高中歷史 專題四 中國近現(xiàn)代社會生活的變遷 課時一 物質(zhì)生活和社會習俗的變遷課件 人民版必修2-人民版高一必修2歷史課件

1、課時一物質(zhì)生活和社會習俗的變遷課時一物質(zhì)生活和社會習俗的變遷課程標準課程標準學法指導學法指導1.了解近代以來人們物質(zhì)生活了解近代以來人們物質(zhì)生活和社會習俗變化的史實。和社會習俗變化的史實。2.探討影響其變化的因素。探討影響其變化的因素。1.運用列表法比較傳統(tǒng)與近現(xiàn)代社會生活與習運用列表法比較傳統(tǒng)與近現(xiàn)代社會生活與習俗的變遷。俗的變遷。2.以教材中插圖為依托，適當補充有關(guān)歷史圖以教材中插圖為依托，適當補充有關(guān)歷史圖片或視頻材料，理解物質(zhì)生活和習俗的變化與片或視頻材料，理解物質(zhì)生活和習俗的變化與社會及時代特征密切相關(guān)。社會及時代特征密切相關(guān)。知識點一變化中的男女服飾知識點一變化中的男女服飾1.變化

2、趨勢變化趨勢由拘謹、保守、呆板、等級森嚴，逐漸向美觀、適體、方便、平民化轉(zhuǎn)變。由拘謹、保守、呆板、等級森嚴，逐漸向美觀、適體、方便、平民化轉(zhuǎn)變。2.中國近代服飾的變化中國近代服飾的變化(1)男子服飾男子服飾長袍、馬褂是近代男子的通常服飾。長袍、馬褂是近代男子的通常服飾。西裝在鴉片戰(zhàn)爭后傳入中國，民國成立后流行開來。西裝在鴉片戰(zhàn)爭后傳入中國，民國成立后流行開來。辛亥革命后，辛亥革命后，_成為中國男子的標準服裝。成為中國男子的標準服裝。(2)女子服飾女子服飾向合身適體、短袍窄袖的方向發(fā)展。向合身適體、短袍窄袖的方向發(fā)展。經(jīng)過改革與創(chuàng)新后的經(jīng)過改革與創(chuàng)新后的_，成為城鎮(zhèn)新潮女性的日常著裝。，成為城鎮(zhèn)

3、新潮女性的日常著裝。(3)特征：中西合璧。特征：中西合璧。中山裝中山裝旗袍旗袍3.中國現(xiàn)代服飾的變化中國現(xiàn)代服飾的變化(1)20世紀世紀50年代至年代至60年代中期：以年代中期：以_和連衣裙為特征的蘇式服裝一度受到和連衣裙為特征的蘇式服裝一度受到青睞。青睞。(2)20世紀世紀60年代中期到年代中期到70年代末年代末式樣、顏色趨于單調(diào)。式樣、顏色趨于單調(diào)。軍裝和軍裝和“_”盛行，藍、綠、黑、白成為服裝的主要顏色。盛行，藍、綠、黑、白成為服裝的主要顏色。(3)改革開放后改革開放后人們對服飾的要求開始由穿得暖向穿得好、穿得時尚、穿得個性過渡。人們對服飾的要求開始由穿得暖向穿得好、穿得時尚、穿得個性過

4、渡。列寧裝列寧裝干部服干部服知識點二并行于世的中西餐知識點二并行于世的中西餐 1.傳統(tǒng)菜系傳統(tǒng)菜系魯菜、粵菜、川菜、魯菜、粵菜、川菜、_菜四大菜系得以在近代發(fā)展和最終形成。菜四大菜系得以在近代發(fā)展和最終形成。2.西方飲食西方飲食(1)傳入：從傳入：從19世紀世紀40年代起。年代起。(2)西式飯館：最初由外國人經(jīng)營，之后在各通商口岸陸續(xù)出現(xiàn)由中國人經(jīng)營的西式飯館：最初由外國人經(jīng)營，之后在各通商口岸陸續(xù)出現(xiàn)由中國人經(jīng)營的_館。館。(3)西式糖果糕點與飲料也受到國人的歡迎。西式糖果糕點與飲料也受到國人的歡迎。3.中西區(qū)別中西區(qū)別烹飪方式、食品種類、就餐環(huán)境、禮節(jié)要求都存在明顯區(qū)別。烹飪方式、食品種類

