饅頭發(fā)霉了上課課件

1、六年級六年級 上冊上冊 第一章第一章 顯微鏡下的世界顯微鏡下的世界p觀察常見的霉菌：饅頭、桔子等觀察常見的霉菌：饅頭、桔子等p探究霉菌的形成原因探究霉菌的形成原因饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？p霉菌的功與過霉菌的功與過p了解弗萊明的故事（科學(xué)史的教育）了解弗萊明的故事（科學(xué)史的教育）同學(xué)們，請你們認真觀察、思考：同學(xué)們，請你們認真觀察、思考： 在下面的圖片中，你看到了在下面的圖片中，你看到了什么？它們與我們平常見到的有什么？它們與我們平常見到的有什么不同？什么不同？它們?yōu)槭裁磿兂蛇@個樣子呢？它們?yōu)槭裁磿兂蛇@個樣子呢？桔子桔子發(fā)霉了發(fā)霉了面包面包發(fā)霉了發(fā)霉了葡萄發(fā)霉了發(fā)

2、霉了發(fā)霉了饅頭饅頭藍藍霉霉奶奶酪酪發(fā)發(fā)霉霉了了桂桂圓圓發(fā)發(fā)霉霉了了大米大米發(fā)霉了發(fā)霉了長了霉的鍋子長了霉的鍋子發(fā)霉的墻發(fā)霉的墻發(fā)霉的鞋發(fā)霉的鞋發(fā)霉的紙幣發(fā)霉的紙幣第三節(jié)第三節(jié) 饅頭發(fā)霉了饅頭發(fā)霉了 霉你還見過哪些物品發(fā)霉了？你還見過哪些物品發(fā)霉了？你看到的霉是什么樣子的？你看到的霉是什么樣子的？它們是在什么時候，什么地點發(fā)霉的？它們是在什么時候，什么地點發(fā)霉的？它們發(fā)霉時所處的環(huán)境有什么特點？它們發(fā)霉時所處的環(huán)境有什么特點？討論：關(guān)于霉，你最想了解些什么討論：關(guān)于霉，你最想了解些什么 第三節(jié)第三節(jié) 饅頭發(fā)霉了饅頭發(fā)霉了 霉關(guān)于霉你還想知道什么呢？關(guān)于霉你還想知道什么呢？霉的形態(tài)？霉的形態(tài)？為什

3、么會發(fā)霉？發(fā)霉的條件是什么？為什么會發(fā)霉？發(fā)霉的條件是什么？霉的功與過？霉的功與過？如何防止物品發(fā)霉？如何防止物品發(fā)霉？第三節(jié)第三節(jié) 饅頭發(fā)霉了饅頭發(fā)霉了 放大鏡下的霉第三節(jié)第三節(jié) 饅頭發(fā)霉了饅頭發(fā)霉了 顯微鏡下的霉第三節(jié)第三節(jié) 饅頭發(fā)霉了饅頭發(fā)霉了 霉的形態(tài)特點 霉是霉是是真菌的是真菌的一種生物，它一種生物，它非常小非常小，用眼睛很難直接看清，必，用眼睛很難直接看清，必須借助須借助放大鏡、放大鏡、顯微鏡，所以叫它顯微鏡，所以叫它微生物微生物。霉菌主要由菌絲組成。霉菌主要由菌絲組成。霉霉的的種類有很多種類有很多，顏色各異顏色各異，有青綠有青綠色、黃色、黑色、白色等，色、黃色、黑色、白色等，形狀

4、多形狀多樣樣，有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、棉絮狀等。，有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、棉絮狀等。同學(xué)們，你們能說說霉的一些特點嗎？同學(xué)們，你們能說說霉的一些特點嗎？1.霉是一種微生物。霉是一種微生物。2.霉有不同的顏色。霉有不同的顏色。3.霉是有生命的，它會生長。霉是有生命的，它會生長。想一想：你認為物品在想一想：你認為物品在 條件下條件下容易發(fā)霉？容易發(fā)霉？探究霉的生長條件探究霉的生長條件 你們知道在哪些條件你們知道在哪些條件下下饅饅頭容易發(fā)霉？請大家分頭容易發(fā)霉？請大家分組討論組討論,根據(jù)生活經(jīng)驗大膽根據(jù)生活經(jīng)驗大膽猜想，再請各個小組把這猜想，再請各個小組把這些條件寫下來些條件寫下來 。 饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉

