酒店開業(yè)前各部門培訓計劃

1、酒店開業(yè)前各部門培訓計劃 部門：餐飲部 培訓日期培訓時間培訓內(nèi)容達到目標授課方法 考核辦法授課老師5月6號上午職業(yè)道德、禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務用語了解掌握基礎常識講解提問操作田照路、劉爍5月6號下午行為舉止（走姿、蹲資、手姿、敲門、握手、鞠躬禮）熟練掌握講解操作、演示田照路5月7號上午和頤 鑫地餐飲經(jīng)營理念熟練掌握講解提問張社強5月7號下午托盤掌握理論和操作講解和示范 操作劉爍、李夏軍5月8號全天中餐擺臺理論掌握擺臺的理論和方法講解提問劉爍5月9號上午實操中餐擺臺基本操作示范提問操作劉爍5月9號下午口布花3種盤花和3種杯花示范操作劉爍 5月10號上午斟酒基本操作講解和示范操作劉爍5月10號下

2、午托盤、斟酒、口布花實操在原有基礎上的熟練監(jiān)督演練操作劉爍5月11號全天中餐擺臺實操在原有基礎上的熟練監(jiān)督演練操作劉爍5月12號全天上菜、分菜、其他技能基本操作講解和示范操作劉爍5月13號上午菜系知識基本了解菜品制作的各種方法和術語講解提問張社強5月13號下午酒水知識 中餐的酒水的介紹和有關知識講解提問 劉爍 酒店開業(yè)前各部門培訓計劃 部門：餐飲部 培訓日期培訓時間培訓內(nèi)容達到目標授課方法 考核辦法授課老師5月14號全天中餐服務程序熟知賓客進入餐廳到離開所提供的整個標準服務流程講解和示范提問操作劉爍5月15號上午茶藝知識熟練掌握茶葉分類、沖泡發(fā)法、操作技藝講解示范提問操作張社強5月15號下午中

3、餐服務程序的實操熟練和規(guī)范監(jiān)督演練操作提問操作劉爍5月16號上午自助餐服務流程熟知賓客進入餐廳到離開所提供的整個標準服務流程講解和示范提問操作田照路5月16號下午自助餐服務程序的實操熟練和規(guī)范監(jiān)督演練提問操作田照路5月17號全天疑難問題投訴的處理靈活掌握運用講解提問羅奎5月18號全天崗位職責清楚各崗位職責和內(nèi)容講解提問操作羅奎5月19號全天點菜系統(tǒng)培訓熟練掌握并知系統(tǒng)下單流程講解，示范，模擬提問操作張社強5月20號上午技能演練提高標準和速度模擬提問操作劉爍、田照路、羅奎5月20號下午中西餐服務程序的演練提高標準和質(zhì)量模擬提問操作羅奎、田照路5月21號全天工作流程各崗位從到崗工作之下班所作的工作

4、內(nèi)容講解提問劉爍、李夏軍、羅奎、田照路 酒店開業(yè)前各部門培訓計劃 部門：餐飲部 培訓日期培訓時間培訓內(nèi)容達到目標授課方法 考核辦法授課老師5月22號全天紅酒知識、紅酒服務熟練掌握紅酒知識、品鑒方法、服務方法講解、示范提問奧塔瑪酒窖師5月23號上午各種單據(jù)使用知道各種單據(jù)的作用和使用方法講解和演示提問張社強5月23號下午實操的模擬演練實戰(zhàn)目的講解，示范，模擬督導提問羅奎5月24號全天技能和服務程序提高標準和質(zhì)量講解，示范，模擬督導提問田照路5月23號全天服務意識提高標準和質(zhì)量講解，示范，模擬督導提問劉爍5月24號全天綜合練習提高標準和質(zhì)量講解，示范，模擬督導提問田照路、羅奎5月24號全天菜單培訓熟記講解提問5月25號全天綜合練習提高基本操作和流程講解，示范，模擬督導提問5月26號上午復習評定演練5月26號下午理論考核和復習實操演練 酒店開業(yè)前各部門培訓計劃 部門： 餐飲部 培訓日期培