食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)在線版

1、食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)在線版根據(jù)第34屆CAC大會2021更新"食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)Codex STAN 192-1995規(guī)定了在各類食品中可能使 用的食品添加劑的情況，無論這些食品是否已經(jīng)被法典標(biāo)準(zhǔn)化oGSFA前言中有解釋這 些數(shù)據(jù)的附加信息。希望使用者在用這些數(shù)據(jù)時參考前言。該數(shù)據(jù)庫以可查詢的方式提供食品法典委員會采納的所有食品添加劑的規(guī)定。可以分別按照食品添加劑名稱，同義語，INS號、功能類別、GSFA附錄B中描述 的食品類別進行查詢。請注意近期JECFA會議的摘要和結(jié)論以及其他相關(guān)信息，例如為后續(xù)會議征集資料， 可以在以下網(wǎng)站和WHO網(wǎng)站獲得。其他相關(guān)鏈接：JECFAJE報告和

2、毒理學(xué)專論JECFA質(zhì)量規(guī)格說點擊此處查看法典現(xiàn)行版本食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn) 請注意：食品添加劑法典通用標(biāo)準(zhǔn)目前正在逐步完善，它將定期進行更新，包括CAC 大會采納的其他食品添加劑規(guī)定 食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)主頁食品分類食品添加劑查詢功能類別術(shù)語表? FAO and WHO 2021食品類別法典GSFA的食品分類體系是分級的，適用于所有的食品，包括那些不允許使用食品添加劑的類別。 該體系包括對每類食品別涵蓋的各種食品的描述以及食品添加劑的規(guī)定。食品類別不用于標(biāo)簽?zāi)康?，點擊下面的類別查看描述和相關(guān)的食品添加劑規(guī)定。帶有該標(biāo)記的食品類別包含一種或多種列在表3附錄的亞類。表3中的規(guī)定不適用于帶有該標(biāo)記的食品

3、類別，因為這些類別列在表3附錄中食品分類編號02.003.0乳制品及類似物01.0脂肪，油和脂肪乳化物食用冰，包括冰凍果子露和果汁冰糕水果和蔬菜包括蘑菇和食用真菌、塊根類、豆類、蘆薈、海藻、堅果和籽類糖果谷物和谷物制品，來源于谷物、塊根類、豆類、棕櫚樹的軟芯, 不包括07.0類焙烤制品焙烤制品肉和肉制品，包括禽肉和野味魚和魚制品，包括軟體動物，甲殼類和棘皮類動物蛋和蛋制品甜味料，包括蜂蜜鹽，香辛料，湯，調(diào)味汁，沙拉，蛋白制品特殊營養(yǎng)用食品飲料，不包括乳制品即食小食品01-15類中未包括的復(fù)合食品種類07.004.005.006.008.009.010.011.012.013.014.015.0

4、16.0食品添加劑索引本頁包含一個食品添加劑或食品添加劑組(以下劃線表示)的索引。點擊每個食品添加劑或食品添加劑組會向使用者展示食品添加劑使用的詳細(xì)情況。點擊 顯示同義詞將會顯示食品添加劑的同義詞。ABCDEFGHJKLMNOPQY ZA阿拉伯膠(414)阿力甜(956)阿斯巴甜(951)阿斯巴甜-乙酰磺胺鹽(962)B巴西棕櫚蠟(903)倍半碳酸鈉(500(iii)苯甲酸鹽苯基苯酚蓖麻油(1503)冰醋酸(260)丙二醇(1520)丙二醇脂肪酸酯(477)丙酸(280)丙酸鈣(282)丙酸鉀(283)丙酸鈉(281)丙烷(944)菠蘿蛋白酶(1101(iii)C 赤蘚紅 (127) 赤蘚糖醇

5、 (968) 蟲(紫)膠, 漂白的 (904) 刺槐豆膠 (410) 刺梧桐膠 (416)D 氮 (941) 蛋白酶，米曲霉變種來源 (1101(i) 膽堿鹽和酯 (1001) 單寧酸 (181) 酶處理淀粉 (1405)a淀粉酶，地衣芽胞桿菌來源(糖化酶)(1100)a淀粉酶，枯草芽胞桿菌表達的嗜熱脂肪芽胞桿菌來源(1100) a淀粉酶,枯草芽胞桿菌表達的巨大芽胞桿菌來源(1100) a- 淀粉酶，枯草芽胞桿菌來源 (1100)a-淀粉酶，米曲霉變種來源(1100)a-淀粉酶，嗜熱脂肪芽胞桿菌來源(1100) 靛藍(lán)(食用靛籃) (132) 丁二酸二辛基磺酸鈉 (480) 對羥基苯甲酸鹽E 磷

