食品微生物學(xué)復(fù)習(xí)思考題

1、 食品微生物學(xué)復(fù)習(xí)思考題一、是非題 判斷下列句子正確則在句前畫“n”，錯(cuò)誤則在句前畫“X”1、 （ ）原核生物細(xì)胞中的DNA發(fā)現(xiàn)在染色體和質(zhì)粒中。2、 （ × ）病毒被認(rèn)為是原核生物因?yàn)樗鼈兙邆淙吭松锏奶卣鳌?、 （ × ）所有細(xì)菌都有細(xì)胞壁。4、 （ × ）微生物中的原生動(dòng)物、真菌和細(xì)菌被認(rèn)為是真核生物。5、 （ × ）在微生物生長(zhǎng)的穩(wěn)定期，細(xì)胞快速分裂。6、 （ × ）微生物菌落的成員全都來自一個(gè)單個(gè)細(xì)胞的祖先。7、 （ × ）為了抵御干旱環(huán)境，某些原生動(dòng)物產(chǎn)生芽孢。細(xì)菌8、 （ × ）在實(shí)驗(yàn)室中細(xì)菌很難形成菌落。

2、9、 （ ）用來固化細(xì)菌培養(yǎng)基的多糖是瓊脂。10、（ ）為了進(jìn)行新陳代謝微生物體內(nèi)必須有一定量的水。11、（ × ）精確定量某些成分而配制的培養(yǎng)基稱為天然培養(yǎng)基，又名半合成培養(yǎng)基。組合培養(yǎng)基（合成培養(yǎng)基）13、（ × ）真菌、原生動(dòng)物和單細(xì)胞藻類中主要的繁殖方法是二分裂。14、（ × ）出芽生殖過程在病毒中是可以普遍見到的。15、（ × ）稱為嗜堿菌的那些細(xì)菌是能夠在pH7.0以上生長(zhǎng)的。5916、（ × ）真菌最適的生長(zhǎng)條件是有點(diǎn)堿性的。17、（ ）特殊抗微生物劑的選擇取決于待處理物品中種類控制的微生物種類、抗微生物使用時(shí)的環(huán)境條件。18、（

3、 × ）有機(jī)物可促進(jìn)抗微生物劑成功的使用。19、（ × ）消毒劑指的是消除所有微生物包括微生物的孢子。20、（ × ）抗生素的抗微生物效果一般低于消毒劑和防腐劑。21、（ × ）放在煮沸的水中滅菌需要30分鐘。1522、（ × ）干熱較濕熱滅菌效果好，因?yàn)楦蔁徇m用于滅菌的物質(zhì)如粉料物質(zhì)、玻璃制品、設(shè)備和油料物質(zhì)。23、（ × ）巴斯德消毒法是一種防腐的方法，如牛奶、啤酒和果汁，但沒有滅菌效果。24、（ ）微波對(duì)微生物有很嚴(yán)重的副作用，因它們與生物的核酸反應(yīng)，改變它們的結(jié)構(gòu)。25、（ × ）酸類中用于食品防腐和控制微生物生長(zhǎng)的

4、是乙酸、丙醇和苯甲酸。26、（ × ）只發(fā)現(xiàn)有一種抗生素可用于治療一種嚴(yán)重的肺病結(jié)核病。 27、（ ）對(duì)已知細(xì)菌種分類列表的權(quán)威手冊(cè)是伯杰氏系統(tǒng)細(xì)菌學(xué)手冊(cè)。28、（ × ）所有藻類都是真核生物。29、（ × ）病毒蛋白外殼稱為衣殼，只由糖類組成。30、（ ）大多數(shù)病毒兩種基本的對(duì)稱類型是螺旋對(duì)稱結(jié)構(gòu)和二十面體對(duì)稱結(jié)構(gòu)，或二者的結(jié)合。31、（ ）噬菌體是在細(xì)菌中復(fù)制的那些病毒。32、（ ）病毒復(fù)制過程中由宿主細(xì)胞提供的結(jié)構(gòu)之一是核糖體。33、（ × ）病毒有抗青霉素的效應(yīng)，因它們不具有基因組。34、（ ）滅活病毒是疫苗中使用的通過化學(xué)或物理方法破壞病毒基因

5、組的病毒。35、（ × ）巴斯德消毒法能殺死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。36、（ × ）生產(chǎn)腌黃瓜時(shí)，天然細(xì)菌將黃瓜中的蛋白質(zhì)發(fā)酵幾周。37、（ ）食品的平罐酸敗通常是由不產(chǎn)氣的微生物造成的。38、（ × ）將食品在沸水中浸3060分鐘，芽孢通常被破壞。39、（ × ）在制備要出售的果汁時(shí)，通常的做法是將產(chǎn)品巴斯德消毒以便除去所有可能存在的細(xì)菌。即巴氏滅菌40、（ ）作為食品的微生物主要包括兩類真菌：酵母和蘑菇。41、（ ）字母SCP代表單細(xì)胞多糖，即一種作為食品的微生物。42、（ ）細(xì)菌的許多用途中包括在發(fā)酵工業(yè)上的應(yīng)用，主要由它們產(chǎn)生多種酒精飲料

6、。43、（ × ）用于葡萄酒發(fā)酵的糖得自淀粉類原料，比如葡萄。44、（ ）冷殺菌即利用低溫對(duì)微生物的破壞作用，部分殺滅微生物。P323非加熱殺菌45、（ × ）基因工程一般是通過用新基因來改變載體生物的細(xì)胞膜來操作的。46、（ ）為了維持低微生物數(shù)，許多國(guó)家向自來水加入氯氣。47、（ ）作為污染指示物的大腸菌是一種革蘭氏陰性的腸桿菌，包括大腸埃希氏菌。48、（ X ）蘇云金芽孢桿菌的一個(gè)有益用途是作為除草劑。49、（ V ）為了防止雜菌，特別是空氣中的雜菌污染，試管及玻璃燒瓶都需采用適宜的塞子塞口，通常采用棉花塞，也可采用各種金屬、塑料及硅膠帽，并在使用前進(jìn)行高溫干熱滅菌。

7、50、（ X ）所有的微生物都能在固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，因此，用固體培養(yǎng)基分離微生物的純培養(yǎng)是最重要的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)。51、（ X ）質(zhì)粒作為細(xì)胞中的主要遺傳因子，攜帶有在所有生長(zhǎng)條件下所必需的基因。52、（ × ）大量服用抗生素的患者同時(shí)要服用維生素，這是為了補(bǔ)充因腸道微生物受抑制減少維生素的合成。益生菌抑制劑53、（ X ）芽孢是細(xì)菌的內(nèi)生孢子，具有休眠、抵御不良環(huán)境和繁殖等功能。二、填空題 在下面各名中用適當(dāng)?shù)脑~或詞組填空。1、 最常用于測(cè)量細(xì)菌直徑的單位是（ 微米）。2、 1米等于 （ 10 ） 微米。3、 電子顯微鏡中用一束電子是因?yàn)殡娮邮袠O其短的 （ 電磁波 ）。4、 細(xì)

