永輝超市生鮮單品進銷存精細化管理介紹

1、永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部1永輝超市生鮮單品進銷存精細化管理介紹永輝超市生鮮單品進銷存精細化管理介紹永輝集團永輝集團 零售事業(yè)部零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部2第一部分第一部分 生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹第二部分第二部分 生鮮進銷存精細化管理系統(tǒng)模塊操作介紹生鮮進銷存精細化管理系統(tǒng)模塊操作介紹第三部分第三部分 總總 結(jié)結(jié)目目 錄錄永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部3v管理目標管理目標實現(xiàn)公司對門店生鮮商品的統(tǒng)一管理，逐步建立生鮮物流實現(xiàn)公司對門店生鮮商品的統(tǒng)一管理，逐步建立生鮮物流為核心的生鮮商品進銷存的高效管理體系。為核心的生

2、鮮商品進銷存的高效管理體系。促進門店生鮮管理從粗放經(jīng)營向單品精細化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。促進門店生鮮管理從粗放經(jīng)營向單品精細化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。向管理要效益，促進公司利潤增長模式的轉(zhuǎn)變。向管理要效益，促進公司利潤增長模式的轉(zhuǎn)變。符合國家相關(guān)規(guī)范管理要求，形成統(tǒng)一、規(guī)范的門店生鮮符合國家相關(guān)規(guī)范管理要求，形成統(tǒng)一、規(guī)范的門店生鮮經(jīng)營數(shù)據(jù)體系。經(jīng)營數(shù)據(jù)體系。生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部4v名詞解釋名詞解釋 采購單品：采購單品：指通過采購、配送等渠道進入門店的商品。有的可直接銷售，有的必須 經(jīng)過加工后才可銷售。 銷售單品：銷售單品：指可以在門店

3、直接銷售的商品（包括由門店自創(chuàng)的商品）。一個采購單品一個采購單品可以對應(yīng)多個銷售單品?？梢詫?yīng)多個銷售單品。 例如：采購單品-冬瓜 銷售單品-冬瓜（頭尾）、 冬瓜（中）、 冬瓜（變價） 母品：母品：由銷售單品的來源采購單品稱為：母品 子品：子品：由某一采購單品派生出的某一銷售單品該采購單品的：子品 例如：上例中的母品為冬瓜，分割后的銷售單品稱為該母品的子品【如：冬 瓜（頭尾）】。 單品個當量：單品個當量：以“個”、“支”、“條”等為計件單位銷售的商品的一個計量單位（1只、1個）的相當重量（公斤kg）。 例如：木瓜（個） 按“個”銷售，每“個”木瓜相當于0.5 kg,則稱木瓜的個當量為0.5kg

4、 。生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部5v總體原則總體原則 管理和經(jīng)營平衡：管理和經(jīng)營平衡：既有利于門店及公司層面的管理，又有利于門店的靈活經(jīng)營、營銷創(chuàng)新。 采購單品（即進貨）作為公司核算和分析的基本商品。 銷售單品作為門店經(jīng)營分析的基本單品。 核算單位統(tǒng)一按采購單品的計量單位。母品分解成子品后，子品的核算進價和成本價采用母品的進價和成本價。 例如：采購商品為鰱魚，門店單品分為：紅鰱（頭）、鰱魚（精品）、鰱魚（尾）。那么：按采購單品那么：按采購單品 鰱魚鰱魚 進行進銷存損全面核算。進行進銷存損全面核算。紅鰱（頭）、鰱魚（精品）、

5、鰱魚（尾）只記錄銷售數(shù)據(jù)，做銷售臺賬，不記 庫存、不進行成本核算。 以稱重量銷售的商品計量單位為kg(公斤)，以計件銷售的商品計量單位為“個”、“支”、“條”等。以kg(公斤)為計量單位的商品，可以按規(guī)則轉(zhuǎn)換為以“個”、“支”、“條”賣，但以“個”、“支”、“條”等計量單位進貨的只能按原計量單位銷售。 不同采購單品不能直接混合銷售。特殊需要必須按組合銷售處理。 杜絕門店生鮮商品的所有無計量（或減量）的銷售（促銷）模式。叫作“變價不變量變價不變量”原則。生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部6第一部分第一部分 生鮮單品進銷存精細化管理

