。5.5.飼料飼料( (植物植物) )種類不同，元素含量差異大，而動物間種類不同，元素含量差異大，而動物間差異小。差異小。二、飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成二、飼料的營養(yǎng)物質(zhì)組成 一切能被動物采食、消化、利用，并對動物無毒一切能被動物采食、消化、利用，并對動物無毒無害的物質(zhì)，皆可作為動物的飼料

5、。無害的物質(zhì)，皆可作為動物的飼料。 飼料中凡是能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的飼料中凡是能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)。物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)。 水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物稱為飼料概略養(yǎng)分。氮浸出物稱為飼料概略養(yǎng)分。水分水分無氮浸無氮浸出物出物植物性飼料的營養(yǎng)成分植物性飼料的營養(yǎng)成分 飼飼料料 干物質(zhì)干物質(zhì)無機物（粗灰分或礦物質(zhì)）無機物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機物有機物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無氮化合物無氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物碳水化合物粗纖維粗纖維德國德國Han

6、neberg(1864)Hanneberg(1864)提出。提出。n1 1水分水分 一般情況下一般情況下, ,動物體與飼料植物中都以水分含動物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動物變異小量最高，但植物變異大，動物變異小。n（1 1）植物體水分變異范圍很大，可多到）植物體水分變異范圍很大，可多到95%95%，少到，少到5%5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。n（2 2）動物體水分含量比較恒定，約占體重的）動物體水分含量比較恒定，約占體重的606070%70%，一般幼齡動物體內(nèi)含水多，如初生犢牛含水一般幼齡動物體內(nèi)含水多，如

7、初生犢牛含水75758080，成年動物含水較少，相對穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅成年動物含水較少，相對穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅40406060。越肥的動物，體內(nèi)含水量越少，動物體內(nèi)水分和脂肪。越肥的動物，體內(nèi)含水量越少，動物體內(nèi)水分和脂肪的消長關(guān)系十分明顯。的消長關(guān)系十分明顯。1 1水分水分（3 3）動植物體組織、部位不同含水量不同。）動植物體組織、部位不同含水量不同。（4 4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動物）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動物的年齡、營養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。的年齡、營養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。飼料中水分存在狀態(tài)飼

8、料中水分存在狀態(tài)飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在。飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在。 ）游離水或自由水）游離水或自由水含于動植物體細胞間、與細胞含于動植物體細胞間、與細胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)；結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)； ）結(jié)合水或束縛水）結(jié)合水或束縛水與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)。一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)。常規(guī)飼料分析將飼料中總水分分為初水和吸附水。常規(guī)飼料分析將飼料中總水分分為初水和吸附水。 飼料中水分的分析方法飼料中水分的分析方法）初水）初水(primary moisture) 將新鮮飼料樣品切細，放置于飼料盤中，在將新鮮飼料樣品切細，放置于飼料

9、盤中，在6070烘烘箱中烘箱中烘34h，取出在空氣中冷卻，取出在空氣中冷卻30min，再同樣烘干，再同樣烘干lh，取出，待兩次稱重相差小于取出，待兩次稱重相差小于0.05g時，所失重量即為初水。時，所失重量即為初水。各種新鮮的青綠多汁飼料，含有較多的初水。各種新鮮的青綠多汁飼料，含有較多的初水。 初水含量初水含量= 鮮飼料重鮮飼料重(g) 風干飼料風干飼料(g)鮮飼料重鮮飼料重(g)100%2) 吸附水吸附水(absorption water ) 測定初水后的飼料、經(jīng)自然風干的飼料或谷物飼料（一般測定初水后的飼料、經(jīng)自然風干的飼料或谷物飼料（一般含含 14左右的吸附水）放入稱量皿中，在左右的吸