6、酸酯雙淀粉 (1412) 二丁基羥基甲苯 (BHT) (321) 二甲基二碳酸鹽 (242) 二氧化硅(無定型) (551) 二氧化氯 (926) 二氧化鈦 (171) 二氧化碳 (290) 二乙酸鈉 (262(ii) 二乙酰酒石酸和脂肪酸甘油酯 (472e)F 番茄紅素 (160d(ii) 番茄紅素 ( 合成) (160d(i) 番茄紅素 ( 三孢布拉霉來源) (160d(iii) 蜂蠟 (901) 粉狀纖維素 (460(ii) 富馬酸 (297) 富馬酸鈉 (365)G 甘露糖醇 (421) 甘油 (422)瓜爾膠 (412)L(+)- 谷氨酸 (620)谷氨酸鈣(D, L-) (623)

7、谷氨酸鎂 (625)L-谷氨酸一銨(624)L-谷氨酸一鉀(622)L-谷氨酸一鈉(621)硅鋁酸鈉 (554)硅酸鈣 (552)硅酸鋁 (559)硅酸鋁鈣 (556)硅酸鎂(合成) (553(i)果膠 (440)過氧化苯甲酰 (928)H海藻酸 (400)海藻酸銨 (403) 海藻酸丙二醇酯 (405) 海藻酸鈣 (404)海藻酸鉀 (402)海藻酸鈉 (401)5'-核苷酸二鈉 (635)5'-核苷酸鈣 (634)核黃素紅色 2G (128)黃蓍膠 (413)黃原膠 (415)環(huán)己基氨基磺酸鹽a-環(huán)狀糊精(457)俟環(huán)狀糊精(459)Y-環(huán)狀糊精(458)滑石粉 (553(

8、iii) 糊精，焙炒淀粉 (1400)俟胡蘿卜素(蔬菜)(160a(ii)J加工瓊芝屬海藻膠(PES) (407a) 甲基纖維素 (461)甲基乙基纖維素 (465)堿處理淀粉 (1402)姜黃素 (100(i)堅牢綠 FCF (143)角黃素 (161g)交聯(lián)羧甲基纖維素(交聯(lián)纖維素膠) (468) 焦糖色 III- 氨法 (150c)焦糖色 II- 苛性硫酸鹽法 (150b)焦糖色I-普通法(苛性焦糖色)(150a) 焦糖色IV-亞硫酸氨法(150d)甲酸 (236) 結(jié)冷膠 (418) 己二酸5'- 肌苷酸 (630)5'- 肌苷酸二鉀 (632) 5'-肌苷酸二

9、鈉 (631)5 '- 肌苷酸鈣 (633) 酒石酸鹽 決明膠 (427) 聚二甲基硅氧烷 (900a) 聚甘油蓖麻醇酯 (476) 聚甘油脂肪酸酯 (475)聚葡萄糖 (1200) 聚葡萄糖醇液 (964)聚山梨醇酯 聚氧乙烯硬脂酸酯聚乙二醇 (1521) 聚乙烯吡咯烷酮(不溶) (1202) 聚乙烯吡咯烷酮 (1201)聚乙烯醇 (1203)K 卡拉膠 (407)抗壞血酸，L- (300)抗壞血酸鈣 (302)抗壞血酸鉀 (303) 抗壞血酸鈉 (301)抗壞血酸酯 可得然膠 (424)礦物油，高粘度 (905d) 礦物油，中和低粘度，( I 類) (905e) 喹啉黃 (104)

