冷庫設(shè)計圖及思路PPt

1、預(yù)冷、快速凍結(jié)與冷藏運輸裝置8.1食品預(yù)冷技術(shù)與裝置8.2速凍、解凍裝置8.3冷藏運輸裝置8.1食品預(yù)冷技術(shù)與裝置8.1.1差壓預(yù)冷8.1.2水預(yù)冷8.1.3真空預(yù)冷8.1.1差壓預(yù)冷8.1.1.1差壓預(yù)冷原理8.1.1.2差壓預(yù)冷方式8.1.1.3影響差壓預(yù)冷的因素8.1.1.4差壓預(yù)冷設(shè)備圖8-1差壓預(yù)冷原理圖1圍護(hù)結(jié)構(gòu)2風(fēng)機3蒸發(fā)器4隔風(fēng)板5帶孔容器(裝有冷卻物)6冷藏門圖8-2直列式差壓預(yù)冷方式示意圖圖8-4U字式排列差壓預(yù)冷方式示意圖圖8-6差壓預(yù)冷裝置1自動軟冷藏門支架2提升式軟冷藏門3圍護(hù)結(jié)構(gòu)4輥道5蒸發(fā)器6預(yù)冷物容器7自動調(diào)節(jié)隔風(fēng)板8風(fēng)機8.1.2水預(yù)冷8.1.2.1水預(yù)冷原理

2、8.1.2.2水預(yù)冷的主要形式8.1.2.3影響水預(yù)冷的因素8.1.2.4水預(yù)冷設(shè)備圖8-7連續(xù)浸泡式水預(yù)冷裝置(沈陽冰天制冷設(shè)備有限公司制造)1頂蓋2上傳送帶3下傳送帶4槽體5物料圖8-8噴淋式水預(yù)冷裝置結(jié)構(gòu)示意圖1圍護(hù)結(jié)構(gòu)2上噴水管3傳送帶4制冷機組5冷水槽6水管7門8下噴水管圖8-9組合式水預(yù)冷裝置1帶隔熱層的殼體2出料傳送帶3上傳送帶4下傳送帶5帶噴淋、噴霧噴嘴的管道6下噴管7入料滑板8加冰口8.1.3真空預(yù)冷8.1.3.1真空預(yù)冷原理8.1.3.2真空預(yù)冷的分類8.1.3.3影響真空預(yù)冷的因素8.1.3.4真空預(yù)冷設(shè)備圖8-10水在不同溫度下的飽和壓力圖8-11間歇式真空預(yù)冷方式示意

3、圖1真空槽2捕水器3制冷機4真空泵圖8-12連續(xù)式真空預(yù)冷方式示意圖1真空槽2捕水器3制冷機4真空泵組5吊軌表8-1真空預(yù)冷機的設(shè)備參數(shù)序號型號形式每次處理量/kg每小時處理次數(shù)每小時處理量/kg1VC1000C車載式500600約2次約10002VC1000單槽整體式500600約2次約10003VC2000Y單槽整體可移動式10001200約2次約20004VC2000單槽固定式10001200約2次約20005VC2000D雙槽交替式10001200約3次約30006VC3000單槽固定式15001800約2次約30007VC3000D雙槽交替式15001800約3次約45008VC40

4、00單槽固定式20002500約2次約40009VC4000D雙槽交替式20002500約3次約600010VC5000單槽固定式25003000約2次約5000表8-1真空預(yù)冷機的設(shè)備參數(shù)11VC10000單槽固定式50005500約2次約100008.2速凍、解凍裝置8.2.1食品速凍裝置8.2.2解凍裝置8.2.1食品速凍裝置8.2.1.1吹風(fēng)式凍結(jié)法8.2.1.2接觸式凍結(jié)法8.2.1.3噴淋浸漬式凍結(jié)法圖8-13空氣強制循環(huán)式擱架式凍結(jié)間示意圖1軸流風(fēng)機2頂部排管3擱架式排管4出風(fēng)口(1)傳送帶式連續(xù)凍結(jié)裝置傳送帶式連續(xù)凍結(jié)裝置由蒸發(fā)器，風(fēng)機、傳送帶及包圍在它們外面的隔熱殼體構(gòu)成。(