8、菌和微生物在顯微鏡鏡檢前必須染色，因?yàn)樗鼈兊募?xì)胞質(zhì)通常是 （ 無色、透明、黏稠的膠狀物質(zhì) ）。5、 顯微技術(shù)中復(fù)合染色法有抗酸染色法、（ 革蘭氏染色法 ）等。6、 革蘭氏染色原理主要在于細(xì)菌的稱為 （ 細(xì)胞壁 ）的一種結(jié)構(gòu)。7、 細(xì)菌是指（一類個(gè)體極其微少、具有細(xì)胞壁的單細(xì)胞原核微生物 ）。8、 自然界中具有最大抗性的一種生命形態(tài)是細(xì)菌的（ 芽孢 ）。9、 原核生物與真核生物的細(xì)胞膜含有兩層平等排列的（ 磷脂分子層 ）。10、 由形成芽孢的細(xì)菌引起的疾病有炭疽、氣性壞疽、肉毒中毒和（破傷風(fēng) ）。11、 真菌的營(yíng)養(yǎng)方式是（ 異養(yǎng)型 ）。12、 普通酵母菌所觀察到的細(xì)胞典型形狀是（ 球狀、卵圓狀、

9、橢圓狀、柱狀或香腸狀等 ）。13、 真菌的細(xì)胞壁含有的纖維素、幾丁質(zhì)和葡萄糖的多聚體稱為（ 高聚物 ）。14、 有幾類水果和蔬菜現(xiàn)在可以利用 （ 放射線 ）照射來保藏。 15、 以前稱為藍(lán)綠藻的那些藻現(xiàn)在認(rèn)為是（ 細(xì)菌 ）的類型。16、 病毒只能在（ 活的宿主細(xì)胞 ）中增殖。17、 20世紀(jì)90年代幽門螺旋桿菌被認(rèn)定是引起（ 胃潰瘍 ）的重要原因。18、 甲型肝炎病毒主要通過（ 糞-口途徑 ）傳播。19、 最大的病毒（痘病毒）大概像最小的（ 原核微生物 ）那樣大小。20、 病毒的衣殼是由稱為（ 殼粒 ）的重復(fù)的單位組成的。21、 滅活病毒的另一個(gè)方法是用脂溶性的溶劑如（乙醇 ）處理包膜。22、

10、 人免疫缺陷病毒（HIV）以RNA為模板合成DNA，需要一個(gè)酶存在稱為（逆轉(zhuǎn)錄酶）。23、 病毒復(fù)制對(duì)宿主細(xì)胞的效應(yīng)通常是（利用宿主細(xì)胞蛋白質(zhì)合成機(jī)制來表達(dá)病毒所編碼蛋白質(zhì) ）。24、 雖然病毒能在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，嚴(yán)格意義上說它們不能在（ 培養(yǎng)基 ）中培養(yǎng)。25、 煮沸法是一種殺死微生物的方法但細(xì)菌的（ 芽孢）能在煮沸的水中存活2小時(shí)以上。26、 在（間歇滅菌法 ）過程中，改變加熱的循環(huán)周期，并使芽孢受到?jīng)_擊轉(zhuǎn)變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。27、 巴斯德滅菌不能達(dá)到滅菌目的，但它用于降低（牛奶、啤酒、果酒等液態(tài)風(fēng)味食品）中的微生物數(shù)量。28、 溫和噬菌體是指（噬菌體侵染宿主細(xì)胞后，其DNA可以整合到宿主細(xì)胞的DN

11、A上，并于宿主細(xì)胞染色體DNA同步復(fù)制，但不合成自己的蛋白質(zhì)殼體，因此宿主細(xì)胞不裂解而能繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖）。29、 細(xì)菌的芽孢用于（ 抗性 ），真菌的孢子用于繁殖。30、 沙門氏菌病原菌的診斷化驗(yàn)是在（ 糞便）中檢出沙門氏菌。31、 污染通常只影響肉的表面，但（ 新鮮 ）肉組織也可能受到影響，因?yàn)樗鼈儽容^松散。32、 TDP是熱致死點(diǎn)，它是在給定時(shí)間內(nèi)破壞微生物需要的（最低溫度 ）。33、 金黃色葡萄球菌可以產(chǎn)生（ 毒素和酶 ），因此可以使血細(xì)胞溶解。34、 大腸菌群和糞大腸菌群的區(qū)別是二者的（ 培養(yǎng)溫度 ）不同。35、 用于殺死廣泛范圍微生物的抗生素稱為（ 廣譜抗生素 ）。36、最常用于測(cè)量病毒

12、直徑的單位是（ 納米 ）。三、選擇題 選出一個(gè)最合適的答案1、已知引起人類疾病的最小病原體是（ C ）A 原生動(dòng)物 B 細(xì)菌 C 病毒 D立克次氏體2、測(cè)定顯微鏡系統(tǒng)的放大倍數(shù)必須知道（ A ） A 目鏡和物鏡的放大倍數(shù) B 聚光鏡和光闌大小 C 數(shù)值孔徑和光波長(zhǎng) D 顯微鏡工作距離3、與鏡油折射率相同的物質(zhì)為（ B ） A空氣 B 玻璃 C 細(xì)胞質(zhì) D 水4、下面（ B ）代表自小到大體積增加的微生物系列。 A 真菌、病毒、細(xì)菌 B 病毒、細(xì)菌、真菌 C 原生動(dòng)物、真菌、立克次氏體 D 立克次氏體、病毒、原生動(dòng)物5、下面哪兩種染料（ C ）用在革蘭氏染色法中。 A 美藍(lán)和剛果紅 B 苯胺黑和

13、石炭酸品紅 C 番紅和結(jié)晶紫 D 剛果紅和美藍(lán)6、熱固定的步驟在（ A ）進(jìn)行。 A 染色前 B染色步驟結(jié)束前 C 只有用多步染色法時(shí) D 只有用電子顯微鏡時(shí)7、相差顯微鏡觀察（ D ）是有價(jià)值的。 A 病毒 B 力克次氏體 C 衣原體 D 酵母菌8、一納米等于（ D ） A 千分之一毫米 B 千分之一米 C 百萬分之一米 D 十億分之一米9、革蘭氏染色法酒精脫色步驟后革蘭氏陰性菌（ C ） A 呈現(xiàn)藍(lán)紫色 B 呈現(xiàn)紅色 C 呈現(xiàn)無色 D呈現(xiàn)深綠色10、大多數(shù)明視野顯微鏡可達(dá)到的放大率是（ B ） A 一百倍 B 一千倍 C 十萬倍 D 五千倍11、顯微鏡的聚光鏡子承擔(dān)（ D ） A 控制進(jìn)入