5、？饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？制定計劃，擬定實驗的方法，然后按步驟操作，記錄實驗現(xiàn)象，根據(jù)現(xiàn)象總結(jié)。不同條件相同條件我的做法觀察記錄（發(fā)霉情況）123濕度溫度陽光結(jié)論：在結(jié)論：在_情況下，面包容易發(fā)霉情況下，面包容易發(fā)霉。 問題：日常生活中你見到饅頭問題：日常生活中你見到饅頭和橘子是如何發(fā)霉的？你見過哪些和橘子是如何發(fā)霉的？你見過哪些物體（品）易發(fā)霉？物體（品）易發(fā)霉？ 生活中饅頭發(fā)霉是由表面生活中饅頭發(fā)霉是由表面的一層的一層真菌真菌引起的緣故。如：引起的緣故。如：潮氣食品潮氣食品(水果類）、潮濕樹皮水果類）、潮濕樹皮、帶露水草地、潮濕淋地、浴、帶露水草地、潮濕淋地、浴室瓷器、面包等處處都有室瓷

6、器、面包等處處都有真菌真菌。設(shè)計設(shè)計對比實驗對比實驗控制變量控制變量如溫度、濕度、空氣、食品等如溫度、濕度、空氣、食品等。v對比實驗對比實驗：即在所有條件中即在所有條件中,只控制其只控制其中一中一 個條件不同個條件不同,進行的實驗。進行的實驗。v(1)、不同食品不同食品，外界所有條件（如溫外界所有條件（如溫度、濕度即水分等）都相同。度、濕度即水分等）都相同。（2）、）、同一食品同一食品，外界所有條件（如，外界所有條件（如溫度、濕度即水分等）中只有一個條溫度、濕度即水分等）中只有一個條件不相同。件不相同。注意事項：注意事項：1 1、直接觀察有霉的實物時、直接觀察有霉的實物時, ,我們不要我們不要

7、觸摸有霉的地方。觸摸有霉的地方。2 2、在家探究活動我們可以使用透明、在家探究活動我們可以使用透明塑料袋裝實驗實物。探究活動結(jié)束操塑料袋裝實驗實物。探究活動結(jié)束操作完畢一定要洗手。作完畢一定要洗手。探究實驗一探究實驗一v如如同一食品同一食品一個饅頭一個饅頭切成兩塊分放兩個切成兩塊分放兩個塑料袋密封，一個塑料袋密封，一個30度，一個度，一個10度。度。30度10度度密封、濕度、密封、濕度、同一食品同一食品6、現(xiàn)象、現(xiàn)象30度度10度度第一天第一天第二天第二天第三天第三天第四天第四天結(jié)論結(jié)論無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象發(fā)粘發(fā)粘出現(xiàn)霉斑出現(xiàn)霉斑發(fā)霉了發(fā)霉了在其他條件相

8、同時，在其他條件相同時，溫度高溫度高會會使饅頭使饅頭首先發(fā)霉首先發(fā)霉。7、探究實驗二、探究實驗二v同一食品同一食品饅頭切成饅頭切成兩塊兩塊，一塊滴水一塊滴水更潮濕更潮濕用塑料袋密封，另一塊直接密封放在相同用塑料袋密封，另一塊直接密封放在相同溫度環(huán)境中溫度環(huán)境中。滴水饅頭滴水饅頭干饅頭（相對）干饅頭（相對）密封、密封、溫度溫度（較高）（較高）要相同要相同如如30度度8、現(xiàn)象滴水饅頭滴水饅頭相對干饅頭相對干饅頭第一天第一天第二天第二天第三天第三天第四天第四天結(jié)論結(jié)論無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象無現(xiàn)象白毛斑白毛斑霉斑霉斑白毛白毛綠斑、霉變了綠斑、霉變了霉斑霉斑在其他條件相同時，只控制水分不同，在其

9、他條件相同時，只控制水分不同，潮濕的饅頭潮濕的饅頭先發(fā)霉先發(fā)霉，干饅頭干饅頭后發(fā)霉后發(fā)霉物體名稱物體名稱發(fā)霉部位發(fā)霉部位發(fā)霉原因發(fā)霉原因 饅頭饅頭 表面表面碗柜潮濕不通風(fēng)碗柜潮濕不通風(fēng) 衣服衣服 衣領(lǐng)、袖口衣領(lǐng)、袖口衣服上有污漬，衣服上有污漬，衣柜溫暖衣柜溫暖 桌子桌子 表面表面表面有污漬，表面有污漬，環(huán)境溫暖濕潤環(huán)境溫暖濕潤 蘋果蘋果 表面表面表面有污漬，表面有污漬，環(huán)境溫暖濕潤環(huán)境溫暖濕潤第三節(jié)第三節(jié) 饅頭發(fā)霉了饅頭發(fā)霉了 饅頭發(fā)霉的條件條件組合條件組合實驗方法實驗方法1 1溫暖溫暖 潮濕潮濕把裝有濕饅頭的塑料袋放在把裝有濕饅頭的塑料袋放在暖氣片上暖氣片上2 2溫暖溫暖 干燥干燥把裝有干饅

