經(jīng)典實(shí)用有價(jià)值企業(yè)管理培訓(xùn)服務(wù)制勝的海底撈營(yíng)銷秘訣ppt課件

1、海底撈火鍋海底撈火鍋 來(lái)源：來(lái)源：1994，四川簡(jiǎn)陽(yáng)，火鍋店，四川簡(jiǎn)陽(yáng)，火鍋店現(xiàn)狀：現(xiàn)狀：36家分店，覆蓋北京、上海、天津、西安、鄭州等地家分店，覆蓋北京、上海、天津、西安、鄭州等地理念：效力至上，顧客至上理念：效力至上，顧客至上價(jià)值觀：用雙手改動(dòng)命運(yùn)，靠勤勞實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想價(jià)值觀：用雙手改動(dòng)命運(yùn)，靠勤勞實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想海底撈簡(jiǎn)介海底撈簡(jiǎn)介海底撈說(shuō)：海底撈說(shuō)：l 提早提早23天訂座天訂座l 不以利潤(rùn)為主要考核目的，卻每年進(jìn)賬不以利潤(rùn)為主要考核目的，卻每年進(jìn)賬3個(gè)億個(gè)億l 百盛餐飲集團(tuán)的學(xué)習(xí)典范百盛餐飲集團(tuán)的學(xué)習(xí)典范 管管理理制制度度 店店面面效效力力 員員工工關(guān)關(guān)懷懷店面效力店面效力首先，當(dāng)您來(lái)到海底撈的門(mén)前

2、的時(shí)候首先，當(dāng)您來(lái)到海底撈的門(mén)前的時(shí)候?qū)ｉT(mén)的泊車(chē)效力生，無(wú)車(chē)型歧視專門(mén)的泊車(chē)效力生，無(wú)車(chē)型歧視周一到周五中午，免費(fèi)擦車(chē)周一到周五中午，免費(fèi)擦車(chē)就餐前：就餐前：然后，您走進(jìn)海底撈的餐廳的時(shí)候，然后，您走進(jìn)海底撈的餐廳的時(shí)候，假設(shè)此時(shí)人很多假設(shè)此時(shí)人很多免費(fèi)的免費(fèi)的瓜子、茶水瓜子、茶水水果，點(diǎn)心爆米花水果，點(diǎn)心爆米花免費(fèi)的免費(fèi)的報(bào)紙、雜志、上網(wǎng)報(bào)紙、雜志、上網(wǎng)撲克、跳棋、軍棋撲克、跳棋、軍棋擦鞋、美甲擦鞋、美甲兒童專區(qū)，專人陪玩兒童專區(qū)，專人陪玩寶寶蛋羹寶寶蛋羹就餐前：就餐前：就餐中：就餐中：給每個(gè)人送上圍裙給每個(gè)人送上圍裙給有手機(jī)的人，送上小塑料袋套上手機(jī)以防進(jìn)水給有手機(jī)的人，送上小塑料袋套上手

3、機(jī)以防進(jìn)水給長(zhǎng)頭發(fā)的女士，提供橡皮筋和小發(fā)夾給長(zhǎng)頭發(fā)的女士，提供橡皮筋和小發(fā)夾給戴眼鏡的朋友，送來(lái)擦鏡布給戴眼鏡的朋友，送來(lái)擦鏡布淺笑的效力員，近在身邊每桌都至少有一個(gè)效力員淺笑的效力員，近在身邊每桌都至少有一個(gè)效力員引薦半份菜，不引薦酒水引薦半份菜，不引薦酒水效力員定時(shí)為顧客送毛巾、續(xù)飲料效力員定時(shí)為顧客送毛巾、續(xù)飲料效力員可以協(xié)助下菜、撈菜、剝蝦皮效力員可以協(xié)助下菜、撈菜、剝蝦皮效力員熟習(xí)客戶的名字，甚至記得一些人的生日、留念日效力員熟習(xí)客戶的名字，甚至記得一些人的生日、留念日洗手間專人伺服水龍頭、洗手液、毛洗手間專人伺服水龍頭、洗手液、毛/紙巾，提供美發(fā)護(hù)膚用品紙巾，提供美發(fā)護(hù)膚用品餐廳

4、設(shè)置餐廳設(shè)置 “亭，就餐客人可以在里面享用免費(fèi)亭，就餐客人可以在里面享用免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)有抻面扮演，一根寬寬的面條在空中揮舞成各種美麗的弧線，還不現(xiàn)場(chǎng)有抻面扮演，一根寬寬的面條在空中揮舞成各種美麗的弧線，還不時(shí)拋向某個(gè)客人，扮演欲極強(qiáng)時(shí)拋向某個(gè)客人，扮演欲極強(qiáng)就餐中：就餐中： 有特征有特征 有意思有意思印象層面印象層面心思層面心思層面 時(shí)不時(shí)的驚喜時(shí)不時(shí)的驚喜 想不到的打動(dòng)想不到的打動(dòng)海底撈的好，海底撈的好，是說(shuō)得出來(lái)的好是說(shuō)得出來(lái)的好員工關(guān)懷員工關(guān)懷員工福利：?jiǎn)T工福利：給每個(gè)店長(zhǎng)的父母發(fā)工資的，每月給每個(gè)店長(zhǎng)的父母發(fā)工資的，每月200200、400400、600600、800800不等，子女做的越好

