課時7乙醇 乙酸

1、1乙醇乙醇球棍模型乙醇球棍模型乙醇比例模型乙醇比例模型21. 1. 乙醇的結(jié)構(gòu)乙醇的結(jié)構(gòu)C2H6OCH3CH2OH或或C2H5OH OH（羥基）（羥基）HCCOHHHHH32、乙醇的物理性質(zhì)、乙醇的物理性質(zhì)v顏顏 色：色：v氣氣 味：味：v狀狀 態(tài)：態(tài)：v密密 度：度： v揮發(fā)性：揮發(fā)性：v溶解性：溶解性：無色透明無色透明特殊香味特殊香味液體液體比水小比水小200C時的密度是時的密度是0.7893g/cm3和水可以以任意比互溶和水可以以任意比互溶能夠溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物能夠溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物沸點(diǎn)沸點(diǎn)78，易揮發(fā)易揮發(fā) Br2、I2等等4現(xiàn)象現(xiàn)象: :鈉鈉沉沉在乙醇底部，表面有無色氣泡在乙

2、醇底部，表面有無色氣泡產(chǎn)生，倒置小燒杯內(nèi)表面產(chǎn)生，倒置小燒杯內(nèi)表面有水珠生成有水珠生成，澄清石灰水倒入燒杯內(nèi)，澄清石灰水倒入燒杯內(nèi)，未見渾濁未見渾濁。乙醇鈉乙醇鈉3 3、 乙醇的化學(xué)性質(zhì)乙醇的化學(xué)性質(zhì) （1） 乙醇與鈉的反應(yīng)乙醇與鈉的反應(yīng)52Na+2H2O=2NaOH+H2浮浮熔熔游游響響紅紅沉沉不熔，仍為塊狀不熔，仍為塊狀不游不游不響不響紅紅密度：水密度：水鈉鈉乙醇乙醇乙醇不如水反應(yīng)劇烈乙醇不如水反應(yīng)劇烈6 實驗實驗3-3把灼熱的銅絲把灼熱的銅絲插入乙醇中，觀察銅絲插入乙醇中，觀察銅絲顏色變化，并小心聞試顏色變化，并小心聞試管中液體產(chǎn)生的氣味管中液體產(chǎn)生的氣味。銅絲銅絲變黑變黑有刺激性氣味有

3、刺激性氣味插入乙醇插入乙醇溶液中溶液中又變又變紅紅(2)乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化2氧化反應(yīng)氧化反應(yīng) (1)燃燒燃燒C2H5OH +3O2 2CO2+3H2O 點(diǎn)燃點(diǎn)燃(徹底氧化徹底氧化)7實驗現(xiàn)象：實驗現(xiàn)象：紅熱紅熱的銅絲的銅絲,移離火焰移離火焰變變黑黑，迅速伸入，迅速伸入乙醇中，銅絲乙醇中，銅絲由黑變由黑變紅紅，同時產(chǎn)生同時產(chǎn)生刺激性刺激性氣味氣味。銅絲銅絲變變黑黑2Cu + O2 2CuO又變又變紅紅產(chǎn)生產(chǎn)生刺刺激性氣激性氣味味 CH3CH2OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O乙醛乙醛總反應(yīng)方程式：總反應(yīng)方程式： 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O Cu(2

4、)乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化8乙醇可以使酸性乙醇可以使酸性KMnO4 溶液褪色溶液褪色乙乙 醇醇 CH3CH2OH CH3COOH 酸性高錳酸鉀溶液酸性高錳酸鉀溶液 酸性重鉻酸鉀溶液酸性重鉻酸鉀溶液 K2Cr2O7 Cr2(SO4)3 重鉻酸鉀重鉻酸鉀(橙色橙色) 硫酸鉻硫酸鉻 (綠色綠色)乙醇乙醇酸性重鉻酸性重鉻酸鉀溶液酸鉀溶液?酸性高錳酸性高錳酸鉀溶液酸鉀溶液乙乙 醇醇?用于檢測酒駕用于檢測酒駕9分子式分子式:結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式： 結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式 :C2H4O2CH3COOH4、乙酸的結(jié)構(gòu)、乙酸的結(jié)構(gòu)羧基羧基10 乙酸是有強(qiáng)烈刺激性氣味的乙酸是有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色無色液體。沸液體。沸點(diǎn)點(diǎn)

