第二章第一節(jié)合理選擇飲食

1、第第二二章章第第一一節(jié)節(jié) 新知層析突新知層析突破破 知識點一知識點一 課時跟蹤訓練課時跟蹤訓練 三年高考感悟三年高考感悟 知識點二知識點二知能整合提升知能整合提升應用創(chuàng)新演練應用創(chuàng)新演練 知識歸納知識歸納 規(guī)律方法規(guī)律方法 即時鞏固即時鞏固 知識點三知識點三 1水是人體重要的組成部分水是人體重要的組成部分 水是人體中含量最多的一種物質，約占人體體重的水是人體中含量最多的一種物質，約占人體體重的 ，每人每天需補充，每人每天需補充2.54 L水，因此，沒有水，因此，沒有 就沒有生命。就沒有生命。 2水在人體中的重要作用水在人體中的重要作用 (1)水是一種很好的溶劑。水是一種很好的溶劑。 許多營養(yǎng)物

2、質，如許多營養(yǎng)物質，如 、 等要溶于水才被吸收。等要溶于水才被吸收。 自讀教材自讀教材夯基礎夯基礎 三分之二三分之二水水糖糖鹽鹽氧氣氧氣 營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質代謝廢物代謝廢物 有毒物質有毒物質 (3)重要的反應物。重要的反應物。 許多營養(yǎng)物質，如淀粉只有許多營養(yǎng)物質，如淀粉只有 后才能被人體吸收。后才能被人體吸收。 (4)調節(jié)體溫。調節(jié)體溫。 天熱或發(fā)燒時，人體通過排汗來天熱或發(fā)燒時，人體通過排汗來 ，帶走熱量，帶走熱量，冬天，水為人體冬天，水為人體 熱量。熱量。水解水解降低體溫降低體溫儲存儲存 跟隨名師跟隨名師解疑難解疑難 (1)自來水：如果消毒充分，口感好，在輸送過程中無二自來水：如果消毒充分

3、，口感好，在輸送過程中無二次污染，則可直接飲用。次污染，則可直接飲用。 (2)純凈水：不含或盡量少含任何雜質的水。純凈水：不含或盡量少含任何雜質的水。 (3)礦泉水：含有一定量的礦物質或碳酸氣體的地下水。礦泉水：含有一定量的礦物質或碳酸氣體的地下水。當其當其 未受污染，符合生活用水衛(wèi)生標準時，可作為飲用礦泉未受污染，符合生活用水衛(wèi)生標準時，可作為飲用礦泉水。飲用礦泉水中含有一定量有益人體健康的無機鹽、微量水。飲用礦泉水中含有一定量有益人體健康的無機鹽、微量元素或二氧化碳等。元素或二氧化碳等。 剖析典例剖析典例探技法探技法 例例1下列說法中錯誤的是下列說法中錯誤的是 () A水在人體中作為反應的

4、介質水在人體中作為反應的介質 B水能調節(jié)人體的體溫水能調節(jié)人體的體溫 C水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑 D水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生 名師解析名師解析水在人體中有重要作用，其中水是一種水在人體中有重要作用，其中水是一種很好的溶劑、是人體的介質和反應物，具有調節(jié)體溫的作很好的溶劑、是人體的介質和反應物，具有調節(jié)體溫的作用。食物中的氫元素經(jīng)氧化代謝可生成水，用。食物中的氫元素經(jīng)氧化代謝可生成水，D項錯誤。項錯誤。 答案答案D 互動探究互動探究 飲用水是不是越純凈越好？飲用水是不是越純凈越好？ 提示：提示：不是，人體在飲水過程中，除需補充水分外，不是，人體在飲

5、水過程中，除需補充水分外，水中的一些礦物質等也是人體所必需的，純凈水不能提水中的一些礦物質等也是人體所必需的，純凈水不能提供人體所必需的一些常量元素和微量元素，長期飲用可供人體所必需的一些常量元素和微量元素，長期飲用可能危害人體健康。能危害人體健康。 自讀教材自讀教材夯基礎夯基礎 1食物酸堿性的含義食物酸堿性的含義 食物的酸堿性是指食物的食物的酸堿性是指食物的 和和 ，即食，即食物在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物的性質。物在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物的性質。成酸性成酸性成堿性成堿性 2食物的分類食物的分類 (1)堿性食物：堿性食物： 某些蔬菜、水果多含鈉、鉀、鈣、鎂等鹽類，在人體某些蔬菜、水果多含鈉、鉀、鈣、