10、附水）放入稱量皿中，在100105烘箱內(nèi)烘箱內(nèi)烘干烘干23h后取出，放人干燥器中冷卻后取出，放人干燥器中冷卻30min，再重復(fù)烘干，再重復(fù)烘干lh，待兩次稱重小于待兩次稱重小于0.002g時，即為恒重，失去的重量為吸附水。時，即為恒重，失去的重量為吸附水。 吸附水含量吸附水含量=風干飼料風干飼料(g) - 烘干后飼料重烘干后飼料重 (g)風干飼料重風干飼料重(g)100%絕干飼料絕干飼料(DM): 除掉初水和吸附水以后的飼料除掉初水和吸附水以后的飼料 2、粗灰分粗灰分 將飼料、動物組織和動物排泄物樣品在將飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550600高溫爐中將所有有機物質(zhì)全部氧化后剩余的高溫爐中

11、將所有有機物質(zhì)全部氧化后剩余的殘渣。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機物質(zhì)，有殘渣。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機物質(zhì)，有時還含有少量泥沙，故稱粗灰分。時還含有少量泥沙，故稱粗灰分。 灰分含量灰分含量= 灰分重灰分重飼料樣品重飼料樣品重100% 灰分的元素組成灰分的元素組成 常量元素常量元素: Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S 微量元素微量元素: Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。等。 各種元素的測定采用普通化學方法或火焰原子各種元素的測定采用普通化學方法或火焰原子吸收光譜分析法吸收光譜分析法. 3 3粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)1)概念概念 常規(guī)飼料分析中用以估計飼

12、料、動物組織或動物常規(guī)飼料分析中用以估計飼料、動物組織或動物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標，它包括了真蛋白質(zhì)和排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物（非蛋白質(zhì)含氮物（nonprotein nitrogen，縮寫，縮寫 NPN）兩部分。兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。 動物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)動物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離物），而動物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離

13、AAAA、激素，無其他激素，無其他氨化物，動物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋氨化物，動物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。白。 動物體蛋白質(zhì)含量相對穩(wěn)定（動物體蛋白質(zhì)含量相對穩(wěn)定（10-25%10-25%），植物體蛋白質(zhì)），植物體蛋白質(zhì)含量變化大（含量變化大（1-40%1-40%）。）。 植物體能自身合成全部的氨基酸，動物體則不能全部合植物體能自身合成全部的氨基酸，動物體則不能全部合成，一部分氨基酸必須從飼料中獲得（必需氨基酸）。成，一部分氨基酸必須從飼料中獲得（必需氨基酸）。 蛋白質(zhì)是飼料中成本最高的成分。蛋白質(zhì)是飼料中成本最高的成分。 蛋白質(zhì)飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料不

14、足，是我國畜牧蛋白質(zhì)飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料不足，是我國畜牧業(yè)發(fā)展中的主要限制性因素。業(yè)發(fā)展中的主要限制性因素。 2) 飼料粗蛋白質(zhì)的分析方法飼料粗蛋白質(zhì)的分析方法 凱氏定氮法凱氏定氮法: 測出飼料樣品中氮含量，用含氮量乘以測出飼料樣品中氮含量，用含氮量乘以6.25計算粗蛋計算粗蛋白質(zhì)含量。白質(zhì)含量。6.25稱為蛋白質(zhì)的換算系數(shù)，代表飼料樣品中稱為蛋白質(zhì)的換算系數(shù)，代表飼料樣品中粗蛋白質(zhì)的平均含氮量為粗蛋白質(zhì)的平均含氮量為16(100/16=6.25)。計算公。計算公式如下：式如下： 粗蛋白含量粗蛋白含量 = 飼料樣品含氮量飼料樣品含氮量(g) 6.25飼料樣品重飼料樣品重(g)100% 4

15、、粗脂肪、粗脂肪1)粗脂肪的概念（粗脂肪的概念（ether extract，縮寫，縮寫 EE） 指飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。2)分析方法分析方法 用乙醚浸提樣品所得的乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂肪外，還含有其他溶于乙醚的有機物質(zhì)，如葉綠素、胡蘿卜素、有機酸、樹脂、脂溶性維生素等物質(zhì)，故稱粗脂肪或乙醚浸出物。 動物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除動物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動物體內(nèi)只含性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈

