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.高職高專(zhuān)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)精品教材高職高專(zhuān)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)精品教材餐飲管理與服務(wù)餐飲管理與服務(wù)（第一版）（第一版）清華大學(xué)出版社清華大學(xué)出版社.第四章第四章 餐飲服務(wù)知識(shí)餐飲服務(wù)知識(shí).小湯勺小湯勺甜品刀魚(yú)叉分茶匙.正叉咖啡匙正刀雙齒叉.餅叉牛油刀中殼沙律叉.茶匙牛扒刀正勺（餐匙）甜品叉.大殼服務(wù)羹長(zhǎng)冰匙雪糕匙.沙律匙甜品匙糖夾魚(yú)刀.糖匙甜品刀、正刀、牛扒刀、魚(yú)刀、牛油刀雙齒叉、魚(yú)叉、沙律叉、正叉、甜品叉、餅叉咖啡匙、雪糕匙、長(zhǎng)冰匙、甜品匙、分茶匙、服務(wù)更、沙律匙、餐匙、小湯勺、糖匙、茶匙.香檳杯香檳杯.雞尾酒杯（Cocktail）.白蘭地杯白蘭地杯.葡萄酒杯.紅葡萄酒杯.威士忌酒杯.啤酒杯.果汁杯冰淇淋杯.紫砂茶具陶瓷茶具.威士忌白蘭地伏特加.

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