中小學(xué)生食品安全知識(shí)

1、三無”小食品兒童的健康殺手不少中小學(xué)生放學(xué)后手里都會(huì)拿著一些看上去顏色鮮艷”、氣味誘人”的塑料袋包裝小食品在邊走邊吃。這些土無"食品為何讓小學(xué)生如此著迷？為此記者近日專門到我市多所中小學(xué)附近的小商鋪進(jìn)行探訪。校園周邊小食品受學(xué)生歡迎連日來，記者走訪了市內(nèi)部分中小學(xué)，發(fā)現(xiàn)不少學(xué)校的門口都有燒烤店、零食店、小超市，諸如炸肉串"、麻辣條“、面筋”之類的小食品吸引著不少放學(xué)的孩子。這些小食品基本上都是塑料袋包裝，價(jià)格一般在0.5元至1元之間，因?yàn)閮r(jià)格便宜、味道鮮美而受到孩子們的追捧"。中午放學(xué)時(shí)間，記者來到城區(qū)十四校門口。放學(xué)時(shí)間到了，排著隊(duì)的小學(xué)生們?cè)诶蠋煹膸ьI(lǐng)下走出了

2、校門。出了校門孩子們就各奔東西了，不少學(xué)生直接鉆進(jìn)了校門口的幾家小店。走進(jìn)小店的孩子們，幾乎每人都會(huì)選擇一至兩樣小食品，有的孩子甚至買五六包。小食品均含有多種添加劑記者走進(jìn)該學(xué)校附近的一家小商店，在不足5平方米的小店里，靠墻立著幾個(gè)簡易的貨架，貨架上擺滿了各類小食品、飲料、學(xué)習(xí)用品.記者隨手打開一包牛肉味的辣串，一股濃郁的牛肉味撲鼻而來，但在食品配料表中，并沒有看到任何和牛肉有關(guān)的成分，卻有白砂糖、淀粉、食品添加劑，包括谷氨酸鈉、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等成分。記者數(shù)了數(shù)，在孩子們最愛吃的諸如蝦條"、薯片"、跳跳糖”等食品中，共包含近30種添加劑。

3、尤其在一種橡皮糖里，配料表中僅著色劑一項(xiàng)，就包含了檸檬黃、誘惑紅等6種。常食小食品易引發(fā)多種疾病日前，記者就三無”食品對(duì)兒童身體健康有何影響采訪了有關(guān)醫(yī)生。醫(yī)生介紹，近年來，各大醫(yī)院門診中接診的中小學(xué)生患過敏性紫瘢和白瘢風(fēng)的人不在少數(shù)，這些孩子平時(shí)多不按時(shí)正常用餐，而是經(jīng)常食用一些小食品，打亂了正常的飲食規(guī)律。如果是不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的三無”食品，其里面含有的多種化學(xué)添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長期食用會(huì)導(dǎo)致胃熱積滯、食欲下降，甚至厭食、偏食。而長期偏食會(huì)導(dǎo)致兒童營養(yǎng)素?cái)z入不足，免疫力下降，因而影響身體正常發(fā)育，甚至引發(fā)白血病。該醫(yī)生告訴記者，目前，過敏性紫瘢病的具體原因難以確定，但主要是

4、由于免疫力低下造成的。兒童屬于免疫力比較低的群體，小食品里的香精、色素、保鮮劑、防腐劑、催熟劑等物質(zhì)會(huì)誘發(fā)過敏性紫瘢病，過量攝入肯定對(duì)孩子的身體不利.此外，這些小食品的傷害在兒童的體內(nèi)沉積會(huì)形成一定的毒物，而這些毒物又通過抑制體內(nèi)某些酶的活性而使黑色素細(xì)胞合成障礙，也可能對(duì)黑色素細(xì)胞直接造成損傷，從而引發(fā)白瘢風(fēng)。而研究表明，現(xiàn)在國內(nèi)白瘢風(fēng)的發(fā)病誘因多與環(huán)境和食品有關(guān)。過敏性紫瘢在小學(xué)生中發(fā)病多過敏性紫瘢近兩年在8至12歲的小學(xué)生中發(fā)病率趨于上升?！比涨?，開封市兒童醫(yī)院血液病區(qū)主任羅繼霞憂慮地告訴記者：我們?cè)趯?duì)患病的孩子進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些孩子都比較愛吃學(xué)校門口的零食。”過敏性紫瘢是對(duì)青少年有較