5、2)吊籃式連續(xù)凍結(jié)裝置吊籃式連續(xù)凍結(jié)裝置主要用于凍結(jié)家禽等產(chǎn)品，裝置的結(jié)構(gòu)如圖8-15所示。(3)推盤式連續(xù)凍結(jié)裝置推盤式連續(xù)凍結(jié)裝置主要用于凍結(jié)果蔬、蝦、肉類副食品和小包裝食品等，如圖8-16a所示。圖8-14帶冷凍板的傳送帶式連續(xù)凍結(jié)裝置1不銹鋼傳送帶2主動輪3從動輪4傳送帶清洗刷5調(diào)速電動機6冷凍板7冷風(fēng)機8隔熱層圖8-15吊籃式連續(xù)凍結(jié)裝置1橫向輪2乙醇噴淋系統(tǒng)3蒸發(fā)器4軸流風(fēng)機5張緊輪6驅(qū)動電動機7減速裝置8卸料口9進(jìn)料口10鏈盤圖8-16推盤式連續(xù)凍結(jié)裝置1絕熱層2沖霜淋水管3翅片蒸發(fā)排管4鼓風(fēng)機5集水箱6水泥空心板7貨盤提升裝置8貨盤9滑軌10推動軌11推頭圖8-17螺旋式凍結(jié)裝

6、置1平帶張緊裝置2出料品3轉(zhuǎn)筒4翅片蒸發(fā)器5分隔氣流通道的頂板6風(fēng)扇7控制板8液壓裝置9進(jìn)料口10干燥傳送帶的風(fēng)扇11傳送帶清洗系統(tǒng)圖8-18斜槽式流態(tài)化凍結(jié)裝置1進(jìn)料口2斜槽3排出堰4出料口5蒸發(fā)器6風(fēng)機圖8-19一段帶式流態(tài)化凍結(jié)裝置1隔熱層2脫水振蕩器3計量漏斗4變速進(jìn)料帶5松散相區(qū)域6勻料棒7稠密相區(qū)域8、9、10傳送帶清洗、干燥裝置11離心風(fēng)機12軸流風(fēng)機13傳送帶變速驅(qū)動裝置14出料口圖8-20兩段帶式流態(tài)化凍結(jié)裝置1第一段2第二段3隔熱外殼4出料口5蒸發(fā)器6風(fēng)機7進(jìn)料口圖8-21往復(fù)振動式流態(tài)化凍結(jié)裝置1隔熱箱體2操作檢修臺3流化床4脈動旋轉(zhuǎn)門5融霜淋水管6蒸發(fā)器7離心風(fēng)機8凍結(jié)

7、隧道9振動布風(fēng)器圖8-22臥式平板凍結(jié)裝置1凍結(jié)平板2支架3連接鉸鏈4液壓元件5液壓缸6食品7木墊塊8四通切換閥9流量調(diào)整閥10油11過濾器12電動機13泵14安全閥15逆止閥圖8-23立式平板凍結(jié)裝置1機架2、4橡膠軟管3供液管5吸入管6凍結(jié)平板7定距螺桿8液壓裝置圖8-24回轉(zhuǎn)式凍結(jié)裝置1電動機2滾筒冷卻器3進(jìn)料口4刮刀5鹽水入口6鹽水出口7刮刀8出料傳送帶圖8-25鋼帶式凍結(jié)裝置1進(jìn)料口2鋼質(zhì)傳送帶3出料口4空氣冷卻器5隔熱外殼6鹽水入口7鹽水收集器8鹽水出口9洗滌水入口10洗滌水出口圖8-26鹽水浸漬凍結(jié)裝置1凍結(jié)器2出料口3滑道4進(jìn)料口5鹽水冷卻器6除鱗器7鹽水泵圖8-27液氮噴淋凍

