KFC 學(xué)習(xí)指引(儲(chǔ)備經(jīng)理)

1、 恭喜您加入肯德基大家庭，成為我們的儲(chǔ)備經(jīng)理，并進(jìn)入百勝領(lǐng)軍人物養(yǎng)成計(jì)劃。 本手冊(cè)儲(chǔ)備經(jīng)理-店內(nèi)學(xué)習(xí)指引將手把手帶著你依序完成該階段的學(xué)習(xí)、練習(xí)、考試、課程、檢定及獨(dú)立執(zhí)行，你需要仔細(xì)閱讀每項(xiàng)學(xué)習(xí)內(nèi)容并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)認(rèn)真完成。 其間，餐廳經(jīng)理會(huì)安排執(zhí)行過(guò)該工作的資深管理組成為你的輔導(dǎo)人，你可以請(qǐng)他們?yōu)槟闶痉断嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在你練習(xí)時(shí)請(qǐng)他們給予你觀察及回饋，幫助你更有效完成養(yǎng)成計(jì)劃。 你的學(xué)習(xí)內(nèi)容配合你的工作職掌精心設(shè)計(jì)，因此也是績(jī)效考核的重要組成部分。結(jié)合我們的營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練管理平臺(tái)，你的每一次學(xué)習(xí)記錄都將被保存，成為你個(gè)人在百勝發(fā)展的檔案，并做為你的績(jī)效考核與升遷的重要參考依據(jù)。 祝你早日成為一位優(yōu)秀的

2、餐廳經(jīng)理！ 恭喜你進(jìn)入副經(jīng)理養(yǎng)成計(jì)劃，在此階段你的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容為： 完成服務(wù)組工作站學(xué)習(xí)，并能獨(dú)立執(zhí)行所有工作，包含服務(wù)組工作站、訓(xùn)練員帶訓(xùn)、接待員出納工作 完成值班管理學(xué)習(xí)，并能獨(dú)立執(zhí)行樓面管理 完成指定設(shè)備維修保養(yǎng)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，并能獨(dú)立執(zhí)行 完成每日、每周盤點(diǎn)學(xué)習(xí)，并能獨(dú)立執(zhí)行 當(dāng)你在儲(chǔ)備經(jīng)理階段工作滿8-12個(gè)月，按指引完成所有訓(xùn)練并獨(dú)立執(zhí)行，且你的年度績(jī)效達(dá)到OT及以上，你就可以晉升為副經(jīng)理，進(jìn)入資深副經(jīng)理養(yǎng)成計(jì)劃。你是一位儲(chǔ)備經(jīng)理你是一位儲(chǔ)備經(jīng)理: :值班管理儲(chǔ)備經(jīng)理學(xué)員學(xué)習(xí)指引儲(chǔ)備經(jīng)理學(xué)員學(xué)習(xí)指引服務(wù)區(qū)管理生產(chǎn)區(qū)管理開(kāi)店/打烊設(shè)備管理1如何進(jìn)行學(xué)習(xí)如何進(jìn)行學(xué)習(xí):副經(jīng)理養(yǎng)成課程副經(jīng)理養(yǎng)

3、成課程 品質(zhì)管理品質(zhì)管理 值班管理值班管理 設(shè)備管理設(shè)備管理1 珍惜顧客抱怨珍惜顧客抱怨 有效溝通有效溝通副經(jīng)理養(yǎng)成課程副經(jīng)理養(yǎng)成課程課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備l品質(zhì)管理課前準(zhǔn)備品質(zhì)管理課前準(zhǔn)備l值班管理課前準(zhǔn)備值班管理課前準(zhǔn)備l設(shè)備管理設(shè)備管理1課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備工作站訓(xùn)練工作站訓(xùn)練2-3個(gè)月，個(gè)月，RGM執(zhí)行執(zhí)行入學(xué)考試入學(xué)考試RGM執(zhí)行執(zhí)行課后檢定課后檢定RGM執(zhí)行執(zhí)行補(bǔ)考一次補(bǔ)考一次AM補(bǔ)檢補(bǔ)檢補(bǔ)考一次補(bǔ)考一次AM補(bǔ)檢補(bǔ)檢補(bǔ)考一次補(bǔ)考一次AM補(bǔ)檢補(bǔ)檢NNN儲(chǔ)備經(jīng)理學(xué)員學(xué)習(xí)指引儲(chǔ)備經(jīng)理學(xué)員學(xué)習(xí)指引工作站工作站訓(xùn)練訓(xùn)練p RGM安排訓(xùn)練班表及訓(xùn)練員，你將在2-3月內(nèi)完成所有工作站學(xué)習(xí)及檢定p 為有效掌

