實(shí)用社交禮儀作業(yè)新教材四

1、國(guó)際禮儀（四）（第八章）一、單項(xiàng)選擇1.使用餐巾時(shí)，不可以用餐巾來(lái) （ C）A.擦嘴角的油漬 B.擦手上的油漬 C.擦拭餐具2.吃西餐時(shí)，刀叉的使用應(yīng)當(dāng)是 （ B）A.左手用刀，右手用叉 B.左手用叉，右手用刀3.在西餐用餐完畢時(shí)，應(yīng)將刀叉如何擺放：( A) A.刀叉并攏平行放在盤子上，刀右叉左，叉面向上 B.刀叉一端放在盤子上，一端放在桌上 C.將刀叉擺放成十字形4.在西餐的進(jìn)餐過(guò)程中，如果吃的是全魚，那在吃完魚的上層后，應(yīng)怎樣吃魚的另一面：（ A）A.用刀叉剃除魚骨，繼續(xù)吃魚的另一面 B.將魚翻身，繼續(xù)吃魚的另一面 C.以上兩種都可以5.西餐中，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)先將少量酒倒入杯中

2、，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，這時(shí)您要怎樣做。( C)A.拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒 B.一飲而盡 C.喝一小口并告訴服務(wù)員是否可以接受6.在西式自助餐中，離座取食時(shí)，應(yīng)將餐巾放到哪里？( A) A.座椅上 B.餐桌上 C.拿在手里7.在西餐廳，如果用餐的時(shí)候刀叉不小心掉在地上，應(yīng)該怎樣做？(B ) A.彎下腰去撿 B.輕喚服務(wù)生前來(lái)處理并更換新的餐具 C.不管它，用餐結(jié)束再說(shuō)D.多多道歉8.在西餐的進(jìn)餐過(guò)程中，要想取用離你稍遠(yuǎn)的食物或調(diào)料時(shí)，你應(yīng)該：( A) A.應(yīng)與就近的人說(shuō)明，傳遞過(guò)來(lái) B.自己站立起來(lái)，伸手取用 C.離座，走過(guò)去取過(guò)來(lái)9.喝咖啡時(shí)，應(yīng)用食指和拇指端起來(lái)喝，此時(shí)的勺子應(yīng)放在：(

3、 B) A.杯子里 B.托盤上 C.另一只手拿著10.吃西餐時(shí)，侍者會(huì)從你的哪邊上菜 (A )A.左邊 B.右邊 C.后面11.西餐中取面包時(shí)，應(yīng)該 (C ) A.用叉子叉 B.用刀叉一起取 C.用手拿12.關(guān)于喝湯的幾種說(shuō)法中不正確的是：（ C）A.要用湯匙，不宜端起碗來(lái)喝 B.喝湯的方法，湯匙由身邊向外舀出，并非由外向內(nèi) C.湯舀起來(lái)，一次分幾口喝下13在去西餐廳就餐時(shí)，應(yīng)怎樣入座：( A )A.由椅子的左側(cè)入座 B.由椅子的右側(cè)入座 C.以上兩種都可以14西餐就餐過(guò)程中，應(yīng)如何吃面包：( A )A.從面包上掰下一塊，抹上黃油再吃 B.整塊面包都抹上黃油，再用口咬著吃 C.用刀切割面包，用

4、叉送入口中15西餐中，不同的菜應(yīng)該與不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那應(yīng)該飲用 （ A ）A.紅酒 B.白酒 C.香檳 16.正式宴會(huì)的席位座次安排，一般要遵循一定的原則，其中不正確的一項(xiàng)是（ B）。A.以主人為中心，以主人的右手位置為主要位置B.以主人為中心，以主人的左手位置為主要位置C.男主賓安排在女主人右邊，女主賓安排在男主人右邊 D.夫婦一般不相鄰而坐 17. 宴會(huì)中對(duì)上菜的要求有（ A）。A.上菜從女主賓開(kāi)始B.從男主賓開(kāi)始C.上菜從主賓的右邊上，飲料從右邊上D.上菜從主賓的右邊上，飲料從左邊上18.宴會(huì)中交談時(shí)不合乎禮儀規(guī)范的是（D ）。A.談話時(shí)口中要沒(méi)有食物 B.談話時(shí)手上不要

5、持刀叉C.客人尚在咀嚼食物時(shí)避免向其問(wèn)話 D.與相隔的客人談話19.餐巾的正確用法是（D ）。A.在餐桌旁落座后即可打開(kāi)餐巾使用B.應(yīng)等男主人動(dòng)手打開(kāi)餐巾使用時(shí)方可照此去做C.將餐巾放入衣領(lǐng)內(nèi)、皮帶內(nèi)或襯衫紐扣中間D.將餐巾對(duì)折成長(zhǎng)方形或等腰三角形平鋪在雙膝上20.牙簽的正確用法是（ A ）。A.不宜當(dāng)眾使用牙簽B.可以邊說(shuō)話邊剔牙C.可以邊走路邊剔牙D.用過(guò)的牙簽應(yīng)置于桌面上21.萬(wàn)一吃到腐敗食物時(shí)，正確的做法是（ C ）。A.悄悄吞入 B.將食物小心迅速地吐在餐巾上C.將食物小心迅速地放置盤緣 D.找服務(wù)員來(lái)理論22.宴會(huì)中途道別時(shí)不正確的做法是（ D ）。A.應(yīng)向主人說(shuō)明理由B.不要忘記

6、向主人表示歉意C.道別的時(shí)機(jī)不要選擇在席間有人講話時(shí)或講完話之后D.要與賓客一握手道別23.客人告辭時(shí)不正確的做法是（ C ）。A.主人從座位上站起后，賓客才能隨之起立B.如果是家宴，賓客至少要停留一刻鐘左右再告辭C.吃完飯馬上離去，好讓主人盡快休息D.客人應(yīng)向主人致謝24.為賓客斟酒不正確的做法是（ C）。A.酒具應(yīng)大小一樣 B.酒瓶應(yīng)當(dāng)場(chǎng)打開(kāi)C.如果沒(méi)有侍者，客人應(yīng)自己動(dòng)手斟酒D.斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人的右側(cè)25.宴會(huì)中祝酒時(shí)，不正確的做法是（C）。A.暫停進(jìn)餐 B.停止交談 C.可借此機(jī)會(huì)吸煙 D.主人和主賓來(lái)本桌敬酒時(shí)，客人應(yīng)從座位上站起26.不正確的飲酒方式是（C ）。A.端起酒杯先欣賞酒的顏色 B.輕啜一口慢慢品味C.要一飲而盡