16、液態(tài)。而動物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。 脂肪是動物體的主要儲備物質(zhì)，其含量高于除油料植脂肪是動物體的主要儲備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。物外的植物。亦稱為乙醚浸出物粗脂肪真脂肪類脂肪葉綠素胡蘿卜素有機酸脂溶性維生素樹脂等 5、粗纖維、粗纖維（crude fiber，縮寫，縮寫 CF） 1)概念概念 植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。 2)纖維素的分類組成纖維素的分類組成 * 纖維素是由纖維素是由-1，4葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖；葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖； 2)纖維素的分類組成

17、纖維素的分類組成 * 半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖 * 木質(zhì)素木質(zhì)素是一種苯丙基衍生物的聚合物，它是動物利用各種養(yǎng)分的主要限制因子 3)纖維素的分析方法纖維素的分析方法 * 將飼料樣品經(jīng)將飼料樣品經(jīng)1.25稀酸、稀堿各煮沸稀酸、稀堿各煮沸30min 后, 剩余的不溶解物質(zhì) * Van Soest（1976）提出了用中性洗滌纖維（neutral detergent fiber，縮寫ADF）、酸性洗滌纖維（acid detergent fiber，縮寫ADF）、 酸性洗滌木質(zhì)素(Acid det

18、ergent lignin，縮寫 ADL)作為評定飼草中纖維類物質(zhì)的指標。 6、無氮浸出物、無氮浸出物（nitrogen free extract，縮寫，縮寫 NFE）1 ) 概念概念 由易被動物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶由易被動物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成的一類物質(zhì)性碳水化合物組成的一類物質(zhì) 2) 計算方法計算方法 無氮浸出物含量無氮浸出物含量=100（水分灰分粗（水分灰分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維）蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維）三、影響飼料營養(yǎng)成分的因素三、影響飼料營養(yǎng)成分的因素1 1、飼料的種類與品種、飼料的種類與品種 2、飼料的收獲期、加工調(diào)制及貯存時間儲存時間和溫度玉米蛋白質(zhì)消化

19、率的影響儲存時間和溫度玉米蛋白質(zhì)消化率的影響(%)儲存時間和溫度玉米淀粉消化率的影響儲存時間和溫度玉米淀粉消化率的影響(%)n3、植物的生長環(huán)境四、動物體與植物性飼料營養(yǎng)四、動物體與植物性飼料營養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系成分的比較及相互關(guān)系n1、元素比較n2、化合物組成比較n3、相互關(guān)系 第二節(jié)第二節(jié) 動物對飼料的消化動物對飼料的消化一一. .消化方式消化方式三三. .消化率及影響因素消化率及影響因素二二. .各類動物的消化特點各類動物的消化特點 一 、消化方式 消化方式歸納為：物理性消化、化消化方式歸納為：物理性消化、化學性消化和微生物消化。學性消化和微生物消化。 消化（消化（Digestion

20、)Digestion)：飼料中的養(yǎng)分：飼料中的養(yǎng)分變成為能被動物吸收的形式的過程（大變成為能被動物吸收的形式的過程（大分子分子-小分子）。小分子）。 每種消化方式對不同動物來說具有相同的重要作用嗎？（一）物理性消化： 咀嚼和消化道肌肉收縮，擠壓、磨爛、撕碎、攪拌食物。 作用：改變飼料粒度、增加消化作用面積、運輸食物特點：無特異性，不徹底，效率低。 動物種類特異性 種類種類 部部 位位 作用程度作用程度 牛、羊牛、羊 口腔（反芻）口腔（反芻） 大大 禽禽 肌胃（石頭）肌胃（石頭） 大大 豬豬 口腔口腔 小小 馬馬 口腔口腔 較大較大 示意圖（二）化學性消化：實質(zhì)是酶的消化，通過動物分泌的酶使大分