5、117.9，熔點(diǎn)，熔點(diǎn)16.6。當(dāng)氣溫低于熔點(diǎn)時，。當(dāng)氣溫低于熔點(diǎn)時，乙酸結(jié)成類似冰的晶體，所以純凈的乙酸又乙酸結(jié)成類似冰的晶體，所以純凈的乙酸又稱稱冰乙酸、冰醋酸冰乙酸、冰醋酸。乙酸。乙酸易溶于水和乙醇易溶于水和乙醇11與酸堿指示劑反應(yīng)與酸堿指示劑反應(yīng) ： 乙酸能使紫色石蕊試液變紅乙酸能使紫色石蕊試液變紅與活潑金屬反應(yīng)與活潑金屬反應(yīng) ： 2Na+2CH3COOH2CH3COONa+H2與堿反應(yīng)與堿反應(yīng) ： CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O與堿性氧化物反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng) ： CuO+2CH3COOH(CH3COO)2Cu+H2O與某些鹽反應(yīng)與某些鹽反應(yīng) ： CaCO3+2CH

6、3COOH(CH3COO)2Ca+H2O+CO2酸的通性酸的通性12 設(shè)計一個實驗設(shè)計一個實驗,比較比較和和的酸性強(qiáng)弱的酸性強(qiáng)弱.酸性：酸性： CH3COOH H2CO3此實驗在生活中的應(yīng)用此實驗在生活中的應(yīng)用 科學(xué)探究科學(xué)探究13 碎瓷片碎瓷片 乙醇乙醇 3mL 濃硫酸濃硫酸 2mL 乙酸乙酸 2mL 飽和的飽和的Na2CO3溶液溶液2. 酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)14現(xiàn)象：溶液現(xiàn)象：溶液分層分層，上層有，上層有無色透明的油狀無色透明的油狀液體液體產(chǎn)生產(chǎn)生, ,并有并有香味香味。酯化反應(yīng)：酯化反應(yīng)：酸跟醇作用酸跟醇作用, ,生成酯和水的反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng). .濃濃H H2 2SOSO4 4CH3CO

7、OH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯乙酸乙酯( (果香味）果香味）可逆反應(yīng)可逆反應(yīng)15物物 質(zhì)質(zhì)沸點(diǎn)（沸點(diǎn)（0C）密度（密度（g/mL）水溶性水溶性乙乙 酸酸1179105易溶易溶乙乙 醇醇78507893易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯77090微溶于水微溶于水不溶于鹽溶不溶于鹽溶液液1、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會沸騰飛濺。濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會沸騰飛濺?；旌衔锏募尤腠樞颍阂掖?、濃硫酸、冰醋酸?；旌衔锏募尤腠樞颍阂掖肌饬蛩?、冰醋酸。2、為什么要加碎瓷片？、為什么要加碎瓷片？ 防止暴沸防

8、止暴沸3、反應(yīng)中濃、反應(yīng)中濃H2SO4的作用是什么？的作用是什么？催化劑催化劑:加快化學(xué)反應(yīng)速率加快化學(xué)反應(yīng)速率吸水劑吸水劑:吸收生成的水分，增大反應(yīng)進(jìn)行的程度吸收生成的水分，增大反應(yīng)進(jìn)行的程度164、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)？、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)？溶解乙醇溶解乙醇中和乙酸、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。降低乙酸乙酯的溶解性。乙醇，乙酸乙醇，乙酸5、乙酸乙酯為什么浮在液面上？、乙酸乙酯為什么浮在液面上？乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。6、為什么要將產(chǎn)物收集在飽和碳酸鈉溶液中？、為什么要將產(chǎn)物收集在飽和碳酸鈉溶液中？8. 導(dǎo)管的作用

9、？導(dǎo)管的作用？導(dǎo)氣、冷凝。導(dǎo)氣、冷凝。不能將導(dǎo)管插到液面下，防止發(fā)生倒不能將導(dǎo)管插到液面下，防止發(fā)生倒吸吸.17濃濃H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O濃濃H2SO4=OO第一種方式第一種方式第二種方式第二種方式 交流與思考交流與思考 酯化反應(yīng)可能哪些脫水方式酯化反應(yīng)可能哪些脫水方式? ? 如何確定如何確定? ?18酯化反應(yīng)實質(zhì)：酯化反應(yīng)實質(zhì)：酸脫羥基酸脫羥基 醇脫氫醇脫氫CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O通過通過示蹤原子示蹤原

