《連鎖店的商品管理》

1、4/30/2022精選精選ppt第六章第六章 連鎖店的商品管理連鎖店的商品管理6.1 6.1 物流管理和商品配送物流管理和商品配送 6.2 6.2 商品的定位與組合商品的定位與組合6.3 6.3 商品采購商品采購6.4 6.4 商品陳列與管理商品陳列與管理 4/30/2022精選精選ppt6.1 6.1 物流管理和商品配送物流管理和商品配送一、物流的管理一、物流的管理 （一）物流的概念：物流是物品流通的簡稱，是物質(zhì)資料從供應者向需（一）物流的概念：物流是物品流通的簡稱，是物質(zhì)資料從供應者向需要者的物流理性移動過程中創(chuàng)造的時間價值，場所價值，創(chuàng)造價值一定的加要者的物流理性移動過程中創(chuàng)造的時間價值

2、，場所價值，創(chuàng)造價值一定的加工價值等經(jīng)濟活動。工價值等經(jīng)濟活動。 物品從供應地向接收地的實體流動過程。根據(jù)實際需要，將運輸、儲存、物品從供應地向接收地的實體流動過程。根據(jù)實際需要，將運輸、儲存、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施有機結(jié)合。搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施有機結(jié)合。物流物流術(shù)語術(shù)語（GB/T18354-2001）. 區(qū)別（比較）：區(qū)別（比較）：“實物分配（實物分配（Physical Distribution）實物分配是實物分配是包含于銷售之中的物質(zhì)資料和服務在生產(chǎn)場所到消費場所的流動過程中所伴包含于銷售之中的物質(zhì)資料和服務在生產(chǎn)場所到消費場所的流

3、動過程中所伴隨的種種經(jīng)濟活動。隨的種種經(jīng)濟活動?！?1935年美國銷售協(xié)會的定義年美國銷售協(xié)會的定義) 傳統(tǒng)意義上的物流特點：傳統(tǒng)意義上的物流特點： 只重視商品的供應程忽視了與生產(chǎn)有關(guān)的調(diào)達物只重視商品的供應程忽視了與生產(chǎn)有關(guān)的調(diào)達物流；流；是一種單向的物質(zhì)流通過程，沒有考慮回收與廢棄物流；是一種單向的物質(zhì)流通過程，沒有考慮回收與廢棄物流；是生產(chǎn)銷是生產(chǎn)銷售的附屬行為，只著重商品的傳遞，忽視了物流的能動作用。售的附屬行為，只著重商品的傳遞，忽視了物流的能動作用。 物流管理：為了以最低的物流成本達到客戶所滿意的服務水平，對物流物流管理：為了以最低的物流成本達到客戶所滿意的服務水平，對物流活動進行

4、計劃、組織、協(xié)調(diào)與控制。（活動進行計劃、組織、協(xié)調(diào)與控制。（GB） 4/30/2022精選精選ppt（二）連鎖經(jīng)營中物流與商流的關(guān)系（二）連鎖經(jīng)營中物流與商流的關(guān)系1.連鎖經(jīng)營物流與商流的內(nèi)涵比較連鎖經(jīng)營物流與商流的內(nèi)涵比較 連鎖經(jīng)營中商品流通連鎖經(jīng)營中商品流通商流（交易流通）商流（交易流通）物流（實物流通）物流（實物流通）實現(xiàn)商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移實現(xiàn)商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移實現(xiàn)商品空間位置的轉(zhuǎn)移實現(xiàn)商品空間位置的轉(zhuǎn)移實現(xiàn)商品的價值實現(xiàn)商品的價值實現(xiàn)商品的使用價值實現(xiàn)商品的使用價值縮短生產(chǎn)者與消費者之間的流通距離縮短生產(chǎn)者與消費者之間的流通距離縮短生產(chǎn)和消費的時空距離縮短生產(chǎn)和消費的時空距離包括商品的訂購

5、、簽訂合同、供銷銜包括商品的訂購、簽訂合同、供銷銜接、計價結(jié)算和商流信息等活動接、計價結(jié)算和商流信息等活動包括商品的運輸、儲存、裝卸、包括商品的運輸、儲存、裝卸、加工、配送和物流信息等活動。加工、配送和物流信息等活動。4/30/2022精選精選ppt2 2連鎖經(jīng)營中物流與商流的聯(lián)系（見圖）連鎖經(jīng)營中物流與商流的聯(lián)系（見圖）物流物流信息流信息流商流商流指指 令令訂訂 貨貨計計 價價 采采 購購進貨進貨配貨配貨配貨廠商配貨廠商供貨廠商供貨廠商配送中心配送中心門門 店店總部總部配送配送訂貨訂貨4/30/2022精選精選ppt（三）連鎖經(jīng)營的物流系統(tǒng)及作用（三）連鎖經(jīng)營的物流系統(tǒng)及作用 1.物流系統(tǒng)是

