(完整word版)奶茶店店面管理運(yùn)營手冊(cè)_附奶茶店勞動(dòng)合同

1、最新奶茶店店面管理運(yùn)營手冊(cè)最新奶茶店店面管理運(yùn)營手冊(cè)規(guī)章管理制度奶茶店店面管理?xiàng)l例奶茶店消防安全制度奶茶店員工職責(zé)與權(quán)限收銀員管理制度門店收銀員職責(zé)服務(wù)人員職責(zé)員工工作職責(zé)庫房管理制度衛(wèi)生管理制度本店上崗工作流程開店前準(zhǔn)備工作細(xì)則開店后工作細(xì)則奶茶店勞動(dòng)合同規(guī)章管理制度為加強(qiáng)本店管理、明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服 務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。1、作息時(shí)間本店每天營業(yè)時(shí)間為：早班次 9:30 19: 30 中班次10:30 20:30 晚班次11: 3021: 30,店員上一個(gè)星期休息一天(若需請(qǐng)假必須找到其他人 員進(jìn)行換班)店長根據(jù)人員情況進(jìn)行合理安排。2、考勤所有員工均應(yīng)

2、按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到，凡遲到60分鐘內(nèi)遲到考核，遲到60分鐘以上按曠工處理。3、員工請(qǐng)假規(guī)定(1)員工應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條交由店長審核及批準(zhǔn)，店長做好請(qǐng)假資料的 登記和保管。(2)員工若因不可抗力無法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)用電話向店長報(bào)告，并在返崗后辦理補(bǔ)假手續(xù)。(必須落實(shí)好換班人員)4、處罰規(guī)定為規(guī)范員工的行為、維護(hù)本店的經(jīng)營秩序，員工有以下情形之一，經(jīng)查證屬 實(shí)的，予以相應(yīng)處理：(1)員工應(yīng)按時(shí)打卡上下班，不得遲到、早退、曠工，遲到或早退 60分鐘 以內(nèi)按1元/分鐘考核，遲到60分鐘以上算曠工，扣除當(dāng)日工資，直接曠工則按 三倍日工資扣除。(2)員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的

3、整潔及講究儀表儀容和 個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋。上班時(shí)間內(nèi)一律不得攜帶背包或者挎包等。其他與工作無關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。(3)員工對(duì)客人購買飲料，要主動(dòng)熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂 撞顧客違反一次扣款10元。(4)工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品；利用辦公電腦玩游戲和用辦公電話撥打私人電話 (特殊情況除外)等，違反一次扣款20元。(5)不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款 50元。(6)店長要嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過期和霉?fàn)€變質(zhì)的原料等進(jìn)入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當(dāng)月獎(jiǎng)金取消。(7)員工不得故意損壞公司形象和名聲， 如有查實(shí)直接予以開除， 未經(jīng)許

4、可 禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員， 攜帶機(jī)密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給 予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。(8)要愛護(hù)設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，如 有損壞照價(jià)賠償。(9)員工要求自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，不能在店內(nèi)吸煙， 不得聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款 10元。(10)員工應(yīng)按正常手續(xù)請(qǐng)假，否則按照相關(guān)制度進(jìn)行處罰。員工不得虛報(bào) 病假、事假。極度不誠信者，直接予以辭退。(11)禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少 收。若有查實(shí)，直接予以辭退。(12)員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的， 或未經(jīng)同意，擅 自挪用公司

5、公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，我們將要求當(dāng)事 人進(jìn)行賠償，并直接予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機(jī)關(guān)處理。5、獎(jiǎng)勵(lì)制度(1)每月考勤滿勤者公司給予50元獎(jiǎng)勵(lì)。(2)給公司提出好的建議，一經(jīng)采納即給予 20元獎(jiǎng)勵(lì)(3)給公司提出合理的建議，一經(jīng)采納即給予 10元獎(jiǎng)勵(lì)(4)每月評(píng)選一次服務(wù)之星，被評(píng)者獎(jiǎng)勵(lì)50元，連續(xù)三個(gè)月被為服務(wù)之星者，年終獎(jiǎng)勵(lì)100元。(注：店長及兼職人員不在評(píng)選之列)(5)每月完成公司銷售業(yè)績，聚餐一次。本制度從下發(fā)之日起實(shí)施，由店 長負(fù)責(zé)解釋。奶茶店店面管理?xiàng)l例一、現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范主要是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象，增加來店顧客，擴(kuò)大銷售1、衛(wèi)生管理確保店面場(chǎng)地整潔，過道