14、觀察視野光的亮度 B 減小玻璃的折射率C 放大物體 D 使光線聚集成強(qiáng)束光12、微生物學(xué)中采用染色技術(shù)，是由于（ B ） A 多數(shù)顯微鏡是劣質(zhì)的 B 微生物細(xì)胞質(zhì)是透明的C 染色使電子偏差傳播到載玻片上 D 染色使得不需要顯微鏡的聚光鏡和光闌13、真核生物和原核生物差別在于（ B ） A 真核生物沒有細(xì)胞壁 B 真核生物有核膜C 原核生物沒有細(xì)胞壁 D 真核生物不能通過有絲分裂進(jìn)行分裂14、原核生物和真核生物共同具有的特征是（ C ） A 同樣的形狀和大小 B 同樣的運(yùn)動(dòng)類型C 同樣的有機(jī)化合物如蛋白質(zhì)和糖類 D 同樣重量的核糖體15、大多數(shù)普通細(xì)菌中發(fā)現(xiàn)的三種基本形態(tài)為（ C ） A 三角形

15、、方塊形和長(zhǎng)方形 B 六角形、二十面體和螺旋線C 球狀。螺旋狀和桿狀 D 立方形、絲狀體和長(zhǎng)菱形 16、微生物在干旱的環(huán)境中存活是因?yàn)椋?A ） A 形成芽孢 B 只代謝葡萄糖分子C 沒有細(xì)胞膜 D 沒有染色體17、有絲分裂過程發(fā)生在（ C ） A 只在細(xì)菌中 B 在病毒和細(xì)菌中C 在真核生物中 D 只在化學(xué)限定培養(yǎng)基中18、出芽的過程（ D ）發(fā)生。 A 主要在病毒中 B 在形成分支的細(xì)菌中C 只在原生動(dòng)物中 D 在酵母菌中19、微生物的穩(wěn)定生長(zhǎng)期（ B ） A 細(xì)胞分裂速率增加 B 細(xì)胞分裂速率降低C 群體是在其最旺盛養(yǎng)分階段 D 群體是在其最少的階段20、真菌和原生動(dòng)物生活主要溫度為（

16、C ） A 接近80 B 大約50-100 C 接近室溫 D 5-10之間21、人體病原菌生長(zhǎng)的溫度在（ B ） A 100 以上 B 體溫 C 像病毒一樣的溫度 D 嗜熱的溫度22、純培養(yǎng)是其中（ A ）的培養(yǎng)物。 A 只有一種微生物 B 只有細(xì)菌生長(zhǎng)所需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C 除主要微生物外只有一種微生物 D 沒有代謝廢物23、平板劃線分離法需要下面所有物品除了（ D ）之外。 A 接種環(huán) B 瓊脂培養(yǎng)基平板 C 細(xì)菌的培養(yǎng)物 D 電泳儀24、高壓滅菌器殺死微生物需要下列所有條件除了（ D ）之外。9.8×10000 A 蒸汽溫度121 B 15分鐘 C 每平方英寸15磅壓力 D 10

17、個(gè)大氣壓的壓力25、消毒劑與防腐劑的差別是（ B ） A 消毒劑僅用于非生物的物體，而防腐劑用在皮膚 B 消毒劑殺死細(xì)菌的芽孢，而防腐劑不能C 消毒劑不能滅菌，防腐劑可以 D 消毒劑是化學(xué)物質(zhì)而防腐劑不是化學(xué)物質(zhì)26、紫外線輻射主要作用于微生物的（ C ） A 糖類 B 酶類 C 核酸 D 細(xì)胞壁27、在沸水中不形成芽孢的細(xì)菌需（ B ）被殺死。 A 1小時(shí) B 幾秒鐘 C 半小時(shí) D 4小時(shí)28、所有下列情況均是抗生素抑制微生物的方法，除了（ C ）之外。 A 抗生素抑制細(xì)胞壁合成 B 抗生素干擾細(xì)胞膜功能C 抗生素阻止能量從ATP釋放 D 抗生素抑制蛋白質(zhì)合成29、青霉素族的抗生素主要用于

18、抑制（ D ） A 病毒 B 真菌 C 革蘭氏陰性菌 D 革蘭氏陽性菌30、所有下列特征皆適合于乳桿菌，除了（ C ）之外。 A 它們生活在人類的陰道和胃腸道內(nèi) B 它們?cè)谌橹破分挟a(chǎn)生乳酸C 它們是好氧的革蘭氏陰性球菌 D 它們用來生產(chǎn)泡菜31、下列（ B ）陳述適合病毒。 A 它們代謝有機(jī)物并積極的生長(zhǎng) B 它們是非細(xì)胞的顆粒C 它們產(chǎn)生各種廢物 D 它們很快適應(yīng)其局部環(huán)境32、下述所有方法都可以用于實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)病毒，除了（ C ）之外。 A 受精雞胚 B 活的動(dòng)物，如鼠 C 營(yíng)養(yǎng)瓊脂的斜面 D 組織培養(yǎng)33、抗病毒的藥物用于（ A ） A 抑制病毒在細(xì)胞中復(fù)制 B 阻止在病毒基因中形成酶C

19、 抑制病毒包膜形成 D刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體34、以下食品中哪種可能腐敗最快（ D ） A 一個(gè)新鮮面包 B 一袋面粉 C 一磅新鮮的牛肉 D 一磅剛解凍的牛肉35、干酪和干酪制品是從牛奶中（ D ）成分生產(chǎn)出來的。 A 乳糖，一種糖 B 乳糖，一種蛋白質(zhì) C 乳脂 D 酪蛋白，一種蛋白質(zhì)36、利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是（ A ）。 A 冷藏不能殺死微生物 B 冷藏不能降低微生物的代謝C 冷藏能殺死可能存在的少量芽孢 D 冷藏降低微生物酶的活性37、煮沸是保存食物的有效方法特別是當(dāng)食物富含（ B ）。 A 真菌 B 酸 C 鈣離子 D 維生素和礦物質(zhì)38、以下化合物都被批準(zhǔn)用于食物中毒的防腐，除了

20、（ C ）之外。 A 二氧化硫 B 山梨酸 C 亞硝酸鹽 D 苯甲酸39、過濾可以作為保存（ C ）類食物的物理方法。 A 肉 B 奶制品 C 果酒和啤酒 D 罐裝蔬菜40、葡萄球菌和梭菌被廣泛認(rèn)為是（ B ）的原因。 A 食物感染 B 食物中毒 C 食物血毒癥 D 食物敗血病41、在食品中進(jìn)行常規(guī)平板計(jì)數(shù)需要以下各項(xiàng)，除了（ D ）之外。 A 細(xì)菌生長(zhǎng)培養(yǎng)基 B 一些平皿 C 取樣的儀器 D 光學(xué)顯微鏡42、為了確定食品是否已經(jīng)污染了糞便，可以方便的檢測(cè)（ C ）的存在來確定。 A 原生動(dòng)物包囊 B 腺病毒 C 大腸菌 D 芽孢桿菌43、當(dāng)牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（ B ）。