6、指由兩個互相區(qū)別又互相聯(lián)系的單元結(jié)合起來，物流系統(tǒng)是指由兩個互相區(qū)別又互相聯(lián)系的單元結(jié)合起來，以完成物品的實體流動為目的的有機結(jié)合體。物流系統(tǒng)是由多個以完成物品的實體流動為目的的有機結(jié)合體。物流系統(tǒng)是由多個單元（或子系統(tǒng)）組成的，其中最基本的單元為運輸、儲存、包單元（或子系統(tǒng)）組成的，其中最基本的單元為運輸、儲存、包裝、裝卸、加工和信息等。物流系統(tǒng)在目的上以速度（裝、裝卸、加工和信息等。物流系統(tǒng)在目的上以速度（Speed）、）、安全（安全（Safety）、可靠（）、可靠（Surely）、低成本（）、低成本（Low）的）的3S1L為原為原則，同時物流系統(tǒng)存在二律背反現(xiàn)象。則，同時物流系統(tǒng)存在二律

7、背反現(xiàn)象。 2.連鎖經(jīng)營的物流系統(tǒng)是指由總部的采購部門和配送中心作為連鎖經(jīng)營的物流系統(tǒng)是指由總部的采購部門和配送中心作為主體所承擔的商品的購進、儲存、加工、配送活動以及伴隨這些主體所承擔的商品的購進、儲存、加工、配送活動以及伴隨這些活動所產(chǎn)生的信息的收集、整理、傳遞和利用過程。它包括物流活動所產(chǎn)生的信息的收集、整理、傳遞和利用過程。它包括物流基礎(chǔ)設施系統(tǒng)、物流作業(yè)方式系統(tǒng)、物流作業(yè)執(zhí)行系統(tǒng)、物流信基礎(chǔ)設施系統(tǒng)、物流作業(yè)方式系統(tǒng)、物流作業(yè)執(zhí)行系統(tǒng)、物流信息系統(tǒng)、物流職能附加系統(tǒng)等。息系統(tǒng)、物流職能附加系統(tǒng)等。 3.作用主要體現(xiàn)在作用主要體現(xiàn)在“集集”和和“散散”上：集中采購、集中儲存和上：集中采

8、購、集中儲存和統(tǒng)一配送。統(tǒng)一配送。4/30/2022精選精選ppt二、商品配送二、商品配送（一）配送的含義：（一）配送的含義： 1配貨，既把用戶需要的多種商品進行組配貨，既把用戶需要的多種商品進行組合，合， 2發(fā)貨，按訂貨把商品送到用戶手中發(fā)貨，按訂貨把商品送到用戶手中（二）配送的組織形式：（二）配送的組織形式： 1集中配送集中配送 2共同配送共同配送 3分散配送分散配送4/30/2022精選精選ppt6.2 6.2 商品的定位與組合商品的定位與組合一、商品定位：一、商品定位： （一）商品定位：連鎖企業(yè)商品定位主要立足于企業(yè)（一）商品定位：連鎖企業(yè)商品定位主要立足于企業(yè)的經(jīng)營理念和服務對象，以

9、及企業(yè)未來的發(fā)展目標，有此的經(jīng)營理念和服務對象，以及企業(yè)未來的發(fā)展目標，有此來確定企業(yè)經(jīng)營商品的類別、種類、數(shù)量、品質(zhì)等等。來確定企業(yè)經(jīng)營商品的類別、種類、數(shù)量、品質(zhì)等等。 （二）商品定位的原則（二）商品定位的原則 1業(yè)態(tài)是商品構(gòu)成的決定因素業(yè)態(tài)是商品構(gòu)成的決定因素 2目標顧客因素分析目標顧客因素分析 3目標顧客的需求設定目標顧客的需求設定4/30/2022精選精選ppt二、商品組合二、商品組合 （一）商品組合的概念：即商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)，（一）商品組合的概念：即商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)，主要指企業(yè)所經(jīng)營的各種不同商品按照不同的組主要指企業(yè)所經(jīng)營的各種不同商品按照不同的組合方式和標準所構(gòu)成的比例關(guān)系。合方式和標