6、鎂等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成內(nèi)代謝后生成 物質，使體液呈物質，使體液呈 性。如菠菜、性。如菠菜、黃瓜、胡蘿卜等。黃瓜、胡蘿卜等。 (2)酸性食物：酸性食物： 肉類、雞蛋、牛奶等富含肉類、雞蛋、牛奶等富含 的食物在體內(nèi)經(jīng)消的食物在體內(nèi)經(jīng)消化、吸收后轉化成化、吸收后轉化成 物質，使體液呈弱酸性。物質，使體液呈弱酸性。堿性堿性弱堿弱堿酸性酸性蛋白質蛋白質 3食物的酸性和堿性的生理意義食物的酸性和堿性的生理意義 (1)調控體液的酸堿性：調控體液的酸堿性： 例如，人體血液的例如，人體血液的pH一般保持在一般保持在 ，超，超出這個范圍，就會出現(xiàn)出這個范圍，就會出現(xiàn)“酸中毒酸中毒”或或“堿中毒堿中毒”，所以

7、需要通，所以需要通過選擇食物來加以控制，以彌補人體的自動緩沖系統(tǒng)的調過選擇食物來加以控制，以彌補人體的自動緩沖系統(tǒng)的調控能力的不足?？啬芰Φ牟蛔?。 (2)人體細胞內(nèi)存在酸堿平衡：人體細胞內(nèi)存在酸堿平衡：7.357.45酸性酸性 堿性堿性 跟隨名師跟隨名師解疑難解疑難 (1)蛋白質在體內(nèi)經(jīng)過消化吸收后，最終氧化成酸。其蛋白質在體內(nèi)經(jīng)過消化吸收后，最終氧化成酸。其中：中：碳碳碳酸，硫碳酸，硫硫酸，磷硫酸，磷磷酸，氮磷酸，氮尿酸。尿酸。 (2)并非在味覺上具有酸味的食物，就是酸性食物，如并非在味覺上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的檸檬酸及其鉀鹽，在體內(nèi)可被徹底氧化，檸檬酸最水果中的檸檬酸及其

8、鉀鹽，在體內(nèi)可被徹底氧化，檸檬酸最后生成后生成CO2和和H2O排出體外，而剩下堿性的鉀鹽，因此這類排出體外，而剩下堿性的鉀鹽，因此這類具有酸味的食物是堿性食物。具有酸味的食物是堿性食物。 (3)偏食酸性食物，會使體液偏酸性，引起偏食酸性食物，會使體液偏酸性，引起“酸中毒酸中毒”，甚至形成甚至形成“多酸癥多酸癥”，引起人體缺鈣、血液黏度增大等。，引起人體缺鈣、血液黏度增大等。 (4)偏食堿性食物，會使體液偏堿性，引起偏食堿性食物，會使體液偏堿性，引起“堿中毒堿中毒”，對人體健康同樣具有危害性。對人體健康同樣具有危害性。 剖析典例剖析典例探技法探技法 例例2(1)蛋白質中的蛋白質中的C、S、P、N

9、，蔬菜水果中的，蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg，在人體中代謝為酸性物質的元素是，在人體中代謝為酸性物質的元素是_。在人體中代謝為堿性物質的元素是在人體中代謝為堿性物質的元素是_。 (2)關于食物的酸堿性，下列說法正確的是關于食物的酸堿性，下列說法正確的是_。 食物溶于水后的溶液食物溶于水后的溶液pH7，則為酸性食物，則為酸性食物 菠菜、海帶、胡蘿卜是堿性食物菠菜、海帶、胡蘿卜是堿性食物 檸檬酸是酸性食物檸檬酸是酸性食物 肉類屬于酸性食物肉類屬于酸性食物 名師解析名師解析因為組成蛋白質的元素因為組成蛋白質的元素C、N、S、P在體在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成酸：碳內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧

10、化成酸：碳碳酸、硫碳酸、硫硫硫酸、磷酸、磷磷酸、氮磷酸、氮尿酸，故蛋白質為酸性食物；蔬菜水尿酸，故蛋白質為酸性食物；蔬菜水果中的果中的K、Na、Ca、Mg等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿性等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質，使體液呈弱堿性，這類食物為堿性食物。水果中的物質，使體液呈弱堿性，這類食物為堿性食物。水果中的檸檬酸在體內(nèi)被徹底氧化最后生成的檸檬酸在體內(nèi)被徹底氧化最后生成的CO2和水排出，剩下和水排出，剩下呈堿性的鉀鹽等，因此檸檬酸為堿性食物。呈堿性的鉀鹽等，因此檸檬酸為堿性食物。 答案答案(1)C、S、P、NK、Na、Ca、Mg(2) 名師點睛名師點睛食物的酸堿性并不是指食物本身能夠食物的

11、酸堿性并不是指食物本身能夠電離出電離出(或者與水作用產(chǎn)生或者與水作用產(chǎn)生)氫離子或者氫氧根離子，而是氫離子或者氫氧根離子，而是依據(jù)食物在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物的酸堿性來定義酸性食物依據(jù)食物在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物的酸堿性來定義酸性食物和堿性食物的。和堿性食物的。 自讀教材自讀教材夯基礎夯基礎 1著色劑著色劑使食品色澤更誘人使食品色澤更誘人 (1)作用：作用： 著色劑是為了美化食品外觀，使食品色澤更誘人。著色劑是為了美化食品外觀，使食品色澤更誘人。 (2)分類：分類：天然天然 人造人造 (3)常見的食用著色劑：常見的食用著色劑： ； ；檸檬黃；檸檬黃；莧菜紅。莧菜紅。 (4)危害：危害： 超量使用著色劑對人

12、體健康是有害的，因此，國家對食超量使用著色劑對人體健康是有害的，因此，國家對食用色素用色素 和和 都有嚴格的規(guī)定。都有嚴格的規(guī)定。胭脂紅胭脂紅胡蘿卜素胡蘿卜素種類種類用量用量 2調味劑調味劑使食品口味更鮮美使食品口味更鮮美 (1)作用：作用： 補充食品在加工過程中失去的味道，增強食品原有的補充食品在加工過程中失去的味道，增強食品原有的味道或添加一些額外的味道。味道或添加一些額外的味道。 (2)常見的調味劑：常見的調味劑： 種類：種類：種類種類 咸味劑咸味劑酸味劑酸味劑鮮味劑鮮味劑 甜味劑甜味劑 辣味劑辣味劑食用食用香精香精舉例舉例 、檸檬酸、檸檬酸、酒石酸酒石酸味精、味精、醬油醬油蔗糖蔗糖辣椒

13、粉辣椒粉 香精香精食鹽食鹽食醋食醋味精：味精：a成分：成分： ，結構簡式為：，結構簡式為： 。b性質：白色晶體，易溶于水，較高溫度下長時間加熱產(chǎn)性質：白色晶體，易溶于水，較高溫度下長時間加熱產(chǎn)生有毒物質。生有毒物質。c使用方法：不宜長時間加熱。使用方法：不宜長時間加熱。 (3)危害：危害：攝入過多的調味劑對人體攝入過多的調味劑對人體 。如長期進食過多的食鹽，會。如長期進食過多的食鹽，會引起引起 ，使人體腎臟受損。有些人對味精過敏，味精，使人體腎臟受損。有些人對味精過敏，味精可導致口渴、胸痛和嘔吐等?？蓪е驴诳?、胸痛和嘔吐等。谷氨酸鈉谷氨酸鈉有害有害血壓升高血壓升高 3防腐劑防腐劑使食品保質更長

