食品安全法知識競賽試題

1、“娃哈哈杯”食品安全知識競賽試題主辦單位： 浙江省衛(wèi)生廳協(xié)辦單位： 娃哈哈集團(tuán)有限公司競賽須知：1. 競賽時(shí)間：5 月 4 日-6 月 19 日結(jié)束， 7 月公布競賽結(jié)果。2. 參賽對象：全體社會公眾。競賽內(nèi)容：食品安全法及食品安全常識。4. 競賽辦法：競賽組織者將對收到的答題卡組織統(tǒng)一閱卷， 按照成績順序確定獲獎(jiǎng)?wù)摺?如果成績相同，將通過隨機(jī)抽取方式產(chǎn)生獲獎(jiǎng)名單， 隨機(jī)抽取過程將進(jìn)行法律公證。. 答題要求：答題前請務(wù)必先用鋼筆、 圓珠筆或簽字筆填寫真實(shí)個(gè)人信息， 包括真實(shí)姓名、有效證件號碼、聯(lián)系電話、通信地址和郵政編碼，以便確認(rèn)參賽者身份，方便競賽組織者與獲獎(jiǎng)?wù)呗?lián)系。要求字跡清楚，填寫項(xiàng)目完

2、整，否則無效。如果獲獎(jiǎng)?wù)叩膫€(gè)人信息與實(shí)際情況不符， 將被取消獲獎(jiǎng)資格。 每個(gè)參賽者只能有一次答題機(jī)會，重復(fù)答題無效。. 獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：大賽設(shè)一等獎(jiǎng) 10 名，各獎(jiǎng)人民幣 1000 元；二等獎(jiǎng) 20 名，各獎(jiǎng)人民幣 50 0 元；三等獎(jiǎng) 30 名，各獎(jiǎng)人民幣 200 元；鼓勵(lì)獎(jiǎng) 500 名，各獎(jiǎng)價(jià)值 50 元的禮品 1 份。獲獎(jiǎng)?wù)呙麊螌⒃诿襟w上公布， 并電話通知本人。 獎(jiǎng)金通過郵局郵寄形式寄出；禮品由獲獎(jiǎng)?wù)咦孕星巴付ǖ攸c(diǎn)領(lǐng)取 （獲獎(jiǎng)名單公布 1 個(gè)月后不領(lǐng)取視為放棄），主辦方不予郵寄。7. 競賽題目、答題卡和參考資料等可從浙江衛(wèi)生信息網(wǎng)（ . cn ）、浙江省衛(wèi)生監(jiān)督信息

3、網(wǎng)（ ）、浙江省疾病預(yù)防控制中心網(wǎng)站（ ）下載?？瞻状痤}卡復(fù)印、下載打印均有效，答題卡須在 6 月 19 日前（以郵戳日期為準(zhǔn)）寄至競賽活動辦公室。8. 本次活動的解釋權(quán)歸競賽活動辦公室。一、單選題1.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。A. 食品藥品監(jiān)督部門B.工商行政管理部門C. 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.食品安全委員會2.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（）。A. 食品安全法B.食品衛(wèi)生法C.產(chǎn)品質(zhì)量法D.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法3.食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。A. 國務(wù)院公安部門B.國務(wù)院工商行政管理部門C. 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督

4、部門4.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。A. 增加檢查頻次B.減少檢查頻次C. 吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照5. 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A. 二年B.三年C.四年D.五年6.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，依照（）規(guī)定給予處罰。A. 食品安全法B.廣告法C. 藥品管理法D.產(chǎn)品質(zhì)量法7. 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A. 三倍

5、B.五倍C.十倍D.十五倍8.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（）。A. 技術(shù)監(jiān)督部門B.食品安全委員會C. 衛(wèi)生部門D.食品科研機(jī)構(gòu)9. 食品安全法規(guī)定， （ ）對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A. 地方各級人民政府B.地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C. 地方各級衛(wèi)生行政部門D.各級技術(shù)監(jiān)督部門10. 國家建立（ ），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評估。A. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度B. 食品安全監(jiān)督制度C. 食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度11.制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。A. 國外食品安

6、全標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果C. 監(jiān)督檢查結(jié)果D.抽樣檢驗(yàn)結(jié)果12.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的技術(shù)規(guī)范。A. 自愿性B.強(qiáng)制性C.科學(xué)性D.民主性13.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定、公布？（）A. 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C. 國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D.國務(wù)院法制部門14.屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，由國務(wù)院有關(guān)主管部門會同下列哪一部門制定？（）A. 國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C. 國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院質(zhì)量檢驗(yàn)部門15.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A. 礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C. 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求16.超過保質(zhì)期限