6、辦法介紹生鮮單品進銷存精細化管理辦法介紹第二部分第二部分 生鮮進銷存精細化管理系統(tǒng)模塊操作介紹生鮮進銷存精細化管理系統(tǒng)模塊操作介紹第三部分第三部分 總總 結(jié)結(jié)目目 錄錄永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部7生鮮管理問題及解決辦法商品分割加工銷售（生鮮管理問題及解決辦法商品分割加工銷售（1）定義及實例定義及實例解決辦法解決辦法 一個采購單品（母品）分割為多個銷售單品（子品），分割后完全改變了原來商品特點一個采購單品（母品）分割為多個銷售單品（子品），分割后完全改變了原來商品特點（外觀、結(jié)構(gòu)、價格等），此類的采購單品一般不做直接銷售，必須加工后便成多種單品（外觀、結(jié)構(gòu)、價格等），此類的采購單品一般

7、不做直接銷售，必須加工后便成多種單品銷售。銷售。 例如：例如： 采購采購“一等豬肉一等豬肉”，門店必須分解成：上排肉、帶皮肉、有骨條肉、無骨條肉等，門店必須分解成：上排肉、帶皮肉、有骨條肉、無骨條肉等銷售單品。銷售單品。預(yù)先定義母品和子品分割關(guān)系。預(yù)先定義母品和子品分割關(guān)系。只能允許一種母品進貨。（一等豬肉、二等豬肉只能允許一種母品進貨。（一等豬肉、二等豬肉 統(tǒng)一歸為統(tǒng)一歸為 片肉）片肉）按子品進貨轉(zhuǎn)入母品庫存。按子品進貨轉(zhuǎn)入母品庫存。手工分割按目前模式進行，分割成單品后按新單品銷售。手工分割按目前模式進行，分割成單品后按新單品銷售。日結(jié)時計算機按分割關(guān)系，把所有銷售單品的銷售量結(jié)轉(zhuǎn)為母品的銷

8、售記賬，子品日結(jié)時計算機按分割關(guān)系，把所有銷售單品的銷售量結(jié)轉(zhuǎn)為母品的銷售記賬，子品的作為銷售流水備查。銷售單品的成本價采用母品成本價。的作為銷售流水備查。銷售單品的成本價采用母品成本價。盤點：按子、母品盤點，但只記錄母品庫存。子品庫存?zhèn)洳?。盤點：按子、母品盤點，但只記錄母品庫存。子品庫存?zhèn)洳?。永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部8生鮮管理問題及解決辦法商品分割加工銷售（生鮮管理問題及解決辦法商品分割加工銷售（2）解決案例解決案例采購進貨：采購進貨： 片肉片肉 100公斤公斤 分解單品：分解單品： 上排肉、帶皮肉、有骨條肉、無骨條肉上排肉、帶皮肉、有骨條肉、無骨條肉 本日銷售：本日銷售： 上排

9、肉上排肉15kg、帶皮肉、帶皮肉10kg、有骨條肉、有骨條肉15kg、無骨條肉、無骨條肉50kg 合合 計計 90kg日日 結(jié)：結(jié)： 銷售片肉：銷售片肉：90kg。銷售流水：銷售流水： 上排肉上排肉15kg、帶皮肉、帶皮肉10kg、有骨條肉、有骨條肉15kg、無骨條肉、無骨條肉50kg，剩剩 余：余： 10kg 轉(zhuǎn)入片肉的賬面庫存。轉(zhuǎn)入片肉的賬面庫存。注意：注意： 可能出現(xiàn)帳面庫存母品的價值和實際庫存單品的價值不符問題（實際大大低于帳面），可能出現(xiàn)帳面庫存母品的價值和實際庫存單品的價值不符問題（實際大大低于帳面），可能的解決辦法：可能的解決辦法： 對價值較高，目前庫存不能體現(xiàn)庫存商品價值的真實

