2022年茶藝師（初級）新版試題含答案53

1、2022年茶藝師（初級）新版試題含答案1. 【單選題】神農(nóng)本草是最早記載茶為( )的書籍。（  C  ）A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮2. 【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（  A  ）A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙3. 【單選題】( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（  D  ）A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具4. 【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為( )。（&

2、#160; D  ）A、0.2mg/kgB、0.4mg/kgC、0.5mg/kgD、2mg/kg5. 【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是的優(yōu)點。（  D  ）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具6. 【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、( )、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（  A  ）A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素7. 【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴。（  C  ）A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲

3、8. 【單選題】在茶沖泡的過程中，以下( )程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（  C  ）A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具9. 【單選題】泡茶和飲茶是( )的主要內(nèi)容。（  D  ）A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝10. 【判斷題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，達到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。（    ）11. 【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（  B

4、0; ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml12. 【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶滋味( )。（  C  ）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味澀13. 【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可，對茶葉儲存極為不利。（  B  ）A、增進滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體14. 【單選題】時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡而逐漸增濃的。（  B &

5、#160;）A、茶量B、時間的延長C、次數(shù)的增加D、水溫15. 【單選題】斗茶又叫。（  A  ）A、茗戰(zhàn)B、品飲C、評茶D、嘗茶16. 【判斷題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點香、播放音樂，營造優(yōu)雅和平靜的氛圍。（    ）17. 【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( )土壤中生長，以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。（  D  ）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性18. 【單選題】斗茶起源于唐朝，卻在得以流行。（  C 

6、 ）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝19. 【單選題】調(diào)飲紅茶就是要在( )中加入調(diào)味品。（  C  ）A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水20. 【單選題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到( )。（  D  ）A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動21. 【判斷題】茶藝是茶道的基礎(chǔ)。（    ）22. 【單選題】唐代茶葉的種類有。（ 

7、0;A  ）A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶23. 【單選題】( )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（  B  ）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅24. 【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。（    ）25. 【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（  A  ）A、茶經(jīng)B、茶譜C、煎茶小記D、十六湯品26. 【單選題】在茶沖泡的過程中，以

8、下程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（  C  ）A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具27. 【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有( )。（  A  ）A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細長的茸毛D、油亮反光28. 【單選題】審評茶葉應(yīng)包括兩個項目。（  D  ）A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)29. 【單選題】茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（  D  ）A、

9、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E30. 【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（  B  ）A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生31. 【判斷題】味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。（    ）32. 【單選題】在沖泡茶的基本程序中的( )環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。（  B  ）A

10、、選水B、煮水C、奉茶D、收具33. 【單選題】茶藝師行握手禮時，通常( )與初次相交的顧客行握手禮。（  B  ）A、主動B、不主動C、回避D、熱情地34. 【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個( )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（  C  ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽35. 【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括。（  B  ）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水

11、爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐36. 【判斷題】黃茶君山銀針品飲時，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。（  ×  ）37. 【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)( )。（  A  ）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀38. 【單選題】在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量。（  B  

12、;）A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投39. 【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)，引導(dǎo)賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（  C  ）A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿40. 【單選題】茶樹性喜溫暖、( )，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。（  C  ）A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤41. 【單選題】

13、審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重兩因子。（  A  ）A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色42. 【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲( )。（  C  ）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶43. 【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，復(fù)核一次。（  B  ）A、一年B、兩年C、6個月D、18個月44. 【單選題】清代出現(xiàn)品飲藝術(shù)。（  B  ）A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶45. 【單選題】茶文化的三個主要社會功能是( )。（  A  ）A、雅志、敬客、行道B、修行、勵志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富46. 【判斷題】淺井的水一般不適宜泡茶。（    ）47. 【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手( )，雙手將茶奉到客人面前。（  C  ）A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口48. 【判斷題】黃茶君