8、結(jié)裝置1殼體2傳送帶3噴嘴4風(fēng)扇圖8-28液態(tài)二氧化碳噴淋凍結(jié)裝置示意圖1凍結(jié)器圍護(hù)結(jié)構(gòu)2螺旋帶3二氧化碳壓縮機4液態(tài)二氧化碳儲液器5成對的二氧化碳干燥器6二氧化碳冷凝器7雙級氨壓縮制冷裝置8空氣冷卻器8.2.2解凍裝置8.2.2.1解凍的一般概念8.2.2.2解凍的方法與裝置8.3冷藏運輸裝置8.3.1冷藏運輸裝置的特點與要求8.3.2鐵路冷藏車8.3.3冷藏汽車8.3.4冷藏船8.3.5冷藏集裝箱一、基本信息二、您對本書的意見和建議三、您對我們的其他意見和建議8.3.1冷藏運輸裝置的特點與要求8.3.1.1冷藏運輸?shù)姆N類與特點8.3.1.2冷藏運輸?shù)囊?.3.1.3冷藏運輸?shù)陌l(fā)展趨勢表8

9、-2幾種易腐食品的運輸要求貨名運輸溫度/相對濕度（%）貨名運輸溫度/相對濕度（%）凍結(jié)牛肉-111-949095蘋果-0608588凍蛋-122-9460柑394485鮮肉01111白菜0119095豬油0644香蕉11612775干魚4410干果01070758.3.2鐵路冷藏車1.冰制冷冷藏列車2.干冰制冷冷藏列車3.機械制冷冷藏列車4.蓄冷板制冷冷藏列車表8-3機械制冷冷藏列車不同溫度范圍內(nèi)的儲藏貨物溫度范圍/運輸貨物-30-17運輸凍結(jié)產(chǎn)品（水產(chǎn)品、肉和速凍菜肴等）-12-9運輸輕度凍結(jié)的產(chǎn)品（黃油、家禽和肉等）-30運輸冷卻產(chǎn)品（熏肉、新鮮火腿和新鮮肉等）36運輸新鮮產(chǎn)品（乳酪、蔬菜

10、、堅果和西紅柿等）1013運輸熱帶和亞熱帶水果（香蕉和橘子等）圖8-29瓦楞式蓄冷板結(jié)構(gòu)示意圖8.3.3冷藏汽車8.3.3.1機械冷藏汽車8.3.3.2液氮制冷冷藏汽車8.3.3.3干冰冷藏汽車8.3.3.4蓄冷板冷藏汽車8.3.3.5保溫汽車表8-4不同噸位的冷藏汽車的耗冷量噸位/t224481015外部溫度/35353535353535食品加工形式冷卻食品冷卻食品冷凍食品冷卻食品冷凍食品冷卻食品冷凍食品食品溫度/00-180-180-18耗冷量/kW1163175351758645表8-5部分國產(chǎn)冷藏汽車和保溫車的技術(shù)參數(shù)型號冷藏車保溫車BL5010XLCBL5020XLCBL5040XL

11、CBL5060XLCBL5010XBWBL5020XBWBL5040XBWBL5060XBW滿載質(zhì)量/kg13802390409560001380239040956000裝載質(zhì)量/kg5008001900280055087020003000整車尺寸/mm長32854790474559803285479047455980寬14401766194020501440176619402050高19142570280529801914257028052980表8-5部分國產(chǎn)冷藏汽車和保溫車的技術(shù)參數(shù)車廂外形尺寸/mm長19303100310041501930310031004150寬1400171019

12、0020501400171019002050高12301710180019101230171018001910總傳熱系數(shù)/W/（K）0404040404040404車內(nèi)最低溫度/-18-18-18-208.3.4冷藏船1.艙式冷藏船2.冷藏集裝運輸船8.3.5冷藏集裝箱8.3.5.1冷藏集裝箱分類8.3.5.2冷藏集裝箱的結(jié)構(gòu)要求8.3.5.3制冷系統(tǒng)的要求8.3.5.4冷藏集裝箱的發(fā)展趨勢表8-6國際標(biāo)準(zhǔn)對不同條件下的冷藏集裝箱的隔熱要求和溫度條件設(shè)備箱體傳熱系數(shù)/ W/（K）箱內(nèi)溫度/外界溫度/液態(tài)制冷劑噴射裝置04-1838機械制冷裝置04-1838冷凍/加熱04-18/1638/-20表8-7冷藏集裝箱的結(jié)構(gòu)尺寸型號外形尺寸/mm內(nèi)部尺寸/mm總質(zhì)量/kg長寬高長寬高1A12192243824381114022202000304801AA12192243