廟壩一小食堂自查表自查報告文檔3

1、城口縣葛城鎮(zhèn)民辦托幼所食堂食品安全衛(wèi)生整治自查報告城口縣食藥監(jiān)局：城口縣教育局：我單位接到城口縣學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生整治工作方案的緊急通知后，引起了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，隨即成立了以所長陳華英同志，副所長林芳為組，學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理人員陳曉英，羅賢月，肖玉紅，賀書勤為成員的自查小組，按文件要求，逐條對照進行了檢查，現(xiàn)將自查情況匯報于下：1、我所提供午餐以來就建立了食堂食品安全管理制度，做到明確職責(zé)，責(zé)任到人。2、學(xué)校抽出葉清英，何云軒，詹萬定三位后勤教師專門管理學(xué)校學(xué)生食堂，負責(zé)每天安全衛(wèi)生檢查、購原料、保管原料、賬務(wù)登記等工作。3、學(xué)校食堂取得了餐飲服務(wù)許可證，并在有效期內(nèi)。4、食堂從業(yè)的2

2、位炊事員取得了健康合格證，但培訓(xùn)方面還有待進一步提高。5、我校食品原材料采購大宗物資中大米、菜油、雞蛋、作料等都是用的縣教育局統(tǒng)一指定的合格配送公司的原料，并且索取了相應(yīng)的證件；鮮豬肉、鮮菜當(dāng)天購買新鮮合格的，并索取了檢疫證明。6、食品加工管理做到了貯存、運輸場所設(shè)備清潔，不使用過期、變質(zhì)腐敗的原料，加工中生熟分開，食品充分煮透，存放超2小時的食品用前充分加熱。不加工出售涼菜，不用亞硝酸鹽，用合格的食用鹽，每天的食品按規(guī)定留樣。7、未使用非食用物質(zhì)、不合格食品添加劑，未濫用食品添加劑。8、環(huán)境衛(wèi)生方面：食堂配有有效消毒設(shè)施，有餐具消毒柜，有專門的消毒池，餐具做到了清潔衛(wèi)生。食堂地面每天用水清洗

3、保持干凈，食堂周圍環(huán)境清潔無污染源。 葛城鎮(zhèn)民辦托幼所 2011年11月8日學(xué)校食堂食品安全整治自查表食堂名稱： 城口縣廟壩鎮(zhèn)第一中心小學(xué) 食堂 食堂地址： 城口縣廟壩鎮(zhèn)橋南路53號 食堂類型： 大學(xué) 高職高專 中學(xué) 小學(xué) 幼兒園食堂從業(yè)人員數(shù)： 3 人 負責(zé)人： 顏懷學(xué) 聯(lián)系電話： 檢查項目檢查內(nèi)容結(jié)果（合格/不合格）整改期限組織制度建設(shè)是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是是否有食品安全管理機構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員是是否落實了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任是是否定期檢查食品安全工作并有記錄是學(xué)校食堂是否承包否對外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食

4、品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項食品安全管理制度許可情況有無餐飲服務(wù)許可證有實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題相符食堂環(huán)境環(huán)境是否定期清潔，并保持良好良好是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施有是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施有餐廚垃圾和廢棄油脂處置是否符合要求是從業(yè)人員健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度是從業(yè)人員是否都取得健康合格證明是從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)是是否建立從業(yè)人員晨檢制度是從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時調(diào)整其工作崗位是是否建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，

5、從業(yè)人員是否經(jīng)過食品安全培訓(xùn)是食堂原輔材料管理采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬是庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求是是否存在不合格的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品無食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度是清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要是 是否有餐飲具專用保潔設(shè)施是消毒池是否與其他水池混用否消毒人員是否掌握基本消毒知識是餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求是食品加工制作管理貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是是否有存放有毒、有害物品及個人生活物品情況無運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是是否使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品否原料清洗是否徹底，加工制作過程是否生熟分開，是否存在交叉污染生熟分開無污染四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透 是是否采購使用亞硝酸鹽否高校以外的學(xué)校食堂是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜否是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣是存放時間超過2小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱是使用食品添加劑情況食品添加劑使用是否符合國家有關(guān)規(guī)定，是否備案、公示是食品添加劑是否計量使用和達到專人采購、專人保