6、通暢，設(shè)備、貨架布局合理，時(shí)時(shí)保持設(shè)備、貨架、 柜臺(tái)、等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內(nèi)廣告等。2、陳列管理商品豐富、貨架豐滿，根據(jù)商品保質(zhì)期，先進(jìn)先出，顯而易見，易拿易放、 商品組合陳列合理。3、商品管理靈活運(yùn)用訂貨、補(bǔ)貨，擴(kuò)大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和 貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。二、服務(wù)管理規(guī)范1、服務(wù)用語。服務(wù)語言：您好”、請(qǐng)稍等“、對(duì)不起”、讓您久等了"、歡 迎再來”等。忌諱用 不知道”、賣完了“、不行“、沒有了 ”等語言。2、對(duì)缺貨的處理。發(fā)現(xiàn)顧客購買的商品缺貨時(shí)，首先應(yīng)表示道歉，然后應(yīng) 告知該商品何時(shí)到貨，或主動(dòng)建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商

7、 品作為下次訂貨或補(bǔ)貨的參考信息，反饋給店內(nèi)相關(guān)的負(fù)責(zé)人。3、客訴處理。處理客訴時(shí)，嚴(yán)禁對(duì)客訴推諉責(zé)任，應(yīng)以誠摯的關(guān)心態(tài)度， 耐心聽取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。對(duì)工作成績持續(xù)不佳及違紀(jì)員工，視情況給以經(jīng)濟(jì)懲罰、留職查看直至解除 勞動(dòng)合同處分，具體內(nèi)容如下：在舁 廳P違紀(jì)內(nèi)容處罰辦法1上班遲到、早退，晚班/、按 時(shí)上下線，無及時(shí)回復(fù)每月遲到三次（含三次）以上扣 50元，超 過三次后一次按40元扣除，超過六次勸退 晚班不按時(shí)上下線，按遲到記入考勤，無 及時(shí)回復(fù)，每月兩次（含兩次以上）扣100 元，超過兩次后，一次按80元扣除，每月 超過4次勸退2上班擅離職守、用崗警告三次（含三次）

8、以上扣50元，超過后 一次按40元處罰，當(dāng)月超過五次勸退3公共場(chǎng)所吵鬧，干擾正常工 作警告三次（含三次）以上扣100元，超過 后一次按80元處罰，當(dāng)月超過五次勸退4在工作時(shí)間做與工作無關(guān)的 事情警告三次（含三次）以上扣100元，超過 后一次按80元處罰，當(dāng)月超過五次勸退5上班十分鐘以內(nèi)必須換上工 作服警告兩次（含兩次）以上扣50元，超過兩 次后一次40元扣除，當(dāng)月超過五次勸退6未經(jīng)批準(zhǔn)擅自變動(dòng)或縮短工 作時(shí)間者發(fā)現(xiàn)一次扣100,超過三次，勸退7未經(jīng)批準(zhǔn)擅自休假按曠工處理并處罰200元，當(dāng)月超過三次， 勸退8工作懈怠，違反工作規(guī)定， 無正當(dāng)理由不服從上級(jí)寸斤 越權(quán)行事，獨(dú)斷專行，搞小 團(tuán)體，無事

9、生非，擾亂工作 秩序頭警告三次，留職查看，W節(jié)嚴(yán)重勸退9不服從主管指令、工作調(diào)動(dòng)頭警告三次，留職查看，tfr節(jié)嚴(yán)重勸退10虛報(bào)冒領(lǐng)，假造證明（偽造 病假單、發(fā)票及虛報(bào)加班等） 隱瞞事故事情，謊報(bào)情報(bào)， 誣陷他人辭退，并追究經(jīng)濟(jì)損失11利用公司設(shè)施進(jìn)行與公司無 關(guān)的活動(dòng)，侵占、挪用公司 財(cái)產(chǎn)追究其經(jīng)濟(jì)損失，W節(jié)嚴(yán)重者勸退12打架斗毆、妨礙公司業(yè)務(wù)者賠償他人損失，留職查看，tfr節(jié)嚴(yán)重勸退13濫用公司職權(quán)報(bào)復(fù)處罰職 員，對(duì)于®W違紀(jì)行為的職 員不作處理的扣除全月工資，留職查看，W節(jié)嚴(yán)重勸退14瀆職或因其他原因，嚴(yán)重?fù)p 害公司聲譽(yù)及得益扣除全月工資，留職查看，W節(jié)嚴(yán)重勸退15違法社會(huì)治安管