14、久使食品保質更長久 (1)作用：作用： 能防止由微生物引起的腐敗變質，以延長食品保存的時能防止由微生物引起的腐敗變質，以延長食品保存的時間。間。 (2)常見的防腐劑：常見的防腐劑： 現(xiàn)在常見的防腐劑主要有：現(xiàn)在常見的防腐劑主要有： 、 、硝酸鹽、二氧化硫等。硝酸鹽、二氧化硫等。苯甲酸鈉苯甲酸鈉亞硝酸鹽亞硝酸鹽 (3)亞硝酸鈉：亞硝酸鈉： 亞硝酸鈉的化學式為亞硝酸鈉的化學式為 ，它不但是防腐劑，而且，它不但是防腐劑，而且還有還有 作用。亞硝酸鈉與肉類的蛋白質反應，生成一作用。亞硝酸鈉與肉類的蛋白質反應，生成一種致癌化合物是種致癌化合物是 。 (4)危害：危害： 過量的防腐劑能危害人體健康，因此，

15、國家對防腐劑的過量的防腐劑能危害人體健康，因此，國家對防腐劑的使用和用量有嚴格的要求。使用和用量有嚴格的要求。NaNO2抗氧化抗氧化亞硝銨亞硝銨 4營養(yǎng)強化劑營養(yǎng)強化劑使食品更富有營養(yǎng)使食品更富有營養(yǎng) (1)作用：作用： 食品中加入營養(yǎng)強化劑是為了補充食品中缺乏的食品中加入營養(yǎng)強化劑是為了補充食品中缺乏的 或或 。 (2)種類：種類： 食鹽中加食鹽中加 。 醬油中加醬油中加 。 糧食制品中加糧食制品中加 。 食品中加食品中加 或鈣、硒、鍺?；蜮}、硒、鍺。營養(yǎng)成營養(yǎng)成分分碘碘賴氨酸賴氨酸鐵鐵維生素維生素微量元素微量元素 跟隨名師跟隨名師解疑難解疑難 (1)一些化學物質經(jīng)毒理學證明對人體有害，禁止

16、作為一些化學物質經(jīng)毒理學證明對人體有害，禁止作為食品添加劑，這些物質包括甲醛、食品添加劑，這些物質包括甲醛、“吊白塊吊白塊”(甲醛次硫酸氫甲醛次硫酸氫鈉鈉)、水楊酸、非食用色素等。、水楊酸、非食用色素等。 (2)亞硝酸鈉也是毒性較強的物質之一，攝入大量的亞亞硝酸鈉也是毒性較強的物質之一，攝入大量的亞硝酸鈉可以使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，導致組織缺氧。硝酸鈉可以使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，導致組織缺氧。亞硝酸鈉還有一定的致癌性。亞硝酸鈉還有一定的致癌性。 (3)食品添加劑的作用：食品添加劑的作用： 控制食品的化學變化、物理變化、微生物變化，以減控制食品的化學變化、物理變化、微生物變化，以減少因食

17、品變質而引起的損耗，降低微生物的危害，保證食品少因食品變質而引起的損耗，降低微生物的危害，保證食品的質量。延長食品的有效保存期。便于食品加工，有利的質量。延長食品的有效保存期。便于食品加工，有利于加工工藝。改善食品的色、香、味和營養(yǎng)價值。于加工工藝。改善食品的色、香、味和營養(yǎng)價值。 (4)人們在使用食品添加劑時對其用量進行了嚴格的規(guī)定，人們在使用食品添加劑時對其用量進行了嚴格的規(guī)定，在規(guī)定用量范圍內(nèi)，一般認為食品添加劑對人體是無害的。在規(guī)定用量范圍內(nèi)，一般認為食品添加劑對人體是無害的。 剖析典例剖析典例探技法探技法 例例3正確使用食品添加劑對改善食品品質，增強人正確使用食品添加劑對改善食品品質

