蘇教版七下第九章第三節(jié)膳食指南和食品安全 課件(共17張PPT)

1、第九章第九章第三節(jié)：膳食指南與食品安全第三節(jié)：膳食指南與食品安全河南平頂山紅星教育河南平頂山紅星教育學習目標學習目標1 1、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的“一日食譜一日食譜”。2 2、關注合理膳食和食品安全。、關注合理膳食和食品安全。3 3、養(yǎng)成良好的飲食習慣，確立積極、健康的、養(yǎng)成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。生活態(tài)度。自學指導一自學指導一閱讀課本閱讀課本37383738頁內(nèi)容：頁內(nèi)容：( (思考下面問題思考下面問題) )11我國制定我國制定中國居民膳食指南中國居民膳食指南的目的是的目的是什么？什么？2 2 中國居民膳食指南中國居民膳食指南的建議是什么？的建議是什

2、么？33一日三餐的分配比例是多少？一日三餐的分配比例是多少？中國居民膳食指南中國居民膳食指南 一、食物多樣，谷類為主。一、食物多樣，谷類為主。二、多吃蔬菜，水果和薯類。二、多吃蔬菜，水果和薯類。三、常吃奶類，豆類或其制品。三、常吃奶類，豆類或其制品。四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。油。 五、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。五、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。六、吃清淡少鹽的膳食，控制食鹽及油炸食品。六、吃清淡少鹽的膳食，控制食鹽及油炸食品。七、如飲酒應限量。七、如飲酒應限量。八、吃清潔衛(wèi)生不吃變質的食物。八、吃清潔衛(wèi)生不吃變質

3、的食物。 設計設計“一日食譜一日食譜”目的：嘗試提出適合老年人的目的：嘗試提出適合老年人的“一日食譜一日食譜”。要求：要求：1 1、設計的食譜要符合平衡膳食寶塔的比例。、設計的食譜要符合平衡膳食寶塔的比例。2 2、設計應考慮當?shù)禺敿竟?jié)的實際情況。、設計應考慮當?shù)禺敿竟?jié)的實際情況。3 3、設計出的食譜，應在小組內(nèi)交流和討論，盡、設計出的食譜，應在小組內(nèi)交流和討論，盡量做到量做到“營養(yǎng)合理，健康實惠營養(yǎng)合理，健康實惠”。食物的種類和數(shù)量、價格和季節(jié)性、油和鹽的量食物的種類和數(shù)量、價格和季節(jié)性、油和鹽的量小組合作討論小組合作討論食物的分類食物的分類食物可以按以下五種分類：食物可以按以下五種分類：1、

4、谷類及薯類谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等；括馬鈴薯、紅薯等；2、動物性食物動物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等；，包括肉、禽、魚、奶、蛋等；3、豆類及其制品豆類及其制品，包括大豆及其他干豆類；，包括大豆及其他干豆類；4、蔬菜水果類蔬菜水果類，包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等；，包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等；5、純熱能食物純熱能食物，包括動植物油、淀粉、食用糖和，包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類。酒類。 三餐分配比例三餐分配比例早餐早餐30% 30% 中餐中餐40% 40% 晚餐晚餐30%30%1 1、讓你反應遲鈍：、讓你反應遲鈍： 2 2、慢

5、性病可能、慢性病可能“上上”身：身：3 3、腸胃可能要、腸胃可能要“造反造反”4 4、便秘、便秘“出籠出籠”：5 5、易患膽結石、易患膽結石不吃早飯的危害不吃早飯的危害漫畫啟迪小組討論小組討論不購買三無產(chǎn)品不購買三無產(chǎn)品不吃霉變和已過期的食品不吃霉變和已過期的食品不濫用維生素和微量元素強化食不濫用維生素和微量元素強化食品品面對食品安全問題，我們應面對食品安全問題，我們應如何保護自己？如何保護自己？小組合作小組合作調查調查1 1、學生、學生4-64-6人一組，設計調查表，調查響水人一組，設計調查表，調查響水市場上正在出售的包裝食品的安全性。市場上正在出售的包裝食品的安全性。2 2、調查重點：食品

6、是否超過保質期、是否注、調查重點：食品是否超過保質期、是否注明廠家和產(chǎn)品批號。明廠家和產(chǎn)品批號。3 3、小組交流、討論、總結。、小組交流、討論、總結。討論：討論：1 1、包裝食品安全的關注點？、包裝食品安全的關注點？ 2 2、如何預防食物中毒？、如何預防食物中毒？認一認認一認 解讀解讀配料表配料表 中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法在相關內(nèi)容中在相關內(nèi)容中規(guī)定，食品配料一般以加入量比例的多少，規(guī)定，食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依由多到少依次遞減的順序排列次遞減的順序排列，也就是說排在第一位的應該是占成，也就是說排在第一位的應該是占成品比重最大的原料，依次類推，但如果加