10、理?xiàng)l例和國 家政策辭退或開除16盜竊公司財(cái)物開除并追究經(jīng)濟(jì)損失17觸犯國家法律開除并追究經(jīng)濟(jì)損失依法懲處奶茶店消防安全制度根據(jù)中華人民共和國消防法和有關(guān)消防安全法律規(guī)定，為加強(qiáng)防炎安全 管理，預(yù)防火災(zāi)事故和減少火災(zāi)危害， 保障企業(yè)員工及客戶的生命財(cái)產(chǎn)安全， 特 制定本制度。一、防火安全管理，必須貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防方針，堅(jiān)持“誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰在崗、誰負(fù)責(zé)”的原則，建立健全防火安全規(guī)章制度，實(shí) 行嚴(yán)格科學(xué)管理。二、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把防火安全管理，列入重要工作日程，使防火工作納入經(jīng)營管理范疇同計(jì)劃、同布置、同檢查，使之逐步走向經(jīng)?；?、制度化、規(guī)范化，并宣傳動(dòng)員全體員工，高度重視和積極參與于防火

11、安全工作。三、建立防火安全管理機(jī)構(gòu)，健全義務(wù)消防組織，全面貫徹落實(shí)逐級(jí)防火安全責(zé)任制。1、主管領(lǐng)導(dǎo)為防火安全工作每一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為第二責(zé)任人，總經(jīng)理 室每年定期與各部門簽訂防火安全責(zé)任書。2、各部門應(yīng)確定一名領(lǐng)導(dǎo)為防火安全負(fù)責(zé)人，具體負(fù)責(zé)管理本部門安全防 火工作。3、設(shè)備消防安全管理機(jī)構(gòu)，配備防火專職干部及技術(shù)人員。4、由各級(jí)各部門干部部員工組成公司義務(wù)消防人，經(jīng)常組織滅炎演練，定 期進(jìn)行考核評(píng)比。5、加強(qiáng)防炎安全宣傳，開展消防滅火知識(shí)學(xué)習(xí)，提高整體安全防火意識(shí)。四、防火安全管理機(jī)構(gòu)職責(zé)。1、領(lǐng)導(dǎo)消防安全機(jī)構(gòu)，貫徹執(zhí)行消防法規(guī)；2、組織制定、修訂各項(xiàng)消防規(guī)章制度；3、組織規(guī)劃部署、檢查、總

12、結(jié)消防工作；4、組織貫徹上級(jí)消防文件，定期向上級(jí)消防監(jiān)督部門報(bào)告消防工作情況；5、組織防火安全檢查，整改火險(xiǎn)隱患；6、對(duì)職工群眾進(jìn)行消防安全教育；7、組織義務(wù)消防隊(duì)開展消防工作；8、組織管理和維修消防設(shè)施；9、組織制定緊急狀態(tài)下的疏散方案；10、組織撲救初起火災(zāi)，指導(dǎo)安全疏散；11、調(diào)查火警事故，火災(zāi)原因；12、對(duì)本單位消防工作提出獎(jiǎng)罰意見。五、防火安全規(guī)則1、嚴(yán)禁明火作業(yè)，必要時(shí)需經(jīng)消防安全機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，并采取防火措施，做好 滅炎準(zhǔn)備；2、嚴(yán)禁儲(chǔ)存易燃易爆化學(xué)物品；3、嚴(yán)禁焚燒可燃物品；4、嚴(yán)禁吸煙、用火、用電；5、嚴(yán)禁使用電爐、電烙鐵等電熱器具；6、定期檢查電氣設(shè)備，開關(guān)線路、照明燈具，對(duì)不符

13、合安全要求者及時(shí)維 修或更換；7、定期檢查維修煤氣管理系統(tǒng)及其附件必須符合安全要求；8、走道、樓板、出口等部位嚴(yán)禁堆放物品，必須經(jīng)常保持暢通；9、員工要掌握消防器材使用方法，熟悉建筑內(nèi)處疏散路線；10、所有人員一量發(fā)現(xiàn)火警，必須及時(shí)報(bào)告并迅速采取撲救措施；11、組織滅火，同時(shí)組織迅速安全疏散。六、嚴(yán)禁消防設(shè)備管理，搞好維護(hù)檢修。1、消防控制中心應(yīng)24小時(shí)值班，隨時(shí)觀察記錄火災(zāi)報(bào)警及聯(lián)控系統(tǒng)運(yùn)行 情況；2、疏散指示標(biāo)志及應(yīng)爭燈，必須隨時(shí)保證完整好用；3、專用報(bào)警電話必須保證靈敏好用；4、對(duì)建筑物內(nèi)的火警自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，滅火系統(tǒng)、消防排煙設(shè)備、防火門、 防火卷簾門各消防栓等要定期進(jìn)行檢查測(cè)試，凡失靈