10、性的單品（如豬肉），及時進行庫對價值較高，目前庫存不能體現(xiàn)庫存商品價值的真實性的單品（如豬肉），及時進行庫存清理。存清理。永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部9生鮮管理問題及解決辦法商品分揀加工銷售生鮮管理問題及解決辦法商品分揀加工銷售定義及實例定義及實例解決辦法解決辦法 一種采購單品（母品）分揀為多個銷售單品（子品），分揀后商品的特性沒有發(fā)生變化，一種采購單品（母品）分揀為多個銷售單品（子品），分揀后商品的特性沒有發(fā)生變化，只是為了更好促銷。此類商品既可母品直接銷售，又可分揀變成多個銷售單品銷售。只是為了更好促銷。此類商品既可母品直接銷售，又可分揀變成多個銷售單品銷售。 例如：青蘋果可分揀成

11、：青蘋果（精品）、青蘋果（一般）、青蘋果（變價）例如：青蘋果可分揀成：青蘋果（精品）、青蘋果（一般）、青蘋果（變價）采用以銷售單品為準，進行計價計量銷售。采用以銷售單品為準，進行計價計量銷售。根據(jù)子母關(guān)系，子品的銷售量總和轉(zhuǎn)為母品的銷售量。根據(jù)子母關(guān)系，子品的銷售量總和轉(zhuǎn)為母品的銷售量。盤點：按母品進行盤點。盤點：按母品進行盤點。解決案例解決案例采用以銷售單品為準，進行計價計量銷售。采用以銷售單品為準，進行計價計量銷售。根據(jù)子母關(guān)系，子品的銷售量總和轉(zhuǎn)為母品的銷售量。根據(jù)子母關(guān)系，子品的銷售量總和轉(zhuǎn)為母品的銷售量。盤點：按母品進行盤點。盤點：按母品進行盤點。永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部

12、10生鮮管理問題及解決辦法商品加工組合銷售生鮮管理問題及解決辦法商品加工組合銷售定義及實例定義及實例解決辦法解決辦法 多個采購單品按一定的比例單位組合后形成完全獨立的一種新銷售單品，但單個組合品多個采購單品按一定的比例單位組合后形成完全獨立的一種新銷售單品，但單個組合品保持原來單品商品屬性。保持原來單品商品屬性。例如：水果藍：由多種單品水果組合成一個銷售單品。例如：水果藍：由多種單品水果組合成一個銷售單品。例如：菌菇包：由多種菌菇組合成一種銷售單品。例如：菌菇包：由多種菌菇組合成一種銷售單品。組合設(shè)置：組合單品預(yù)先對組合內(nèi)的各種采購單品進行設(shè)計，包括：新品由那些單組合設(shè)置：組合單品預(yù)先對組合內(nèi)

13、的各種采購單品進行設(shè)計，包括：新品由那些單品組成，每一采購單品（母品）的配置量。品組成，每一采購單品（母品）的配置量。利用使用目前系統(tǒng)功能利用使用目前系統(tǒng)功能-組合銷售功能，可進行組合單品銷售。組合銷售功能，可進行組合單品銷售。組合商品銷售后才扣減母品庫存。組合商品銷售后才扣減母品庫存。盤點按母品盤點。盤點按母品盤點。 解決案例解決案例水果藍：定義組合配方：水果藍：定義組合配方： 蘋果蘋果0.1kg 、水梨、水梨0.1kg、火龍果、火龍果0.2kg；當天銷售當天銷售5個水果藍，等于銷售：蘋果個水果藍，等于銷售：蘋果0.5kg 、水梨、水梨0.5kg、火龍果、火龍果1.0kg；自動相應(yīng)扣減庫存：

14、自動相應(yīng)扣減庫存： 蘋果蘋果0.5kg 、水梨、水梨0.5kg、火龍果、火龍果1.0kg。永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部11生鮮管理問題及解決辦法商品計量單位轉(zhuǎn)換銷售生鮮管理問題及解決辦法商品計量單位轉(zhuǎn)換銷售定義及實例定義及實例解決辦法解決辦法 某種商品為促銷的需要采用新的計量單位，使采購單品變?yōu)樾碌匿N售單品，但商品其它屬性沒有變某種商品為促銷的需要采用新的計量單位，使采購單品變?yōu)樾碌匿N售單品，但商品其它屬性沒有變化。化。 例如：按例如：按kg 采購的蔬菜按采購的蔬菜按“把把”計價銷售計價銷售 按按kg 采購的鮑魚按采購的鮑魚按“個個”計價銷售計價銷售首先必須定義一個商品新單品。例如：蔬

