操作考試題每日一練(5月15日)

1、操作考試題每日一練( 5 月 15 日) 一、單項選擇題1 、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血 ( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素() 的供給2、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻3、牛乳中酪蛋白的含量為 ( )A. 70% B.80% C.30%D. 20% E.10%4、維生素A含量最高的食物是()A.雞蛋B.肝臟 C.魚類D.牛奶 E腎臟5、癩皮病是由于缺乏 ( )A. 維生素 B2 B. 維生素 B6 C. 煙酸 D. 維生素 A E. 葉酸6、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量 ()的常用食

2、品進(jìn)行互換。A. 相等 B. 不同 C. 相近D.相同E.以上都不是7、引起食物中毒中最常見的是 ( )A. 細(xì)菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒C. 霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒8、儲留氮/吸收氮X 100是()A. 蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B. 蛋白質(zhì)真消化率 C. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 D. 蛋白質(zhì)凈利用率 E. 蛋白質(zhì)功效比值9、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量 ()的常用食品進(jìn)行互換。A. 相等 B. 不同 C. 相近D.相同E.以上都不是10、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是 ( )A.乳糜微粒B. 極低密度脂蛋白C .低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白E. 以上

3、都不是11、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 (A. 5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D. 25%-30% E.30%-35%12、牛乳中酪蛋白的含量為 ( )A. 70% B.80% C.30%D.20% E.10%13、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是C. 苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸E. 蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸14、下列食物中，鐵含量最低的是( )A. 牛奶 B. 雞蛋 C. 大豆D. 大米 E. 動物血15、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199016、下列哪一種是非必需氨基酸( )A. 亮氨酸 B. 異亮氨酸

4、C. 纈氨酸D. 谷氨酸E. 色氨酸17、關(guān)于維生素 C的敘述錯誤的是()24、A.血中維生素 C水平反映體內(nèi)貯備水平B. 還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C .是一種強還原劑D .可作為羥化酶的輔助因子18、E. 缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血 維生素A含量最高的食物是()A.雞蛋B.肝臟 C.魚類19、D.牛奶 E腎臟 有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是 ( )20、21、22、23、A. 乳糜微粒B. 極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E .以上都不是 脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是 ()A. 碘價 B. 過氧化物值 C. 酸價D.皂化價E.K值紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生

5、素營養(yǎng)水平A. 核黃素 B. 煙酸 C. 抗壞血酸D.硫胺素 E.生育酚飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是A. 玉米油 B. 棕櫚油 C. 花生油 D. 葵花籽油 缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素容易被黃曲霉毒素污染的食物有 (A.花生B.白薯干C.小麥E. 大豆油( )D.大豆E.高粱25、儲留氮/吸收氮X 100是()A .蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B. 蛋白質(zhì)真消化率 C. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 D. 蛋白質(zhì)凈利用率 E. 蛋白質(zhì)功效比值26、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于A.10 克 B.2 克 C.1

6、4 克27、D.6 克 E.8 克小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是 ( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖28、D.木酮糖 E.甘露糖癩皮病是由于缺乏 ( )29、A. 維生素 B2 B. 維生素 B6 C. 煙酸 D. 維生素 A E. 葉酸 下列食物中含鈣最豐富的是 ( )A. 牡蠣 B. 海帶 C. 蝦皮30、D.牛奶E.大豆維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是()A.影響四氫葉酸的形成B. 影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性31、E .影響類固醇的羥化攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是A. 鐵 B. 鋅 C. 硒 D. 氟 E. 銅 小腸內(nèi)吸收速

7、率最高的單糖是 ( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖 E.甘露糖癩皮病是由于缺乏 ( )32、33、34、A. 維生素 B2 B. 維生素 B6 C. 煙酸 D. 維生素 A E. 葉酸 下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A. 食欲亢進(jìn) B. 生長發(fā)育遲緩C. 傷口愈合不良D.異食癖41、35、E .性發(fā)育遲緩 大豆蛋白質(zhì)含量一般為 () 左右36、37、38、39、A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻 關(guān)于維生素C的敘述錯誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.