10、L類胡蘿卜素聯(lián)苯 (230) 亮黑(黑色PN) (151) 亮藍(lán) FCF (133)單淀粉磷酸酯 (1410)磷酸化二淀粉磷酸酯 (1413) 磷酸鋁鈉 磷酸鹽磷酸銨鹽 (442) 硫代二丙酸鹽 硫酸鈣 (516) 硫酸鉀 硫酸鋁銨 (523) 硫酸鎂 (518) 硫酸鈉 六亞甲基四胺 (239) 卵磷脂 (322(i) 氯 (925) 氯化銨 (510) 氯化鈣 (509) 氯化鉀 (508) 氯化鎂 (511) 氯化亞錫 (512) M 麥芽酚 (636) 麥芽糖醇 (965(i) 麥芽糖醇液 (965(ii) 沒食子酸丙酯 (310) 魔芋粉 (425) 木瓜蛋白酶 (1101(ii)

11、木松香甘油酯 (445(iii) 木糖醇 (967) N納他霉素 ( 匹馬菌素) (235) 5'-鳥苷酸 (626) 5'-鳥苷酸二鉀 (628) 5'-鳥苷酸二鈉 (627) 5'-鳥苷酸鈣 (629) 檸檬酸鉀 (332(ii) 檸檬黃 (102) 檸檬酸 (330) 檸檬酸二氫鉀 (332(i) 檸檬酸一鈉 (331(i) 檸檬酸三鈣 (333(iii) 檸檬酸脂防酸甘油酯 (472c) 檸檬酸三銨 (380) 檸檬酸三鈉 (331(iii) 檸檬酸三乙酯 (1505) 檸檬酸鐵銨 (381) 檸檬酸異丙酯 (384) 紐甜 (961)O 偶氮甲酰胺 (

12、927a) 偶氮玉紅(酸性紅) (122)P 漂白淀粉 (1403)DL-蘋果酸氫鈉(350(i) 蘋果酸,DL- (296) 蘋果酸鈣,D,L- (352(ii) 蘋果酸鉀 (351(ii)DL-蘋果酸鈉(350(ii) 蘋果酸氫鉀 (351(i) 普魯蘭多糖 (1204) 葡萄皮提取物 (163(ii) 葡萄糖酸鈣 (578) 葡萄糖酸鉀 (577) 葡萄糖酸鎂 (580) 葡萄糖酸鈉 (576) 葡萄糖酸亞鐵 (579) 葡萄糖酸-5-內(nèi)酯(575) 葡糖氧化酶 (1102)Q 羥丙基二淀粉磷酸酯 (1442) 羥丙基淀粉 (1440) 羥丙基甲基纖維素 (464) 羥丙基纖維素 (46

13、3)氫化聚-1- 癸烯 (907) 氫氧化銨 (527) 氫氧化鈣 (526) 氫氧化鉀 (525)氫氧化鎂 (528)氫氧化鈉 (524) 瓊脂 (406)R 熱氧化大豆油交聯(lián)脂肪酸單和 雙甘油酯 (479) 日落黃 FCF (110) 溶解酵素 (1105) 肉豆蔻，棕櫚酸和硬脂酸的氨 、鈣、鉀和鈉鹽 (470(i)孚 L酸(L-, D-和 DL-) (270)乳酸銨 (328) 乳酸鈣 (327) 乳酸脂肪酸甘油酯 (472b) 乳酸鉀 (326) 乳酸鏈球菌素 (234) 孚 L酸鎂(DL-) (329) 乳酸鈉 (325) 乳酸亞鐵 (585) 乳糖醇 (966)S 三氯蔗糖 (95

14、5) 山梨醇酐脂肪酸酯 山梨酸鹽 山梨糖醇 (420(i) 山梨糖醇液 (420(ii) 生育酚 叔丁基對羥基茴香醚 (BHA) (320) 酸處理淀粉 (1401) 羧甲基纖維素鈉，酶水解(纖維素膠，酶水解) (469) 羧甲基纖維素鈉(纖維素膠) (466) 索馬甜 (957)T 刺云實膠 (417) 糖精碳酸銨 (503(i) 碳酸鈣 (170(i) 碳酸鉀 (501(i) 碳酸鎂 (504(i) 碳酸鈉 (500(i) 碳酸氫銨 (503(ii) 碳酸氫鉀 (501(ii) 碳酸氫鈉 (500(ii) 碳酸氫氧化鎂 (504(ii) 特丁基對苯二酚 (TBHQ) (319) 甜菜紅 (