15、菜（把）、鮑魚（個）和蔬菜（公斤）、鮑魚（公斤）首先必須定義一個商品新單品。例如：蔬菜（把）、鮑魚（個）和蔬菜（公斤）、鮑魚（公斤）區(qū)分開來。區(qū)分開來。新單品和母品之間的關(guān)系由生鮮管理部定義。新單品和母品之間的關(guān)系由生鮮管理部定義。計量員必須每天采集新單品的計量員必須每天采集新單品的“個當量個當量”。日結(jié)：母品數(shù)量日結(jié)：母品數(shù)量=子品銷售量子品銷售量個當量個當量 計算扣減母品的庫存量。計算扣減母品的庫存量。盤點：按母品盤點。盤點：按母品盤點。 解決案例解決案例 鮑魚按公斤進貨，按個銷售。設(shè)定每個個當量鮑魚按公斤進貨，按個銷售。設(shè)定每個個當量0.05kg。 例如：當天銷售例如：當天銷售50個，則

16、相當銷售鮑魚個，則相當銷售鮑魚2.5kg，直接減鮑魚的庫存。，直接減鮑魚的庫存。 記錄：銷售賬：鮑魚（公斤）記錄：銷售賬：鮑魚（公斤） 2.5kg 銷售流水：鮑魚（個）銷售流水：鮑魚（個） 50個個 永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部12生鮮管理問題及解決辦法商品精加工銷售生鮮管理問題及解決辦法商品精加工銷售定義及實例定義及實例解決辦法解決辦法 一個采購單品通過分揀、再包裝等辦法加工成一個更精細的銷售單品，但商品的基本屬一個采購單品通過分揀、再包裝等辦法加工成一個更精細的銷售單品，但商品的基本屬性沒有變化。性沒有變化。 例如：小白菜精細包裝后變成精裝小白菜，白菜、膠白、玉米、榴梿肉等剝皮后精

17、裝銷例如：小白菜精細包裝后變成精裝小白菜，白菜、膠白、玉米、榴梿肉等剝皮后精裝銷售。售。 此類商品一般計量銷售，不會發(fā)生計量問題，但會因為加工損失，沒有報損造成庫存不此類商品一般計量銷售，不會發(fā)生計量問題，但會因為加工損失，沒有報損造成庫存不實。同時加工后的銷售單品成本發(fā)生較大的變化。實。同時加工后的銷售單品成本發(fā)生較大的變化。 此類商品一般計量銷售，不會發(fā)生計量問題，但會因為加工損失，沒有報損造成庫存不此類商品一般計量銷售，不會發(fā)生計量問題，但會因為加工損失，沒有報損造成庫存不實。同時加工后的銷售單品成本發(fā)生較大的變化。實。同時加工后的銷售單品成本發(fā)生較大的變化。解決案例解決案例 加工后的損

18、失及時報損。每天人工將報損的單品直接稱重后，按目前的管理流程報損。加工后的損失及時報損。每天人工將報損的單品直接稱重后，按目前的管理流程報損。 例如：白菜、茭白、玉米、榴梿肉等須剝皮銷售的，加工后及時將去皮的重量報損。例如：白菜、茭白、玉米、榴梿肉等須剝皮銷售的，加工后及時將去皮的重量報損。 永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部13生鮮管理問題及解決辦法商品庫位變換（轉(zhuǎn)碼）銷售生鮮管理問題及解決辦法商品庫位變換（轉(zhuǎn)碼）銷售定義及實例定義及實例解決辦法解決辦法 一個銷售單品由于質(zhì)量的變化轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪粋€銷售單品銷售（不包括變價銷售模式），商一個銷售單品由于質(zhì)量的變化轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪粋€銷售單品銷售（不包括變