21、子物質(zhì)變成小分子物質(zhì)的過程。高等動物：管腔內(nèi)高等動物：管腔內(nèi)原生動物：細胞內(nèi)原生動物：細胞內(nèi)優(yōu)點：效率高、徹底優(yōu)點：效率高、徹底缺點：太強的特異性缺點：太強的特異性部位部位營養(yǎng)物質(zhì)在腸道中的降解營養(yǎng)物質(zhì)在腸道中的降解1 1）消化道腔內(nèi)）消化道腔內(nèi)2 2） 腸粘膜細胞內(nèi)腸粘膜細胞內(nèi) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 、小肽、小肽脂脂 肪肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸淀淀 粉粉雙糖、單糖雙糖、單糖小肽小肽氨基酸氨基酸雙糖雙糖單糖單糖動物動物 部部 位位 養(yǎng)養(yǎng) 分分 作用程度作用程度豬豬 口腔口腔 淀淀 粉粉 弱弱 胃胃 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 中中 小腸小腸 CPCP、NFENFE、EE EE 強強牛羊牛羊 口腔口腔

22、淀粉淀粉 極弱極弱 胃胃 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 中中 小腸小腸 CPCP、NFENFE、EEEE、MCP MCP 強強禽禽 腺胃腺胃 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 弱弱 小腸小腸 CPCP、NFENFE、EE EE 強強 動物種類特異性（三）微生物消化 微生物分泌的酶，分解飼料中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)為揮發(fā)性脂肪酸、NH3（游離氨基酸及小肽）、CH4、CO2、H2、O2、N2等，微生物利用降解釋放的能量和物質(zhì)繁衍。優(yōu)點： 1、產(chǎn)生的-糖苷鍵酶，消化纖維素、半纖維素，為動物利用。 2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B族維生素 。 缺點： 1、飼料中能量損失較多。 2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解。 3、不飽和脂肪酸被氫化。 場所：場所

23、：反芻動物主要在瘤胃，其次在反芻動物主要在瘤胃，其次在盲腸和大腸，單胃草食動物在盲腸和大腸。盲腸和大腸，單胃草食動物在盲腸和大腸。 2 2）瘤胃微生物瘤胃微生物 厭氧細菌，厭氧細菌，10101010個個/ml/ml，二類：，二類： 一類可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等一類可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等 二類可發(fā)酵第一類細菌的代謝產(chǎn)物二類可發(fā)酵第一類細菌的代謝產(chǎn)物 1. 1.瘤胃內(nèi)環(huán)境：瘤胃內(nèi)環(huán)境：水分（水分（85859090）、）、pH(5.0-7.5)pH(5.0-7.5)、滲透壓、溫度（滲透壓、溫度（38.538.54040O OC)C)瘤胃瘤胃 原生動物，原生動物，10106 6個個/ml/m

24、l，吞噬食物和細，吞噬食物和細胞顆粒，并可利用纖維素胞顆粒，并可利用纖維素細菌作用細菌作用 原生動物原生動物動物動物 部位部位 養(yǎng)養(yǎng) 分分 作用程度作用程度豬豬 大腸大腸 粗纖維粗纖維 中中 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 大大牛、羊牛、羊 瘤胃瘤胃 NFENFE、CPCP、CF CF 大大 大腸大腸 大大禽禽 嗉囔嗉囔 CF CF 小小 大腸大腸 粗纖維粗纖維 小小 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 大大馬馬 大腸大腸 粗纖維、粗纖維、CP CP 大大3 3）動物種類特異性動物種類特異性（4 4）化學性消化與微生物消化的異同？）化學性消化與微生物消化的異同？ 相同相同 不同不同化學性消化化學性消化 酶酶 酶來源于動物酶來源于動物