10、頭的塑料袋放在把裝有干饅頭的塑料袋放在暖氣片上暖氣片上3 3寒冷寒冷 潮濕潮濕把裝有濕饅頭的塑料袋放在把裝有濕饅頭的塑料袋放在冰箱里冰箱里4 4寒冷寒冷 干燥干燥把裝有干饅頭的塑料袋放在把裝有干饅頭的塑料袋放在冰箱里冰箱里實驗結(jié)論：霉菌適宜在溫暖、潮濕的環(huán)境實驗結(jié)論：霉菌適宜在溫暖、潮濕的環(huán)境條件下生長繁殖。條件下生長繁殖。在什么條件下，物品容易發(fā)霉？在什么條件下，物品容易發(fā)霉？小結(jié)：小結(jié)：物品發(fā)霉的條件：溫暖、濕潤、通物品發(fā)霉的條件：溫暖、濕潤、通風(fēng)條件差。風(fēng)條件差。物體在什么環(huán)境下發(fā)霉？物體在什么環(huán)境下發(fā)霉？溫暖（主要）溫暖（主要）潮濕（主要）潮濕（主要）不通風(fēng)（次要）不通風(fēng)（次要）陽光充

11、足（次要）陽光充足（次要）時間過長（次要）時間過長（次要）如何防止物品發(fā)霉呢如何防止物品發(fā)霉呢真空包裝真空包裝放干燥劑放干燥劑低溫保存低溫保存太陽曝曬太陽曝曬防止食品發(fā)霉的方法防止食品發(fā)霉的方法1、防潮，保持干燥；防潮，保持干燥；放干燥劑。放干燥劑。2、低溫保存低溫保存如放冰箱、冰柜如放冰箱、冰柜、冷庫等、冷庫等3、真空包裝真空包裝如商店買的許多如商店買的許多小吃包裝。小吃包裝。4、太陽暴曬。、太陽暴曬。霉的功與過霉的功與過霉的霉的功勞功勞： 制醬、做腐乳、生產(chǎn)農(nóng)藥、制醬、做腐乳、生產(chǎn)農(nóng)藥、發(fā)酵飼料、發(fā)酵飼料、霉的霉的壞處壞處（過）：（過）： 導(dǎo)致食物和其他物品導(dǎo)致食物和其他物品變質(zhì)變質(zhì)，有的

12、霉菌會有的霉菌會危害健康。危害健康。真菌對人類的真菌對人類的益處益處 1、真菌發(fā)酵產(chǎn)物制真菌發(fā)酵產(chǎn)物制不同色、香味不同色、香味食品和調(diào)味品食品和調(diào)味品。如醬油、。如醬油、醋醋、酒、霉豆腐、酒、霉豆腐 2、真菌制酶制劑真菌制酶制劑抗生素。如抗生素。如青霉素青霉素、鏈霉、鏈霉素。素。 3、真菌是藥材。如冬蟲夏草真菌是藥材。如冬蟲夏草、茯苓等。、茯苓等。 4、分泌生長素促進植物生長。、分泌生長素促進植物生長。 5、分解各種有機物分解各種有機物增加土壤肥力增加土壤肥力促進促進自然界物質(zhì)循環(huán)。自然界物質(zhì)循環(huán)。 6、有的真菌可食用、有的真菌可食用味道鮮美，如蘑菇、木味道鮮美，如蘑菇、木 耳、銀耳、香菇、金

13、針菇、平菇等耳、銀耳、香菇、金針菇、平菇等真菌的害處真菌的害處 1、常、常引起引起食品及工業(yè)產(chǎn)品食品及工業(yè)產(chǎn)品霉變霉變。 2、引起植物病害引起植物病害如小麥銹病。如小麥銹病。 3、侵入人體和動物引發(fā)毛發(fā)、神經(jīng)、侵入人體和動物引發(fā)毛發(fā)、神經(jīng)系統(tǒng)等真菌病。系統(tǒng)等真菌病。 腳氣病腳氣病等。等。 4、真菌產(chǎn)生毒素致癌、真菌產(chǎn)生毒素致癌黃曲霉素黃曲霉素。真菌與我們的生活息息相關(guān)真菌與我們的生活息息相關(guān)真菌真菌青霉菌青霉菌 青霉素青霉素消炎藥消炎藥酵母菌酵母菌豆腐乳、醬油、面包、豆腐乳、醬油、面包、 葡萄酒等葡萄酒等曲霉菌曲霉菌白酒、葡萄酒、白酒、葡萄酒、燒酒等燒酒等霉的功與過霉的功與過 應(yīng)該說，霉菌對于