8、 還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C .是一種強還原劑D .可作為羥化酶的輔助因子E. 缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血 容易被黃曲霉毒素污染的食物有 (A. 花生 B. 白薯干 C. 小麥D.大豆E.高粱癩皮病是由于缺乏 ( )() 的供給D. 維生素 A E. 葉酸A. 維生素 B2 B. 維生素 B6 C. 煙酸 促進(jìn)鈣吸收的因素有 ( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D. 乳糖E.鎘N-亞硝基化合物致癌，最多見的是(A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌42、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是 ( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖E.甘露糖43、

9、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為E. 蛋氨酸、酪氨酸44、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL 左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300045、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是 ()A. 青少年 B. 學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人46、下列食物中含鈣最豐富的是 ( )A. 牡蠣 B. 海帶 C. 蝦皮D.牛奶E.大豆47、促進(jìn)鈣吸收的因素有 ( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘48、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是 ( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖 E.甘露糖49、癩皮病是由于缺乏 ( )A

10、. 維生素 B2 B. 維生素 B6 C. 煙酸D. 維生素 A E. 葉酸50、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )E. 蛋氨酸、酪氨酸51、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌52、儲留氮/吸收氮X 100是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率蛋白質(zhì)功效比值53、牛乳中酪蛋白的含量為 ( )C. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 D. 蛋白質(zhì)凈利用率 E.A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%E.大豆油54、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是A. 玉米油 B. 棕櫚油 C. 花生油 D. 葵花籽油55、有抗動脈

11、轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是 ( )A. 乳糜微粒B. 極低密度脂蛋白C .低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白E .以上都不是56、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 (A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30% E.30%-35%57、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖 E.甘露糖() 的供給58、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻59、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是60、A. 鐵 B. 鋅 C. 硒 D. 氟 E. 銅 引起食物中毒中最常見的是 ( )A.

12、細(xì)菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒61、E.物理性食物中毒食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量 () 的常用食品進(jìn)行互換。A. 相等 B. 不同 C. 相近62、D.相同E.以上都不是脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是 ()A. 碘價 B. 過氧化物值 C. 酸價63、D.皂化價E.K值紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平 ( )A. 核黃素 B. 煙酸 C. 抗壞血酸64、D.硫胺素 E.生育酚小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是 ( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖65、D.木酮糖 E.甘露糖下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A. 食欲亢進(jìn) B. 生長發(fā)育遲緩

13、C. 傷口愈合不良 D. 異食癖66、E .性發(fā)育遲緩高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( ) 的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血 ( )67、A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D. 葉酸E. 生物素68、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是A. 鐵 B. 鋅 C. 硒 D. 氟 E. 銅69、下列食物含鋅最豐富的是( )A. 豬肝 B. 雞蛋 C. 牡蠣D.蝦皮 E.大豆70、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A. 食欲亢進(jìn) B. 生長發(fā)育遲緩C .傷口愈合不良 D. 異食癖E .性發(fā)育遲緩用的人群是 ()71、

14、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采A. 青少年 B. 學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人72、引起食物中毒中最常見的是 ( )A. 細(xì)菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒73、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血74、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定 ( )A. 維生素 E B. 抗壞血酸C. 維生素 K D. 維生素 B12E. 維生素 B175、牛乳中酪蛋白的含量為 ( )A.70% B.80% C.30%76、D.20% E.10%紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平 ( )A.