15、162) 甜菊糖苷 (960)W 微晶石蠟 (905c(i) 微晶纖維素 (460(i)X 莧菜紅 (123) 硝酸鹽小燭樹蠟 (902) 辛烯基琥珀酸淀粉鈉 (1450) Y 亞硫酸鹽 氧化淀粉 (1404) 氧化鈣 (529) 氧化鎂 (530) 氧化鐵氧化硬脂精 (387) 鹽酸 (507) 胭脂蟲紅 (120)胭脂紅4R(胭脂蟲紅A ) (124) 胭脂樹提取物,以紅木素計 (160b(i) 胭脂樹提取物,以降紅木素計 (160b(ii) 亞鐵氰化物亞硝酸鹽葉黃素，萬壽菊來源 (161b(i) 葉綠素 (140)葉綠素和葉綠酸，銅絡(luò)合物 乙二胺四乙酸鹽 乙基麥芽酚 (637) 乙基羥乙

16、基纖維素 (467) 乙基纖維素 (462) 異抗壞血酸 (315) 異抗壞血酸鈉 (316) 異麥芽糖醇(氫化異麥芽糖) (953) 硬脂酸酒石酸酯 (483) 硬脂酸檸檬酸酯 (484) 硬脂酰乳酸鹽乙酸銨 (264)乙酸鈣 (263) 三乙酸甘油酯 (1518) 乙酸和脂肪酸甘油酯 (472a)乙酸鉀 (261)乙酸鈉 (262(i)乙酸異丁酸蔗糖酯 (444) 醋酸酯淀粉 (1420) 乙?；p淀粉己二酸酯 (1422) 乙?；矸哿姿狨?(1414) 乙酰磺胺酸鉀 (950) 乙?；趸矸?(1451) 一氧化二氮 (942)誘惑紅AC (129)油酸的鈣、鉀和鈉鹽(470(ii

17、)愈創(chuàng)樹脂(314)月桂酰精氨酸乙酯(243)玉米黃質(zhì)(合成)(161h(i)Z皂樹皮提取物蔗糖甘油酯(474)蔗糖脂肪酸酯(473)脂肪酶(1104)脂肪酸單甘油酯和雙甘油酯(471)轉(zhuǎn)化酶(1103)棕色 HT (155)GSFA數(shù)據(jù)庫查詢可以鍵入食品添加劑的名稱、同義詞或INS號，點擊查詢來查詢食品添加劑的規(guī)定。也可以點擊按 字母順序瀏覽來瀏覽完整的食品添加劑名單?？梢赃x擇一個功能類別，點擊查詢來查詢某個功能類別下的食品添加劑。也可以點擊按字母順序瀏 覽來瀏覽完整的食品添加劑功能類別名單。類別名8；義代碼一II查詢I加覽食品分英可以鍵入食品類別名稱、關(guān)鍵詞或食品類別編號點擊 查詢來查詢一

18、個食品類別中食品添加劑的使用 規(guī)定，也可以點擊瀏覽分類來瀏覽完整的食品分類體系。倉品逐加劑名毎擔(dān)名或同義詞號 I|1宜詢1食品添加劑的功能類別食品添加劑的功能類別是基于法典食品添加劑分類名稱和國際編碼系統(tǒng)(INS) (CAC/GL 36-1989。 點擊功能類別將顯示與該功能相關(guān)的所有食品添加劑列表。包裝氣體 在填充食品之前，過程中或之后裝入容器內(nèi)，用于保護食品(如：防止氧化或腐壞)的 食品添加劑氣體包裝氣體發(fā)泡劑 在液體食品或固體食品中形成或保持氣相的均勻分布發(fā)泡劑攪打劑疏松機防腐劑 通過保護食品免受微生物造成的腐敗變質(zhì)而延長食品貨架期防腐劑抗菌防腐劑抗菌增效劑殺菌劑噬菌體控制劑抑制微菌和絲

