食品企業(yè)培訓(xùn)試題

1、1. 超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)如何處理A : 可繼續(xù)銷售B : 可降價(jià)銷售C : 不能銷售D : 可作處理食品銷售2. 食品平安法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須多長時(shí)間健康檢查一次A : 半年B : 一年C : 兩年D : 四年 食品生產(chǎn)者采購食品原料時(shí)，對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。1、食用大蒜最好的方法是 。A : 切碎B : 搗碎成泥且放置 10-15 分鐘C : 炒熟吃D : 加鹽生拌18、如果吃了變質(zhì)的魚、蝦等引起的食物中毒，可取 100 毫升，加水 200 毫升，稀釋后一次服下的方法解毒。A : 鹽水B : 食醋C : 白酒D : 蒜汁20、 "

2、腳氣病是由于缺乏 弓 I 起的。A : 維生素 AB : 維生素 B1C : 維生素 B12D : 維生素 PP26、保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有 標(biāo)志及“保健食品字樣。A :“綠帽子B :“黃帽子C :“藍(lán)帽子D : “紅帽子B :羊肝與枸杞共食，引起中毒C :羊肝與含維生素C的食品共食，破壞維生素 CD :羊肝與紅豆共食，引起中毒2、 以下食品中不得添加任何食品添加劑的品種是：A :純牛奶B :醬油C :奶油D :火腿I、食物假設(shè)由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有，該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。A :苯并芘B : 二噁英C :黃曲霉毒素D :亞

3、硝胺5、 以下哪種疾病是由于缺乏鈣引起的：A :過敏病癥B :佝僂病C :神經(jīng)炎D :自閉癥7、 長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)以下哪種疾病？A :老年癡呆癥B :甲狀腺腫大C :腸胃疾病D :癌癥13、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是：A :保質(zhì)期B :生產(chǎn)日期C :詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D :以上都必須具有14、 ?預(yù)包裝食品標(biāo)簽通那么?GB7718-2004是食品標(biāo)簽系列國家標(biāo)準(zhǔn)之一，適用于提供應(yīng)消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽。其中規(guī)定產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明的具體名稱。A :防腐劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑B :防腐劑、甜味劑、著色劑C :甜味劑、著色劑、抗氧化劑D :抗氧化劑、防腐劑、著色劑II、食品的保質(zhì)期是指它的A :生產(chǎn)日期B :最終食用期C :最正確食用期D :出廠日期、?食品平安法?正式施行的時(shí)間是A :2021年6月1日B :2021年7月1日C : 2021年9月1日