15、 核黃素 B. 煙酸 C. 抗壞血酸77、D.硫胺素 E.生育酚癩皮病是由于缺乏 ( )78、A. 維生素 B2 B. 維生素 B6 C. 煙酸 D. 維生素 A E. 葉酸 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為 ( )B. 色氨酸、蘇氨酸C. 蘇氨酸、賴氨酸D. 賴氨酸、蘇氨酸79、E. 蛋氨酸、酪氨酸 癩皮病是由于缺乏80、A. 維生素 B2 B. 維生素 B6下列食物中含鈣最豐富的是C. 煙酸 D. 維生素 A E. 葉酸( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮81、D.牛奶E.大豆小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖82、D.木酮糖 E.甘露糖 關(guān)于維生素 C的

16、敘述錯誤的是()A.血中維生素 C水平反映體內(nèi)貯備水平B. 還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C. 是一種強還原劑D. 可作為羥化酶的輔助因子E. 缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血83、容易被黃曲霉毒素污染的食物有 (84、85、86、87、88、89、A. 花生 B. 白薯干 C. 小麥D.大豆E.高粱飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是A. 玉米油 B. 棕櫚油 C. 花生油 D. 葵花籽油 下列食物中，鐵含量最低的是 ( )A. 牛奶 B. 雞蛋 C. 大豆D.大米E.動物血平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的E.大豆油A.1988 B.1997 C.1990 食物交換

17、份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量 ()的常用食品進(jìn)行互換。A. 相等 B. 不同 C. 相近D.相同E.以上都不是脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是 ()A. 碘價 B. 過氧化物值 C. 酸價D.皂化價E.K值畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 (92、A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%90、D.25%-30% E.30%-35% 下列食物中含鈣最豐富的是 ( )A. 牡蠣 B. 海帶 C. 蝦皮91、D.牛奶E.大豆紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定 ( )A. 維生素 E B. 抗壞血酸C. 維生素 K D. 維生素 B12E.維生素B1維生素A含量最高的食物是()A.雞蛋B.肝臟

18、C.魚類93、D.牛奶 E腎臟有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是 ( )94、95、96、97、98、A. 乳糜微粒B. 極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E .以上都不是維生素D及其代謝物，活性最強的是 ()A.7- 脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D3飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是A. 玉米油 B. 棕櫚油 C. 花生油 D. 葵花籽油 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平A. 核黃素 B. 煙酸 C. 抗壞血酸D.硫胺素 E.生育酚紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定A. 維生素 E B. 抗壞

19、血酸C. 維生素 K D. 維生素 B12E.維生素B1下列哪一種是非必需氨基酸 ( )E. 大豆油( )99、A. 亮氨酸 B. 異亮氨酸 C. 纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是 ( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖 E.甘露糖100、維生素D及其代謝物，活性最強的是 ()A.7- 脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D31 01 、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量 () 的常用食品進(jìn)行互換。A. 相等 B. 不同 C. 相近D.相同E.以上都不是102、維生素 B 1 2含有

20、的微量元素是 ( )A. 鉻 B. 鋅 C. 鐵 D. 鈷 E. 碘103 、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL 左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.3000104 、下列食物含鋅最豐富的是( )A. 豬肝 B. 雞蛋 C. 牡蠣D.蝦皮 E.大豆105、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素 E B. 抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B1106、維生素 B 1 2含有的微量元素是 ( )A. 鉻 B. 鋅 C. 鐵 D. 鈷 E. 碘107、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量 () 的常用食品進(jìn)行互換。A. 相等 B

21、. 不同 C. 相近D.相同E.以上都不是108、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是A. 鐵 B. 鋅 C. 硒 D. 氟 E. 銅用的人群是 ()109 、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采A. 青少年 B. 學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人110、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌111、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定 ( )A. 維生素 E B. 抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E. 維生素 B1112、牛乳中酪蛋白的含量為 ( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%113、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血114、關(guān)于維生素 C的敘述錯誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B. 還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C. 是一種強還原劑D. 可作為羥化酶的輔助因子E. 缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血115、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆116、維生素A含量最高的食物是()A.雞蛋B.肝臟 C.魚類D.牛奶 E腎臟117、儲留氮/