14、破損的要及時(shí)維修或更換， 確保完整好用；5、消防水泵、消防給水管道、消防水箱和消火栓水泵結(jié)合器等設(shè)施不得任 意改裝或挪用作他用；6、按規(guī)范要求設(shè)置的各種滅火器材，必須隨時(shí)保證完整好用；7、建立消防設(shè)備運(yùn)行維修檔案，記錄檢查維修情況。奶茶店員工職責(zé)與權(quán)限店長職責(zé)與權(quán)限1、負(fù)責(zé)協(xié)助全面的店面、員工、采購、人事等管理。2、負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行，并提出合理化建議。3、負(fù)責(zé)完成老板下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。4、負(fù)責(zé)掌握每日、每周、每月銷售指標(biāo)的完成情況，并按時(shí)向老板匯報(bào)銷售動(dòng) 態(tài)、庫存情況。5、負(fù)責(zé)收集競(jìng)爭對(duì)手或同行業(yè)各種情況。6、有權(quán)參與店員的招聘工作。7、有權(quán)對(duì)員工給予獎(jiǎng)勵(lì)和處罰提出建議。8、有權(quán)

15、辭退不符合要求或態(tài)度惡劣的員工。9、有權(quán)根據(jù)員工的表現(xiàn)提出調(diào)動(dòng)、晉升、降級(jí)、辭退的意見。10、有權(quán)對(duì)員工的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行檢查或評(píng)定。11、有權(quán)對(duì)員工進(jìn)行教育、指導(dǎo)和培訓(xùn)。12、有權(quán)對(duì)店內(nèi)突發(fā)事件進(jìn)行處理。13、有權(quán)拒收有質(zhì)量問題的原料物品。14、做好店內(nèi)收銀工作，嚴(yán)格控制差錯(cuò)率15、有權(quán)檢查核實(shí)本店進(jìn)貨票據(jù)。收銀員管理制度1、收銀員要準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺遵守財(cái)務(wù)制度，對(duì)于違反財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)， 起到有效的監(jiān)督 作用。2、收銀員要在收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn) 明真?zhèn)巍?、收銀員在工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每

16、日收入現(xiàn)金，必須如實(shí)向店長 匯報(bào)。備用金，必須班班交接，天天核對(duì)，具有書面記錄，并在班前班后準(zhǔn)備足 夠零鈔 。4、收銀員不得將公款挪作私用。5、收銀員在每班營業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。6、收銀員要認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致。7、收銀員要愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。8、收銀員要做好開店前、收店后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。9、收銀員應(yīng)自覺遵守本店的一切規(guī)章制度。10、收銀員應(yīng)保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。11、收銀員要積極完成上級(jí)分配的其他工作。門店收銀員職責(zé)門店收銀員具有

17、：熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價(jià)位、收銀業(yè)務(wù)、結(jié)算小票管 理業(yè)務(wù)、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺(tái)安全職責(zé)。收銀員的具體崗職規(guī)范有：1、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作：服飾、儀表、清潔衛(wèi)生，做到舉止大方，佩戴 好工號(hào)牌。2、營業(yè)前認(rèn)領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認(rèn)，營業(yè)前調(diào)試好收銀機(jī)，準(zhǔn)備好其他備用 品，并了解當(dāng)日變價(jià)商品和特價(jià)商品。3、顧客進(jìn)店時(shí)，應(yīng)表示歡迎顧客光臨。4、登打或掃描商品價(jià)格時(shí)，應(yīng)報(bào)出每件商品的金額，登打或掃描結(jié)束時(shí)， 應(yīng)報(bào)出商品金額總數(shù)；并主動(dòng)將結(jié)算小票置于購物袋或交顧客。5、收銀時(shí)要唱票 收您多少錢”，找零時(shí)要唱票 找您多少錢6、當(dāng)顧客不多時(shí)，應(yīng)替顧客做好商品裝袋服務(wù)。要做到將生鮮