5、大危害的一種疾病，容易引起腎臟合并癥，若治療不及時(shí)甚至有可能形成腎衰，危及患者生命羅繼霞向記者介紹了該病的主要癥狀：雙下肢出現(xiàn)對(duì)稱皮疹，其形狀如蚊蟲叮咬后留下的紅疙瘩，用手壓之卻不褪色，關(guān)節(jié)腫脹，消化道出血?，F(xiàn)在過敏性紫瘢在小學(xué)生群體中發(fā)病率很高，最多的一天我們接診了36名過敏性紫瘢患兒.羅繼霞不無擔(dān)心地說，學(xué)校門前的零食攤大多是流動(dòng)攤販，所售的小食品質(zhì)量很難保證.再加上有些制造商為了吸引孩子們購買，常在食品中添加各種食品添加劑，這些東西很可能就是過敏源.中小學(xué)生食品安全知識(shí)一、中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題1 .到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的土無"食品。2 .購買正規(guī)廠家

6、生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3 .仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4 .食品是否適合自己食用。5 .不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用.保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。三、如何正確選購飲料1 .要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的

7、標(biāo)準(zhǔn)。2 .要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。3 .選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用.四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育，對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用.但是，如果不能正確飲用，會(huì)對(duì)身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面。1 .不是所有的人都適合喝牛奶。乳糖不耐者、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶"。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。2 .牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水

8、分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。3 .飲用牛奶要適量。正常飲用牛奶不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升.4 .牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞，營養(yǎng)價(jià)值降低.最后，把握好飲用牛奶時(shí)機(jī)”。不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”早上飲用牛奶，應(yīng)同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類食物。五、十大垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害是：1.油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾?。?.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（二）腌制類食品，主要危害是：1.導(dǎo)致高血壓

9、，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2.影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。（三）加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）,主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2.含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。（四）餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1.食用香精和色素過多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2.嚴(yán)重破壞維生素；3.熱量過多、營養(yǎng)成分低.（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2.含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。（六）方便類食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2.只有熱量，沒有營養(yǎng)。（七）罐頭

10、類食品（包括魚肉類和水果類），主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2.熱量過多，營養(yǎng)成分低。（八）話梅蜜餞類食品（果脯），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝.（九）冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖；2.含糖量過高影響正餐。（十）燒烤類食品，主要危害是：1.含大量三苯四丙毗”石大致癌物質(zhì)之首）；2.1只烤雞腿=60支煙的毒性;3.導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。小學(xué)生的飲食與健康一小食品的危害現(xiàn)在有很多父母認(rèn)為小食品是兒童食品，因此喜歡購買小食品給自己的孩子吃，兒童營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童食用過量的

11、小食品，對(duì)孩子的健康只會(huì)有害無益。小食品花樣繁多，大致可歸為涼果蜜餞類：如話梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等；膨化食品類：如蝦條、薯片、鰥魚酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干魚干類：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚干和魚片，以及果凍類等。小食品危害兒童健康1、有不少小食品里面都使用了添加劑，有關(guān)兒童營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，這些添加劑對(duì)兒童的肝、腎功能影響較大，而且過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì)對(duì)兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。2、兒童營養(yǎng)學(xué)家在研究中還發(fā)現(xiàn)，高糖飲食會(huì)引起兒童肥胖，高鹽飲食也會(huì)增加兒童的腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)其心血管系統(tǒng)存在著潛在的不良影響3、小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì)好好吃飯，長

12、此而往可能會(huì)造成營養(yǎng)不良。小學(xué)生營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全知識(shí)一、小學(xué)生飲食十二條原則1、注意營養(yǎng)平衡.在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食。2、多吃豆制品.豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，既便宜，又容易消化.3、講究食品加工方法。加工食品時(shí)掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。5、愉快進(jìn)食。進(jìn)餐時(shí)做到思想集中，精神愉快，愉快進(jìn)食可以提高食物的消化率。6、細(xì)嚼慢咽。吃飯時(shí)不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應(yīng)該把食物嚼得細(xì)些，因?yàn)槎嘟烙幸嬗谔岣呤澄锏南屎捅Ｗo(hù)腸胃。7、不過量飲食。吃得過多會(huì)傷胃，同時(shí)降低了消化率。8、不亂吃加藥食品