21、 A 聚合酶 B 磷酸酶 C 過氧化物酶 D 嘌呤酶44、經(jīng)常作為食物的兩類真菌是（ C ）。 A 曲霉和枝孢 B 假絲酵母和隱球酵母 C 酵母和蘑菇 D 麥角菌和黃曲霉45、酵母發(fā)酵葡萄糖并產(chǎn)生無甜味葡萄酒時(shí)（ D ）。 A 產(chǎn)生大量芳香化合物 B 在酒中產(chǎn)生大量蛋白質(zhì)C 用盡酒中的礦物質(zhì) D 用盡酒中的糖46、酵母最有名的是它在（ B ）中的重要性。 A 抗生素生長(zhǎng) B 酒精發(fā)酵 C 酸菜生產(chǎn) D 酸奶生產(chǎn)47、蘇云金芽孢桿菌作為（ C ）廣泛用于現(xiàn)代生物學(xué)中。 A 發(fā)酵酶的來源 B 干酪和干酪產(chǎn)品的生產(chǎn)者 C 殺蟲劑 D 水系統(tǒng)的凈化者48、被稱為腐殖質(zhì)的土壤物質(zhì)主要包含（ D ）。 A

22、 磷酸鹽和硝酸鹽 B 無機(jī)物質(zhì)如氧化鐵 C 發(fā)酵產(chǎn)生的酸和鹽 D 耐腐敗的有機(jī)物質(zhì)49、預(yù)計(jì)在（ B ）的土壤中能發(fā)現(xiàn)真菌。 A 富含氮化合物 B 酸性 C 中性 D 還有細(xì)菌和原生動(dòng)物50、BOD有助于確定（ A ）。 A 廢水的污染程度 B 土壤的過濾能力C 100mL水樣中的細(xì)菌數(shù) D 生態(tài)系統(tǒng)中的生物群類型51、氯氣用于維持（ A ）。 A 水中較低的微生物數(shù) B 在初級(jí)污水處理中形成顆粒物質(zhì)C 在土壤中形成腐殖質(zhì) D 凈化慢速濾器52、在廢水分析中，大腸埃希氏菌作為（ A ）。 A 水中糞便污染的指示 B 進(jìn)行平板計(jì)數(shù)的常規(guī)生物C 水中固氮菌數(shù)量指示 D 水中氨基酸含量的尺度53、膜

23、濾器可以用于檢測(cè)水中的細(xì)菌因?yàn)椋?C ）。 A 它殺死不需要的細(xì)菌 B 它為細(xì)菌發(fā)育提供氮C 在它上面進(jìn)行細(xì)菌過濾 D 可以用它除去水中的氯54、在水生物學(xué)方法中，基因探針可用于查找（ D ）。 A 水中的多氯聯(lián)苯PCB B 水中的硝酸鹽離子 C 水中的腐敗樹木 D 水中的微生物DNA片段55、誘變育種是指利用各種誘變劑處理微生物細(xì)胞，提高基因的隨機(jī)（ C ），通過一定的篩選方法獲得所需要的高優(yōu)優(yōu)質(zhì)菌株。 A 重組頻率 B 融合頻率 C 突變頻率 D 調(diào)控頻率56、在營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株中，生物合成途徑中某一步發(fā)生酶缺陷，合成反應(yīng)不能完成。通過外加限量的所要求的營(yíng)養(yǎng)物，克服生長(zhǎng)的障礙，而又使最終產(chǎn)

24、物不至于積累到引起（ A ）的濃度，從而有利于中間產(chǎn)物或某種最終產(chǎn)物的積累。 A 反饋調(diào)節(jié) B 突變 C 生長(zhǎng)增加 D 基因重組57、采用接合、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)和原生質(zhì)體融合等遺傳學(xué)方法和技術(shù)使微生物細(xì)胞內(nèi)發(fā)生基因重組，以增加優(yōu)良性狀的組合，或者導(dǎo)致多倍體的出現(xiàn)，從而獲得優(yōu)良菌株，這種育種方法被稱為（ B ）重組育種。 A 誘變 B 體內(nèi)基因 C 體外基因 D 融合基因58、下列有機(jī)物中最難被微生物降解的是（ B ）。 A 淀粉 B 木質(zhì)素 C 纖維素 D 半纖維素59、根據(jù)你所掌握的知識(shí)，你認(rèn)為形態(tài)學(xué)特征在以下幾類微生物中的哪一類分類鑒定中顯得更加重要（ D ）。 A 病毒 B 細(xì)菌 C 酵母菌

25、D 霉菌60、細(xì)菌的種名也用雙名法命名，即種的學(xué)名由屬名和種名加詞兩部分組合而成，第一個(gè)詞的首字母要大些，該詞是（ B ）。 A 種名 B 屬名 C 人名 D 科名61、實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)細(xì)菌常用的培養(yǎng)基是（ A ）。 A 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 B 馬鈴薯培養(yǎng)基(真菌)C 高氏一號(hào)培養(yǎng)基 （放線菌） D 查氏培養(yǎng)基（霉菌）62、用來分離產(chǎn)胞外蛋白酶菌株的酪素培養(yǎng)基是一種（ D ）。 A 基礎(chǔ)培養(yǎng)基 B 加富培養(yǎng)基 C 選擇培養(yǎng)基 D 鑒別培養(yǎng)基四、問答題1、 所有微生物皆可引起傳染性的疾病嗎？答：不是。只有病原微生物才會(huì)引起傳染性疾病，多數(shù)與傳染病無關(guān)，90%以上對(duì)人有益。益生菌2、 人類如何從微生物獲

26、益？答：利用微生物制造各種食品，如啤酒、酸乳等；利用微生物生產(chǎn)各種抗生素阻止病原菌的生長(zhǎng)。3、 路易巴斯德（Louis Pasteur）的工作在微生物學(xué)發(fā)展中的重要性是什么？答：利用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)徹底否定了自然發(fā)生學(xué)說；證明發(fā)酵是微生物產(chǎn)生的；創(chuàng)立了巴氏消毒法；預(yù)防接種提高機(jī)體免疫功能；把微生物的研究從生態(tài)描述推進(jìn)到生理學(xué)研究水平。4、 對(duì)病毒病有什么有效的治療方法嗎？答：利用干擾素阻斷病毒蛋白質(zhì)合成從而達(dá)到殺滅病毒的目的。殺病毒劑，如消毒劑等。免疫調(diào)節(jié)劑 如干擾素等?？共《緞?，抑制病毒增殖，但不抑制細(xì)胞代謝.如用核苷酸類似物抑制病毒合成。病毒增殖所需酶的抑制劑?？贵w，特異性的免疫球蛋白。5、 目

