酒店概論教案

1、教 案 首 頁教案序次001課題第1單元 酒店概述課 型 理論 討論 習(xí)題 實(shí)驗(yàn) 技能訓(xùn)練 設(shè)計(jì) 實(shí)習(xí)授課時(shí)間授課班級(jí)周次節(jié)次日期教學(xué)效果學(xué)生基本掌握相關(guān)知識(shí)教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)本章將帶領(lǐng)學(xué)生正式了解酒店管理的內(nèi)容。首先從認(rèn)識(shí)酒店和酒店產(chǎn)品入手，然后了解酒店的性質(zhì)和作用，分類和等級(jí)，功能和結(jié)構(gòu)布局，業(yè)務(wù)特點(diǎn)和內(nèi)容。同時(shí)，也認(rèn)識(shí)酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展過程，尤其是中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展歷程，從而初步掌握酒店的基本知識(shí)，運(yùn)行規(guī)律和管理方法。學(xué)生基礎(chǔ)分析學(xué)生基礎(chǔ)中等偏上，在高中階段并未對(duì)酒店有進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。大部分同學(xué)的認(rèn)知僅僅停留在日常生活中的一些皮毛觀點(diǎn)。學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性較高。教材分析本書被指定為酒店職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教

2、材。依據(jù)此教材讓學(xué)生系統(tǒng)的學(xué)習(xí)作為酒店職業(yè)人應(yīng)掌握的基本內(nèi)容非常有必要。同時(shí)，也對(duì)學(xué)生將來進(jìn)行技能考核打下基礎(chǔ)和信心。教法選擇講授、演示、討論重點(diǎn)難點(diǎn)分析了解酒店的概念和作用了解酒店產(chǎn)品及其特征教具選用課堂組織主板書設(shè)計(jì)第1章  酒店概述一、酒店的概念 酒店的概念 酒店具備的條件二、酒店的作用三、酒店產(chǎn)品及其特征 酒店產(chǎn)品 酒店產(chǎn)品的特征四、酒店的分類與等級(jí)復(fù)習(xí)與練習(xí)知識(shí)點(diǎn)及時(shí)間分配序號(hào)知識(shí)點(diǎn)時(shí)間1本學(xué)期課程介紹10分鐘2第一章內(nèi)容引入5分鐘3一、酒店概念及條件15分鐘4二、酒店作用10分鐘5三、酒店產(chǎn)品及其特點(diǎn)15分鐘6四、酒店的分類 30分鐘7 結(jié)合案例講解各項(xiàng)分類8作業(yè)布置5分

3、鐘9.1011作業(yè)布置計(jì)劃布置實(shí)際布置 分組，讓學(xué)生尋找中國(guó)的酒店分類中的典型代表分組，讓學(xué)生尋找中國(guó)的酒店分類中的典型代表課后自評(píng)教案內(nèi)容教學(xué)提示備課內(nèi)容（教學(xué)設(shè)計(jì)、知識(shí)點(diǎn)、課堂組織、教學(xué)方法等）一、組織教學(xué)二、本學(xué)期課程介紹等待鈴音結(jié)束，起立、問好。安定課堂秩序，集中學(xué)生注意力。1、 介紹本教材的內(nèi)容，并告知學(xué)生整學(xué)期課時(shí)的安排2、 讓學(xué)生了解學(xué)習(xí)本課程的目的3、 提出對(duì)學(xué)生們的課堂及課后要求，并說明考核方式三、引入新課課件展示教學(xué)目標(biāo)設(shè)置此環(huán)節(jié)，讓學(xué)生明確本節(jié)知識(shí)目標(biāo)，講明重難點(diǎn)，使學(xué)生學(xué)習(xí)更有針對(duì)性。第一節(jié)在日常生活中，酒店這個(gè)名詞大家并不陌生。你覺得酒店的同義詞有哪些？（討論并板書）