19、價銷售模式），商品的屬性發(fā)生了變化。品的屬性發(fā)生了變化。 例如：活鯽魚死了變成死鯽魚，轉(zhuǎn)為新銷售單品例如：活鯽魚死了變成死鯽魚，轉(zhuǎn)為新銷售單品鯽魚（冰）。鯽魚（冰）。 變價銷售：建議采用變價直接銷售。變價銷售：建議采用變價直接銷售。 移庫銷售：如果一定要將某一單品轉(zhuǎn)為另一單品銷售就必須做移庫處理，做好移庫登記，移庫銷售：如果一定要將某一單品轉(zhuǎn)為另一單品銷售就必須做移庫處理，做好移庫登記，當日輸入電腦。當日輸入電腦。 注意：我們采用的是價值對等移庫。有出必有入，出入必相符。注意：我們采用的是價值對等移庫。有出必有入，出入必相符。 解決案例解決案例 移入商品的價格采用移動成本價格，可能對新商品成本

20、價格帶來影響。移入商品的價格采用移動成本價格，可能對新商品成本價格帶來影響。 見：見： 商品移庫登記表商品移庫登記表永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部14商品移庫商品移庫(轉(zhuǎn)碼轉(zhuǎn)碼)登記表登記表2008 年年 4 月月 5 日日生鮮管理問題及解決辦法商品庫位變換（轉(zhuǎn)碼）銷售生鮮管理問題及解決辦法商品庫位變換（轉(zhuǎn)碼）銷售門店負責人：門店負責人： 生鮮經(jīng)理審核：生鮮經(jīng)理審核： 輸入人員：輸入人員：移庫原因：移庫原因：1、品質(zhì)變化；、品質(zhì)變化；2、加工轉(zhuǎn)移；、加工轉(zhuǎn)移；3、入庫錯誤；、入庫錯誤；4、其它；需要特殊說明的記錄在備注欄。、其它；需要特殊說明的記錄在備注欄。注：本表每日一張，由當班負責人

21、審核后，提交信息部，在當日日結(jié)前輸入電腦，并保管原始資料。注：本表每日一張，由當班負責人審核后，提交信息部，在當日日結(jié)前輸入電腦，并保管原始資料。 永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部15生鮮管理問題及解決辦法商品特殊銷售管理生鮮管理問題及解決辦法商品特殊銷售管理定義及實例定義及實例 規(guī)格變化：如：按板進的豆腐，按大板買，按小塊賣。規(guī)格變化：如：按板進的豆腐，按大板買，按小塊賣。只能按小規(guī)格進貨。只能按小規(guī)格進貨。 場外促銷：場外促銷： 1、場外銷售也必須保證按正常的計量銷售。、場外銷售也必須保證按正常的計量銷售。 2、將收銀機脫機下載資料后，進行場外收銀機脫網(wǎng)銷售。促銷完畢后必須及時將資料聯(lián)

22、、將收銀機脫機下載資料后，進行場外收銀機脫網(wǎng)銷售。促銷完畢后必須及時將資料聯(lián)網(wǎng)上載。信息人員必須特別監(jiān)督管理。網(wǎng)上載。信息人員必須特別監(jiān)督管理。 3、無法將收銀機帶到場外的，按公司管理流程，做好場外促銷單品登記管理（數(shù)量和金、無法將收銀機帶到場外的，按公司管理流程，做好場外促銷單品登記管理（數(shù)量和金額），回到場內(nèi)后，將銷售單品在收銀機上補單，并將收銀小票及記錄表經(jīng)門店管理人員額），回到場內(nèi)后，將銷售單品在收銀機上補單，并將收銀小票及記錄表經(jīng)門店管理人員審核后歸檔。審核后歸檔。 臨時銷售：臨時銷售： 例如：西瓜切片賣，魚類促銷按條賣等。例如：西瓜切片賣，魚類促銷按條賣等。 辦法：辦法： 西瓜節(jié)片