10、子測知反應(yīng)如下測知反應(yīng)如下:也屬于取代反應(yīng)也屬于取代反應(yīng)1920 烴的衍生物：烴的衍生物：從結(jié)構(gòu)上看，烴分子中的從結(jié)構(gòu)上看，烴分子中的氫氫原子被其他原子被其他_所取代而生成的一系列所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物?；衔锓Q為烴的衍生物。 官能團(tuán)：官能團(tuán)：使烴的衍生物具有不同于烴的特殊性質(zhì)使烴的衍生物具有不同于烴的特殊性質(zhì)的的_，稱為官能團(tuán)。，稱為官能團(tuán)。 原子或原子團(tuán)原子或原子團(tuán)基團(tuán)基團(tuán)我來舉個例：我來舉個例：我來舉個例：我來舉個例：XOHNO2CHOCH3Cl CH2Cl2Br N02 21小結(jié)：乙醇的結(jié)構(gòu)乙醇的結(jié)構(gòu)乙醇的性質(zhì)乙醇的性質(zhì)1、乙醇的結(jié)構(gòu)式、乙醇的結(jié)構(gòu)式2、乙醇的電子式、

11、乙醇的電子式3、乙醇的結(jié)構(gòu)簡式、乙醇的結(jié)構(gòu)簡式1、物理性質(zhì)、物理性質(zhì)2、跟金屬的反應(yīng)、跟金屬的反應(yīng)3、氧化反應(yīng)、氧化反應(yīng)4、乙醇的直接氧化、乙醇的直接氧化 乙醇是乙醇是無色、有特殊氣味、易揮發(fā)的液體，可無色、有特殊氣味、易揮發(fā)的液體，可與水以任意比互溶，是良好的溶劑與水以任意比互溶，是良好的溶劑 乙醇在空氣里容易燃燒，發(fā)出乙醇在空氣里容易燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色淡藍(lán)色的火焰，同時放出大量的熱的火焰，同時放出大量的熱 酸性重鉻酸鉀溶液：酸性重鉻酸鉀溶液：綠色綠色橙紅色橙紅色221、1998年山西朔州發(fā)生假酒案，假酒中嚴(yán)重超年山西朔州發(fā)生假酒案，假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的有毒成分主要是標(biāo)的有毒成分主要是 （ ）（A

12、）CH3CH2OH （B）CH3OH （C）CH3CHO （D）CH3COOH B工業(yè)乙醇，主要含工業(yè)乙醇，主要含乙醇，含少量乙醇，含少量甲醇甲醇乙酸乙酸比例模型乙酸比例模型24一.乙酸的物理性質(zhì)乙酸的物理性質(zhì)二二.乙酸的分子結(jié)構(gòu)乙酸的分子結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式： 官能團(tuán)：官能團(tuán)： 三三.乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1.乙酸的酸性乙酸的酸性 2.乙酸的酯化反應(yīng)乙酸的酯化反應(yīng) CH3COOHCOOH(羧羧基基)酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)濃硫酸、加熱濃硫酸、加熱羧酸脫羥基醇脫氫羧酸脫羥基醇脫氫概念概念條件條件規(guī)律規(guī)律(無色、液體、有強(qiáng)烈刺激無色、液體、有強(qiáng)烈刺激性氣味

13、、易溶于水和乙醇性氣味、易溶于水和乙醇)乙酸是一種乙酸是一種一元弱酸一元弱酸，其酸性，其酸性大于大于碳酸碳酸CH3COOH+HOC2H5 濃濃H2SO4CH3COOC2H5+H2O 2CH3COOH + Na2CO32CH3COONa + H2O+CO2 CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O 25飽和飽和Na2CO3溶液溶液CH3CH2OH 濃濃H2SO4 CH3COOH 儀器儀器酒精燈、鐵架臺、試管酒精燈、鐵架臺、試管單孔塞、導(dǎo)管單孔塞、導(dǎo)管乙醇、濃硫酸、乙酸乙醇、濃硫酸、乙酸飽和碳酸鈉溶液飽和碳酸鈉溶液試劑試劑26并可聞到并可聞到飽和飽和Na2CO3溶液的液面上有溶液

14、的液面上有的的產(chǎn)生產(chǎn)生27你知道生活中有哪些應(yīng)用酯化反應(yīng)的例子？28燒魚時常加醋并加燒魚時常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得道就變得無腥、香無腥、香醇醇，特別，特別鮮美鮮美。29 廚師燒魚時常加廚師燒魚時常加醋醋并加點(diǎn)并加點(diǎn)酒酒，這樣魚的味道就變得這樣魚的味道就變得無腥、香醇無腥、香醇,特別鮮美。特別鮮美。30酯（酯（ester）31基礎(chǔ)知識回顧：什么叫做基礎(chǔ)知識回顧：什么叫做水解反應(yīng)水解反應(yīng)？CH3COOH+HOC2H5 濃濃H2SO4CH3COOC2H5+H2O 32化石燃料的綜合利用33煤的組成煤的組成有機(jī)物和少量無機(jī)物組成的混合物有機(jī)物和少量無機(jī)物組成的混合物煤的組成元