27、前人們對(duì)哪些微生物學(xué)領(lǐng)域最感興趣？答：利用微生物制造各種具有特殊風(fēng)味的食品、具有特殊治療或保健用途的藥品、微生物酶、基因工程學(xué)培育新物種等。6、 微生物與其他生物有共同的特征嗎？答：有，都是由遺傳物質(zhì)決定性狀；都是以核酸作為遺傳物質(zhì)；都必須靠外界物質(zhì)才能生存和發(fā)展下去。（補(bǔ)：區(qū)別細(xì)胞結(jié)構(gòu)、代謝、繁殖、大小、形態(tài)）7、 微生物之間的共同特點(diǎn)有哪些？個(gè)體最小，比面值最大。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。代謝活躍。代謝基質(zhì)寬。繁殖最快。容易變異。種類繁多。數(shù)量巨大。分布廣泛。8、 誰提出了微生物的命名方法？答：瑞典科學(xué)家林奈在1753年提出“雙名法”（屬名+種名）9、 為什么嚴(yán)格說來病毒不被認(rèn)為是生物？答：沒有完整的細(xì)胞

28、結(jié)構(gòu)，自身不能合成任何物質(zhì)而只能專性寄生。10、 微生物學(xué)中通常使用的兩類電子顯微鏡是什么？答：掃描電子顯微鏡和透視（透射）電子顯微鏡。11、 微生物學(xué)中采用的染色方法有幾種類型？答：死菌正染法、負(fù)染法和活菌染色法；正染法有簡(jiǎn)單染色法和鑒別染色法（革蘭氏染色法、抗酸性染色法、芽孢染色法、姬姆薩染色法等），負(fù)染色法有莢膜染色法；活菌用美藍(lán)染色或TTC（氯化三苯基四氮唑）。12、 染色前怎樣進(jìn)行微生物制片？答：挑菌，涂片，干燥，固定。13、 什么是革蘭氏染色法及其意義？答：由丹麥醫(yī)生革蘭創(chuàng)立的一種染色觀察微生物的方法。意義在于通過細(xì)菌的染色法可以很快速而高效地把細(xì)菌分為陰性和陽性兩大類，操作簡(jiǎn)單。

29、14、 革蘭氏染色方法原理是什么？P21答：革蘭染氏色法的原理是細(xì)菌細(xì)胞壁組分的差異，陽性細(xì)菌細(xì)胞壁中以肽聚糖為主，陰性的以磷脂為主，在用乙醇處理之后陽性細(xì)菌細(xì)胞壁變得更加緊密而把初染的藍(lán)色色素留住，陰性細(xì)胞卻是相反，經(jīng)乙醇處理后更疏松，初染的藍(lán)色就褪去，再用番紅復(fù)染，呈現(xiàn)紅色。（革蘭氏陽性與陰性菌主要由于細(xì)胞壁化學(xué)成分的差異而引起了物理能力（脫色能力）的不同導(dǎo)致染色結(jié)果的不同。）15、 在微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室中革蘭氏染色步驟怎樣進(jìn)行？答：結(jié)晶紫初染1分鐘，洗凈；用碘液媒染約1分鐘，洗凈；用95%乙醇脫色2030秒，洗凈；最后用番紅復(fù)染約1分鐘，洗凈；鏡檢。16、 哪些特征可用于區(qū)別真核生物與原核生

30、物？P13答：細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，原核生物沒有細(xì)胞核沒有核膜，真核生物細(xì)胞核具有完整的核結(jié)構(gòu)；繁殖方式不同，原核細(xì)胞主要靠裂殖方式，真核細(xì)胞卻具有多種繁殖方式：此外還有營(yíng)養(yǎng)方式，細(xì)胞大小和細(xì)胞器的不同。（真核生物：有成型的細(xì)胞核，DNA分布在細(xì)胞核中，是以染色體形式存在。 原核生物：無成型細(xì)胞核，沒有核仁，核膜，染色體，而且其中只有核糖體一種細(xì)胞器，而且其中的DNA是分布在擬核部分，遺傳物質(zhì)直接以DNA形式存在。）17、 細(xì)菌能夠自由運(yùn)動(dòng)嗎？假如可以，怎樣運(yùn)動(dòng)？答：大多數(shù)不可以。能夠運(yùn)動(dòng)的細(xì)菌著生有鞭毛，鞭毛旋轉(zhuǎn)推動(dòng)細(xì)菌自由運(yùn)動(dòng)。黏細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌滑動(dòng)，通過向體外分泌的黏液而在固體基質(zhì)表面緩慢地滑動(dòng)，螺旋

31、體在細(xì)胞壁與膜之間有上根纖維狀軸絲，通過軸絲的收縮可發(fā)生顛動(dòng)、滾動(dòng)或蛇形前進(jìn)。18、 細(xì)菌細(xì)胞有哪些特殊結(jié)構(gòu)？所有細(xì)菌都有鞭毛嗎？答：特殊結(jié)構(gòu)：鞭毛、菌毛、性毛、糖被、芽孢、伴胞晶體。不是。大多數(shù)細(xì)菌都沒有鞭毛，桿菌中部分著生有鞭毛，弧菌和螺旋菌一般都著生有鞭毛。 19、 細(xì)胞膜的重要作用是什么？P22答：作為細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換的屏障和介質(zhì)，具有選擇吸收和運(yùn)送物質(zhì)、維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓的功能；膜上含有呼吸酶和ATP合成酶，是原核生物細(xì)胞產(chǎn)生能量的主要場(chǎng)所；含有合成細(xì)胞膜脂類分子及細(xì)胞壁各種化合物的酶類，參與細(xì)胞膜和細(xì)胞壁的合成；傳遞信息，膜上有某些特殊蛋白質(zhì)能接受光、電及化學(xué)物質(zhì)等產(chǎn)生的刺激信號(hào)

32、并發(fā)生構(gòu)象變化，引起細(xì)胞內(nèi)一系列代謝變化和產(chǎn)生相應(yīng)的反應(yīng)；是鞭毛著生部位，并可提供鞭毛旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的能量。20、 原核生物細(xì)胞中除了擬核之外，其他部位還有DNA嗎？答：有，質(zhì)粒具有DNA。21、 微生物的營(yíng)養(yǎng)要素有哪些？答;碳源，氮源，無機(jī)鹽，生長(zhǎng)因子和水、能源。22、 真核生物細(xì)胞壁化學(xué)組成是什么？答：主要有己糖或氨基己糖構(gòu)成的多糖鏈，還有少量的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和無機(jī)鹽等。23、 討論微生物群體典型生長(zhǎng)曲線的規(guī)律？P6668答：微生物典型生長(zhǎng)曲線可分為延滯期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期。適應(yīng)期：又稱延滯期、遲緩期、調(diào)整期適應(yīng)期的特點(diǎn) 生長(zhǎng)的速度常數(shù)為零 細(xì)胞的體積增大，DNA含量增多為分裂做準(zhǔn)備。 細(xì)胞