4、握工作知識(shí)及技巧，并能順利通過(guò)工作檢定，你需要在每完成一個(gè)階段工作站學(xué)習(xí)后進(jìn)行強(qiáng)化練習(xí)，直至達(dá)到檢定的標(biāo)準(zhǔn)p RGM執(zhí)行工作站檢定，共需抽檢5個(gè)工作站（其中PC工作站及訓(xùn)練員訓(xùn)練為必須檢定項(xiàng)），你需要能獨(dú)立且標(biāo)準(zhǔn)完成該工作站所有操作，建議在每完成一個(gè)階段的學(xué)習(xí)后就執(zhí)行，避免累積到最后完成p 如在階段性的檢定時(shí)，學(xué)員總是不能順利通過(guò)檢定，RGM需通知AM介入，溝通并了解原因，同時(shí)在第3個(gè)月內(nèi)及時(shí)通知HR建議中止試用期合同建議建議2-3個(gè)個(gè)月月副經(jīng)理副經(jīng)理養(yǎng)成課程養(yǎng)成課程課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備p 學(xué)員在通過(guò)工作站檢定后，進(jìn)入值班訓(xùn)練的第1個(gè)月內(nèi)完成所列的相關(guān)學(xué)習(xí)，閱讀手冊(cè)并在線上自我進(jìn)行考試（自我考試成

5、績(jī)不記入學(xué)員檔案，以下均同）p RGM安排資深人員（指已擔(dān)任過(guò)該工作的管理組）按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)示范服務(wù)區(qū)域管理生產(chǎn)區(qū)域管理及收貨管理相關(guān)工作，學(xué)員按指引學(xué)習(xí)并獨(dú)立練習(xí)p RGM輔導(dǎo)并確認(rèn)學(xué)員具備獨(dú)立執(zhí)行區(qū)域管理及收貨管理相關(guān)工作的能力建議建議1個(gè)月個(gè)月p 在完成第1個(gè)月學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，進(jìn)入第2個(gè)月，學(xué)員需要完成所列的相關(guān)學(xué)習(xí)，閱讀手冊(cè)并在線上自我進(jìn)行考試p RGM安排資深人員按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)示范值班管理開(kāi)店/打烊管理及這個(gè)階段需執(zhí)行的設(shè)備周/月保養(yǎng)和故障處理，學(xué)員按指引學(xué)習(xí)并獨(dú)立練習(xí)p RGM輔導(dǎo)并確認(rèn)學(xué)員具備獨(dú)立執(zhí)行該階段所有工作的能力，在上簽字確認(rèn)，協(xié)助學(xué)員獲取參加副經(jīng)理養(yǎng)成課程入學(xué)考資格建議

6、建議1個(gè)月個(gè)月入學(xué)考試入學(xué)考試p 學(xué)員按要求參加課前考試，直至80%以上（考試內(nèi)容為課前準(zhǔn)備閱讀資料，入學(xué)考成績(jī)及次數(shù)均記入學(xué)員檔案，以下均同）副經(jīng)理副經(jīng)理養(yǎng)成課程養(yǎng)成課程p 入學(xué)考通過(guò)學(xué)員可參加副經(jīng)理養(yǎng)成課程，課程內(nèi)容包括、課后檢定課后檢定p 在課后，學(xué)員將獨(dú)立練習(xí)課程內(nèi)容，并通過(guò)RGM的課后檢定，確認(rèn)可以在值班中展現(xiàn)課程所學(xué)內(nèi)容，課后檢定包括課后考試及操作檢定。（課后檢定通過(guò)的學(xué)員，AM可執(zhí)行抽檢，抽檢結(jié)果如與RGM不符，以AM抽檢為準(zhǔn)）建議建議課后課后1個(gè)月內(nèi)個(gè)月內(nèi)完成完成學(xué)員完成以上內(nèi)容訓(xùn)練，在儲(chǔ)備經(jīng)理職級(jí)滿學(xué)員完成以上內(nèi)容訓(xùn)練，在儲(chǔ)備經(jīng)理職級(jí)滿8-12個(gè)月，且績(jī)效為個(gè)月，且績(jī)效為OT