18、，增強人體健康有重要作用，但使用不當會對人造成一定的危害。體健康有重要作用，但使用不當會對人造成一定的危害。就食品添加劑的認識和使用回答下列問題。就食品添加劑的認識和使用回答下列問題。 (1)使用食品添加劑的目的是使用食品添加劑的目的是_。 防止食品腐敗變質，延長保存期限防止食品腐敗變質，延長保存期限 改善食品色、香、味，增強人的食欲改善食品色、香、味，增強人的食欲 改善食品狀態(tài)，使食品更加可口改善食品狀態(tài)，使食品更加可口 增添微量元素，改善食品的營養(yǎng)價值增添微量元素，改善食品的營養(yǎng)價值降低食品成本，減輕人們的經(jīng)濟負擔降低食品成本，減輕人們的經(jīng)濟負擔預防和醫(yī)治疾病，促進人體健康預防和醫(yī)治疾病，

19、促進人體健康(2)關于對食品添加劑的認識正確的是關于對食品添加劑的認識正確的是_。使用食品添加劑與提倡使用食品添加劑與提倡“綠色食品綠色食品”相違背相違背含有食品添加劑的食品盡量少食用，以防中毒含有食品添加劑的食品盡量少食用，以防中毒天然食品添加劑對人體健康無害，故不限量天然食品添加劑對人體健康無害，故不限量食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康只有不法商販才使用食品添加劑只有不法商販才使用食品添加劑三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，是一種營養(yǎng)強化劑三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，是一種營養(yǎng)強化劑“蘇丹紅蘇丹紅”系列是良好的著色劑，但不能用于食品系列是良好的

20、著色劑，但不能用于食品 名師解析名師解析(1)使用食品添加劑主要目的有三個方面，使用食品添加劑主要目的有三個方面，一是改善食品的感官和狀態(tài)，更加適合人的口味；二是補充一是改善食品的感官和狀態(tài)，更加適合人的口味；二是補充部分營養(yǎng)成分，增加營養(yǎng)價值；三是防止食物變質，延長保部分營養(yǎng)成分，增加營養(yǎng)價值；三是防止食物變質，延長保質期。使用添加劑，并不一定能降低成本，食品添加劑不是質期。使用添加劑，并不一定能降低成本，食品添加劑不是保健食品，不是用來防病治病的。保健食品，不是用來防病治病的。 (2)食品添加劑分為天然提取物和人工化學合成品，作用食品添加劑分為天然提取物和人工化學合成品，作用和效果是相同的

21、，都只能合理使用，不能過量使用。合理使和效果是相同的，都只能合理使用，不能過量使用。合理使用食品添加劑對人體無害，與用食品添加劑對人體無害，與“綠色食品綠色食品”不相違背。但一些不相違背。但一些已經(jīng)證明對人體有害的化學品不能作為食品添加劑使用，如已經(jīng)證明對人體有害的化學品不能作為食品添加劑使用，如三聚氰胺、蘇丹紅等。三聚氰胺、蘇丹紅等。 答案答案(1)(2)生活中常用的食品添加劑生活中常用的食品添加劑功能功能類別類別品種品種改善改善食品食品感官感官著色劑著色劑食用天然色素：辣椒紅，姜黃，胡蘿食用天然色素：辣椒紅，姜黃，胡蘿卜素食用合成色素：莧菜紅，胭脂紅，卜素食用合成色素：莧菜紅，胭脂紅，檸檬

22、黃漂白劑檸檬黃漂白劑 亞硫酸氫鈉，硫黃亞硫酸氫鈉，硫黃甜味劑甜味劑天然甜味劑：蔗糖，葡萄糖合成甜味天然甜味劑：蔗糖，葡萄糖合成甜味劑：糖精劑：糖精酸味劑酸味劑醋酸，檸檬酸，乳酸醋酸，檸檬酸，乳酸鮮味劑鮮味劑谷氨酸鈉谷氨酸鈉(味精味精)功能功能類別類別品種品種改變食品狀態(tài)改變食品狀態(tài)膨松劑膨松劑碳酸氫鈉，碳酸氫銨碳酸氫鈉，碳酸氫銨提高食品營養(yǎng)提高食品營養(yǎng)營養(yǎng)強化劑營養(yǎng)強化劑維生素、賴氨酸，食鹽加維生素、賴氨酸，食鹽加碘，醬油加鐵碘，醬油加鐵防止食物腐敗防止食物腐敗變質變質防腐劑防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、亞硝酸苯甲酸及其鈉鹽、亞硝酸鹽鹽抗氧化劑抗氧化劑抗壞血酸抗壞血酸(維生素維生素C)、亞硝、亞硝酸鹽