5、、就餐環(huán)境、禮節(jié)要求都存在明顯區(qū)別?；磽P淮揚西餐西餐4.重要影響重要影響(1)一些西餐中常用的原料開始大量進入百姓飯桌。一些西餐中常用的原料開始大量進入百姓飯桌。(2)西菜、西菜、_逐漸成為國人飲食的重要組成部分。逐漸成為國人飲食的重要組成部分。知識點三居室建筑的演進知識點三居室建筑的演進1.傳統(tǒng)住宅傳統(tǒng)住宅_是北方地區(qū)的典型民居。是北方地區(qū)的典型民居。2.西式住房西式住房(1)出現(xiàn)：鴉片戰(zhàn)爭后，在租界等外國人集中居住區(qū)開始大量出現(xiàn)。出現(xiàn)：鴉片戰(zhàn)爭后，在租界等外國人集中居住區(qū)開始大量出現(xiàn)。(2)影響：中國的居室建筑開始出現(xiàn)西化的趨向。影響：中國的居室建筑開始出現(xiàn)西化的趨向。_成為典型特征。成為

6、典型特征。西點西點四合院四合院中西合璧中西合璧3.歐化住宅歐化住宅(1)出現(xiàn)：出現(xiàn)：20世紀世紀30年代前后，在京、津等地開始出現(xiàn)。年代前后，在京、津等地開始出現(xiàn)。(2)西式家具開始受到城市居民的歡迎。西式家具開始受到城市居民的歡迎。知識點四習俗風尚的變革知識點四習俗風尚的變革1.原因原因辛亥革命、新文化運動、新中國的成立以及辛亥革命、新文化運動、新中國的成立以及_等的影響。等的影響。改革開放改革開放2.表現(xiàn)表現(xiàn)(1)婚姻風俗婚姻風俗古代：締結(jié)婚約憑借父母之命、媒妁之言。古代：締結(jié)婚約憑借父母之命、媒妁之言。近代：開始主張婚姻自主，仿效西方的新式婚禮。近代：開始主張婚姻自主，仿效西方的新式婚禮

7、?，F(xiàn)代：戀愛自由、現(xiàn)代：戀愛自由、_成為一種時尚。成為一種時尚。(2)喪葬風俗喪葬風俗近代：喪禮趨于簡化，并出現(xiàn)西方色彩濃厚的新式喪禮。近代：喪禮趨于簡化，并出現(xiàn)西方色彩濃厚的新式喪禮?，F(xiàn)代：殯葬風俗由土葬開始向火葬改革。現(xiàn)代：殯葬風俗由土葬開始向火葬改革。(3)其他風俗其他風俗民國成立后，開展了剪辮易服、迫令放足、破除神權(quán)、反對迷信等活動。民國成立后，開展了剪辮易服、迫令放足、破除神權(quán)、反對迷信等活動。公歷得以實施，點頭鞠躬、握手成為社交場合中的常見禮節(jié)。公歷得以實施，點頭鞠躬、握手成為社交場合中的常見禮節(jié)。(4)思想觀念：舊道德、舊禮教遭到批判，女子獲得受教育權(quán)利，開始步入社會。思想觀念：