14、人類有功有過。的確，應(yīng)該說，霉菌對于人類有功有過。的確，有些霉菌會引起衣服、食物和物品的霉爛，使有些霉菌會引起衣服、食物和物品的霉爛，使人和動植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤人和動植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤霉會引起小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得霉會引起小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。 霉的利用在我國有很久的歷史了。周代，有霉的利用在我國有很久的歷史了。周代，有種專職的官員，專門從黃色曲霉中取得一種黃種專職的官員，專門從黃色曲霉中取得一種黃色的液體，來染制皇后穿的黃色袍服色的液體，來染制皇后穿的黃色袍服黃衣。黃衣。

15、古人不僅早就知道用霉來制醬，還懂得用古人不僅早就知道用霉來制醬，還懂得用豆腐和漿糊上的霉來治療傷口出血和瘡癰等疾豆腐和漿糊上的霉來治療傷口出血和瘡癰等疾病，能起消炎和愈合傷口的作用。病，能起消炎和愈合傷口的作用。 豆腐乳怎么那么好吃呢？原來，它是用豆豆腐乳怎么那么好吃呢？原來，它是用豆腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不僅不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中僅不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和其他有機酸等營養(yǎng)的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和其他有機酸等營養(yǎng)成分，吃起來就顯得鮮美可口了。成分，吃起來就顯得鮮美可口了。 曲霉中的米曲霉、醬油曲霉

16、在發(fā)酵工業(yè)中曲霉中的米曲霉、醬油曲霉在發(fā)酵工業(yè)中有重要作用。它可以釀制醬和醬油，還可用有重要作用。它可以釀制醬和醬油，還可用來生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。來生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。 霉菌除了進行食品加工以外，還可以生產(chǎn)工霉菌除了進行食品加工以外，還可以生產(chǎn)工業(yè)原料，比如檸檬酸、甲烯琥珀酸等等；制業(yè)原料，比如檸檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黃霉素等等。造抗菌素，比如青霉素、灰黃霉素等等。 青霉素的發(fā)明和使用，在第二次世界大戰(zhàn)青霉素的發(fā)明和使用，在第二次世界大戰(zhàn)中，曾經(jīng)挽救了無數(shù)瀕臨死亡的士兵的生命，中，曾經(jīng)挽救了無數(shù)瀕臨死亡的士兵的生命，因為青霉菌能分泌一種

17、神奇的抑制細菌生長的因為青霉菌能分泌一種神奇的抑制細菌生長的物質(zhì)。物質(zhì)。 現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)，霉菌中的蝗菌，能治蝗現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)，霉菌中的蝗菌，能治蝗蟲；武氏蟲草菌能消滅松毛蟲。白僵菌更是殺蟲；武氏蟲草菌能消滅松毛蟲。白僵菌更是殺蟲的能手，能撲滅玉米螟、茶毒蛾、松毛蟲、蟲的能手，能撲滅玉米螟、茶毒蛾、松毛蟲、黃地老虎和蘋果食心蟲等三千多種害蟲。人們黃地老虎和蘋果食心蟲等三千多種害蟲。人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，制成菌粉，噴灑到農(nóng)作用人工培養(yǎng)的白僵菌，制成菌粉，噴灑到農(nóng)作物上，害蟲吃了以后，就會害上白僵病而死去。物上，害蟲吃了以后，就會害上白僵病而死去。如果蠶寶寶吃了白僵菌粉，也會患如果蠶寶寶吃了白僵菌

18、粉，也會患“白僵病白僵病”，對養(yǎng)蠶業(yè)就會有嚴重危害，因此使用菌粉時，對養(yǎng)蠶業(yè)就會有嚴重危害，因此使用菌粉時，就得注意啦。就得注意啦。第三節(jié)第三節(jié) 饅頭發(fā)霉了饅頭發(fā)霉了 相關(guān)資料 英國細菌學(xué)家：英國細菌學(xué)家：弗萊明發(fā)現(xiàn)弗萊明發(fā)現(xiàn)了了青霉素。青霉素。英國細菌學(xué)家弗萊明的故事英國細菌學(xué)家弗萊明的故事 科學(xué)史的教育科學(xué)史的教育 弗萊素弗萊素 明與青霉明與青霉 弗萊明出生在蘇格蘭的亞爾郡，他的父親是個勤儉誠實弗萊明出生在蘇格蘭的亞爾郡，他的父親是個勤儉誠實的農(nóng)夫，生了八個孩子，弗萊明是最小的一個。由于家道中的農(nóng)夫，生了八個孩子，弗萊明是最小的一個。由于家道中落，他不能完成高等教育，十六歲便要出來謀生；在

