茶餐廳可行性報告

1、關于茶餐廳的可行性報告一、前言 進入21世紀以來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們的消費觀念也發(fā)生了巨大的變化。在餐飲消費上人們對餐飲業(yè)內(nèi)容有了更新的要求，而且對進餐方式也有了更加自由輕松、無拘無束、需求更多的參與、更多的刺激，隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應的工作壓力也越來越大，吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味，如果開一種以溫馨特色取勝的定能吸引眾多休閑消費顧客。休閑茶餐廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點吃茶點大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂為主，盡情地放松自己。其次是價格適中，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點，三五個朋友，人均1

2、5元左右，普通消費者可以接受。另外，吃休閑茶點時間較長，人們相約吃休閑茶點就圖它有個寬松的空間，能得到較長時間的休息，常常一坐就是兩小時，甚至半天。隨著休閑消費的發(fā)展，茶餐廳正成為都市人現(xiàn)代的消費潮流。 這次建立茶餐廳是我經(jīng)過一個星期的市場調查并進行實地考察實踐化的一個過程。本報告X部分組成，通過對本生活區(qū)域的環(huán)境調查與分析得到的信息，針對目標市場進行餐廳的產(chǎn)品各種策略，在整個市場競爭中，我們不僅確立企業(yè)形象與企業(yè)文化，還利用其影響價格策略中的定位與競爭力。制定一套靈活的員工管理，從而更加服務為競爭力的程度。在促銷方面，在不斷推陳出新的基礎上，每個月針對1或者2種新產(chǎn)品放低折扣進行優(yōu)惠，其一可

3、以吸引顧客，為餐廳帶來更多商機，其二以此促銷方式進行市場調查，根據(jù)顧客的反饋意見與建議不斷的改進技術，從而生產(chǎn)出更好的產(chǎn)品。當然，從事任何行業(yè)都離不開政府的支持與關心，投資餐飲行業(yè)對政府的依賴性更強，所以我們搞好與工商、稅務、衛(wèi)生防疫、公安、行業(yè)協(xié)會等的共公關系。二營銷環(huán)境分析1）環(huán)境【本地區(qū)的環(huán)境分析】本地區(qū)臨近很多高校、大學與居民住宅區(qū)，平時人流量大，發(fā)展空間很大。2）消費水平【本地消費人群消費水平分析】本地消費群體主要是學生，他們能夠承擔的消費水平大約在15-20之間3）消費群體【本地區(qū)主要以哪類消費群體為主】學生、上班一族三目標市場）擇目標市場【即店面選址】）市場定位根據(jù)以上對本地區(qū)消

4、費群體的分析，我店的市場定位為中檔。這樣消費者才會有這個能力進行消費，這樣我們的主消費群上班族與學生族就有這個消費能力了。四產(chǎn)品方案1、產(chǎn)品優(yōu)勢1）集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價格便宜作為特色。2）餐廳的設計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客，靠著馬路的一側要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應有淡淡的暖色調，再播放淡淡的音樂，讓人有一種溫馨的感覺。3）茶餐廳可以采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。2、產(chǎn)品定位1）我們店里的產(chǎn)品分為三個檔次，分別是高檔、中檔與低檔。高檔主要針對有消費能力

5、的上班族白領；中檔的是一些有特色的產(chǎn)品，主要針對喜歡新穎的學生朋友；低檔的主要是指一些奶茶啊之類的冷飲與熱飲，這樣就能吸引更多的顧客到我店來歇歇腳。而且針對我店里的情況，我們將會采取各種不同的營銷方式將讓顧客贊不絕口并有意外的驚喜。對于消費超過預定標準的顧客，餐廳會贈送客人有餐廳LOGO的鑰匙扣或者茶杯諸如此類的小禮品。2）作為一家以溫馨主題為主的餐廳，要求餐廳室內(nèi)設計與裝潢以溫馨風格為主。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應有淡淡的暖色調，再播放淡淡的音樂，讓人有一種溫馨的感覺。店中準備一些報刊雜志書籍等，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志。3）定期將會推出以地域美食為主的美食主題月，以豐