7、的食品（）。A. 可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售C. 不能銷售D.可作處理食品銷售17. 下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（ ）。A. 食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣B.生熟案板分開C. 食品加工人員攜帶病菌D.食品容器、工用具污染了病菌18.我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A. 餐具 B. 飲具C.熟食品容器D.以上都是19.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A. 對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全、無害D. 對環(huán)境無害20.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。A. 過期、變質(zhì)、污穢不潔B. 陳化、回收C. 非食用D. 上述全部21.發(fā)生食

8、品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A. 縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B.縣級工商行政管理部門C. 縣級衛(wèi)生行政部門D.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門22.食品生產(chǎn)企業(yè)在開工前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.以上均需要23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（）必須健康檢查一次。A. 半年 B. 一年C.兩年D.四年24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。A. 產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證明 D.出門證25.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。A.監(jiān)督檢驗(yàn)合

9、格B.委托檢驗(yàn)合格C.出廠檢驗(yàn)合格D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格26.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。A. 衛(wèi)生部B.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C. 國家食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院工商行政管理部門27. 苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（）。A. 所有食品品種中使用B. 限定的食品品種中任意使用C. 限定的食品品種中按限量使用D. 所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用28.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)29.

10、 對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（ ）。A. 當(dāng)眾銷毀 B. 要求召回 C. 不再追究 D. 責(zé)令召回30. 某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān) ( ) 。A. 公平責(zé)任 B. 刑事責(zé)任 C. 行政責(zé)任 D. 連帶責(zé)任31.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實(shí)施（）。A.抽檢 B.檢查C. 免檢D.監(jiān)督32.食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于（）。A. 一年 B.半年C. 二年D.三年33.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。A. 免費(fèi)抽

11、檢B. 購買抽取的樣品C. 隨意抽取D. 僅收取檢驗(yàn)費(fèi)34.出口食品由下列哪一部門進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)（）。A. 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B.工商行政部門C. 衛(wèi)生行政部門D.海關(guān)35. 違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（）的處分。A. 撤職或者開除B.記過C.記大過D.警告36.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：（ ）。A. 英文 B. 中文C.拼音標(biāo)識D. 其他文字37.造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列（）措施。A. 立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動， 并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告B. 立即清掃現(xiàn)場， 搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.

12、立即廢棄剩余食品D.調(diào)換食品加工人員38.質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對（）活動實(shí)施監(jiān)督管理。A. 食品生產(chǎn)B.食品流通C.餐飲服務(wù)D.農(nóng)業(yè)投入品使用39.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)（）備案。A. 省級質(zhì)量監(jiān)督部門B.省級工商行政管理部門C. 省級衛(wèi)生行政部門D.省級食品藥品監(jiān)督管理部門40.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。A. 適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.治療功能41.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A. 感官評估B.營養(yǎng)評估C.風(fēng)險(xiǎn)評估D.微生物檢驗(yàn)42.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)活動的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的

13、安全性評估材料。A. 衛(wèi)生部B.農(nóng)業(yè)部C.國家工商行政管理總局D. 國家食品藥品監(jiān)督管理局43.以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）A. 微波爐加熱B.蒸C.油炸 D.燉44. 新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加？（ ）A. 組胺類物質(zhì) B. 無機(jī)砷 C. 甲基汞 D. 亞硝酸鹽45. 食品冷藏的溫度是（）。A.11 20B.0 10C.-20 0D.25以上46. 腌制蔬菜于腌制后 _ 天后食用， _ 含量明顯下降，食用安全性增高。 （ ）A.10 ，組胺B.10，亞硝酸鹽C.20 ，組胺D.20，亞硝酸鹽47. 長期使用鋁制品

14、作為食品容器會容易引發(fā)下列哪種疾??？（）A. 老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥48. 熏烤類食品具有一定致癌性的原因是：（ ）。A. 食物炭化時(shí)形成亞硝酸鹽B.食物炭化時(shí)形成苯并（ a）芘C. 食物炭化時(shí)形成多氯聯(lián)苯D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染49.2003 年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。A. 奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足B.奶粉中微量元素極低C. 奶粉中脂肪超標(biāo)D.奶粉中添加了三聚氰胺50.“有機(jī)食品” 、“綠色食品” 、“無公害農(nóng)產(chǎn)品” ，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是（）。A. 有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品B. 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色

15、食品、有機(jī)食品C. 綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品D. 無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品51.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10 分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）A. 四季豆B.花生C.山藥D.蘿卜52.下列哪種食品可以作菜肴食用？（）A. 狗肝B.鯊魚肝C.牲畜甲狀腺D.豬肝53. 食用鮮黃花菜一定要用開水焯，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因?yàn)轷r黃花菜中含有（ ）。A. 龍葵堿B.秋水仙堿C.氰甙類物質(zhì)D.組胺54. 世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.

