2020年新編保健食品質(zhì)量管理制度

1、保健食品質(zhì)量管理制度保健食品質(zhì)量管理制度（一）為保證保健食品的質(zhì)量，依據(jù)中華人民共和國食品安全法和保健食品管 理辦法的規(guī)定，各連鎖門店經(jīng)營保健食品必須遵守以下規(guī)章制度。一、索證索票制度1、嚴(yán)格執(zhí)行保健食品購進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保 健食品；2、要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格，經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽(yù)，如有必要簽訂質(zhì) 量保證協(xié)議書，協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任；3、索取并留存所經(jīng)營產(chǎn)品的保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告書 復(fù)印件；生產(chǎn)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、許可證復(fù)印件；從經(jīng)營企業(yè)購進(jìn)的，還應(yīng)索 取經(jīng)營企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證復(fù)印件；購入進(jìn)口保健食品應(yīng)索取 進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證明

2、文件復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證 復(fù)印件;4、購進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符;5、嚴(yán)禁采購以下保健食品：無保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證企業(yè)生產(chǎn)的 保健食品；無檢驗(yàn)報(bào)告或合格證明的保健食品；無保健食品批準(zhǔn)證書和標(biāo)簽標(biāo) 識(shí)不符規(guī)定的保健食品；有毒，變質(zhì)，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品；超 過保質(zhì)期限的保健食品；其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。二、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度1、凡采購的保健食品必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查驗(yàn)收，核實(shí)產(chǎn)品的品名、規(guī)格、 批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說明書等內(nèi)容， 并建立驗(yàn)收記錄；2、購進(jìn)驗(yàn)收記錄必須注

3、明保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、 供貨者名稱及聯(lián)系方式、購貨日期等內(nèi)容，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于2年;3、對(duì)驗(yàn)收不合格的保健食品直接存入不合格區(qū)，報(bào)單位負(fù)責(zé)人同意后才可辦 理退貨或銷毀處理并做好登記；4、進(jìn)貨臺(tái)帳和索證資料不得涂改、偽造。三、經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度1、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場(chǎng)所的干凈，整潔;2、經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)不得吸煙、喝酒、進(jìn)食，不得存放與保健食品存放無關(guān)的私人 雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品；3、經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰，亂丟果皮、雜物等；4、經(jīng)營場(chǎng)所要定期進(jìn)行防蠅、防鼠、防螳檢查和打掃衛(wèi)生；5、不得在經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)用餐；6、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)

4、現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管 理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。四、從業(yè)人員健康檢查制度1、員工須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康證明后方可從事保健食品經(jīng)營工 作；2、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病的'人員，以及患有活動(dòng)性 肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得參與直接接觸 保健食品的經(jīng)營工作；3、員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗，必須進(jìn)行健康體 檢，重新取得健康證明后方可重新上崗。4、發(fā)現(xiàn)患傳染病的職工后，相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢，重新取得健康 證明后方可繼續(xù)留崗工作；5、在崗員工應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，著裝要整潔，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入經(jīng)營

5、和辦 公區(qū)域；6、應(yīng)建立員工健康檔案，檔案至少保存兩年。五、儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)制度1、保管員要按照產(chǎn)品儲(chǔ)存要求做好養(yǎng)護(hù)，保證產(chǎn)品不變色、不變質(zhì)；2、保管員對(duì)儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的產(chǎn)品及時(shí)上報(bào)負(fù)責(zé)人并放入不合格區(qū);3、保管員應(yīng)在專用貨架擺放產(chǎn)品；4、保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作，確保 保健食品質(zhì)量安全。5、庫房要做到干凈整潔，符合庫房碼放要求。六、不合格產(chǎn)品處理制度1、對(duì)質(zhì)量不合格的保健食品不得采購、上架和銷售;2、不合格保健品須與合格產(chǎn)品分開存放，并掛有紅牌警示標(biāo)志，設(shè)專人、專 帳管理；3、對(duì)驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量可疑的保健食品，驗(yàn)收員應(yīng)拒絕接收，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告, 不得擅自退貨

6、；4、對(duì)儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)的不合格品，要立即停止銷售撤下柜臺(tái)，放入不合格區(qū)，并 向負(fù)責(zé)人報(bào)告；5、不合格保健食品的報(bào)損和銷毀要有完善的手續(xù)和記錄。七、從業(yè)人員培訓(xùn)制度1、按年度制定培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目的，內(nèi)容和考核要求。2、明確專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，每半年培訓(xùn)一次。3、執(zhí)行新錄用人員崗前培訓(xùn)制度，培訓(xùn)不合格者不得上崗。4、培訓(xùn)內(nèi)容包括保健食品法律法規(guī)、監(jiān)管部門要求和安全知識(shí)等。5、培訓(xùn)完畢后應(yīng)進(jìn)行考核，確保培訓(xùn)效果。6、建立培訓(xùn)記錄，及時(shí)記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、參加人員和考核結(jié)果。保健食品質(zhì)量管理制度（二）（-）各級(jí)管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的維修、保潔、倉儲(chǔ)、服務(wù) 等人員，均應(yīng)按中華人民共和國食品安

7、全法的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn) 教育。（二）質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)施。行 政部門按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)建立職工教育培 訓(xùn)檔案。（三）培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔。 任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席公司的培訓(xùn)，并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。（四）新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包 括中華人民共和國食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺(tái)帳、記 錄的登記方法等。（fwsir）培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。（五）參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的 培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗(yàn)證后，留復(fù)印件存檔。（六）企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，由行政部門與質(zhì)量管理部共