25、微生物消化微生物消化 酶酶 酶來源于微生物酶來源于微生物 （5）微生物對碳水化合物的降解纖維素纖維素纖維二糖纖維二糖葡萄糖葡萄糖1磷酸磷酸葡萄糖葡萄糖6磷酸磷酸果膠果膠糖醛酸糖醛酸半纖維素半纖維素戊聚糖戊聚糖戊糖戊糖果糖果糖6磷酸磷酸果糖果糖1，6磷酸磷酸 丙酮酸丙酮酸淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖異芽糖異芽糖葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖果聚糖果聚糖果糖果糖丙酮酸甲酸甲烷CO2H2乙酸丁酸乳酸丙酸飼料飼料蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)非蛋白氮非蛋白氮未降解蛋白質(zhì)未降解蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)非蛋白氮非蛋白氮 肽肽 氨基酸氨基酸 氨氨微生物蛋白質(zhì)微生物蛋白質(zhì)唾液唾液腺腺肝尿素腎腎排出排出瘤胃內(nèi)小腸內(nèi)小腸內(nèi)（6 6）微生物對粗蛋

26、白質(zhì)的降解微生物對粗蛋白質(zhì)的降解 （一）單胃雜食動物的消化特點1、豬：二、各類動物消化的特點二、各類動物消化的特點消化道包括：口腔、咽、食道、胃、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸和大腸。小腸和大腸。口腔內(nèi)消化口腔內(nèi)消化：主要物理消化：主要物理消化唾液：唾液：a-a-淀粉酶：水解淀粉酶：水解a-a-（1 14 4）葡萄）葡萄糖苷鍵糖苷鍵溶菌酶：殺死和溶解細菌溶菌酶：殺死和溶解細菌 胃內(nèi)消化：成年豬胃容量8升 胃液：胃蛋白酶原、鹽酸和維生素B12吸收內(nèi)在因素。 胃液的酸度隨日糧不同而變化，一般胃液的酸度隨日糧不同而變化，一般為為0.1M0.1M，足以使，足以使PHPH降至降至2.02.0。 胃

27、蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶原產(chǎn)生。胃蛋白酶原產(chǎn)生。 6周齡以前的仔豬胃壁細胞分泌鹽酸的能力有限，胃中酸度不夠，不能充分激活胃蛋白酶原，蛋白質(zhì)的消化出現(xiàn)障礙。 向仔豬日糧中可以添加酸化劑，有機酸（乙酸、向仔豬日糧中可以添加酸化劑，有機酸（乙酸、丙酸、檸檬酸、延胡索酸）的效果優(yōu)于無機酸（鹽酸丙酸、檸檬酸、延胡索酸）的效果優(yōu)于無機酸（鹽酸和磷酸）。和磷酸）。 降低仔豬日糧粗蛋白質(zhì)含量，不能滿足需要又怎降低仔豬日糧粗蛋白質(zhì)含量，不能滿足需要又怎么辦？么辦？如何應(yīng)對？小腸內(nèi)消化：主要化學性消化 絨毛：小腸壁的許多指狀突起，增加了消化吸收的面積。 膽汁：膽汁酸鹽和鉀鹽乳化脂肪和激活胰脂肪酶

28、，初生仔豬對脂肪的乳化能力差。 絨毛的結(jié)構(gòu)完整的重要性？絨毛的結(jié)構(gòu)完整的重要性？ 胰蛋白酶（trpsinogen) ：外切酶，作用于含賴氨酸和精氨酸羧基的肽鍵。 胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶(chymotrypsinogen)(chymotrypsinogen)：外切酶，作用于含酪氨酸、色氨酸、苯外切酶，作用于含酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸羧基的肽鍵。丙氨酸和亮氨酸羧基的肽鍵。 胰胰a-a-淀粉酶：水解淀粉酶：水解a-a-（1 14 4）葡）葡萄糖苷鍵。萄糖苷鍵。 胰脂肪酶：水解三酰甘油脂為單酰胰脂肪酶：水解三酰甘油脂為單酰甘油酯。甘油酯。絨毛產(chǎn)生的酶： 蔗糖酶：水解蔗糖為葡萄糖和果糖 麥芽糖