8、舊道德、舊禮教遭到批判，女子獲得受教育權(quán)利，開始步入社會?；橐鲎灾骰橐鲎灾鳌緢D示巧記】【圖示巧記】 服飾發(fā)展的三大階段服飾發(fā)展的三大階段【易錯防范】【易錯防范】 中國近現(xiàn)代社會生活的變遷區(qū)域發(fā)展不均衡。中國近現(xiàn)代，在通商中國近現(xiàn)代社會生活的變遷區(qū)域發(fā)展不均衡。中國近現(xiàn)代，在通商口岸和大城市，人們的社會生活近代化程度較高，但在偏遠農(nóng)村和內(nèi)陸地區(qū)卻變口岸和大城市，人們的社會生活近代化程度較高，但在偏遠農(nóng)村和內(nèi)陸地區(qū)卻變化不大。中國近代社會生活受西方外來文明影響深刻，加劇了我國近代社會生活化不大。中國近代社會生活受西方外來文明影響深刻，加劇了我國近代社會生活的轉(zhuǎn)型，推動了中國社會邁向近代化的步伐，但

9、也具有明顯的半殖民地化色彩。的轉(zhuǎn)型，推動了中國社會邁向近代化的步伐，但也具有明顯的半殖民地化色彩。【易錯防范】【易錯防范】 社會生活變遷主要發(fā)端于通商口岸的原因社會生活變遷主要發(fā)端于通商口岸的原因(1)這些地區(qū)最早受到西方的侵略，這些地區(qū)最早受到西方的侵略，“西學東漸西學東漸”的影響較早，也較為深入。的影響較早，也較為深入。(2)這些地區(qū)在歷史上商品經(jīng)濟就比較繁榮，人們的思想比較開放，受封建思想這些地區(qū)在歷史上商品經(jīng)濟就比較繁榮，人們的思想比較開放，受封建思想的影響比較小。的影響比較小。(3)這些地區(qū)人員流動性較強，家族、宗教的血緣關(guān)系受到嚴重沖擊，個性比較這些地區(qū)人員流動性較強，家族、宗教的

10、血緣關(guān)系受到嚴重沖擊，個性比較自由。自由?！緢D示巧記】【圖示巧記】 社會生活變化的原因社會生活變化的原因【易錯防范】【易錯防范】 “斷發(fā)斷發(fā)”和不纏足運動的政治色彩和不纏足運動的政治色彩(1)“斷發(fā)斷發(fā)”和不纏足運動的興起主要是受西方民主平等思想的影響。列強在不斷和不纏足運動的興起主要是受西方民主平等思想的影響。列強在不斷擴大對中國侵略的同時，也帶來了近代西方民主平等的思想，促進了中國人思擴大對中國侵略的同時，也帶來了近代西方民主平等的思想，促進了中國人思想的變化。想的變化。(2)在各種因素的刺激下，迫于形勢，中國政府也不斷進行改革，以適應(yīng)社會的在各種因素的刺激下，迫于形勢，中國政府也不斷進行

11、改革，以適應(yīng)社會的變化。變化。(3)辛亥革命前后，辛亥革命前后，“斷發(fā)易服斷發(fā)易服”不僅是移風易俗，還帶有反清色彩。不僅是移風易俗，還帶有反清色彩。主題主題1.近代服飾的演變近代服飾的演變 史料史料 近現(xiàn)代服飾的演變近現(xiàn)代服飾的演變 史料探究史料探究思考思考圖片反映了我國近代服飾有何特色？衣著的變化是社會生活變遷的一個縮圖片反映了我國近代服飾有何特色？衣著的變化是社會生活變遷的一個縮影，近代社會生活變遷的趨勢和主要特點有哪些？影，近代社會生活變遷的趨勢和主要特點有哪些？答案答案特色：反映了中西文化的碰撞與交匯。趨勢：走向西化；由封閉落后走向特色：反映了中西文化的碰撞與交匯。趨勢：走向西化；由封