33、內(nèi)的RNA含量增加，特別是rRNA含量高 合成代謝旺盛，核糖體、酶類合成加快，易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶。 對(duì)不良環(huán)境敏感，如pH、NaCl溶液濃度、溫度和抗生素等化學(xué)物質(zhì)敏感。影響適應(yīng)期長(zhǎng)短的因素：微生物的種類、 菌種的菌齡、 接種量、 培養(yǎng)基成分、 培養(yǎng)條件。對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期：特點(diǎn)：菌體細(xì)胞生長(zhǎng)的速率常數(shù)（R）時(shí)間最大，分裂快，細(xì)胞每分裂繁殖一次的增代（代時(shí)）短，細(xì)胞進(jìn)行平衡生長(zhǎng)，菌體內(nèi)酶系活躍，代謝旺盛，菌體數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)增加，群體的形態(tài)與生理特征最一致，抗不良環(huán)境的能力強(qiáng)。 影響對(duì)數(shù)期的因素： 菌種 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和環(huán)境因素（溫度、pH、氧含量） 穩(wěn)定期：特點(diǎn)： 繁殖數(shù)等于死亡數(shù)，處于動(dòng)態(tài)平衡，生長(zhǎng)速度逐漸趨于

34、零 生物學(xué)特性發(fā)生改變。 產(chǎn)生次生代謝產(chǎn)物。 （外毒素、抗生素等）。細(xì)胞數(shù)目無凈增長(zhǎng)或凈減少。 芽孢形成。 原因： 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，C/N比失衡。 次生代謝產(chǎn)物積累。 酸性物質(zhì)積累，pH下降。 衰亡期：特點(diǎn)：繁殖速度減慢或停止形態(tài)發(fā)生顯著改變，出現(xiàn)多形態(tài)，部分微生物因蛋白水解酶活力的增強(qiáng)發(fā)生自溶， 產(chǎn)抗生素等次生代謝產(chǎn)物 芽胞釋放24、 細(xì)胞分裂后細(xì)菌常分開嗎？答：不是，如球菌就是分裂后依然連在一起。25、 微生物菌落是什么？什么叫單菌落？答：菌落是微生物在適宜的培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長(zhǎng)、繁殖到一定程度形成肉眼可見的具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的微生物生長(zhǎng)群體。單菌落是指由單個(gè)微生物個(gè)體生長(zhǎng)繁殖形成的菌群。26

35、、 細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌菌落有什么區(qū)別？答：細(xì)菌菌落比較小且比較光滑、透明、易挑起；放線菌菌落則是布滿菌絲，菌落不光滑、并且可以見到一些孢子，而且通常有一定的顏色而不透明；酵母菌菌落是大而較厚，隆起、膠黏稠、透明度較差；霉菌菌落大而松、不透明，可以絲狀交叉。27、 由細(xì)菌群體或細(xì)菌菌落如何測(cè)定細(xì)菌濃度？答：在多個(gè)平板培養(yǎng)基上讀出細(xì)菌菌落數(shù)量，取平均數(shù)后再乘以樣品的稀釋倍數(shù)就是樣品中的菌落數(shù)。測(cè)定細(xì)胞總含氮量來確定細(xì)菌濃度。28、 細(xì)菌生長(zhǎng)的最適溫度是多少？舉例說明鑒別培養(yǎng)基有什么用途。P63答：絕大多數(shù)的最適生長(zhǎng)溫度是2040。伊紅美藍(lán)乳糖培養(yǎng)基（EMB），在飲用水、牛乳的大腸桿菌等細(xì)菌

36、學(xué)檢驗(yàn)和遺傳學(xué)研究上有重要用途。29、 培養(yǎng)基有哪些類型？答：按成分來源分為：天然培養(yǎng)基，合成（組合）培養(yǎng)基；（3）半組合培養(yǎng)基。按外觀的物理狀態(tài)來分為：固體培養(yǎng)基（凝固培養(yǎng)基、非可逆性凝固培養(yǎng)基、天然固體培養(yǎng)基），半固體培養(yǎng)基，液體培養(yǎng)基，脫水培養(yǎng)基；按功能來劃分分為：選擇性培養(yǎng)基，加富培養(yǎng)基，基礎(chǔ)培養(yǎng)基，鑒別性培養(yǎng)基。 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分的來源劃分 1）天然培養(yǎng)基是利用一些天然的動(dòng)植物組織器官和抽提物，如牛肉膏、蛋白胨、麩皮、馬鈴薯、玉米漿等制成。 2）合成培養(yǎng)基是利用已知成分和數(shù)量的化學(xué)物質(zhì)配制而成。3）半合成培養(yǎng)基：用一部分天然物質(zhì)作為碳氮源及生長(zhǎng)輔助物質(zhì)，又適當(dāng)補(bǔ)充少量無機(jī)鹽類，這樣配制的

37、培養(yǎng)基叫半合成培養(yǎng)基。 根據(jù)物理狀態(tài)劃分 1） 液體培養(yǎng)基：把各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解于水中，混合制成水溶液，調(diào)節(jié)適宜的pH，成為液體狀態(tài)的培養(yǎng)基質(zhì)。2） 固體培養(yǎng)基： 一般采用天然固體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如馬鈴薯塊、麩皮等作為培養(yǎng)微生物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。亦有在液體培養(yǎng)基中加入一定量的凝固劑，如瓊脂（1.5%2.0%）、明膠等煮沸冷卻后，使凝成固體狀態(tài)。 3） 半固體培養(yǎng)基：加入少量凝固劑（0.50.8的瓊脂）則成半固體狀態(tài)的培養(yǎng)基叫半固體培養(yǎng)基。 根據(jù)用途劃分 1） 加富培養(yǎng)基：根據(jù)培養(yǎng)菌種的生理特性加入有利于該種微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，該種微生物則會(huì)旺盛地大量生長(zhǎng)，如加入血、血清、動(dòng)植物組織提取液等以培養(yǎng)