29、酶：兩分子麥芽糖 低聚a-（1、6）葡聚糖酶：作用極限糊精。 氨肽酶：作用于簡單多肽 二肽酶：分解二肽為氨基酸 大腸內(nèi)消化： 酶來源：上段消化道和微生物。 微生物種類：乳酸桿菌、鏈球菌、大腸桿菌、類桿菌、梭狀芽孢桿菌和酵母菌。 豬對纖維素和其它高級多糖的消化能力總是比馬和反芻動物低，比雞強。豬后腸可消化谷物籽實及其加工副產(chǎn)品中一般纖維素和半纖維素。 仔豬的消化： 5周齡前的仔豬消化道分泌物的濃度和活性與成年豬不同： 胃酸分泌胃酸分泌能力低能力低、胃蛋白酶、胃蛋白酶、 a-a-淀粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶的活性低，淀粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶的活性低，乳糖酶高。乳糖酶高。 對脂肪的對脂肪的乳化能力乳化能

30、力有限有限 出生頭幾天對天然蛋白質(zhì)可滲透，出生頭幾天對天然蛋白質(zhì)可滲透，24h24h降至低水平。降至低水平。家禽： 喙：撕裂食物，口中無牙齒嗉囊：儲藏食物，一些微生物發(fā)酵，生產(chǎn)乳酸和乙酸。肌胃：節(jié)律性收縮，磨碎食物，并與水分混合。砂礫可使整粒食物的磨碎率提高10。盲腸：小腸與大腸連接處，主要為吸收器官，并非家禽所必需。 消化道分泌的酶與哺乳動物相似，未檢出乳糖酶。 食物在腺胃停留時間很短，消化作用不強，肌胃內(nèi)的砂粒有助于磨碎和消化飼料。禽類的腸道較短，飼料在腸道中停留時間不長，所以酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬的弱。 （二）單胃草食動物的消化吸收特點馬：馬： 大結(jié)腸大結(jié)腸(colon cra

31、ssm)(colon crassm)，特別發(fā)達，特別發(fā)達，長約長約3 33.73.7米米( (驢約驢約2.52.5米米) )， 小結(jié)腸(colon tenue)：長約33.5米(驢約2米)，管徑約710厘米(驢56厘米)。小結(jié)腸也是結(jié)癥易發(fā)部位。 馬的盲腸約達1m, 食糜在大腸滯留達12小時。 食糜中纖維素的40%-50%,蛋白質(zhì)的39%和24%的糖在盲腸和結(jié)腸消化,提供能量的1/2。 兔：結(jié)結(jié)腸腸盲盲腸腸 具有發(fā)達的盲腸 小腸和大腸較大，總長度為44.5米，約為體長10倍，盲腸極為發(fā)達，而且盲腸的內(nèi)環(huán)境特別適宜微生物的大量繁殖。對不同來源的粗纖維，其消化率可達20%到40%。異常的圓形球囊組

32、織“圓小囊” 回盲腸連接處一膨大的中空的圓形球囊，具有發(fā)達的肌肉，機械壓榨和消化吸收食物，分泌堿性溶液中和微生物所產(chǎn)生的有機酸，促進纖維素的消化。食糞習性： 家兔通常排出兩種糞便，一種粒狀硬糞，約占總糞量的80%。 軟糞軟糞：捻珠狀，量少、質(zhì)地軟，表：捻珠狀，量少、質(zhì)地軟，表面細膩，有如涂油狀，圓球有黏膜包面細膩，有如涂油狀，圓球有黏膜包裹，內(nèi)容物呈半流體狀態(tài)；約占總糞裹，內(nèi)容物呈半流體狀態(tài)；約占總糞量的量的20%20%。 軟糞的營養(yǎng)價值與盲腸內(nèi)容物相似，家兔頭伸向肛門處采食糞便，經(jīng)1060秒鐘的咀嚼動作后將軟糞球囫圇吞咽入胃。鵝： 鵝消化對粗纖維消化率可達4550。對半纖維素消化能力強，而對

