生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)

1、一、組成細(xì)胞的元素：一、組成細(xì)胞的元素：大量元素：大量元素：C 、H 、 O 、 N 、 P 、 S 、 K 、 Ca 、 Mg微量元素：微量元素：Fe 、Mn 、Zn 、Cu 、 B 、Mo組成細(xì)胞最基本的元素：組成細(xì)胞最基本的元素： C主要元素有：主要元素有：C、H、O、N、P、S復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)第第2 2章章 組成細(xì)胞的分子組成細(xì)胞的分子 第第2 2節(jié)節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)組成細(xì)胞的組成細(xì)胞的化合物化合物無機(jī)化合物無機(jī)化合物有機(jī)化合物有機(jī)化合物水水糖類糖類脂類脂類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸無機(jī)鹽無機(jī)鹽二、組成細(xì)胞的化合物二、組成細(xì)胞的化合物肉 蛋 奶 豆 蛋白質(zhì)占細(xì)胞

2、干重的蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重的50%以上，對此你有以上，對此你有什么看法？什么看法？細(xì)胞中的主要化合物及其相對含量細(xì)胞中的主要化合物及其相對含量鮮重鮮重干重干重生命活動的主要承擔(dān)者生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣性多樣性蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的功能功能多樣性多樣性構(gòu)成細(xì)胞構(gòu)成細(xì)胞和生物體和生物體催化催化作用作用運(yùn)輸運(yùn)輸作用作用調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)作用作用免疫免疫作用作用蛋白質(zhì)能直接被吸收嗎？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 多肽鏈多肽鏈 氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位以氨基酸為基本單位構(gòu)成的構(gòu)成的生物大分子生物大分子CHCHH2NOHO甘氨酸甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHC

3、H2NOHOCH3丙氨酸丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸亮氨酸CHCH2一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類HCHH HH HH2OOO OO OO2NNNHHHCHHHHCHHHHCH4NH3RCHCOH2NOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)C2H4O2N R氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基 羧基 COOHR基 R NH2書寫化學(xué)基團(tuán)，短線一定要帶上書寫化學(xué)基團(tuán)，短線一定要帶上 有有8 8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需必需氨基酸氨基酸。另外。另外1212種氨基酸是人體細(xì)胞能

4、夠合成種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做的，叫做非必需氨基酸非必需氨基酸。氨基酸氨基酸必需氨基酸：必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的人體細(xì)胞不能合成的非必需氨基酸：非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的人體細(xì)胞能夠合成的苯苯丙氨酸丙氨酸 蛋蛋氨酸（甲硫氨酸）氨酸（甲硫氨酸） 賴賴氨酸氨酸 蘇蘇氨酸氨酸 色色氨酸氨酸 亮亮氨酸氨酸 異亮異亮氨酸氨酸 纈纈氨酸氨酸“笨笨 蛋蛋 ，來，來 宿宿 舍舍 晾晾 一晾一晾 鞋鞋”1 1、下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（、下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（ ）DA A、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，而且都連接在一起

5、基，而且都連接在一起B(yǎng) B、人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得、人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得C C、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由C C、H H、O O、N N這四種這四種元素構(gòu)成的元素構(gòu)成的D D、不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于、不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于R R基的不同基的不同練習(xí)題2 2、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（NHNH2 2），其中一），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的位置就是（的位置就是（ ） C A. A. 和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上 B. B

6、. 一定在羧基上一定在羧基上 C. C. 在在R R基上基上 D. D. 與氨基端相連與氨基端相連 3 3、下列哪一項(xiàng)、下列哪一項(xiàng)不是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（ ）BA A、 NHNH2 2 CHCHCOOHCOOHB B、CHCH3 3CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH3 3 S SNHNH C C、NHNH2 2 CH CHCOOHCOOHD D、 NHNH2 2CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH2 2CHCH2 2COOHCOOH CH CH2 2C00HC00H4 4、谷氨酸的基為、谷氨酸的基為，一分子谷氨，一分子谷氨酸含有的、原子

7、數(shù)依次是酸含有的、原子數(shù)依次是（ ）. .、 . .、. .、 . .、C CH HNHNH2 2OHOHC CO OA二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽鏈肽鏈具有復(fù)雜具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)總結(jié)：總結(jié)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次由不同種類和數(shù)目的氨基酸分子按由不同種類和數(shù)目的氨基酸分子按一定的順序脫水縮合構(gòu)成一定的順序脫水縮合構(gòu)成肽鏈肽鏈由一條或多條肽鏈以一定的化學(xué)鍵由一條或多條肽鏈以一定的化學(xué)鍵相連，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的相連，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋蛋白質(zhì)分子白質(zhì)分子由由C C、H H、OO、NN等化學(xué)元素組成