19、二十歲落，他不能完成高等教育，十六歲便要出來謀生；在二十歲那年，承受了姑母的一筆遺產(chǎn)，才可以繼續(xù)學(xué)業(yè)。二十五歲那年，承受了姑母的一筆遺產(chǎn)，才可以繼續(xù)學(xué)業(yè)。二十五歲醫(yī)學(xué)院畢業(yè)之后，便一直從事醫(yī)學(xué)研究工作。醫(yī)學(xué)院畢業(yè)之后，便一直從事醫(yī)學(xué)研究工作。 在在1928年，弗萊明在倫敦大學(xué)講解細菌學(xué)，無意中發(fā)現(xiàn)年，弗萊明在倫敦大學(xué)講解細菌學(xué)，無意中發(fā)現(xiàn)霉菌有殺菌作用，這種霉菌在顯微鏡下看來像刷子，所以弗霉菌有殺菌作用，這種霉菌在顯微鏡下看來像刷子，所以弗萊明便叫它為萊明便叫它為“盤尼西林盤尼西林” (Penicillin 的原意是有細毛的的原意是有細毛的) 。從。從這時開始，弗萊明便對盤尼西林作系統(tǒng)的研究，

20、到了這時開始，弗萊明便對盤尼西林作系統(tǒng)的研究，到了1938年，年，盤尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大戰(zhàn)期間，盤尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大戰(zhàn)期間，盤尼西林救活了無數(shù)人的生命。盤尼西林救活了無數(shù)人的生命。 弗萊明是一個腳踏實地的人。他不尚空談，只知默默無言弗萊明是一個腳踏實地的人。他不尚空談，只知默默無言地工作。起初人們并不重視他。他在倫敦圣瑪麗醫(yī)院實驗室地工作。起初人們并不重視他。他在倫敦圣瑪麗醫(yī)院實驗室工作時，那里許多人當面叫他小弗萊，背后則嘲笑他，給他工作時，那里許多人當面叫他小弗萊，背后則嘲笑他，給他起了一個外號叫起了一個外號叫“蘇格蘭老古董蘇格蘭老古董”。 有一

21、天，實驗室主任賴特爵士主持例行的業(yè)務(wù)討論會。一有一天，實驗室主任賴特爵士主持例行的業(yè)務(wù)討論會。一些實驗工作人員口若懸河，嘩眾取寵，惟獨小弗萊一直沉默些實驗工作人員口若懸河，嘩眾取寵，惟獨小弗萊一直沉默不語。賴特爵士轉(zhuǎn)過頭來問道不語。賴特爵士轉(zhuǎn)過頭來問道: “小弗萊，你有甚么看法小弗萊，你有甚么看法?” “做。做?！?小弗萊只說了一個字。他的意思是說，與其這樣不著小弗萊只說了一個字。他的意思是說，與其這樣不著邊際地夸夸其談，不如立即恢復(fù)實驗。邊際地夸夸其談，不如立即恢復(fù)實驗。 到了下午五點鐘，賴特爵士又問他到了下午五點鐘，賴特爵士又問他: “小弗萊，你現(xiàn)在有小弗萊，你現(xiàn)在有甚么意見要發(fā)表嗎甚么意見要發(fā)表嗎?” “茶。茶?！痹瓉?，喝茶的時間到了。原來，喝茶的時間到了。 這一天，小弗萊在實驗室里就只說了這兩個字。這一天，小弗萊在實驗室里就只說了這兩個字。 弗萊明像往日那樣細心地觀察培養(yǎng)葡萄球細菌的玻璃弗萊明像往日那樣細心地觀察培養(yǎng)葡萄球細菌的玻璃罐。罐。 “唉，罐里又跑進去綠色的霉唉，罐里又跑進去綠色的霉!”弗萊明皺了眉頭。弗萊明皺了眉頭。 “奇奇怪，綠色霉的周圍，怎么沒有葡萄球細菌呢？難道它能阻止怪，綠色霉的周圍，怎么沒有葡萄球細菌呢？難道它能阻止細菌的生