33、纖維素尤其是木質(zhì)素的消化能力有限。 鵝的日糧中纖維素含量以鵝的日糧中纖維素含量以5 58 8為為宜宜, ,不宜高于不宜高于1010。喙：長而扁平，呈鑿狀、邊緣粗糙，角質(zhì)化的嚼緣，用此可截斷青草消化道消化道：發(fā)達，食管膨大部較寬，富：發(fā)達，食管膨大部較寬，富有彈性；有彈性；肌胃肌胃：肌肉發(fā)達，內(nèi)常含砂礫，肌胃?。杭∪獍l(fā)達，內(nèi)常含砂礫，肌胃肌肉的收縮力約為肉的收縮力約為265265280mm280mm汞柱，大約汞柱，大約為雞的兩倍大。為雞的兩倍大。?腺胃：腺胃：酸性環(huán)境和小腸液的微堿性環(huán)境，酸性環(huán)境和小腸液的微堿性環(huán)境，均有助于粗纖維的消化。均有助于粗纖維的消化。 盲腸：對粗纖維物質(zhì)的消化能力還存

34、在懷疑。總?cè)萘啃。?0mL），食糜進出盲腸十分頻繁。 鵝對粗纖維的消化分解是機械、化學、微生物三者協(xié)同作用的結(jié)果。（三）反芻動物的消化吸收特點 圖2-4 牛消化道結(jié)構(gòu)糖類的分解與利用： 纖維素纖維二糖葡萄糖丙酮酸乳酸VFACH4CO2。VFA主要是：乙酸、丙酸、丁酸。微生物也利用飼料中單糖和雙糖合成糖原。 蛋白質(zhì)的消化和代謝 反芻動物能同時利用飼料中的蛋白氮和非蛋白氮，構(gòu)成微生物自身的蛋白質(zhì)，部分未被瘤胃微生物降解的蛋白質(zhì)和微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)，供宿主利用。 脂肪的消化和代謝: 飼料中的脂肪大部分被瘤胃微生物徹底水解，生成甘油和脂肪酸。甘油丙酸琥珀酸或乳酸,脂肪酸VFA 維生素的合成： 瘤胃微生

35、物可合成多種B族維生素和維生素K。幼年反芻動物瘤胃發(fā)育不完善，微生物區(qū)系尚未建立，有可能患B族維生素缺乏癥。 牛吃的是草，擠的是奶的原因？ 成年反芻動物的日糧需要添加B族維生素嗎？如果要添加在什么情況下，添加什么，有什么作用？ 氣體產(chǎn)生與噯氣 牛一晝夜可產(chǎn)生6001300L的氣體,主要為CH4和CO2，還有少量的氫、氧、氮、硫化氫氣體。氣體一部分約1/4被吸收入血液；一部分被微生物利用；一部分通過噯氣排出。 消化性消化性：飼料可被動物消化的程：飼料可被動物消化的程度或性質(zhì)。度或性質(zhì)。1、 消化力和消化性： 消化力：動物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力。三、消化率及影響因素養(yǎng)分消化率： 飼料中可消化養(yǎng)分（透過腸壁，進入動物體內(nèi)養(yǎng)分）占食入飼料養(yǎng)分的百分率。是衡量消化性和消化率兩個方面的統(tǒng)一指標。飼料某養(yǎng)分表觀消化率（%）=【食入某養(yǎng)分-糞中某養(yǎng)分】/食入某養(yǎng)分 某養(yǎng)分真消化率某養(yǎng)分真消化率（%）=【食入某養(yǎng)分食入某養(yǎng)分-（糞中某養(yǎng)分消化道來源某養(yǎng)分）（糞中某養(yǎng)分消化道來源某養(yǎng)分）】/食入飼料中某養(yǎng)分食入飼料中某養(yǎng)分問題：問題： 1、怎樣計算消化道來源的養(yǎng)分？、怎樣計算消化道來源的養(yǎng)分？ 2、為什么要用真消化率計算？、為什么要用真消化率計算？羊的瘤胃瘺管羊的瘤胃瘺管一、動物對飼料養(yǎng)分的消化率一、動物對飼料養(yǎng)分的消化率（1）動物種類：消化道結(jié)構(gòu) 消化力年齡：消化器官發(fā)育-消化力