18、商品、冷凍 食品和其他商品分裝，大且生的商品應(yīng)先裝入袋中；顧客多時(shí)，要以盡快疏散顧 客為主，加快收銀速度。7、收銀時(shí)要做到正確、快速、對(duì)顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接 待顧客。8、耐心地回答顧客的提問。9、記錄和保管遺失的物品。10、發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來投訴交涉時(shí)，應(yīng)通知店長或值班經(jīng)理來處理，避免影響正常的收銀工作。11、在非營業(yè)高峰期間，聽從店長或值班經(jīng)理安排從事其他的工作。12、營業(yè)結(jié)束后，按所收貨款填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽 字后將貨款交給核算員。13、經(jīng)核算員按收銀機(jī)的存根審核后，如長款要寫報(bào)告，短款自付。服務(wù)人員職責(zé)服務(wù)人員需要了解與理貨員和收銀員的

19、基本崗位技能， 同時(shí)掌握服務(wù)禮儀規(guī) 范，還要了解和掌握門店商品分布情況、 商品知識(shí)及有關(guān)知識(shí)，以便能流利地回 答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務(wù)的內(nèi)容和措施。本店經(jīng)營管來由店長擔(dān)任，一切工作職員應(yīng)身先士卒，嚴(yán)厲恪守上述劃定。(1)對(duì)所有來店的顧客，營業(yè)員都必須提供禮貌、熱情、周到和高效的服務(wù)。(2)營業(yè)員的言行必須規(guī)范，充滿活力。態(tài)度應(yīng)明快熱情，用語應(yīng)簡潔，動(dòng)作 應(yīng)靈敏。(3)不論顧客是否夠買商品，都應(yīng)抱以熱情的服務(wù)。當(dāng)商品脫銷，或顧客前來 投訴時(shí)，營業(yè)員也要通過自己的服務(wù)，使顧客滿意而歸。(4)營業(yè)員服務(wù)的最高境界，不是僅僅提供一次優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而是為顧客留下 深刻的印象，使顧客自覺或不自覺地

20、再次光臨。(5)決不能背逆顧客意愿，議論顧客，或強(qiáng)迫顧客購買。(6)在接待顧客時(shí)，須察言觀色，了解顧客的心理變化，激發(fā)顧客的購買欲望。(7)營業(yè)員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，無特殊情況不能擅自離崗。(8)針對(duì)顧客的提問，營業(yè)員必須對(duì)答如流。答非所問或含糊其詞，只能導(dǎo)致 銷售的失敗。(9)不能不懂裝懂，有些問題確實(shí)答不上來時(shí)，應(yīng)請(qǐng)教周圍同事或上司。(10)顧客猶豫不決，反復(fù)挑選商品時(shí)，營業(yè)員絲毫不能流露出不耐煩的表情。(11)顧客較多時(shí)，營業(yè)員盡量用簡潔的語言同顧客交談， 或向正在等待的顧客 表示歉意，安撫顧客的焦躁情緒。(12)對(duì)講話絮絮叨叨的顧客，盡量通過適當(dāng)方式打斷其講話；反之，對(duì)于不善 言談的顧客，

21、需要多加以提示補(bǔ)充。員工工作職責(zé)1、自覺遵守店內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排 。2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，按時(shí)參加各項(xiàng)培訓(xùn)及會(huì)議。3、按要求做好店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生 。4、做好物料的各項(xiàng)補(bǔ)充，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品少于 3份，應(yīng)及時(shí)加工以保證不斷貨。5、嚴(yán)格遵守店內(nèi)的服務(wù)程序 。6、熟知店內(nèi)提供的茶品和價(jià)格及特點(diǎn)。7、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。8、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。庫房管理制度1、庫房內(nèi)各種原材料要分類存放，擺放有序，做到：保持干燥，通風(fēng)。2、奶茶調(diào)味料要上架存放，庫房內(nèi)環(huán)境良好，整潔衛(wèi)生。3、庫房中不準(zhǔn)存放腐爛，變質(zhì)原料及有毒有害物品。4、庫房內(nèi)原料要遵循“先進(jìn)先出”的原則，杜絕

22、過期產(chǎn)品及“三無”產(chǎn)品。6、做好防火、防盜等安全工作。7、庫房管理人員的工作由店長代為執(zhí)行，物料配送負(fù)責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求 各店長進(jìn)行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配，店長需支持配合此類工作進(jìn)行。8、店長每月30日晚必須按照主管要求盤點(diǎn)庫房并進(jìn)行相關(guān)匯報(bào)與交接。衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理，物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。1、物品，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮,無異味，無損壞,無抹痕,擺放整齊有 序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。2、杯具等器皿的消毒措施（1）所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。（2）消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔”的制度。（