15、素煤的組成元素:煤的組成物質(zhì)煤的組成物質(zhì):煤的用途煤的用途作燃料作燃料一、煤、石油和天然氣的綜合利用一、煤、石油和天然氣的綜合利用1、煤的組成及其綜合利用、煤的組成及其綜合利用主要含主要含碳元素碳元素，還含有少量，還含有少量氫、氫、氧、氮、硫氧、氮、硫等元素。等元素。燃燒產(chǎn)生燃燒產(chǎn)生SO2 、 CO 、 NOx 、煙塵等污染環(huán)境煙塵等污染環(huán)境.點(diǎn)燃點(diǎn)燃C+O2=CO234煤的綜合利用煤的綜合利用煤的干餾：煤的干餾：將煤將煤 加強(qiáng)熱使其分加強(qiáng)熱使其分解為煤焦油、粗氨水、焦?fàn)t氣、焦炭的過解為煤焦油、粗氨水、焦?fàn)t氣、焦炭的過程，屬于程，屬于 變化。變化。煤的汽化：煤的汽化：碳和水蒸氣反應(yīng)生成水煤氣等

16、碳和水蒸氣反應(yīng)生成水煤氣等煤的液化：煤的液化：將煤變成甲醇等液態(tài)燃料。將煤變成甲醇等液態(tài)燃料。C+H2O CO+H2 (水煤氣水煤氣)高溫高溫化化化化化化35作化工原料作化工原料:2 2、天然氣的組成及其綜合利用、天然氣的組成及其綜合利用直接用作燃料直接用作燃料:天然氣成分天然氣成分: :CH4天然氣的用途天然氣的用途點(diǎn)燃點(diǎn)燃CH4+2O2 CO2+H2O 高溫高溫CH4 C+2H2合成合成NH3、CH3OH天然氣既是一種清潔的天然氣既是一種清潔的化石燃料，更是一種重化石燃料，更是一種重要的化工原料。要的化工原料?；?63、石油的組成及其綜合利用、石油的組成及其綜合利用石油的成分：石油的成分

17、： 組成元素：組成元素： 組成物質(zhì)：組成物質(zhì)：碳、氫含量為碳、氫含量為97%-98%主要是主要是烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴等的混合物等的混合物 ,還含有少量的無機(jī)鹽和水還含有少量的無機(jī)鹽和水.37*石油的煉制石油的煉制石油的分餾：石油的分餾：利用原油中各組分的沸點(diǎn)不同將利用原油中各組分的沸點(diǎn)不同將復(fù)雜的復(fù)雜的混合物混合物分離成分離成簡單混合物簡單混合物的過程。的過程。石油的裂化和裂解石油的裂化和裂解物物化化糖類糖類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)39問題問題1 1：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括哪些？：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括哪些？蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽、水、維生素和油脂。問題問題2 2：以上營養(yǎng)物

18、質(zhì)中屬于無機(jī)物的有：以上營養(yǎng)物質(zhì)中屬于無機(jī)物的有： 屬于有機(jī)物的有：屬于有機(jī)物的有：無機(jī)鹽和水；糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素。問題問題3 3：人們習(xí)慣稱：人們習(xí)慣稱 為動物性為動物性 和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。糖類、油脂、蛋白質(zhì)俗話說：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌。人類為了維人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌。人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物補(bǔ)持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。請思考下列問題：充營養(yǎng)物質(zhì)。請思考下列問題：觀察P78表3-3，思考學(xué)與問代表物分子代表物元素組成糖類油脂蛋白質(zhì)單糖雙糖多糖C、H、O 葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O 蔗糖、麥芽糖C12H22O11C、H、O 淀粉、纖維素(C6H10O5)n鑒別多糖屬于天然高分子化合物多糖屬于天然高分子化合物油脂肪C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯水解C、H、O、N、S、P等肌肉、毛發(fā)、酶等氨基酸連成的高分子性質(zhì)屬于天然高分子化合物屬于天然高分子化合物41 葡萄糖的鑒別葡萄糖的鑒別（