7、入量少于品比重最大的原料，依次類推，但如果加入量少于2%2%（多數(shù)為添加劑）的例外，可隨意排列。（多數(shù)為添加劑）的例外，可隨意排列。 我們在查看配料表的時候還需要注意一種成分我們在查看配料表的時候還需要注意一種成分氫化植物油氫化植物油，由于氫化植物油中含有反式脂肪酸，它在，由于氫化植物油中含有反式脂肪酸，它在人體內(nèi)的人體內(nèi)的代謝時間代謝時間長達長達5151天是普通脂肪的天是普通脂肪的7 7倍，從而大倍，從而大大的加劇了我們患心腦血管疾病的風險，所以必須引起大的加劇了我們患心腦血管疾病的風險，所以必須引起我們足夠的重視。氫化植物油在食品配料表中通常還有我們足夠的重視。氫化植物油在食品配料表中通常

8、還有如下別稱：人造黃油，人造奶油，精煉植物油，起酥油，如下別稱：人造黃油，人造奶油，精煉植物油，起酥油，植脂末，麥淇淋等。植脂末，麥淇淋等。 食品營養(yǎng)成分表食品營養(yǎng)成分表 營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表是標有食品營養(yǎng)成分名稱和含量以及各營是標有食品營養(yǎng)成分名稱和含量以及各營養(yǎng)素含量占推薦參考值比值多少的表格，表格中可以養(yǎng)素含量占推薦參考值比值多少的表格，表格中可以標示的營養(yǎng)成分包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維標示的營養(yǎng)成分包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等，我們常見的營養(yǎng)成分表一般由：營養(yǎng)素項目、每等，我們常見的營養(yǎng)成分表一般由：營養(yǎng)素項目、每份含量及營養(yǎng)素參考值份含量及營養(yǎng)素參考值% % 三部分組成。

9、三部分組成。 營養(yǎng)素項目營養(yǎng)素項目：列出產(chǎn)品所包含的營養(yǎng)素的種類名稱，：列出產(chǎn)品所包含的營養(yǎng)素的種類名稱，其中能量、及三大產(chǎn)能營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水其中能量、及三大產(chǎn)能營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）無論是否含有都應明確的標出?；衔铮o論是否含有都應明確的標出。每份的含量每份的含量：不同產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表對每份的定義也：不同產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表對每份的定義也是有所不同的，多說都是以每是有所不同的，多說都是以每100g100g或或100ml100ml為一份的，為一份的，也有的產(chǎn)品是以一個包裝為一份的。所以大家在查看也有的產(chǎn)品是以一個包裝為一份的。所以大家在查看產(chǎn)品營養(yǎng)成分表的時候一定要注意區(qū)分

10、。產(chǎn)品營養(yǎng)成分表的時候一定要注意區(qū)分。課堂小結課堂小結 合理營養(yǎng)，促進健康合理營養(yǎng)，促進健康“一日食譜一日食譜”，注意年齡，注意年齡營養(yǎng)全面，較多蛋白（青少年）營養(yǎng)全面，較多蛋白（青少年）一日三餐，科學供能（一日三餐，科學供能（343343）購買食品，產(chǎn)期保期購買食品，產(chǎn)期保期霉變過期，不可食用霉變過期，不可食用 濫用維微（維生素、微量元素），有損健康濫用維微（維生素、微量元素），有損健康堂清題堂清題（獨立完成）（獨立完成）1 1、下列關于人類膳食的說法中，正確的是（、下列關于人類膳食的說法中，正確的是（ ） A A多吃蔬菜和葷油多吃蔬菜和葷油 B B不定時就餐的習慣對人體健康有害不定時就餐的

11、習慣對人體健康有害 C C一日三餐中晚餐最重要，應占一天熱能的一日三餐中晚餐最重要，應占一天熱能的4040 D D不食魚肉不食魚肉2 2、下列對食品安全的敘述中不正確的是（、下列對食品安全的敘述中不正確的是（ ） A A已過保質期的食品不能食用已過保質期的食品不能食用 B B可大量食用微量元素強化食品可大量食用微量元素強化食品 C C食品安全與我們的日常生活密切相關食品安全與我們的日常生活密切相關 D D轉基因食品德安全性問題沒有定論轉基因食品德安全性問題沒有定論BB3 3、下列關于定型包裝食品安全性的說明正確、下列關于定型包裝食品安全性的說明正確的是（的是（ ） A A超市中的食品都是安全食品超市中的食品都是安全食品 B B只要按規(guī)定標注品名、產(chǎn)地和使用方法的只要按規(guī)定標注品名、產(chǎn)地和使用方法的食品就是安全食品食品就是安全食品 C C有生產(chǎn)日期和保質期限的食品是安全食品有生產(chǎn)日期和保質期限的食品是安全食品 D D以上說法均不夠正確以上說法均不夠正確D課后探討課后探討 向父母了解自己家一周的飲食情況，向父母了解自己家一周的飲食情況，根據(jù)所學知識，一起探討