中大課件營養(yǎng)能量預(yù)防醫(yī)學(xué)

1、1. 廣東省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，秘書長廣東省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，秘書長2. 廣東省食品安全學(xué)會，副理事長廣東省食品安全學(xué)會，副理事長3. 中國營養(yǎng)學(xué)會，理事中國營養(yǎng)學(xué)會，理事4. 中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會，委員中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會，委員5. 廣東省健康管理學(xué)會醫(yī)學(xué)營養(yǎng)與健康促進(jìn)專業(yè)委員會廣東省健康管理學(xué)會醫(yī)學(xué)營養(yǎng)與健康促進(jìn)專業(yè)委員會 副主委副主委6. 廣東省營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)專業(yè)委員會副主委廣東省營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)專業(yè)委員會副主委7 . 廣東省食品安全專家委員會委員廣東省食品安全專家委員會委員朱惠蓮朱惠蓮 教授教授/ /博士博士三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素在正常情況下，人體基礎(chǔ)代謝率比較恒定在正常

2、情況下，人體基礎(chǔ)代謝率比較恒定年年齡齡( (歲歲) )男男女女KJ/mKJ/m2 2Kcal/mKcal/m2 2KJ/mKJ/m2 2Kcal/mKcal/m2 21 13 35 57 79 91111131315151717191920202525221.8221.8214.6214.6206.3206.3197.7197.7189.9189.9179.9179.9177.0177.0174.9174.9170.7170.7164.0164.0161.5161.5156.9156.953.053.051.351.349.349.347.347.345.245.243.043.042.342

3、.341.841.840.840.839.239.238.638.637.537.5221.8221.8214.2214.2202.5202.5200.0200.0179.1179.1175.7175.7168.6168.6158.8158.8151.9151.914851485147.7147.7147.3147.353.053.051.251.248.448.445.445.442.842.842.042.040.340.337.937.936.336.335.535.535.335.335.235.2年年齡齡( (歲歲) )男男女女KJ/mKJ/m2 2Kcal/mKcal/m2 2KJ

4、/mKJ/m2 2Kcal/mKcal/m2 230303535404045455050555560606565707075758080154.0154.0152.7152.7151.9151.9151.5151.5149.8149.8148.1148.1146.0146.0143.9143.9141.4141.4138.9138.9138.1138.136.836.836.536.536.336.336.236.235.835.835.435.434.934.934.434.433.833.833.2.33.2.33.033.0146.9146.9146.4146.4146.0146.014

5、4.3144.3139.7139.7139.3139.3136.8136.8134.7134.7132.6132.6131.0131.0129.3129.335.135.135.035.034.934.934.534.533.933.933.333.332.732.732.232.231.731.731.331.330.930.9體表面積體表面積(m2)0.00659身高身高(cm)0.0126體重體重(kg)0.1603 靜息代謝率靜息代謝率n由于由于BMR的測定較為困難，的測定較為困難，1985年年WHO提提 出以靜息出以靜息代謝率（代謝率（resting metabolic rate，

6、RMR）來代替）來代替BMR。RMR的測定對空腹的測定對空腹 和溫度的要求沒有和溫度的要求沒有BMR嚴(yán)格，嚴(yán)格，測定時要求測定時要求 受試者全身處于休息狀態(tài)，僅需禁食受試者全身處于休息狀態(tài)，僅需禁食3 4h。這種狀態(tài)測得的能量消耗量略高于。這種狀態(tài)測得的能量消耗量略高于 BMR，但測量，但測量方法簡便易行，而且此時機方法簡便易行，而且此時機 體的一些消化活動仍在進(jìn)體的一些消化活動仍在進(jìn)行，比較接近于行，比較接近于 人們正常生活中的狀態(tài)。人們正常生活中的狀態(tài)。nRMRBMRn除基礎(chǔ)代謝外，人們每天都要從事各種體除基礎(chǔ)代謝外，人們每天都要從事各種體 力力活動或勞動，這部分能量消耗是人體能量消活動或

7、勞動，這部分能量消耗是人體能量消耗中變化最大的一部分，在機體能量總消耗耗中變化最大的一部分，在機體能量總消耗中所占的比例隨個體體力活動的增加而增加。中所占的比例隨個體體力活動的增加而增加。n通常各種體力活動所消耗的能量占總能量消通常各種體力活動所消耗的能量占總能量消耗的耗的1530n影響體力活動能量消耗的主要因素有影響體力活動能量消耗的主要因素有n肌肉越發(fā)達(dá)，活動時能量消耗越多；肌肉越發(fā)達(dá)，活動時能量消耗越多；n體重越重做相同運動能量消耗越多；體重越重做相同運動能量消耗越多；n活動強度越大、持續(xù)越久消耗越多。活動強度越大、持續(xù)越久消耗越多。其中其中活動強度活動強度是主要的影響因素。是主要的影響因素。n這些差異可能與不同營養(yǎng)素在體內(nèi)消化吸收等代謝這些差異可能與不同營養(yǎng)素在體內(nèi)消化吸收等代謝過程中的耗能差異有關(guān)；過程中的耗能差異有關(guān)；n進(jìn)食量和進(jìn)食頻率進(jìn)食量和進(jìn)食頻率 進(jìn)食量越大，進(jìn)食頻率越快，進(jìn)食量越大，進(jìn)食頻率越快， TEF 越高。越高。與進(jìn)食快時中樞神經(jīng)系統(tǒng)更活躍，與進(jìn)食快時中樞神經(jīng)系統(tǒng)更活躍， 消化液消化液分泌和胃腸道蠕動的能量消分泌和胃腸道蠕動的能量消 耗增多有關(guān)耗增多有