23、3）使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例。3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予10元分 處罰，由此影響到顧客提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。4、毛絮，浮灰，水漬，紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予510元的處罰。5、積灰，污漬，油漬，較大雜物，毛發(fā)，皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予5-20元的處 罰。6、污垢，有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯(cuò)位，脫落或物品缺少，有異味等環(huán) 境衛(wèi)生問題，每處給予10-20元的處罰。本店上崗工作流程操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明著工作服1）穿好工作服，佩戴好口罩整理儀容1）檢查個(gè)人衛(wèi)生，保持而部干凈2）不得將長發(fā)披在肩上3）指甲剪短，不得涂

24、指甲油佩戴飾物1）工作時(shí)間/、得配戴夸張性飾物。檢查自己的微笑1）上班要有一個(gè)良好的精神面貌，面帶微笑是最重要。 提示：調(diào)整自己的情緒準(zhǔn)備上崗提前到崗1）提前到崗簽到2）接受店長分配工作開店前準(zhǔn)備工作細(xì)則操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明原料及用品準(zhǔn)備1）按營業(yè)所需將紅茶、奶茶等各種備用料分別煮好備用2）將濾網(wǎng)、奶茶杯、吸管等用品備好清潔工作臺(tái)面1）產(chǎn)品的陳列f 要分類擺放，保證整齊、1青爽、干凈2）用濕布捺拭工作臺(tái)面，然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡擺放各種用具1）用具齊全，有序擺放裝奶茶粉、奶精等的原料罐2）用具干凈，無破損清潔和檢查店內(nèi)設(shè)施1）所有電器應(yīng)工作正常：2）冰柜內(nèi)無積水和污物，

25、外表光亮開店后工作細(xì)則操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明招呼顧客1）店外路人觀望時(shí)，應(yīng)親切的微笑并問聲：“你好”2）當(dāng)顧客進(jìn)門的時(shí)候，應(yīng)禮貌的問好“你好，歡迎光臨果麥”推薦產(chǎn)品顧客答疑1）收銀員要對(duì)顧客說“歡迎光臨果麥，請(qǐng)問要喝些什么”并 對(duì)顧客做出推薦，推薦奶品不得超過 1次。當(dāng)顧客無法確定 飲品的時(shí)候，主動(dòng)進(jìn)行引導(dǎo)“請(qǐng)問是要喝奶茶類、果汁類或 沙冰等。顧客點(diǎn)單1）顧客點(diǎn)單后，收銀應(yīng)立即復(fù)讀所點(diǎn)飲品的名稱，并問對(duì) 嗎？2）收銀員開單后交予員工進(jìn)行調(diào)配，并對(duì)顧客說“請(qǐng)稍等， 我們馬上為你調(diào)配?！敝谱魍戤吔挥桀櫩?）奶茶制作完畢后，交予顧客，并提醒顧客“小心熱飲”等 注思事項(xiàng)。2）并對(duì)顧客說“謝謝品嘗，若有

26、任何意見請(qǐng)隨時(shí)和我們反饋。3）目送顧客離開，并對(duì)顧客說“歡迎下次光臨”最新奶茶店店面管理運(yùn)營手冊(cè)奶茶店勞動(dòng)合同甲方（用人單位）名稱： coco 奶茶加盟店住所： 福建省 XXX法定代表人或主要負(fù)責(zé)人（委托代理人） ：乙方（勞動(dòng)者）姓名：性別：現(xiàn)居住地住址：戶籍所在地住址：居民身份證號(hào)碼（或其他有效身份證件號(hào)碼） ：甲乙雙方根據(jù) 中華人民共和國勞動(dòng)法 ，中華人民共和國勞動(dòng)合同法 等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，在平等自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，同意訂立本勞動(dòng)合同，共同遵守本合同所列條款。一、合同期限第一條 甲、乙雙方選擇以下 形式確定本合同期限，形式：全日制用工：固定期限勞動(dòng)合同：自用工之日 2014 年

27、 07 月 08 日起至 2016 年 07 月 08日止。無固定期限勞動(dòng)合同：按照勞動(dòng)合同法第十四條規(guī)定：用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商一致， 可以訂立無固定期限勞動(dòng)合同。 有下列情形之一， 勞動(dòng)者提出或者同意續(xù)訂、 訂立勞動(dòng)合同的， 除勞動(dòng)者提出訂立固定期限勞動(dòng)合同外， 應(yīng)當(dāng)訂立無固定期限勞動(dòng)合同：（一）勞動(dòng)者已在該用人單位連續(xù)工作滿十年的 ;（ 二 ） 用人單位初次實(shí)行勞動(dòng)合同制度或者國有企業(yè)改制重新訂立勞動(dòng)合同時(shí)，勞動(dòng)者在該用人單位連續(xù)工作滿十年且距法定退休年齡不足十年的 ;（ 三）連續(xù)訂立二次固定期限勞動(dòng)合同， 且勞動(dòng)者沒有本法第三十九條和第四十條第一項(xiàng)、第二項(xiàng)規(guī)定的情形，續(xù)訂勞動(dòng)合同的。用人

