某小學(xué)開學(xué)疫情防控期間食堂就餐管理方案

1、某小學(xué)秋季開學(xué)疫情防控期間食堂就餐管理方案為全面貫徹落實上級有關(guān)部門及學(xué)校加強(qiáng)新型冠狀病 毒感染的肺炎疫情防控工作有關(guān)部署要求，切實做好學(xué)校 食堂安全供餐的后勤保障工作，確保廣大師生員工健康及 教育教學(xué)有序進(jìn)行，就疫情防控期間，學(xué)校食堂將進(jìn)一步 采取如下防控管理措施：一、提高認(rèn)識強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作是當(dāng)前工作重 點之重，食堂膳食保障是關(guān)系到此次抗擊疫情的有序推進(jìn) ,是防疫工作重要的基礎(chǔ)性工作。全體教職員工要提高認(rèn) 識、統(tǒng)一思想、要充分認(rèn)識做好新型冠狀病毒感染肺炎疫 情防控工作的重要性和復(fù)雜性，迅速開展各項準(zhǔn)備工作， 充分發(fā)揮教職員工主觀能動性，形成疫情防控工作合力。 在確

2、保防控工作嚴(yán)密進(jìn)行的同時，確保防疫期間膳食服務(wù) 保障。二、加強(qiáng)培訓(xùn)落實責(zé)任通過多種途徑，對員工進(jìn)行如何消毒的培訓(xùn)，個人衛(wèi) 生要求的培訓(xùn)、食品加工流程規(guī)范的培訓(xùn)等，分工再明確 ,責(zé)任再落實，三、堅持進(jìn)貨查驗制度落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺 賬登記工作。不采購無來源或不合要求的食品和食品原料 O嚴(yán)禁采購、使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類 及其制品，嚴(yán)禁宰殺活的畜禽動物，嚴(yán)禁采購野生動物及 其制品。四、嚴(yán)格食品加工操作規(guī)程粗加工時，蔬菜、禽肉類和水產(chǎn)品等食品原料要分開 清理清洗；切配時，蘋蔬菜要分案切配；烹飪時，食物要 燒熟煮透，食物中心溫度要達(dá)到70攝氏度以上；食物貯存 做

3、到生、熟分開，烹飪好的熟食要及時進(jìn)配餐間。每種食 品原料及成品要分開留樣。五、嚴(yán)格消毒保潔制度餐飲具消毒要按照規(guī)范的流程進(jìn)行，保證消毒效果。 每天對食品加工的設(shè)備設(shè)施、操作場所食堂周邊境等進(jìn)行 清潔消毒，保持加工場所和就餐場所空氣流通。六、加強(qiáng)人員健康管理及個人衛(wèi)生管理做好員工健康摸底調(diào)查，內(nèi)容包含戶籍所在地、春節(jié) 假期去向、是否接觸武漢及其他疫區(qū)人員、近期身體狀況 等。工作期間通過晨檢等手段做好人員身體健康狀況日管 理摸排工作，確保到崗人員的身體健康狀態(tài)良好。員工自 覺接受體溫檢測，體溫正常方可進(jìn)入工作場所，并做好洗 手更衣等事項，若有發(fā)熱等癥狀的人員立即上報并隔離。除做好常規(guī)的個人衛(wèi)生工作

4、外，要進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)戴口罩 和勤洗手。人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐 前便后、接觸垃圾后、暫時離開返崗前，均要采用七步洗 手法清潔手部衛(wèi)生。配備洗手消毒液等，在顯著位置提醒 職工勤洗手。七、實施分散錯時就餐形式根據(jù)學(xué)校實際，師生均采用分散錯時就餐形式就餐， 避免集中用餐發(fā)生交叉感染及集中洗手，解決洗手龍頭不 足的困難。一至六年級學(xué)生全部在教室就餐。食堂工作人員將食 品裝好在帶蓋的餐盒中以班為單位放置整理箱中，然后由 食堂員工送至教學(xué)樓的兩個存放點（一個點在前教學(xué)樓辦1 旁，一個點在教學(xué)樓底連廊處）。具體安排如下表:食堂送餐時間學(xué)生就餐時間備注一、二年級10： 5011： 1511： 15

5、下課，老師有序組織學(xué)生開始 洗手，一年級：一班在西飲水處。二班在 西廁所，三班在中樓梯的洗手處，四班、 五班在東廁所。二年級：1到3班到西面， 4班到5班到東面三、四年級11： 1511： 2511： 15下課，老師有序組織學(xué)生開始 洗手，1到3班到西而，4班到5班到東面五、六年級11： 2511： 3511： 15下課，老師有序組織學(xué)生開始 洗手，1到3班到西而，4班到5班到東面領(lǐng)餐地點：后教學(xué)樓在教學(xué)樓底連廊處，前教學(xué)樓在 教學(xué)樓辦1旁。領(lǐng)餐程序：到就餐時間，各班由正副班主任或其他分 到班的老師到指定地點領(lǐng)餐，進(jìn)班分發(fā)給學(xué)生就餐，就餐 完畢后，剩余飯菜倒入裝垃圾袋的水桶，餐具放回整理箱 ,后把整理箱、裝垃圾袋的水桶送回領(lǐng)餐點，餐余垃圾直 接投入廚余垃圾桶，再把水桶帶回教室。就餐要求：學(xué)生洗手、領(lǐng)餐時均帶好口罩，回到座位后再拿下口罩吃飯，吃飯過程中不言語,不轉(zhuǎn)頭，吃完立即帶上口罩再清理桌面。鼓勵清盤行動,動員在教室就餐的學(xué)生每人帶好一塊抹布及一張小桌布,并及時帶回家更換、清洗。教師就餐也在管理的相關(guān)班級內(nèi)，同樣教師只有在就 餐時才能取下口罩，用完立即帶上口罩。八、需要添置的設(shè)備：需要添置學(xué)生帶蓋餐盒1200只（每只約22元）,整理 箱60只（每只約90元），教職工餐盒90只（每只約24元） ,共約33960元。因改變原有就餐方式，工作量大大增加，需要后勤人 員及全體老師同心協(xié)