12、閉落后走向開放進步，走向近代化。主要特點：中西合璧、新舊并存開放進步，走向近代化。主要特點：中西合璧、新舊并存(土洋并存土洋并存)，帶有半殖民，帶有半殖民地半封建社會的烙印。地半封建社會的烙印。2.現(xiàn)代服飾的演變現(xiàn)代服飾的演變 史料史料下列兩幅圖片反映了新中國成立以后的服飾變化下列兩幅圖片反映了新中國成立以后的服飾變化注注：“列寧裝列寧裝”是是“文革文革”時期的服裝，以軍裝和藍、黑、灰、黃的單色調(diào)為主流。時期的服裝，以軍裝和藍、黑、灰、黃的單色調(diào)為主流。本是男裝上衣，卻在當時的中國演變出女裝，并成為革命本是男裝上衣，卻在當時的中國演變出女裝，并成為革命“時裝時裝”。思考思考(1)流行的服飾也是

13、社會發(fā)展、變化狀況的一個縮影。結(jié)合材料中的兩幅圖流行的服飾也是社會發(fā)展、變化狀況的一個縮影。結(jié)合材料中的兩幅圖片闡述這一說法。片闡述這一說法。(2)從圖一到圖二可以看出服飾變化的什么特點？出現(xiàn)這種變化的原因是什么？從圖一到圖二可以看出服飾變化的什么特點？出現(xiàn)這種變化的原因是什么？答案答案(1)圖一反映了中蘇關(guān)系的友好圖一反映了中蘇關(guān)系的友好(或?qū)W習蘇聯(lián)發(fā)展社會主義經(jīng)濟或?qū)W習蘇聯(lián)發(fā)展社會主義經(jīng)濟)、人民生活水、人民生活水平低下；圖二反映了改革開放后，人民生活富足、審美觀念的改變。平低下；圖二反映了改革開放后，人民生活富足、審美觀念的改變。(2)服飾變化由簡單樸素到五彩繽紛彰顯個性。原因是經(jīng)濟的發(fā)

14、展、人民生活水平服飾變化由簡單樸素到五彩繽紛彰顯個性。原因是經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的提高，以及人們思想觀念的變化。的提高，以及人們思想觀念的變化。 史論形成史論形成 深度理解社會生活的變遷深度理解社會生活的變遷(1)四個時間關(guān)鍵：鴉片戰(zhàn)爭；辛亥革命；新中國成立；改革開放。四個時間關(guān)鍵：鴉片戰(zhàn)爭；辛亥革命；新中國成立；改革開放。(2)變遷原因：變遷原因：“歐風美雨歐風美雨”的影響；維新變法、辛亥革命的推動；先進的中國人積的影響；維新變法、辛亥革命的推動；先進的中國人積極主動地學習先進文化；建國后黨和政府始終把改善人民生活放在第一位；經(jīng)濟極主動地學習先進文化；建國后黨和政府始終把改善人民生活放在

15、第一位；經(jīng)濟發(fā)展是生活變遷的根本原因。發(fā)展是生活變遷的根本原因。(3)變遷規(guī)律：隨著近現(xiàn)代政治、經(jīng)濟和思想文化的發(fā)展而變化；變化趨勢呈現(xiàn)出變遷規(guī)律：隨著近現(xiàn)代政治、經(jīng)濟和思想文化的發(fā)展而變化；變化趨勢呈現(xiàn)出由閉關(guān)自守到面向世界、由被動接受到主動學習的特點；中西文化激烈碰撞并逐由閉關(guān)自守到面向世界、由被動接受到主動學習的特點；中西文化激烈碰撞并逐漸融合，但始終保持著自己的民族特色；在地域之間存在著嚴重的不平衡性。漸融合，但始終保持著自己的民族特色；在地域之間存在著嚴重的不平衡性。(4)變遷影響：政治上，有利于反封建斗爭特別是資產(chǎn)階級民主革命的發(fā)展；經(jīng)濟變遷影響：政治上，有利于反封建斗爭特別是資產(chǎn)