6、富餐廳的菜源，真正的管住顧客的嘴巴。4）菜單的設計方面，我們將分為固定式菜單、主題菜單、兒童菜單、情侶菜單、保健菜單、女人菜單等等。最大限度的滿足消費個體的需求。五、投資預算1、現(xiàn)金準備1）裝修費用RMB 10萬元。2）后臺建設RMB 2萬元。3）桌椅購買RMB 5萬元。4）餐具購買RMB 5000元。5）衛(wèi)生用具RMB 5000元。6）執(zhí)照許可RMB 5000元。2、其它現(xiàn)金準備（非投資部分）1）門面租金RMB 98000元/年。2）人員工資RMB 4萬元/年。3）其它未知費用RMB 00元。注明（初次性的投資金額預算是：RMB 100萬元左右）. 3、經(jīng)營損益估算1）合適的茶餐廳經(jīng)營面積估

7、計 如果餐廳平均每天每平方的銷售額為RMB30元，每天的銷售額為RMB 4200 元，合適的使用面積為4200/30=140（平方米），為此我們把營業(yè)面積確定為140（平方米），這樣餐廳的使用面積應能得到保障。2）成本、獲利、風險分析A、固定費用 a.人員工資 10人，RMB 3000元/月b.房租 RMB 8167元/月c.水電費用 RMB 1000元/月總計：RMB 12167元/月B、變動費用考慮比率a.包裝、雜費：2.2%b.商品損耗：0.3%c.營業(yè)稅：6%總計：8.5%4、投資收益估算1）銷售毛利=營業(yè)收入X毛利率【餐廳屬于休閑場所，考慮毛利率為30%】2)預計每月稅前損益=銷售毛

8、利-變動費用-固定費用3）預計每年稅前損益=每月稅前損益X 12個月5、投資風險評估1）損益平衡點分析損益平衡點銷售額=固定費用/（毛利率-變動費用率）2）經(jīng)營安全率1-損益平衡點銷售額/預期銷售額6、啟動資金準備啟動資金=半年租金+裝修、設備、裝潢費用+流動資金7、五年投資總效益預測1）每年獲利=月稅前損益X 122)五年累計獲利=每年獲益X 43)投資回報率=每年累計獲利/總投資額4）投資回收期=總投資額/每年累計獲利六、人力分配七、競爭1)價格競爭：價廉物美2）產(chǎn)品競爭：不斷推陳出新，做出有自己風味的美食，滿足對不同人群的需求。3）服務競爭：高效、優(yōu)質、微笑服務八、促銷策略1）定期推出的

9、美食主題月，針對各種節(jié)日推出的各項活動等。比如：圣誕節(jié)、元旦等節(jié)日的優(yōu)惠餐等?；蛘邔_到一定消費金額的顧客贈送具有本店特色的小禮品等。2）廣告，贊助策略：餐廳大幅廣告宣傳，宣傳單的發(fā)放等等。九、研究結論茶餐廳的項目是具有可行性的。綜上所訴茶餐廳開發(fā)項目具有可行性理由在于：1.項目有明確的目標市場，目標顧客的正確定位使項目具有廣闊的市場，使項目具有開發(fā)的價值，而且具有很大的發(fā)展空間。 2. 項目的選址地位是正確的。我們的店為止處于熱鬧的學生城，而且無論平時或節(jié)假日人總是很多的，所以不愁沒有生意。并且我店周圍不僅交通便利而且周圍還有很多商鋪，這在一定程度上保證了客流量，我相信把店開在這里是正確的。 3.項目的獲利相當可觀。該項目的安全率高達00%,屬于優(yōu)秀項目的范疇。每年獲利RMB 00 元，五年的累計獲利可達RMB 00 元，投資回報率高。 十、開發(fā)對策分析1）項目資金缺乏拉取外部贊助及貸款2）經(jīng)營經(jīng)驗不足 因為從來沒有經(jīng)營過類似的生意，從經(jīng)驗方面來說多少都有些不足，所以