5、他們父母拿的工資會(huì)越多。優(yōu)不等，子女做的越好他們父母拿的工資會(huì)越多。優(yōu)秀員工的一部分獎(jiǎng)金，由公司直接寄給父母。秀員工的一部分獎(jiǎng)金，由公司直接寄給父母。l給父母發(fā)工資在海底撈任務(wù)滿一年的員工，假設(shè)一年累計(jì)三次或延續(xù)在海底撈任務(wù)滿一年的員工，假設(shè)一年累計(jì)三次或延續(xù)三次被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人，該員工的父母就可探親一次，往三次被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人，該員工的父母就可探親一次，往返車(chē)票公司全部報(bào)銷，其子女還有天的陪同假，父母返車(chē)票公司全部報(bào)銷，其子女還有天的陪同假，父母享用在店就餐一次。享用在店就餐一次。l父母免費(fèi)探親員工福利：?jiǎn)T工福利：步行間隔不超越步行間隔不超越2020分鐘分鐘正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室，不能是地

6、下室正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室，不能是地下室為夫妻員工提供單獨(dú)房間為夫妻員工提供單獨(dú)房間配備電視機(jī)、洗衣機(jī)、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)配備電視機(jī)、洗衣機(jī)、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)安排專門(mén)的保潔清掃房間安排專門(mén)的保潔清掃房間任務(wù)服、被罩的洗滌外包給干洗店任務(wù)服、被罩的洗滌外包給干洗店l免費(fèi)員工宿舍員工福利：?jiǎn)T工福利：店經(jīng)理小孩店經(jīng)理小孩3 3歲以下隨本人生活的，每月歲以下隨本人生活的，每月300300元補(bǔ)助元補(bǔ)助店長(zhǎng)小孩每年店長(zhǎng)小孩每年1200012000元教育津貼。元教育津貼。店長(zhǎng)以上干部，公司協(xié)助聯(lián)絡(luò)其子女入學(xué)并代交入學(xué)資助費(fèi)店長(zhǎng)以上干部，公司協(xié)助聯(lián)絡(luò)其子女入學(xué)并代交入學(xué)資助費(fèi) 簡(jiǎn)陽(yáng)有海底撈私立的寄宿制學(xué)校

7、，員工子女均可免費(fèi)上學(xué)，只簡(jiǎn)陽(yáng)有海底撈私立的寄宿制學(xué)校，員工子女均可免費(fèi)上學(xué)，只需求交書(shū)本費(fèi)。需求交書(shū)本費(fèi)。l子女教育一切店員，每年一切店員，每年12天的帶薪年假、以及回家往返的火車(chē)票天的帶薪年假、以及回家往返的火車(chē)票任務(wù)一年以上的員工可以享用婚假及待遇；任務(wù)滿任務(wù)一年以上的員工可以享用婚假及待遇；任務(wù)滿3個(gè)月以上個(gè)月以上的員工可以享用父母喪假及補(bǔ)助；任務(wù)的員工可以享用父母喪假及補(bǔ)助；任務(wù)3年以上的員工可享用年以上的員工可享用產(chǎn)假及補(bǔ)助產(chǎn)假及補(bǔ)助l假期l股票給優(yōu)秀員工配股，給優(yōu)秀員工配股，2019西安東五路店試點(diǎn)，一級(jí)以上西安東五路店試點(diǎn)，一級(jí)以上員工享用純利率為員工享用純利率為3.5%的紅利

8、。的紅利。2019年明確為公司每興辦的第三家分店均作為員工獎(jiǎng)年明確為公司每興辦的第三家分店均作為員工獎(jiǎng)勵(lì)方案店勵(lì)方案店 員工福利：?jiǎn)T工福利：海底撈文化的邏輯鏈把員工當(dāng)成家里人把員工當(dāng)成家里人員工把公司當(dāng)成家員工把公司當(dāng)成家用心效力用心效力客戶稱心客戶稱心管理制度管理制度一線員工可以享有打折、換菜甚至免單權(quán)有員工簽字的一線員工可以享有打折、換菜甚至免單權(quán)有員工簽字的名片即可兌現(xiàn)，只需事后口頭闡明即可。名片即可兌現(xiàn)，只需事后口頭闡明即可。老板每月只開(kāi)一次總經(jīng)理辦公會(huì)，副總審批權(quán)老板每月只開(kāi)一次總經(jīng)理辦公會(huì)，副總審批權(quán)200萬(wàn)，大萬(wàn)，大區(qū)總區(qū)總100萬(wàn)，店長(zhǎng)萬(wàn)，店長(zhǎng)30萬(wàn)。萬(wàn)。授權(quán)制度：授權(quán)制度：除

9、財(cái)務(wù)總監(jiān)和工程總監(jiān)外，一切管理層全從基層干起，除財(cái)務(wù)總監(jiān)和工程總監(jiān)外，一切管理層全從基層干起，根本不外聘管理者根本不外聘管理者在效力細(xì)節(jié)上不斷做加法的海底撈，在考核上卻大做減在效力細(xì)節(jié)上不斷做加法的海底撈，在考核上卻大做減法?？己艘粋€(gè)店長(zhǎng)或區(qū)域經(jīng)理的規(guī)范只需兩個(gè)法?？己艘粋€(gè)店長(zhǎng)或區(qū)域經(jīng)理的規(guī)范只需兩個(gè)“顧客顧客稱心度和稱心度和“員工任務(wù)積極性。員工任務(wù)積極性。 提升制度：提升制度：創(chuàng)新制度：創(chuàng)新制度：一個(gè)創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)30元元運(yùn)用推行創(chuàng)新人還有提成運(yùn)用推行創(chuàng)新人還有提成以員工名字命名包丹袋以員工名字命名包丹袋月度紅黃藍(lán)榜機(jī)制月度紅黃藍(lán)榜機(jī)制對(duì)員工的關(guān)懷對(duì)員工的關(guān)懷給客戶的驚喜給客戶的驚喜