28、單位自用工之日起滿一年不與勞動(dòng)者訂立書面勞動(dòng)合同的， 視為用人單位與勞動(dòng)者已訂立無固定期限勞動(dòng)合同。非全日制用工：甲乙雙方自愿訂立非全日制用工勞動(dòng)合同。 非全日制用工勞動(dòng)合同甲乙雙方依照勞動(dòng)合同法和本合同的規(guī)定確定相關(guān)事項(xiàng)。從事非全日制用工的勞動(dòng)者可以與一個(gè)或者一個(gè)以上用人單位訂立勞動(dòng)合同;但是，后訂立的勞動(dòng)合同不得影響先訂立的勞動(dòng)合同的履行。非全日制用工雙方當(dāng)事人任何一方都可以隨時(shí)通知對(duì)方終止用工。終止用工，用人單位不向勞動(dòng)者支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。二、工作內(nèi)容和工作地點(diǎn)第二條根據(jù)甲方工作需要，乙方同意在甲方安排的工作地點(diǎn)從事 崗位（工種）工作。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商同意，可以變更工作地點(diǎn)、工作崗位（工種）

29、。三、工作時(shí)間和休息休假第三條 甲乙雙方依照合同形式選擇實(shí)行以下 工時(shí)制度：全日制用工： 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)工作制度， 每日工作八小時(shí)， （中午 12 點(diǎn)下午 8 點(diǎn)）每周一日休息，具體時(shí)間由勞動(dòng)者自由選擇。企業(yè)經(jīng)營高峰期（包括法定節(jié)假日） 經(jīng)勞動(dòng)行政部門審批， 與全體員工協(xié)商延長工作時(shí)間之后， 甲方將采用每日工作九小時(shí)， 每周休息日順延累計(jì)的工作時(shí)間規(guī)定， 乙方須遵守。 乙方為此付出多于勞動(dòng)時(shí)間的加班， 甲方將支付額外勞動(dòng)報(bào)酬， 具體金額依照 勞動(dòng)法和本合同關(guān)于勞動(dòng)報(bào)酬的規(guī)定。非全日制用工： 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)工作制度， 每日工作四小時(shí) （下午 8 點(diǎn)凌晨 12 點(diǎn)）每周日休息。延長工作時(shí)間適用全日制用

30、工的規(guī)定。四、勞動(dòng)保護(hù)、勞動(dòng)條件和職業(yè)危害防護(hù)第四條 甲方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法律、 法規(guī)和規(guī)章， 為乙方提供必要的勞動(dòng)條件和勞動(dòng)防護(hù)用具， 建立健全生產(chǎn)工藝流程， 制定操作規(guī)程、工作規(guī)范和勞動(dòng)安全衛(wèi)生制度及其標(biāo)準(zhǔn)。第五條 對(duì)乙方從事接觸職業(yè)病危害作業(yè)的， 甲方應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定組織上崗前和離崗時(shí)的職業(yè)健康檢查，在合同期內(nèi)應(yīng)定期對(duì)乙方進(jìn)行職業(yè)健康檢查。第六條 甲方有義務(wù)負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行政治思想、 職業(yè)道德、 業(yè)務(wù)技術(shù)、 勞動(dòng)安全衛(wèi)生及有關(guān)規(guī)章制度的教育和培訓(xùn)。第七條 乙方有權(quán)拒絕甲方的違章指揮， 對(duì)甲方及其管理人員漠視乙方安全健康的行為，有權(quán)提出批評(píng)并向有關(guān)部門檢舉控告。五、勞動(dòng)報(bào)酬

31、第八條勞動(dòng)報(bào)酬由基本工資，獎(jiǎng)金和社會(huì)保險(xiǎn)三個(gè)部分組成。第九條訂立勞動(dòng)合同后，甲方應(yīng)根據(jù)本單位的勞動(dòng)合同形式， 確定乙方實(shí)行以下 工資形式：全日制用工：（一） 乙方正常工作時(shí)間的工資雙方協(xié)商為 1200元/ 月；（ 二 ） 工資必須以法定人民幣支付， 不得以實(shí)物及有價(jià)證券替代貨幣支付。（ 3） 甲方可以根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營狀況和乙方的能力表現(xiàn), 及工作崗位的調(diào)整情況 , 合理調(diào)整乙方的工資。（ 4） 甲方每月 10 日前發(fā)放乙方上一個(gè)月的工資。如遇節(jié)假日或休息日，則提前到最近的工作日支付。如甲方的工資制度發(fā)生變化或乙方的工作崗位變動(dòng)，按新的工資標(biāo)準(zhǔn)確定。全日制用工勞動(dòng)者獎(jiǎng)金數(shù)額由乙方表現(xiàn)確定最高500