8、等化學(xué)元素組成2020種種氨基酸氨基酸CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合脫水縮合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O1 1、2 2個(gè)氨基酸脫水縮合個(gè)氨基酸脫水縮合, ,脫水脫水_個(gè)，形成個(gè)，形成_個(gè)肽鍵，形個(gè)肽鍵，形成的化合物叫成的化合物叫_。112 2、3 3個(gè)氨基酸脫水縮合個(gè)氨基酸脫水縮合, ,脫水脫水_個(gè)，形成個(gè)，形成_個(gè)肽鍵，形個(gè)肽鍵，形成的化合物叫成的

9、化合物叫_。3 3、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水_個(gè)，形個(gè)，形成肽鍵成肽鍵_個(gè)，形成的化合物叫個(gè)，形成的化合物叫_。4 4、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成2 2條肽鏈，脫水條肽鏈，脫水_個(gè)，形成個(gè)，形成肽鍵肽鍵_個(gè)。個(gè)。5 5、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成M M條肽鏈，脫水條肽鏈，脫水_個(gè)，個(gè)，形成肽鍵形成肽鍵_個(gè)。個(gè)。22多肽多肽N-1二肽二肽三肽三肽N-1N-2N-2N-MN-M 7、一條肽鏈中至少含有、一條肽鏈中至少含有_個(gè)氨基，個(gè)氨基，_個(gè)羧基。如果有一條個(gè)羧基。如果有一條肽鏈有肽鏈有2個(gè)氨基，則說明有一個(gè)

10、氨基在個(gè)氨基，則說明有一個(gè)氨基在_上。上。6 6、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物環(huán)狀化合物，脫水，脫水_個(gè)，個(gè)，形成成肽鍵形成成肽鍵_個(gè)。個(gè)。N NN N1 11 1R R基基 (1) (1) 氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性(2) (2) 氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3) (3) 氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性（4 4）蛋白質(zhì)分子中的肽鏈條數(shù)和空間結(jié)構(gòu)不）蛋白質(zhì)分子中的肽鏈條數(shù)和空間結(jié)

11、構(gòu)不同，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)也不同同，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)也不同例例3 3、組成生物體某蛋白質(zhì)的、組成生物體某蛋白質(zhì)的1212種氨基酸的平均種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為相對分子質(zhì)量為128128，一條含有，一條含有100100個(gè)肽鍵的多個(gè)肽鍵的多肽鏈的相對分子質(zhì)量為（肽鏈的相對分子質(zhì)量為（ ）A.12928 B.11128 C.12800 D.11000A.12928 B.11128 C.12800 D.11000128(100+1)18 100例例2 2(3(3班班) )、血紅蛋白分子由條多肽鏈組成，、血紅蛋白分子由條多肽鏈組成，共含共含574574個(gè)氨基酸，那么該分子中含有的肽鍵個(gè)氨基酸，那么該分

12、子中含有的肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)分別是（數(shù)和脫去的水分子數(shù)分別是（ ） A.570A.570和和570 B.572570 B.572和和570 570 C.574 C.574和和574 D.578574 D.578和和578578AB （1 1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示，表示 ， 表示表示 。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 4 4 3 3脫水縮合脫水縮合 CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH （2 2）該化合物由）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)個(gè) 水分子而形成，這種反應(yīng)叫水分子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。反應(yīng)。

13、例例4（3 3）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是是 ，基本單位是，基本單位是_。四肽四肽R R基基 CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸 （4 4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的，決定的，圖中代表圖中代表R R基的數(shù)字是基的數(shù)字是_3 3 （5 5）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)氨基，個(gè)氨基，_個(gè)羧基，個(gè)羧基，_種氨基酸。種氨基酸。CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH22

14、41 1、下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（、下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（ ）DA A、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，而且都連接在一起基，而且都連接在一起B(yǎng) B、人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得、人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得C C、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由C C、H H、O O、N N這四種這四種元素構(gòu)成的元素構(gòu)成的D D、不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于、不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于R R基的不同基的不同練習(xí)題 2 2、下列哪一項(xiàng)、下列哪一項(xiàng)不是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（ ）BA A、 NH

15、NH2 2 CHCHCOOHCOOHB B、CHCH3 3CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH3 3 S SNHNH C C、NHNH2 2 CH CHCOOHCOOHD D、 NHNH2 2CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH2 2CHCH2 2COOHCOOH CH CH2 2C00HC00H3 3、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（NHNH2 2），其中一），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的位置就是（的位置就是（ ） C A. A. 和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上和羧甲基連在同