16、階級民主革命的發(fā)展；經(jīng)濟上，有利于民族資本主義和工業(yè)化的發(fā)展；上，有利于民族資本主義和工業(yè)化的發(fā)展； 思想文化上，有利于沖破封建文化的思想文化上，有利于沖破封建文化的束縛，解放思想?？傊?，中國近現(xiàn)代社會生活的變遷推動著中國社會向前發(fā)展。束縛，解放思想?？傊?，中國近現(xiàn)代社會生活的變遷推動著中國社會向前發(fā)展。(5)運用史觀整合：運用文明史觀、社會史觀、生活史觀整合西方文明在與中國衣、運用史觀整合：運用文明史觀、社會史觀、生活史觀整合西方文明在與中國衣、食、住、行、通訊、習俗等各方面碰撞融合中的變遷。食、住、行、通訊、習俗等各方面碰撞融合中的變遷。拓展延伸拓展延伸 近現(xiàn)代男女服飾變化的主要特征近現(xiàn)代

17、男女服飾變化的主要特征(1)近代特征：中西合璧、新舊并存。近代特征：中西合璧、新舊并存。(2)改革開放前的特征：政治性、保守性明顯，樸素單一。改革開放前的特征：政治性、保守性明顯，樸素單一。(3)改革開放后的特征：新穎款式層出不窮，與國際接軌。改革開放后的特征：新穎款式層出不窮，與國際接軌。主題主題1.近代禮儀的變化近代禮儀的變化 史料史料近現(xiàn)代社會習俗的變化近現(xiàn)代社會習俗的變化史料探究史料探究注注：抓住三幅圖的時間抓住三幅圖的時間“晚清晚清”“民國初民國初”“1922年年”。思考思考上述圖片體現(xiàn)了近代禮節(jié)發(fā)生了什么變化？反映了什么問題？上述圖片體現(xiàn)了近代禮節(jié)發(fā)生了什么變化？反映了什么問題？答

18、案答案變化：由晚清時的跪拜禮到民國初期的鞠躬禮和握手禮。問題：反映了中變化：由晚清時的跪拜禮到民國初期的鞠躬禮和握手禮。問題：反映了中國社會由封建等級森嚴到社會地位平等的變化。國社會由封建等級森嚴到社會地位平等的變化。2.現(xiàn)代禮儀的變化現(xiàn)代禮儀的變化史料史料新中國成立后，新中國成立后，“同志同志”成為全國人民最流行最親切的稱呼。隨著時代的變成為全國人民最流行最親切的稱呼。隨著時代的變化，使得人與人之間的稱呼也悄悄跟著變化。從化，使得人與人之間的稱呼也悄悄跟著變化。從“同志同志”到到“師傅師傅”，從，從“先生先生”“小姐小姐”到以職位相稱，再到上級都被叫做老板，這些變化簡直讓人眼花繚亂。到以職位

19、相稱，再到上級都被叫做老板，這些變化簡直讓人眼花繚亂。思考思考建國初期，建國初期，“同志同志”的稱呼反映了怎樣的時代特征？當今社會的稱呼出現(xiàn)了的稱呼反映了怎樣的時代特征？當今社會的稱呼出現(xiàn)了多樣化的現(xiàn)象，你是如何認識的？多樣化的現(xiàn)象，你是如何認識的？答案答案時代特征：人民當家做主，追求社會平等。認識：稱呼在一定程度上體現(xiàn)時代特征：人民當家做主，追求社會平等。認識：稱呼在一定程度上體現(xiàn)了人們的價值觀，社會上多樣化的稱呼反映了社會生活的多元化，人們價值觀念了人們的價值觀，社會上多樣化的稱呼反映了社會生活的多元化，人們價值觀念的多元化等。的多元化等。史論形成史論形成 近現(xiàn)代中國社會生活變遷的特點和影