13、。如強(qiáng)化食品，保健食品等加藥食品要認(rèn)真考慮是否真的需要。否則等于無病吃藥，對(duì)身體不僅無益而且有害。9、不吃補(bǔ)品。傳統(tǒng)的補(bǔ)品雖然對(duì)老人和體虛者有益，但對(duì)學(xué)生卻利少弊多，以不吃為好10、少吃糖.因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔锟赊D(zhuǎn)化為糖，因此對(duì)孩子零食中的汽水、巧克力、甜點(diǎn)心、奶糖等應(yīng)加以適量控制，不可過多。11、早餐要吃好。因?yàn)樵绮退〉臓I養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營養(yǎng)的30%左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應(yīng)有足夠的營養(yǎng)，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營養(yǎng)價(jià)值較高的食物中作些選擇。12、定時(shí)定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統(tǒng)成為有規(guī)律的活動(dòng)，促進(jìn)

14、消化吸收率的提高。二、選購食品時(shí)應(yīng)注意的事宜(1)不買露天銷售的食品.因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會(huì)引起內(nèi)部變化而變質(zhì).如：有包裝的糕點(diǎn)，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變；含油食品經(jīng)日曬會(huì)發(fā)生"酸敗"；酒和飲料經(jīng)日曬，會(huì)發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物；啤酒、汽酒經(jīng)日曬會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì)或爆炸；奶粉會(huì)潮解結(jié)塊；罐頭會(huì)胖聽；糖果會(huì)發(fā)烽；茶葉會(huì)干枯；有的還會(huì)使細(xì)菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)?？傊?，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。(2)不買包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全的食品。國家食品衛(wèi)生法明確規(guī)定："食品包裝上應(yīng)清楚地印上

15、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期(批號(hào)或代號(hào))、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容.”標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全、不清楚者，質(zhì)量無保障、檢驗(yàn)合格出廠的定型包裝食品，一般不會(huì)出現(xiàn)以上情況，因此發(fā)現(xiàn)這類食品不宜購買。(3)不買感官性狀異常的食品。感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應(yīng)有的色、香、味、型，感觀不合格的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。(4)不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對(duì)食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)重危害

16、消費(fèi)者的健康。(5)經(jīng)營條件差的食品不能買。指無證或露天經(jīng)營而無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具等攤點(diǎn)，其食品極易受到污染，直接影響消費(fèi)者健康和合法權(quán)益，大家應(yīng)高度警惕，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，可就近到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)舉報(bào).(6)不買過期食品。各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學(xué)的試驗(yàn)基礎(chǔ)上制定出來的，具有一定的科學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過期，其感官性狀就會(huì)發(fā)生變化，失去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)。因此，購買食品時(shí)，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期三、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食瓜果、蔬菜含多種營養(yǎng)成分，有的可以生食.生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對(duì)其營養(yǎng)素的破壞，尤其

17、是維生素等怕熱營養(yǎng)物質(zhì)的損失，并保持了果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆水、施肥，以及采集、搬運(yùn)、存放、銷售過程中，多次與外環(huán)境接觸，其表面不可避免地會(huì)被各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的，可能對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對(duì)果蔬進(jìn)行徹底的清洗、消毒，去除農(nóng)藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質(zhì)，以保證食用的衛(wèi)生安全。瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水清洗的方法，經(jīng)過反復(fù)用清水沖洗至感官上清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動(dòng)清水把消毒液沖凈。浸

18、泡時(shí)應(yīng)注意消毒液濃度和浸泡時(shí)間，濃度不宜過高，并非濃度越高越好，按消毒液使用說明上規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間使用即可保證消毒效果。四、預(yù)防食物中毒食物中毒是指通過攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病，也稱為食源性疾病，按中國傳統(tǒng)說法病從口入”一凡因飲食而引起的一切疾病均應(yīng)歸屬食源性疾病的范圍食物中毒分為微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒、有害物導(dǎo)致食物中毒。微生物性食物中毒最常見，它是指細(xì)菌污染水或食物后，隨水或食物進(jìn)入人體而導(dǎo)致人體感染或中毒性疾病。作為小學(xué)生預(yù)防食物中毒，應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn)：1、把住食品采購關(guān)，即在購買食品時(shí)必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購買合格的食品。注意食品銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證，銷售場所、包裝容器是否干凈衛(wèi)生，銷售人員是否穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證.烹調(diào)加工所用原料是否新鮮.2、熱菜貯存溫度應(yīng)保持在60C以上，保溫溫度低于這個(gè)溫度則可能加速細(xì)菌的生長繁殖，增加食品