10、準所構(gòu)成的比例關(guān)系。 （二）新商品群的組合方法：（二）新商品群的組合方法： 1按消費季節(jié)的組合方法按消費季節(jié)的組合方法 2按節(jié)慶日的組合方法按節(jié)慶日的組合方法 3按消費的便利性的組合方法按消費的便利性的組合方法 4按商品的用途的組合法按商品的用途的組合法4/30/2022精選精選ppt6.3 6.3 商品采購商品采購一、商品采購的方式一、商品采購的方式 連鎖企業(yè)集團為實現(xiàn)規(guī)模效應一般采用集中統(tǒng)一采連鎖企業(yè)集團為實現(xiàn)規(guī)模效應一般采用集中統(tǒng)一采購，這種方式實現(xiàn)了采購和銷售職能的分離。購，這種方式實現(xiàn)了采購和銷售職能的分離。二、商品采購程序：二、商品采購程序： （一）確定需要（市場需求、消費者偏好的

11、改變等）（一）確定需要（市場需求、消費者偏好的改變等） （二）選擇供應商（良好的信譽、快速的反應等）（二）選擇供應商（良好的信譽、快速的反應等） （三）采購洽談（三）采購洽談 （商品的質(zhì)量、價格、數(shù)量、送貨（商品的質(zhì)量、價格、數(shù)量、送貨時間、地點以及其他相關(guān)事項）時間、地點以及其他相關(guān)事項） （四）跟蹤管理（售后服務等內(nèi)容）（四）跟蹤管理（售后服務等內(nèi)容）4/30/2022精選精選ppt6.4 6.4 商品陳列與管理商品陳列與管理一、商品陳列的原則一、商品陳列的原則 （一）容易選購原則（一）容易選購原則 （二）愉快購物的原則（二）愉快購物的原則4/30/2022精選精選ppt二、商品陳列的方法

12、二、商品陳列的方法（一）定位陳列（一）定位陳列 1定位陳列的概念：定位陳列的概念： 商品經(jīng)過配置后，所陳列的位置及陳列排面商品經(jīng)過配置后，所陳列的位置及陳列排面相對固定，形成日常性陳列狀態(tài)。相對固定，形成日常性陳列狀態(tài)。 2定位陳列的主要類型定位陳列的主要類型 （1）集中陳列）集中陳列 （2）整齊陳列）整齊陳列 （3）錯位陳列）錯位陳列4/30/2022精選精選ppt（二）變化陳列（二）變化陳列1變化陳列的概念及特點：變化陳列的概念及特點： 變化陳列是從定位陳列為基礎(chǔ)，根據(jù)顧客流動變化陳列是從定位陳列為基礎(chǔ)，根據(jù)顧客流動性，季節(jié)，促銷的需要，而特別設計的陳列。變化陳性，季節(jié)，促銷的需要，而特別

13、設計的陳列。變化陳列是提高顧客沖動性購買的最有效的方法。列是提高顧客沖動性購買的最有效的方法。2變化陳列的類型變化陳列的類型 （1）隨機陳列）隨機陳列 （2）島式陳列）島式陳列 （3）突出陳列）突出陳列 （4）大量陳列）大量陳列 （5）關(guān)聯(lián)商品陳列）關(guān)聯(lián)商品陳列 （6）比較陳列）比較陳列 （7）收銀臺前的小商品陳列）收銀臺前的小商品陳列 （8）懸掛式陳列）懸掛式陳列4/30/2022精選精選ppt（三）端架陳列（三）端架陳列 1端架陳列模式端架陳列模式 2端架陳列的功能端架陳列的功能4/30/2022精選精選ppt三、商品的管理三、商品的管理 （一）商品管理的原則（一）商品管理的原則 1商品為