20、響近現(xiàn)代中國社會生活變遷的特點和影響1.特點特點(1)發(fā)展歷程：與中國社會經(jīng)濟、政治和思想文化的近發(fā)展歷程：與中國社會經(jīng)濟、政治和思想文化的近(現(xiàn)現(xiàn))代化進程相伴相隨。代化進程相伴相隨。(2)演變趨勢：由傳統(tǒng)保守走向現(xiàn)代開放，平民化、文明化、個性化明顯。演變趨勢：由傳統(tǒng)保守走向現(xiàn)代開放，平民化、文明化、個性化明顯。(3)變化特征：既有新舊觀念的沖突，又有中西文化的碰撞。變化特征：既有新舊觀念的沖突，又有中西文化的碰撞。(4)地區(qū)分布：地域發(fā)展不平衡，農(nóng)村和內(nèi)地明顯落后于城市和沿海地區(qū)。地區(qū)分布：地域發(fā)展不平衡，農(nóng)村和內(nèi)地明顯落后于城市和沿海地區(qū)。2.影響影響(1)政治上，有利于中國反封建斗爭的

21、展開，促進了資產(chǎn)階級民主革命的發(fā)展。政治上，有利于中國反封建斗爭的展開，促進了資產(chǎn)階級民主革命的發(fā)展。(2)經(jīng)濟上，有利于中國資本主義經(jīng)濟的發(fā)展和工業(yè)化進程的發(fā)展。經(jīng)濟上，有利于中國資本主義經(jīng)濟的發(fā)展和工業(yè)化進程的發(fā)展。(3)思想文化上，有利于沖破封建文化的束縛。革除弊端，既保留傳統(tǒng)中國文化思想文化上，有利于沖破封建文化的束縛。革除弊端，既保留傳統(tǒng)中國文化的精髓，又日趨科學合理。的精髓，又日趨科學合理。名家論史名家論史觀點：觀點：中國傳統(tǒng)的社會生活則充滿著陳舊愚俗，不符合時代潮流，非改革不可。中國傳統(tǒng)的社會生活則充滿著陳舊愚俗，不符合時代潮流，非改革不可。以致在民國初形成了這樣一種社會心理：認

22、為誰接受西方的社會生活習俗，誰以致在民國初形成了這樣一種社會心理：認為誰接受西方的社會生活習俗，誰就是文明、開化，屬于新派人物。就是文明、開化，屬于新派人物。王文泉主編中國近代史王文泉主編中國近代史導讀導讀：反映了近代民眾開始普遍接受西方社會生活，甚至成為革命運動的重要：反映了近代民眾開始普遍接受西方社會生活，甚至成為革命運動的重要體現(xiàn)。體現(xiàn)。課堂小結(jié)課堂小結(jié)知識網(wǎng)絡(luò)知識網(wǎng)絡(luò)答題術(shù)語答題術(shù)語 1.鴉片戰(zhàn)爭后，外來文化對傳統(tǒng)服飾、飲食、鴉片戰(zhàn)爭后，外來文化對傳統(tǒng)服飾、飲食、住宅及風俗產(chǎn)生重大影響，中西合璧、不土住宅及風俗產(chǎn)生重大影響，中西合璧、不土不洋是近代初期生活變遷的典型特征。不洋是近代初期

23、生活變遷的典型特征。2.中山裝與改良旗袍是在廣泛吸收歐美服飾中山裝與改良旗袍是在廣泛吸收歐美服飾優(yōu)點的基礎(chǔ)上形成的近現(xiàn)代民族服飾。優(yōu)點的基礎(chǔ)上形成的近現(xiàn)代民族服飾。3.吃西餐在近代中國成為一種時尚。四合院吃西餐在近代中國成為一種時尚。四合院是北方地區(qū)的典型民居。刪繁就簡是婚俗變是北方地區(qū)的典型民居。刪繁就簡是婚俗變遷中的主要特征。遷中的主要特征。提示提示從穿著的角度來講，西裝適體、瀟灑；從中國社會政體的轉(zhuǎn)變角度看，是從穿著的角度來講，西裝適體、瀟灑；從中國社會政體的轉(zhuǎn)變角度看，是民國成立后剪發(fā)易服的產(chǎn)物。共和建立，剪除辮子、移風易俗成為時代潮流。剪民國成立后剪發(fā)易服的產(chǎn)物。共和建立，剪除辮子、