38、營(yíng)養(yǎng)要求比較苛刻的異養(yǎng)微生物。 2） 選擇培養(yǎng)基：根據(jù)某種或某一類微生物特殊的營(yíng)養(yǎng)要求，配制而成的培養(yǎng)基，如纖維素選擇培養(yǎng)基。還有在培養(yǎng)基中加入對(duì)某種微生物有抑制作用，而對(duì)所需培養(yǎng)菌種無影響的物質(zhì)，從而使該種培養(yǎng)基對(duì)某種微生物有嚴(yán)格的選擇作用。 3）鑒別培養(yǎng)基根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)通過指示劑的顯色反應(yīng)用以鑒定不同微生物的培養(yǎng)基。30、 在氧含量低的氣體環(huán)境中有細(xì)菌存活嗎？答：有，有些細(xì)菌是厭氧菌如乳酸桿菌，它不能利用氧氣故可以在含氧很低的環(huán)境下生活。31、 哪一種微生物形態(tài)能在干旱的環(huán)境中存活？答：微生物的芽孢。32、 實(shí)驗(yàn)室中為什么要進(jìn)行純培養(yǎng)？答：為了得到該微生物的純種以方便科學(xué)研究，更好的

39、掌握該物種的特征等。33、 如何獲得細(xì)菌的純培養(yǎng)？答：多采用分離純化的方法。獲得單菌落（接種環(huán)分散、用水稀釋、平板劃線分離、稀釋涂布平板）稀釋分離法。a) 稀釋平板分離法。b) 平皿劃線分離法。c) 稀釋搖管法d) 單細(xì)胞挑取法。選擇性培養(yǎng)基分離法。-免疫磁珠法分離微生物34、 為獲得細(xì)菌純培養(yǎng)，怎樣進(jìn)行平板劃線分離？實(shí)驗(yàn)冊(cè)P23答：把混合在一起的微生物或同一微生物群體中的不同細(xì)胞，通過在分區(qū)的平板表面上做多次劃線稀釋而得到較多獨(dú)立分布的單個(gè)細(xì)胞，在經(jīng)過培養(yǎng)后生長(zhǎng)繁殖成單菌落，這些單菌落就是純的菌落。倒平板、劃線、挑菌落、結(jié)果判定。35、 測(cè)定菌液中細(xì)菌數(shù)量的幾種方法各有何優(yōu)缺點(diǎn)？P64、65

40、答：直接法：測(cè)體積（簡(jiǎn)單適用，結(jié)果觀察直觀，較為粗放），稱干重（離心法或過濾法）。間接法：生理指標(biāo)法（測(cè)定細(xì)胞總含氮量來確定細(xì)菌濃度（操作過程麻煩）、含碳量的測(cè)定、其他），比濁法（測(cè)細(xì)胞總數(shù)）。計(jì)數(shù)法：直接法(比例計(jì)數(shù)法（粗放）、血細(xì)胞計(jì)數(shù)板法（較大細(xì)胞酵母菌）)；間接法（平板菌落計(jì)數(shù)法（測(cè)細(xì)菌總數(shù)，檢測(cè)結(jié)果較精確，方法繁瑣，獲得檢測(cè)結(jié)果時(shí)間長(zhǎng)）、液體稀釋法） 顯微鏡直接計(jì)數(shù)法: 具有直觀、簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。涂布平板方法的優(yōu)點(diǎn)：是可檢測(cè)到熱敏性菌體;而在傾注平板方法中，這些微生物在熔融的瓊脂培養(yǎng)基中則不能生長(zhǎng)。涂布平板方法的主要缺點(diǎn)：是涂布物問題 (特別是涂布時(shí)瓊脂表面還不干燥的情況下)和菌落重疊混

41、雜的問題。36、 在特殊培養(yǎng)基上鑒別細(xì)菌可能嗎？答：可以。在培養(yǎng)基中加入一定特殊的化學(xué)物質(zhì)，某種微生物在培養(yǎng)基上生長(zhǎng)可產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物，而這種代謝產(chǎn)物可以與培養(yǎng)基中特殊化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征性變化。37、 細(xì)胞為什么必須要代謝？微生物的代謝和其它生物的主要異同。答：由于代謝作用的正常進(jìn)行保證了生物的生長(zhǎng)和繁殖，代謝作用一旦停止，生物的生命活動(dòng)也就停止。代謝與微生物細(xì)胞生命的存在和發(fā)酵產(chǎn)物的形成密切相關(guān)。38、 微生物的代謝能量來自何處？p101答：來自產(chǎn)能氧化即生物氧化作用，物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)經(jīng)過一系列連續(xù)的氧化還原反應(yīng)，逐步釋放出能量的過程。獲得ATP方式：底物水平磷酸化、氧化磷酸化、光

42、合磷酸化39、 抑制或消滅微生物最容易的方法是什么？答：提高溫度。40、 滅菌與消毒有什么區(qū)別？實(shí)驗(yàn)中，如何通過無菌操作防止雜菌污染？答：滅菌是指徹底的滅殺所有微生物（使用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失生長(zhǎng)、繁殖能力的措施），而消毒只是消除微生物危害（殺死物體表面或內(nèi)部對(duì)人體有害的病原菌），是一種不徹底的方式。（1）在超凈工作臺(tái)上操作，工作臺(tái)在使用前要紫外消毒，酒精消毒等 （2）應(yīng)在酒精燈火焰前操作 （3) 取菌種前灼燒接種針或接種環(huán)（要燒紅） （4）燒紅的接種針（環(huán)）稍事冷卻再取菌種，以免燒死菌種 （5）接種后應(yīng)盡快塞上棉塞41、 抗生素怎樣抑制微生物的生長(zhǎng)和控制微生物的

43、增殖？答：多數(shù)抗生素是與微生物體內(nèi)物質(zhì)結(jié)合從而阻止微生物合成生長(zhǎng)與發(fā)育及繁殖等生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)直至造成微生物的死亡；一些抗生素是直接破壞微生物組織結(jié)構(gòu)引起微生物死亡。42、 青霉素族抗生素怎樣抑制或控制微生物的繁殖？它主要抑制哪些種類的細(xì)菌？答：主要抑制微生物的細(xì)胞壁合成。主要作用于革蘭氏陽性菌。43、 使用青霉素有什么副作用嗎？答：有，青霉素可以引起一部分人過敏，嚴(yán)重的話會(huì)造成死亡，還有形成耐藥性。44、 磺胺類藥物怎樣抑制細(xì)菌生長(zhǎng)？答：主要是抑制細(xì)菌的繁殖，因?yàn)橛行┘?xì)菌生長(zhǎng)時(shí)，需利用對(duì)氨基苯甲酸。氨基苯甲酸和二氫喋啶在二氫葉酸合成酶的作用下，合成二氫葉酸；二氫葉酸在二氫葉酸還原酶的作用