16、一個(gè)碳原子上 B. B. 一定在羧基上一定在羧基上 C. C. 在在R R基上基上 D. D. 與氨基端相連與氨基端相連4 4、已知、已知2020種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a a，現(xiàn)有，現(xiàn)有某蛋白質(zhì)分子由某蛋白質(zhì)分子由n n條肽鏈組成，相對分子質(zhì)量為條肽鏈組成，相對分子質(zhì)量為b b，此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為: :a (X+n)18 X =b5、通常情況下，分子、通常情況下，分子C63H103O65N17S2的多肽的多肽化合物中最多含有肽鍵個(gè)數(shù)（化合物中最多含有肽鍵個(gè)數(shù)（ ）A. 16 B. 17 C . 63 D. 62 6(1班班)、已知

17、某蛋白質(zhì)由條肽鏈構(gòu)成，共、已知某蛋白質(zhì)由條肽鏈構(gòu)成，共含有含有35000個(gè)肽鍵，這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有氨個(gè)肽鍵，這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有氨基酸約為多少種？（基酸約為多少種？（ ) ) A、35000 B、35006 C、27500 D、20DA8 8、下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天冬氨酸的結(jié)構(gòu)式：、下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天冬氨酸的結(jié)構(gòu)式：由這三個(gè)氨基酸脫水縮合成的化合物中，含有的氨基、羧由這三個(gè)氨基酸脫水縮合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目是（基和肽鍵的數(shù)目是（ ） A.1 1 3 B.3 3 2A.1 1 3 B.3 3 2 C.1 1 2 D.1 2 2C.1 1 2 D.1 2 2D7

18、 7、下列物質(zhì)中屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（多選）、下列物質(zhì)中屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（多選） ( ( ) )BC9 9、某蛋白質(zhì)由、某蛋白質(zhì)由m m條肽鏈、條肽鏈、n n個(gè)氨基酸組成。該蛋白個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是（質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是（ ） A.nA.nm mB.nB.n2m C.n2m C.nm D.nm D.n2m2m 解析解析 兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成一個(gè)肽鍵，里面含一兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成一個(gè)肽鍵，里面含一個(gè)氧原子，個(gè)氧原子，n n個(gè)氨基酸縮合形成個(gè)氨基酸縮合形成m m條肽鏈，應(yīng)有肽鍵條肽鏈，應(yīng)有肽鍵n nm m個(gè)，個(gè)，所以肽鍵中氧原子是所以肽鍵中氧原子是n n

19、m m個(gè)，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含個(gè)，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含有一個(gè)完整的羧基，里面有兩個(gè)氧原子，所以有一個(gè)完整的羧基，里面有兩個(gè)氧原子，所以m m條肽鏈中應(yīng)條肽鏈中應(yīng)至少還有至少還有2 2m m個(gè)氧原子，再加上肽鍵中的個(gè)氧原子，再加上肽鍵中的n nm m個(gè)，所以應(yīng)至少個(gè)，所以應(yīng)至少有氧原子個(gè)數(shù)為有氧原子個(gè)數(shù)為n nm m2 2m mn nm m。C1010、(2008(2008上海高考上海高考) )現(xiàn)有氨基酸現(xiàn)有氨基酸800800個(gè)，其中氨基總數(shù)為個(gè)，其中氨基總數(shù)為810 810 個(gè)，羧基總數(shù)為個(gè)，羧基總數(shù)為808808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2 2條肽鏈

20、條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為 A A. . 798 798、2 2和和2 B. 7982 B. 798、1212和和1010 C. 799 C. 799、1 1和和1 D. 7991 D. 799、1111和和9 9解析：解析：由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)可知，由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)可知，2 2條肽鏈的蛋白條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵質(zhì)共有肽鍵798798，每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基酸酸R

21、 R基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)2 210101212，羧基總數(shù)，羧基總數(shù)2 28 81010。11、(2007上海高考上海高考)免疫球蛋白免疫球蛋白IgG的結(jié)構(gòu)示意圖如下，其的結(jié)構(gòu)示意圖如下，其中中 SS表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該IgG由由m 個(gè)個(gè)氨基酸構(gòu)成，則該氨基酸構(gòu)成，則該IgG有肽鍵數(shù)有肽鍵數(shù)A. m個(gè)個(gè) B.(m1)個(gè)個(gè)C.(m2)個(gè)個(gè) D.(m4)個(gè)個(gè)D 結(jié)構(gòu)蛋白：結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。 如如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。 催化作用：催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。化。 絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶 運(yùn)輸作用：運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能，有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能，如如血紅蛋白。血紅蛋白。血紅蛋白結(jié)構(gòu)示意圖血紅蛋白結(jié)構(gòu)示意圖 調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動。有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動。如如胰島素胰島素，可以降低血漿中葡萄糖的濃度，使血糖濃