24、移風易俗成為時代潮流。剪發(fā)必然引起服飾的變化，因而剪發(fā)風行必然推動易服潮流的興起。民國成立后，發(fā)必然引起服飾的變化，因而剪發(fā)風行必然推動易服潮流的興起。民國成立后，清朝袍褂、補服等都已過時，滿式的鞋帽、服飾已遭到人們的厭棄。但是，在民清朝袍褂、補服等都已過時，滿式的鞋帽、服飾已遭到人們的厭棄。但是，在民國初年，成熟的中式服裝尚未出現(xiàn)，在易服的風氣中出現(xiàn)了一股盲目的西化傾向。國初年，成熟的中式服裝尚未出現(xiàn)，在易服的風氣中出現(xiàn)了一股盲目的西化傾向。從社會思潮的角度來看，民國初年服飾崇洋風氣受西化思潮的推動。民主共和的從社會思潮的角度來看，民國初年服飾崇洋風氣受西化思潮的推動。民主共和的建立實質(zhì)上是

25、在制度層面學習近代西方文化，辛亥革命的理論及其制度模式均直建立實質(zhì)上是在制度層面學習近代西方文化，辛亥革命的理論及其制度模式均直接源于西方。辛亥革命黨人長期在海外活動，接受西方文化較多。因而，當共和接源于西方。辛亥革命黨人長期在海外活動，接受西方文化較多。因而，當共和制度建立后，新政府以西方社會政治為原本進行大量改革，仿行西政西俗成為一制度建立后，新政府以西方社會政治為原本進行大量改革，仿行西政西俗成為一時風氣，在都市社會興起一股西化思潮。時風氣，在都市社會興起一股西化思潮?！緦W習思考】【學習思考】1.為什么西式服裝能夠被中國人接受并得以流行？為什么西式服裝能夠被中國人接受并得以流行？(教材第

26、教材第63頁頁)2.你能說出四大菜系各有什么特色和招牌菜嗎？各地風味小吃都有哪些？你能說出四大菜系各有什么特色和招牌菜嗎？各地風味小吃都有哪些？(教材第教材第64頁頁)提示提示(1)魯菜：山東菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、魯菜：山東菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒。糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、燒海螺、燒蠣蝗、菜擅長爆、燒、炸、炒。糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、燒海螺、燒蠣蝗、烤大蝦

27、、清湯燕窩、干蒸加吉魚、油爆海螺、扒原殼鮑魚、奶湯核桃肉、白汁瓤烤大蝦、清湯燕窩、干蒸加吉魚、油爆海螺、扒原殼鮑魚、奶湯核桃肉、白汁瓤魚、麻粉肘子等。魚、麻粉肘子等。(2)粵菜：粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表。菜的原料較廣，花色繁多，粵菜：粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表。菜的原料較廣，花色繁多，形態(tài)新穎，富于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。形態(tài)新穎，富于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調(diào)味有所謂五滋調(diào)味有所謂五滋(香、松、臭、肥、濃香、松、臭、肥、濃)、六味、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鮮酸、甜、苦、咸、辣、鮮)之別。其之別。其

28、烹調(diào)擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩。五蛇烹調(diào)擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩。五蛇羮羮、鹽火雞、鹽火雞、蠔油牛肉、烤豬、干煎大蝦碌、冬瓜盅等。蠔油牛肉、烤豬、干煎大蝦碌、冬瓜盅等。(3)川菜：正宗川菜以成都、重慶兩地的菜肴為代表。其特點是酸、甜、麻、辣、川菜：正宗川菜以成都、重慶兩地的菜肴為代表。其特點是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒(即辣椒、胡椒、花椒即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜，以辣、酸、和鮮姜，以辣、酸、麻入口，享有麻入口，享有“一菜一味，百菜百味一菜一味，百菜百味”的美譽。在咸、甜、麻、辣、酸五味