4、酒店能為賓客帶來哪些服務(wù)內(nèi)容？（討論并板書）一、酒店的概念。（由課件展示）（重點(diǎn)）酒店是指以建筑物及其設(shè)施、設(shè)備為憑借，向各類賓客提供食宿、娛樂、購物、消遣、通信、商務(wù)、旅行服務(wù)，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的綜合性經(jīng)濟(jì)實(shí)體。（要求學(xué)生熟記該概念，并在課堂上點(diǎn)人背誦）酒店作為一種服務(wù)企業(yè)，應(yīng)該具備的條件：（逐一講解，意在使學(xué)生真正明白酒店各方面的內(nèi)容）1、 是一座設(shè)備完善的建筑物2、 為賓客提供住宿和餐飲3、 有娛樂和健身設(shè)施4、 能提供綜合性服務(wù)5、 通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)實(shí)現(xiàn)合理利潤(rùn)6、 以滿足社會(huì)需要為前提教案內(nèi)容教學(xué)提示備課內(nèi)容（教學(xué)設(shè)計(jì)、知識(shí)點(diǎn)、課堂組織、教學(xué)方法等）設(shè)置案例教學(xué)，有較強(qiáng)的直觀性

5、，結(jié)合教師提問，使學(xué)生注意觀察，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)事物的觀察能力。 教師設(shè)問 學(xué)生回答教師提問：學(xué)習(xí)完剛才酒店的概念，那么如果讓你管理一家酒店，你會(huì)重點(diǎn)發(fā)揮它的方面作用？教師提問：如果讓你在漢南區(qū)開設(shè)一家酒店，你覺得會(huì)從哪方面考慮？學(xué)生思考準(zhǔn)確喊出客人的名字情景一：一位常住的客人從酒店外面回來，當(dāng)他再次來到酒店辦理入住手續(xù)時(shí)，還沒有等他開口，服務(wù)員就主動(dòng)微笑把鑰匙遞上，并輕聲稱呼他的名字，這回為人會(huì)有什么感受？（讓他產(chǎn)生強(qiáng)烈的親切感，就地重游如回家一樣） 酒店業(yè)是旅游業(yè)的重要支柱，也是一個(gè)國(guó)家國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要支柱產(chǎn)業(yè)。隨著世界旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，及國(guó)際交往的增多，酒店在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中的地位日趨

6、突出，酒店業(yè)對(duì)促進(jìn)旅游業(yè)和社會(huì)發(fā)展都由非常重要的作用。 （結(jié)合學(xué)生們的討論由課件展示作用有那幾個(gè)方面）1、 是旅游者的活動(dòng)基地2、 是創(chuàng)造旅游收入的重要行業(yè)3、 是創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的重要部門4、 是改革開放的先導(dǎo)及各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的窗口5、 是其所在地文明發(fā)展程度的標(biāo)志之一 教師講授重點(diǎn)結(jié)論（板書）酒店產(chǎn)品及其特征酒店產(chǎn)品由三個(gè)部分構(gòu)成：從賓客的角度看：酒店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷l 物質(zhì)上的享受l 感覺上的享受l 心理上的享受教案內(nèi)容教學(xué)提示備課內(nèi)容（教學(xué)設(shè)計(jì)、知識(shí)點(diǎn)、課堂組織、教學(xué)方法等）從酒店的角度講，酒店產(chǎn)品是酒店企業(yè)向并可提供的所有物質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品的綜合。它是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的有機(jī)結(jié)合。（板書）酒店產(chǎn)品的特征1、 生產(chǎn)與消費(fèi)同步2、 價(jià)值不能儲(chǔ)存3、 具有主觀性和不可琢磨性 （分別舉例說明）教案內(nèi)容教學(xué)提示備課內(nèi)容（教學(xué)設(shè)計(jì)、知識(shí)點(diǎn)、課堂組織、教學(xué)方法等）第二課時(shí)酒店的五、課堂小結(jié)（分鐘）課件展示圍繞本課題的知識(shí)目標(biāo)，以提問的形式將本節(jié)所學(xué)內(nèi)容串聯(lián)起來，形成知識(shí)鏈，加上針對(duì)難點(diǎn)的順口溜，便于理解記憶。六、作業(yè)布置（1分鐘）簡(jiǎn)單提示個(gè)別習(xí)題分類與等級(jí)難點(diǎn)：了解酒店分類的目標(biāo)與意義 掌握酒店分類的方法 掌握酒店等級(jí)的劃分 一、酒店分類的目標(biāo) 1、標(biāo)準(zhǔn)化 2、市場(chǎng)營(yíng)銷 3、保護(hù)消費(fèi)者 4、帶來收益 5、控制 二、酒店分類 根據(jù)酒店特色及賓客特點(diǎn)劃分 （重點(diǎn)）商務(wù)型酒店度假型