14、先的原則商品為先的原則 2商品齊全的原則商品齊全的原則 3商品優(yōu)選原則商品優(yōu)選原則（二）商品管理的基本要點（二）商品管理的基本要點（三）商品的品類管理（三）商品的品類管理 商品的品類管理是一個動態(tài)的過程，主要有商品的品類管理是一個動態(tài)的過程，主要有九個方面的內(nèi)容九個方面的內(nèi)容4/30/2022精選精選ppt附件：超市生鮮商品陳列設附件：超市生鮮商品陳列設一、陳列的標準一、陳列的標準 1、新鮮感：產(chǎn)品質(zhì)感和陳列創(chuàng)新的新鮮感。、新鮮感：產(chǎn)品質(zhì)感和陳列創(chuàng)新的新鮮感。 2、量感：貨架豐滿有序，以達到銷售目的。、量感：貨架豐滿有序，以達到銷售目的。 3、衛(wèi)生感：食品衛(wèi)生對顧客有可靠感覺，也反、衛(wèi)生感：食

15、品衛(wèi)生對顧客有可靠感覺，也反映生鮮區(qū)的管理水平。映生鮮區(qū)的管理水平。 陳列設備和工作臺、陳列設備和工作臺、 陳列器具和包裝物、陳列陳列器具和包裝物、陳列區(qū)環(huán)境：地面、墻面、區(qū)環(huán)境：地面、墻面、 商品陳列整潔。商品陳列整潔。 4、先進先出：商品有效期管理：過期商品、商、先進先出：商品有效期管理：過期商品、商品陳列順序。品陳列順序。 4/30/2022精選精選ppt二、陳列基本方式二、陳列基本方式 1、常規(guī)陳列、常規(guī)陳列 經(jīng)過商品配置與陳列圖確定之后，位置和陳經(jīng)過商品配置與陳列圖確定之后，位置和陳列相對固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整，以日常性陳列相對固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整，以日常性陳列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)

16、范的形象。常規(guī)陳列是整體列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象。常規(guī)陳列是整體陳列的主體。陳列的主體。 常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列、柜臺陳列、堆常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列。頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列。 4/30/2022精選精選ppt二、陳列基本方式二、陳列基本方式2、變化陳列、變化陳列:為了維持超市的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規(guī)陳列的為了維持超市的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規(guī)陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。氣氛，就形成了不同的變化陳列。 原位變化陳列原位變化陳列 以常規(guī)陳列為基礎(chǔ)，陳列位置不做大的變動，根據(jù)客流、季節(jié)和促銷活以常規(guī)陳列為基礎(chǔ)

17、，陳列位置不做大的變動，根據(jù)客流、季節(jié)和促銷活動作特別陳列，適當增加陳列排面和數(shù)量，時間也不長，因為有些保溫、冷動作特別陳列，適當增加陳列排面和數(shù)量，時間也不長，因為有些保溫、冷藏食品存在條件限制，另外賣場中促銷陳列位有限，不可能用起堆頭等方式。藏食品存在條件限制，另外賣場中促銷陳列位有限，不可能用起堆頭等方式。 大量陳列大量陳列 常用于銷售量很大、季節(jié)性強的農(nóng)產(chǎn)品，水果、蔬菜等，如幾十、上百常用于銷售量很大、季節(jié)性強的農(nóng)產(chǎn)品，水果、蔬菜等，如幾十、上百箱蘋果、橙子起堆頭集中陳列，根據(jù)銷售量預計，突出新鮮和量感，要有活箱蘋果、橙子起堆頭集中陳列，根據(jù)銷售量預計，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，

18、目的是在短時間內(nèi)將某個品種或品類的銷量抬到上限。力和生氣，目的是在短時間內(nèi)將某個品種或品類的銷量抬到上限。 大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個堆頭若干品種使用；長時間不變。大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個堆頭若干品種使用；長時間不變。 特別促銷陳列特別促銷陳列 隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生，商品陳列作為重要隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響的輔助手段，將對促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響 特色陳列特色陳列 特色商品的概念，每個超市都應該有反映自己特色的商品，如上海農(nóng)工特色商品的概念，每個超市都應該有反映自己特色的商品，如上海農(nóng)工商超市中的雞蛋，有些城市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等。商超市中的雞蛋，有些城市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等。對特色陳列的要求，位置穩(wěn)定，貨位豐滿，在常規(guī)陳列中裝飾鮮明，容易被對特色陳列的要求，位置穩(wěn)定，貨位豐滿，在常規(guī)陳列中裝飾鮮明，容易被顧客所捕捉到。顧客所捕捉到。 4/30/2022精選精選ppt三、陳列技巧三、陳列技巧 商品陳列環(huán)境裝飾：圖片、樣品（面包、蛋糕、商品陳列環(huán)境裝飾：圖片、樣品（面包、蛋糕、水果、海鮮等）、燈光、服裝水果、海鮮等）、燈光、服裝