7、及以上，可晉升至副經(jīng)理及以上，可晉升至副經(jīng)理第一次抽檢工作站第一次檢定時(shí)間檢定人簽字（RGM）學(xué)員簽字總配控制訓(xùn)練員訓(xùn)練第二次抽檢工作站第二次檢定時(shí)間檢定人簽字（AM）學(xué)員簽字總配控制訓(xùn)練員訓(xùn)練工作站檢定記錄：工作站檢定記錄：副經(jīng)理養(yǎng)成課程副經(jīng)理養(yǎng)成課程課前準(zhǔn)備檢查表課前準(zhǔn)備檢查表 1A1A、是否已閱讀以下資料了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在線上自我進(jìn)行考試、是否已閱讀以下資料了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在線上自我進(jìn)行考試CSL管理篇pp了解排班兩表及服務(wù)組班表pBOH操作手冊(cè)p收銀機(jī)系統(tǒng)手冊(cè)（除外） p系統(tǒng)手冊(cè)ppp（僅“刷卡考勤和工時(shí)處理”部分）DT (選學(xué))注pD&D(選學(xué))p2A、是否有、是否有RGM安

8、排資深人員按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)為我示范以下內(nèi)容：安排資深人員按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)為我示范以下內(nèi)容：p 學(xué)習(xí)完整服務(wù)區(qū)域管理流程，至少練習(xí)5次3A、是否已有獨(dú)立操作的經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)過(guò)、是否已有獨(dú)立操作的經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)過(guò)RGM的輔導(dǎo)的輔導(dǎo)p 能獨(dú)立執(zhí)行服務(wù)區(qū)域管理副經(jīng)理養(yǎng)成課程副經(jīng)理養(yǎng)成課程課前準(zhǔn)備檢查表課前準(zhǔn)備檢查表 1B1B、是否已閱讀以下資料了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在線上自我進(jìn)行考試、是否已閱讀以下資料了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在線上自我進(jìn)行考試CSL管理篇p p p p CSL產(chǎn)品篇p 、BOH操作手冊(cè)p p Delivery服務(wù)篇(選學(xué))p /Delivery設(shè)備篇(選學(xué))p 、/、2B、是否有、是否有RGM安排資深人員

9、按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)為我示范以下內(nèi)容：安排資深人員按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)為我示范以下內(nèi)容：p 學(xué)習(xí)完整生產(chǎn)區(qū)域管理流程，至少練習(xí)5次p 學(xué)習(xí)收貨，至少練習(xí)各類收貨管理各1次3B、是否已有獨(dú)立操作的經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)過(guò)、是否已有獨(dú)立操作的經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)過(guò)RGM的輔導(dǎo)的輔導(dǎo)p 能獨(dú)立執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)域管理p 能獨(dú)立執(zhí)行收貨管理以上內(nèi)容都已完成，請(qǐng)簽字確認(rèn)：以上內(nèi)容都已完成，請(qǐng)簽字確認(rèn)：學(xué)員學(xué)員_ 餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理_ 日期日期_恭喜你完成副經(jīng)理養(yǎng)成計(jì)劃中區(qū)域管理內(nèi)容的課前學(xué)習(xí)！恭喜你完成副經(jīng)理養(yǎng)成計(jì)劃中區(qū)域管理內(nèi)容的課前學(xué)習(xí)！請(qǐng)?jiān)谡?qǐng)?jiān)赗GM協(xié)助下，進(jìn)入值班管理學(xué)習(xí)協(xié)助下，進(jìn)入值班管理學(xué)習(xí)! 通過(guò)工作站檢定，進(jìn)入管理值班訓(xùn)練的第