19、狀真菌劑真菌抑制劑固化劑 使水果或蔬菜的組織產(chǎn)生或保持硬度或脆性，或者與膠凝劑相互作用形成或增強凝膠體固化劑護色劑 穩(wěn)定、保持或者增強食品的色澤保色劑輔助色護色劑著色劑穩(wěn)定劑膠凝劑 通過膠體形成使食品具有一定的形狀膠凝劑抗結(jié)劑 減少食品顆?；ハ嗾尺B反棒劑枯燥劑隔離劑抗結(jié)劑抗氧化劑 通過減少由于氧化作用帶來的食品變質(zhì) 例如脂肪酸化和顏色改變 來延長食品的貨價 期 護色劑 抗氧化劑 抗氧化增效劑面粉處理劑 參加面粉中用以改善其焙烤質(zhì)量或顏色的物 質(zhì)面粉處理劑面粉改進劑面粉漂白劑面團調(diào)節(jié)劑面團強化劑拋光劑 用在食品的外外表給予食物光亮外表或提供保護性被膜的物質(zhì)外表修整劑成型劑密封劑拋光劑上光劑涂層劑

20、膨松劑 通過釋放氣體來增加面團體積的一種物質(zhì)或多種物質(zhì)的混合物 膨松劑漂白劑 用于漂白食品 非面粉用 的食品添加劑。漂白劑不包括色素。 漂白劑乳化劑 形成或者保持兩個或者多個不混溶相，如食品的水相和油相 飲料中食用香精油密度調(diào)整劑外表活性劑分散劑渾濁劑結(jié)晶抑制劑可塑劑乳化劑懸浮劑乳化鹽 在加工干酪制作過程中重構(gòu)干酪的蛋白構(gòu)象，以阻止脂肪別離 融合鹽乳化用鹽疏松劑 除空氣和水以外能夠促進食品體積的增加而不會明顯增加食品能量值的物質(zhì) 疏松劑填充物水分保持劑 通過抵消低濕度空氣的吸濕作用來防止食品 變干 保濕劑保水劑潤濕劑酸度調(diào)節(jié)劑 改變或調(diào)節(jié)食品的酸度或堿度PH 值調(diào)節(jié)劑成酸劑緩沖劑緩沖物基堿酸酸

21、度調(diào)節(jié)劑碳酸化劑 用于提高食品碳酸化程度的食品添加劑。碳酸化劑甜味劑 使食品具有甜味的非糖物質(zhì)低倍甜味劑高倍甜味劑甜味劑推進劑 除空氣以外能夠?qū)⑹称烦林髦型瞥龅臍怏w推進劑穩(wěn)定劑 使食品中兩種或多種不混溶物質(zhì)保持均勻分布 膠體穩(wěn)定劑泡沫穩(wěn)定劑乳液穩(wěn)定劑穩(wěn)定劑消泡劑 阻止或減少泡沫形成消泡劑消泡劑載體 用于溶解、稀釋、分散或其他方式物理改變食品添加劑或營養(yǎng)素，但不改變食品添加劑和營養(yǎng) 素功能自身也不產(chǎn)生任何功 能效果的食品添加劑。參加載體的目的是為方便食品添加劑或營養(yǎng)素 的處理和使用。封裝劑其他食品添加劑稀釋液營養(yǎng)載體載體載體溶劑增稠劑 增加食品的粘性根底劑增稠劑組織成型劑黏合劑增味劑 增強食品

22、已有的味道和/或風(fēng)味增味劑增味劑著色劑 增加或恢復(fù)食品的色澤外表著色劑裝飾色素著色劑螯合劑 用于控制陽離子利用率的食品添加劑螯合劑術(shù)語表本頁包含該數(shù)據(jù)庫中常用術(shù)語的解釋。GSFA食品添加劑法典通用標(biāo)準(zhǔn)CX/STAN 192-1995INS 編號按照食品添加劑法典分類名稱和國際編碼系統(tǒng)INS CAC/GL 36-1989分配給食品添加劑的編碼。JECFAFAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會。近期JECFA會議的概要和結(jié)論及其他相關(guān)信息如征集下屆 會議資料可查詢FAO的JECFA網(wǎng)站和WHO的JECFA網(wǎng)站.JECFA報告和毒理學(xué)專著可查詢此 網(wǎng)站. JECFA 質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)可查詢 此網(wǎng)站.功能類別指明按照食品添加劑法典分類名稱和國際編碼系統(tǒng)INS CAC/GL 36-1989決定的一種添加劑的功能 用途。功能類別用于標(biāo)簽?zāi)康牟橄M者提供信息。良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑法典通用標(biāo)準(zhǔn)的前言第3.3局部對食品添加劑良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)GMP描述如下：“本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有食品添加劑將在良好生