29、基礎(chǔ)上，的美譽。在咸、甜、麻、辣、酸五味基礎(chǔ)上，加上各種調(diào)料，相互配合，形成各種復合味。大煮干絲、黃燜鰻、怪味雞塊、麻加上各種調(diào)料，相互配合，形成各種復合味。大煮干絲、黃燜鰻、怪味雞塊、麻婆豆腐等。婆豆腐等。(4)淮揚菜：以蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四地菜為代表。其特點是濃中帶淡，鮮香淮揚菜：以蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四地菜為代表。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調(diào)技藝以擅長于燉、燜、酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調(diào)技藝以擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。蘇州菜口味偏甜，配色和諧。揚州菜清淡適口，主料突出，燒、煨、炒而著稱。蘇州菜口味偏甜，配色和

30、諧。揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味。清湯火方、鴨包魚翅、松鼠鱖魚、西瓜雞、鹽水鴨等。刀工精細，醇厚入味。清湯火方、鴨包魚翅、松鼠鱖魚、西瓜雞、鹽水鴨等。3.西方居住理念傳入中國之后，中國居室建筑與家具陳設(shè)發(fā)生了哪些變化？西方居住理念傳入中國之后，中國居室建筑與家具陳設(shè)發(fā)生了哪些變化？(教材教材第第65頁頁)提示提示中國的居室建筑與家具陳設(shè)經(jīng)歷了從中西合璧到完全西化的變化過程。中國的居室建筑與家具陳設(shè)經(jīng)歷了從中西合璧到完全西化的變化過程。19世紀下半葉，在保留基本格局的前提下，許多傳統(tǒng)的四合院式住宅開始了部分洋世紀下半葉，在保留基本格局的前提下，許多傳統(tǒng)的四合院式住宅開始了部分洋化

31、改造。除了四合院的形式之外，布局設(shè)施已全部歐化?；脑?。除了四合院的形式之外，布局設(shè)施已全部歐化。20世紀世紀30年代前后，開年代前后，開始出現(xiàn)完全歐化的新式里弄住宅、花園式住宅、公寓式住宅。此外，西式的家具始出現(xiàn)完全歐化的新式里弄住宅、花園式住宅、公寓式住宅。此外，西式的家具陳設(shè)開始受到城市居民的歡迎。陳設(shè)開始受到城市居民的歡迎?！咀晕覝y評】【自我測評】(教材第教材第66頁頁)1.中國近現(xiàn)代物質(zhì)生活的變遷都有哪些表現(xiàn)？呈現(xiàn)出什么特征？中國近現(xiàn)代物質(zhì)生活的變遷都有哪些表現(xiàn)？呈現(xiàn)出什么特征？提示提示中國近現(xiàn)代物質(zhì)生活的變遷表現(xiàn)在如下的一些方面：男女服飾的變化；餐中國近現(xiàn)代物質(zhì)生活的變遷表現(xiàn)在如下的一些方面：男女服飾的變化；餐飲；居室建筑與家具陳設(shè)；習俗風尚。飲；居室建筑與家具陳設(shè)；習俗風尚。從這些方面的變遷中可以看出：中國近現(xiàn)代物質(zhì)生活，經(jīng)歷了由閉關(guān)自守到面向從這些方面的變遷中可以看出：中國近現(xiàn)代物質(zhì)生活，經(jīng)歷了由閉關(guān)自守到面向世界、由過去的封建傳統(tǒng)天下向近代化、現(xiàn)代化的趨進。中國近現(xiàn)代物質(zhì)生活在世界、由過去的封建傳統(tǒng)天下向近代化、現(xiàn)代化的趨進。中國近現(xiàn)代物質(zhì)生活在鴉片戰(zhàn)爭后直至民國成立，由于西方思想、生活方式的傳入呈現(xiàn)出中西合璧、洋鴉片戰(zhàn)爭后直至民國成立，由于西方思想、生活方式的傳入呈現(xiàn)出中西合璧、洋化的趨勢；新中國成立后，由于意識形態(tài)的支配又重新趨于中化、獨立化，改革化