10、一個(gè)月，你需完成課前檢通過(guò)工作站檢定，進(jìn)入管理值班訓(xùn)練的第一個(gè)月，你需完成課前檢查表查表1A及及1B的所列內(nèi)容，的所列內(nèi)容，1A與與1B學(xué)習(xí)順序無(wú)先后，也可同步進(jìn)行。學(xué)習(xí)順序無(wú)先后，也可同步進(jìn)行。注：本頁(yè)及以下章節(jié)中標(biāo)注注：本頁(yè)及以下章節(jié)中標(biāo)注的是指有的是指有Delivery、24Hr、DT、D&D或其他各類營(yíng)業(yè)模式的餐廳學(xué)習(xí)的內(nèi)容或其他各類營(yíng)業(yè)模式的餐廳學(xué)習(xí)的內(nèi)容 如你的訓(xùn)練餐廳沒(méi)有這類營(yíng)業(yè)模式則無(wú)需學(xué)習(xí)，如有調(diào)入這類營(yíng)業(yè)模式餐廳的管理組，則在調(diào)店后學(xué)習(xí)。如你的訓(xùn)練餐廳沒(méi)有這類營(yíng)業(yè)模式則無(wú)需學(xué)習(xí)，如有調(diào)入這類營(yíng)業(yè)模式餐廳的管理組，則在調(diào)店后學(xué)習(xí)。 調(diào)店學(xué)習(xí)時(shí)間：服務(wù)組操作部分參照服務(wù)

11、組工作站訓(xùn)練時(shí)數(shù)指引；管理組操作部分由調(diào)店學(xué)習(xí)時(shí)間：服務(wù)組操作部分參照服務(wù)組工作站訓(xùn)練時(shí)數(shù)指引；管理組操作部分由RGM安排合理次數(shù)。安排合理次數(shù)。副經(jīng)理養(yǎng)成課程副經(jīng)理養(yǎng)成課程課前準(zhǔn)備檢查表課前準(zhǔn)備檢查表 - 21、是否已閱讀以下資料了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在線上自我進(jìn)行考試、是否已閱讀以下資料了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在線上自我進(jìn)行考試 CSL服務(wù)篇p 及CSL管理篇p p -（了解“PM行事歷記錄方式”，“維修處理程序”）CSL設(shè)備篇p 的周/月保養(yǎng)與故障處理p PM行事歷測(cè)溫執(zhí)行步驟和報(bào)修流程24Hrs（選學(xué)）p 24小時(shí)營(yíng)業(yè)（ 24Hrs ）D&D管理篇（選學(xué)）p 優(yōu)秀的值班管理-附錄2、是否有、

12、是否有RGM安排資深人員按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)為我示范以下內(nèi)容：安排資深人員按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)為我示范以下內(nèi)容：p 執(zhí)行值班管理，至少練習(xí)5次（不含開(kāi)店與打烊）p 學(xué)習(xí)開(kāi)店管理，至少練習(xí)5次（可與值班管理同時(shí)練習(xí)）p 學(xué)習(xí)打烊管理，至少練習(xí)5次（可與值班管理同時(shí)練習(xí)）p 學(xué)習(xí)這個(gè)階段需執(zhí)行設(shè)備的周/月保養(yǎng)和故障處理，至少各操作1次p 學(xué)習(xí)PM行事歷記錄測(cè)溫執(zhí)行步驟和報(bào)修流程，至少練習(xí)1次3、是否已有獨(dú)立操作的經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)過(guò)、是否已有獨(dú)立操作的經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)過(guò)RGM的輔導(dǎo)的輔導(dǎo)p 能獨(dú)立執(zhí)行值班p 能獨(dú)立執(zhí)行開(kāi)店p 能獨(dú)立執(zhí)行打烊p 能獨(dú)立執(zhí)行這個(gè)階段需執(zhí)行設(shè)備的周/月保養(yǎng)和故障處理p 能獨(dú)立執(zhí)行PM行事歷記錄測(cè)溫執(zhí)