16、蘇丹紅B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺55.以下哪個(gè)指標(biāo)是判斷油脂酸敗的敏感實(shí)用指標(biāo)？（）A. 水分增高B.TVBN增高C.棉酚增加D.出現(xiàn)“哈喇味”56.購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染( ) 。A. 副溶血性弧菌B.秋水仙堿C.氰甙類物質(zhì)D.組胺57.以下哪種食物可以食用？（）A. 發(fā)霉甘蔗B.未成熟的番茄C.發(fā)芽馬鈴薯D.馬蘭頭58.細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（）A. 冬季B.春季C.夏秋季D.四季均高發(fā)二、多項(xiàng)選擇題（多選、漏選均不得分）59.食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實(shí)施監(jiān)督的部門分別是（）。A. 衛(wèi)生部門B.質(zhì)量

17、監(jiān)督部門C. 工商行政管理D.食品藥品監(jiān)督部門60.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）。A. 進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C. 查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D. 查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所61.縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）。A. 稅務(wù)登記證B.許可頒發(fā)C. 日常監(jiān)督檢查結(jié)果D.違法行為查處情況62.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。A. 調(diào)查核實(shí)情況B.將處理結(jié)果答復(fù)C. 不屬于本部門職責(zé)的不予處理D. 對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并

18、移交有權(quán)處理的部門處理。63.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布？（）。A. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息B.國家食品安全總體情況C. 重大食品安全事故及處理信息D.近期食品的價(jià)格漲跌幅度64.食品安全監(jiān)督部門公布的信息，應(yīng)當(dāng)做到（）。A. 準(zhǔn)確B. 及時(shí)C.客觀D.公平65.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品？（）A. 食品安全監(jiān)管部門B.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C. 食品行業(yè)協(xié)會D.食品消費(fèi)者協(xié)會66. 有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷

19、許可證（）。A. 未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B. 制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C. 未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D. 進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件67.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。A.生物性B. 化學(xué)性C. 物理性D. 輻射性68.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。A. 采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C. 當(dāng)場銷毀相關(guān)食品D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法69.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）。A. 虛假、夸大的內(nèi)容B.疾病預(yù)防的內(nèi)容C

20、. 生產(chǎn)許可證編號D.治療功能的內(nèi)容70.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？（）A. 穿戴清潔的工作服、工作帽B. 有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C. 不涂指甲油和佩戴戒指D. 保持手的清潔衛(wèi)生71.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容？（）A. 保質(zhì)期B. 生產(chǎn)日期C. 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號72.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（）A. 未經(jīng)檢疫的肉類B.腐爛變質(zhì)食品C. 未經(jīng)冷藏的食品D.超過保質(zhì)期限的食品73.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容。A. 名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)批號 C.供貨者名稱及聯(lián)系方式D. 進(jìn)貨日期74.

21、餐用具使用衛(wèi)生要求： ( ) 。A. 不得重復(fù)使用一次性餐飲具B.已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放C. 使用過的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用D. 已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放75.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A. 食物中毒B.食源性疾病C. 食品污染D.食品微量元素76.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（）。A. 取得相應(yīng)資質(zhì)許可B.建立自身的食品安全管理制度C. 對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D. 接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查77. 凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A. 痢疾、傷寒B.化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的

22、疾病C. 病毒性肝炎等消化道傳染病D.高血壓、糖尿病78.嬰幼兒奶粉的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明以下哪些項(xiàng)目？（）A. 生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.廠名和廠址D.營養(yǎng)成分表79.下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃（）？A. 甲魚 B.黃鱔 C. 河蟹D.貝類80.我國目前有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有（）。A. 使用禁用物質(zhì)作為食品添加劑B.超出規(guī)定使用范圍C. 超出規(guī)定使用限量D.使用工業(yè)級代替食品級的添加劑81.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括（）。A. 使用范圍B. 使用用量C.使用方法 D.“食品添加劑”字樣82.保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明的內(nèi)容有（）。A. 食用方法B.保健

23、作用和適宜人群C. 功效成分D.適宜的食用量83.保健食品應(yīng)符合哪些要求？（）A. 不得對人體產(chǎn)生危害B. 具有明確的治療或預(yù)防功能C. 標(biāo)簽注明功效成分及含量D. 產(chǎn)品的功能和標(biāo)簽相一致84. 經(jīng)檢測，某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時(shí)該企業(yè)應(yīng)采取的合理措施有：（ ）。A. 立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的花生醬C. 告知消費(fèi)者停止食用D.告知經(jīng)銷商自行處理回收的花生醬85.衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的（）。A. 資質(zhì)認(rèn)定條件制定B.檢驗(yàn)規(guī)范制定C.計(jì)量認(rèn)證D. 審查認(rèn)可86.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A. 生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱D.營養(yǎng)成分表87.影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）。A. 微生物B.食品的水分C.食品的酸堿性D.溫度88.最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？（）A. 豆類 B.面粉 C. 花