23、后稱重賣。魚類稱重變價促銷。決不允許不計量銷售。西瓜節(jié)片后稱重賣。魚類稱重變價促銷。決不允許不計量銷售。 其它銷售模式：無法進行單品計量的一律不能使用。其它銷售模式：無法進行單品計量的一律不能使用。永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部16單品單品“個單量個單量”采集要求及注意事項采集要求及注意事項1、 個當量采集責任及人員個當量采集責任及人員 個當量采集的準確性事關(guān)核算的精細化水平，采集人員必須有高度的職業(yè)責任心，仔細檢測、認真記錄、準確輸入。 個當量采集責任人由門店計量員擔任。2、個當量采集方法、個當量采集方法總原則：每日必檢，有變必檢，每檢三測，當日錄入?？傇瓌t：每日必檢，有變必檢，每檢三

24、測，當日錄入。 （1）每天都必須檢驗單品的個當量（不論是否有變化）； （2）一天中該單品有新進貨必須再采集； （3）每次檢測必須采集至少取三個單品平均值； （4）當日的個當量取每次采集的平均值； （5）當天日結(jié)前必須輸入電腦。3、采集方法：、采集方法： （1）任意取三個單品樣品（三個以上也行），分別過秤并登記其重量； （2）取三個單品重量的平均值，即：三個單品合計重量3 ，就是本次采集的單品個當量。樣品取數(shù)越多，個單量越精確。 （3）每天采集后，將每次采集的個當量之和采集次數(shù)就是本日的個當量值。 見： 生鮮商品個當量采集登記表永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部17鮮商品個當量采集登記表鮮商品

25、個當量采集登記表 年年 月月 日日生鮮經(jīng)理審核：生鮮經(jīng)理審核： 計量員總審核：計量員總審核： 錄入人員：錄入人員：注：本表數(shù)據(jù)每天由計量員檢測完畢后輸入電腦并保管備查。注：本表數(shù)據(jù)每天由計量員檢測完畢后輸入電腦并保管備查。 單品單品“個單量個單量”采集要求及注意事項采集要求及注意事項永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部18加工報損注意事項加工報損注意事項此處的加工損失是指單品在進入可銷售狀態(tài)前必須人工處理后，而造成的原單品的重量或數(shù)量減少。對加工損失每天每次按正常報損流程報損。加工損失取值加工損失較少的，直接將損耗品稱重，得出加工損失。加工損失較大，損耗品不方便稱重的，直接將加工后的單品稱重，

26、原單品重量減現(xiàn)單品稱重，得出加工損失。 如果單品加工后液體流失較多，也可采用將加工后單品稱重的辦法計算加工損失。永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部19生鮮盤點注意事項生鮮盤點注意事項對于加工損失較大的單品一般要每周盤點一次。對于蔬菜、水果、海鮮、河鮮等自然損失較大的單品一般要15天盤點一次。全部生鮮單品一定要每月月末，按正式盤點流程盤點一次。永輝集團零售事業(yè)部永輝集團零售事業(yè)部20執(zhí)行注意事項執(zhí)行注意事項落實責任落實責任 門店主管及生鮮經(jīng)理必須增強庫存管理責任心，掌握“變價不變量”的總原則，對影響庫存真實性的各種行為具有高度的職業(yè)敏感性，及時杜絕各種影響生鮮庫存真實性銷售行為出現(xiàn)。 將庫存管

27、理要求落實的門店的每個崗位，進入績效考核內(nèi)容，獎懲分明。執(zhí)行關(guān)鍵執(zhí)行關(guān)鍵 計量員必須嚴格執(zhí)行“個當量”采集規(guī)定，不得遺漏單品并及時輸入計算機。 生鮮經(jīng)理必須定時巡場，及時發(fā)現(xiàn)并制止不規(guī)范的銷售行為。 對加工損失及時報損，并按報損流程及時處理。 對因門店銷售需要必須新增門店銷售單品的，必須及時報生鮮管理部新增單品，并定義新品和母品的關(guān)系（如果需要的話）。在沒有建立新編碼資料或子母關(guān)系未定義前不得進行銷售。 單品資料管理單品資料管理 新單品資料建立由生鮮管理部及集團標準編碼維護小組負責。 母品和子品的關(guān)系定義由生鮮管理部負責，門店使用。 單品的加工損失處理辦法由生鮮管理部確定。永輝集團零售事業(yè)部永輝