44、下，又生成四氫葉酸；四氫葉酸再進(jìn)一步形成活化型四氫葉酸，也就是輔酶F，它能傳遞一碳基團(tuán)參與嘌呤、嘧啶核苷酸合成。由于磺胺類藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)與氨基苯甲酸很像，可與氨基苯甲酸競(jìng)爭(zhēng)二氫葉酸合成酶，妨礙二氫葉酸的形成，最終影響細(xì)菌核蛋白的合成。45、 真菌有哪些特征？P29答：有邊緣清楚的核膜包圍著細(xì)胞核，而且在一個(gè)細(xì)胞內(nèi)有時(shí)可以包含多個(gè)細(xì)胞核，其他真核生物很少出現(xiàn)這種現(xiàn)象；不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型；以產(chǎn)生大量無性和有性孢子進(jìn)行繁殖；除酵母菌為單細(xì)胞外，一般具有發(fā)達(dá)分枝的菌絲體。細(xì)胞壁多數(shù)含幾丁質(zhì)。陸生性較強(qiáng)。46、 你怎么使用顯微鏡觀察真菌？答：挑菌，制片，再鏡檢。47、 霉菌

45、有哪些類不同的菌絲？答：無隔膜菌絲和有隔膜菌絲。48、 真菌是哪種營(yíng)養(yǎng)類型？答：化能有機(jī)異養(yǎng)型。49、 酵母菌細(xì)胞發(fā)酵過程有什么重要的工業(yè)產(chǎn)品嗎？答：有，酒精，面包，維生素。50、 真菌怎樣繁殖？答：通過有性繁殖（卵孢子，接合孢子、擔(dān)孢子、子囊孢子）或無性繁殖（游動(dòng)孢子、分生孢子，孢囊孢子）來繁殖下一代。51、 真菌中無性繁殖的方式是怎樣的？答：產(chǎn)生無性孢子的形式來實(shí)現(xiàn)無性繁殖。營(yíng)養(yǎng)體不經(jīng)過核配和減數(shù)分裂產(chǎn)生后代個(gè)體的繁殖?；倔w征是營(yíng)養(yǎng)繁殖通常直接由菌絲分化形成無性孢子。52、 病毒與其他類型微生物有什么不同？P41個(gè)體極其微小，一般都能通過細(xì)菌濾器，須在電鏡下觀察；無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，病毒僅由核酸

46、和蛋白質(zhì)外殼組成，又稱分子生物；每一種病毒只含一種核酸；專性活細(xì)胞寄生，病毒只攜帶少數(shù)幾種酶，無產(chǎn)酶體系，不能獨(dú)立生活，不能在無生命的人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，須依賴于寄主細(xì)胞提供酶、營(yíng)養(yǎng)和能量才能生活，病毒無完整的蛋白質(zhì)和核酸合成酶系，只能利用寄主活細(xì)胞內(nèi)現(xiàn)成的代謝系統(tǒng)合成自身的核酸和蛋白質(zhì)組分，再以核酸和蛋白質(zhì)等“元件”的裝配實(shí)現(xiàn)其大量繁殖，有些病毒的核酸還能整合到宿主基因組分中，并誘發(fā)潛伏性感染；病毒對(duì)一般抗生素不敏感，但對(duì)干擾素敏感。有的病毒有包膜。病毒在細(xì)胞外不表現(xiàn)出生命特征。1、個(gè)體極其微小。2、沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。3、結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，由核酸與蛋白質(zhì)外殼組成。4、有的病毒有包膜。5、一種病毒中只含

47、有一種核酸。6、病毒沒有獨(dú)立代謝所需的酶系。 利用宿主細(xì)胞幫助完成復(fù)制過程。7、病毒只能在相應(yīng)的活細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行增殖，寄生具專一性。8、病毒在細(xì)胞外不表現(xiàn)出生命特征。9、病毒對(duì)普通抗細(xì)菌的抗生素不敏感。對(duì)干擾素敏感。但干擾素的專一性很強(qiáng)1) .某些RNA病毒的RNA經(jīng)反轉(zhuǎn)錄，合成互補(bǔ)DNA(cDNA),與細(xì)胞基因組整合，并隨細(xì)胞DNA的復(fù)制而增殖；.病毒沒有細(xì)胞壁，也不進(jìn)行蛋白質(zhì)、糖和脂類的代謝活動(dòng)。53、 電子顯微鏡怎樣使科學(xué)家看到病毒？54、 病毒能通過擋住細(xì)菌的濾器嗎？答：能，因?yàn)椴《镜膫€(gè)體大小比細(xì)菌要小很多。55、 什么叫溫和噬菌體？答：侵染宿主細(xì)胞后，其DNA可以整合到宿主細(xì)胞的DNA上

48、，但不合成自己的蛋白質(zhì)，并隨著細(xì)菌分裂傳至自帶細(xì)菌的基因組中，不引起細(xì)菌裂解的噬菌體。56、 病毒的成分是什么？答：核酸和蛋白質(zhì)，脂類糖類，包涵體。57、 病毒中的核酸有什么類型？答：DNA或者RNA中的一種，有單鏈、雙鏈或環(huán)狀形，線狀，正負(fù)鏈。58、 包圍病毒基因組的衣殼是什么結(jié)構(gòu)？答：二十面體對(duì)稱型，螺旋對(duì)稱型和復(fù)合對(duì)稱型三種結(jié)果類型。59、 病毒的化學(xué)成分對(duì)化學(xué)制劑的破壞敏感嗎？答：病毒的化學(xué)組成主要為蛋白質(zhì)和核酸，其次是脂質(zhì)、糖類；脂溶劑（如乙醚、氯仿、丙酮）對(duì)有囊膜的病毒具有滅活作用；有些病毒核酸被燃料作用后，就可能被可見光滅活。60、 病毒螺旋對(duì)稱的外觀是什么樣？答：蛋白質(zhì)亞基沿中

49、心軸呈螺旋排列，形成高度有序、對(duì)稱的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，核酸位于殼體的螺旋狀結(jié)構(gòu)中。61、 所有病毒都呈二十面體對(duì)稱或螺旋對(duì)稱結(jié)構(gòu)嗎？答：不是，還有復(fù)合對(duì)稱型結(jié)構(gòu)。62、 病毒復(fù)制的一般過程是什么？P4647答：大體上是吸附、侵入、脫殼、生物合成、裝配和成熟、裂解、釋放。（是吸附、侵入、增殖（復(fù)制）、粒子成熟（裝配）、寄主細(xì)胞的裂解（釋放）63、 細(xì)菌、病毒、真菌的結(jié)構(gòu)與增殖方式差異大嗎？答：大。64、 常用的抗生素或其他藥物對(duì)抗病毒有用嗎？答：沒有用處，因?yàn)椴《窘Y(jié)構(gòu)與細(xì)菌不同。65、 感染型食物中毒和毒素型食物中毒有什么區(qū)別？肉毒毒素中毒的原因是什么？ P365感染型食物中毒主要由致病菌本身所產(chǎn)生的中毒，一般直接殺滅致病菌，即可消除中毒的危險(xiǎn)；毒素型食物中毒主要由致病菌產(chǎn)生的毒素所