32、 元最低 100 元人民幣。非全日制用工：（一）乙方正常工作時(shí)間的工資雙方協(xié)商為 12 元/小時(shí)；（ 二 ） 工資必須以法定人民幣支付，不得以實(shí)物及有價(jià)證券替代貨幣支付。 3） 甲方可以根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營狀況和乙方的能力表現(xiàn), 及工作崗位的調(diào)整情況 , 合理調(diào)整乙方的工資。（ 四 ） 非全日制用工工資發(fā)放周期為 10 日。 甲方每月 1 日前發(fā)放乙方上一個(gè)工資周期的工資。如遇節(jié)假日或休息日，則提前到最近的工作日支付。其他工資形式：第十條 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度， 甲方安排乙方延長日工作時(shí)間， 應(yīng)支付不低于乙方工資的150%的工資報(bào)酬；安排乙方在休息日工作又不能安排補(bǔ)休的，應(yīng)支付不低于乙方工資的200%的

33、工資報(bào)酬；安排乙方在法定節(jié)假日工作的，應(yīng)支付不低于乙方工資的300%的工資報(bào)酬。六、社會(huì)保險(xiǎn)第十一條 甲方應(yīng)按國家和地方有關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)的法律、 法規(guī)和政策規(guī)定為全日制用工勞動(dòng)者繳納基本養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育保險(xiǎn)費(fèi)用；社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)個(gè)人繳納部分，甲方可從乙方工資中代扣代繳。第十二條 甲方應(yīng)按國家和地方有關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)的法律、 法規(guī)和政策規(guī)定為非全日制用工勞動(dòng)者繳納醫(yī)療、 工傷保險(xiǎn)費(fèi)用； 社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)個(gè)人繳納部分， 甲方可從乙方工資中代扣代繳。第十二條 甲乙雙方解除、 終止勞動(dòng)合同時(shí)， 甲方應(yīng)按有關(guān)規(guī)定為乙方辦理職工檔案和社會(huì)保險(xiǎn)轉(zhuǎn)移等相關(guān)手續(xù)， 出具解除或者終止勞動(dòng)合同證明書。 乙方應(yīng)及時(shí)辦理工作交接

34、手續(xù)。七、勞動(dòng)紀(jì)律第十三條 乙方應(yīng)自覺遵守法律、 法規(guī)、 規(guī)章和企業(yè)依法制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，服從管理，按時(shí)完成工作任務(wù)。第十四條 乙方若出現(xiàn)違反企業(yè)依法制定的各項(xiàng)規(guī)章制度的情形， 甲方可據(jù)企業(yè)規(guī)則制度對(duì)乙方進(jìn)行處罰。第十五條 乙方保證與甲方簽訂本合同時(shí)， 已與其他用人單位解除或終止了勞動(dòng)關(guān)系 （ 非全日制用工除外） ， 并提供相關(guān)單位的解除或終止勞動(dòng)關(guān)系證明， 否則， 甲方有權(quán)解除本合同。 由于乙方的過錯(cuò)， 導(dǎo)致甲方被乙方原工作單位追訴的，乙方應(yīng)賠償甲方因此受到的全部損失。第十六條 乙方因故辭職， 應(yīng)按照甲方的有關(guān)規(guī)章制度辦理完工作交接手續(xù)后方可離職， 否則甲方有權(quán)不予辦理解除勞動(dòng)合同的有關(guān)手續(xù) （包括出具解除勞動(dòng)合同證明、辦理檔案和社保關(guān)系的轉(zhuǎn)移等手續(xù)）八、勞動(dòng)合同的履行和變更第十七條 甲乙雙方應(yīng)當(dāng)按照勞動(dòng)合同的約定，全面履行各自的義務(wù)。第十八條 甲乙雙方協(xié)商一致，可以變更勞動(dòng)合同約定的內(nèi)容。變更勞動(dòng)合同，應(yīng)當(dāng)采用書面形式。九、勞動(dòng)合同的解除和終止第十九條雙方協(xié)商一致， 可以解除勞動(dòng)合同。