23、、二氧化硫酸鹽、二氧化硫 1.判斷食物酸堿性的方法判斷食物酸堿性的方法 食物的酸堿性是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在食物的酸堿性是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質來分類的，不是按照溶液的酸堿性體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質來分類的，不是按照溶液的酸堿性或食物的味道來分類的，它取決于食物中所含元素的種類和或食物的味道來分類的，它取決于食物中所含元素的種類和數(shù)量。數(shù)量。 (1)酸性食物：含有在人體內(nèi)能形成酸的元素酸性食物：含有在人體內(nèi)能形成酸的元素(如磷、硫、如磷、硫、氮等氮等)，可使體液表現(xiàn)為酸性的食物。，可使體液表現(xiàn)為酸性的食物。 (2)堿性食物：含有在人體內(nèi)能形成堿的無機

24、鹽元素堿性食物：含有在人體內(nèi)能形成堿的無機鹽元素(如如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等)，可使體液表現(xiàn)為堿性的食物。，可使體液表現(xiàn)為堿性的食物。 2食鹽和亞硝酸鈉的識別方法食鹽和亞硝酸鈉的識別方法 (1)看顏色：食鹽一般呈白色，并且不易變色；而亞硝看顏色：食鹽一般呈白色，并且不易變色；而亞硝酸鈉比食鹽白度要低，放置一段時間會呈淡黃色。酸鈉比食鹽白度要低，放置一段時間會呈淡黃色。 (2)觀晶體：食鹽晶體是不透明的，而亞硝酸鈉晶體是觀晶體：食鹽晶體是不透明的，而亞硝酸鈉晶體是透明的。透明的。 (3)做實驗：主要有：水驗法和高錳酸鉀實驗法。做實驗：主要有：水驗法和高錳酸鉀實驗法。1正常情況下

25、，人體血液的正常情況下，人體血液的pH的范圍是的范圍是()A8.679.26 B7.357.45C7.00 D大于大于5.70解析：解析：正常人體血液的正常人體血液的pH在在7.357.45，否則會出現(xiàn)，否則會出現(xiàn)“酸中毒酸中毒”或或“堿中毒堿中毒”。答案：答案：B2下面下面4位同學對位同學對“化學與健康化學與健康”這一話題發(fā)表的見解中，這一話題發(fā)表的見解中， 正確的是正確的是 ()解析：解析：食用海產(chǎn)品可補充碘，在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品食用海產(chǎn)品可補充碘，在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑，對人體是無害的。添加劑，對人體是無害的。答案：答案：B3商品商品“純凈水純凈水”、“太空水太空水”、“蒸餾水蒸餾水

26、”等作為日常飲用水，等作為日常飲用水，因缺少某些成分而不利于兒童身體健康，你認為制備上述因缺少某些成分而不利于兒童身體健康，你認為制備上述商品飲用水時至少還需要添加的化學物質是商品飲用水時至少還需要添加的化學物質是 ()A鈣、鎂的碳酸氫鹽鈣、鎂的碳酸氫鹽 B含碘酸鉀的食鹽含碘酸鉀的食鹽C漂白粉消毒劑漂白粉消毒劑 D小蘇打小蘇打解析：解析：兒童身體健康成長需要較多的鈣、鎂離子，以促進兒童身體健康成長需要較多的鈣、鎂離子，以促進骨骼的生長發(fā)育，飲用水中最好能添加含鈣、鎂等離子的骨骼的生長發(fā)育，飲用水中最好能添加含鈣、鎂等離子的無毒無害物質。無毒無害物質。答案：答案：A4關于食物的酸堿性說法不正確的是關于食物的酸堿性說法不正確的是 ()A葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物B正常人的人體內(nèi)體液正常人的人體內(nèi)體液pH總保持相對恒定總保持相對恒定C食物的酸堿性與化學上所指溶液的酸堿性是不同的食物的酸堿性與化學上所指溶液的酸堿性是不同的D蛋白質在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，蛋白質在體內(nèi)經(jīng)