初中化學(xué)教學(xué)論文 碳酸飲料與薄荷、阿拉伯膠混合食用的危害探究

1、碳酸飲料與薄荷、阿拉伯膠混合食用的危害探究前言 有一次，在電視上看到一個(gè)情景是關(guān)于可樂噴泉的，剛接觸化學(xué)的我們覺得十分有趣，于是上網(wǎng)搜索了有關(guān)視頻，發(fā)現(xiàn)是“曼妥思”加上“可樂”產(chǎn)生的現(xiàn)象。這兩種食品都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸到的，我們想，如果有人將這兩種東西一起吃下，那么在體內(nèi)會(huì)發(fā)生像“可樂噴泉”的效果嗎？如果這是真的，那么對(duì)人體的傷害一定會(huì)很嚴(yán)重的。為了探求這兩種食品混合食用是否會(huì)對(duì)人體有害，我們展開了對(duì)糖果與碳酸飲料的調(diào)查。我們利用化學(xué)知識(shí)和在老師的幫助下對(duì)發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)進(jìn)行調(diào)查。在學(xué)校內(nèi)，我們進(jìn)行了幾次實(shí)驗(yàn)，針對(duì)實(shí)驗(yàn)記錄，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的探究與改良，發(fā)現(xiàn)有幾種物質(zhì)混合后會(huì)發(fā)生反應(yīng)。從而得出結(jié)論

2、，當(dāng)含有“阿拉伯膠”的食品與含有某物質(zhì)的食品一起食用時(shí)，會(huì)使人體產(chǎn)生不適感，我們也對(duì)此提出了建議。一、提出問題任何含有“阿拉伯膠”成份的糖果都會(huì)與碳酸飲料發(fā)生反應(yīng)嗎1）.實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)1.檢驗(yàn)視頻真實(shí)性地點(diǎn)：學(xué)校操場(chǎng)材料：2L百事可樂一支，薄荷味曼妥思一支（14顆裝）工具：管子步驟：用手指按住管子的下端，再將14顆曼妥思從上端放入，然后打開百事可樂的蓋，立刻把管子下端移到可樂的瓶口處，松開，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：一瞬間，百事可樂與曼妥思發(fā)生劇烈反應(yīng)，冒出大量氣泡，汽水與曼妥思顆粒形成水柱一起沖上了近50厘米高。我們的一位同學(xué)正在將曼妥思放入汽水 曼妥思使汽水噴出約50厘米高的水柱 反應(yīng)完畢結(jié)論：曼妥思與百

3、事可樂混合發(fā)生劇烈反應(yīng)，視頻來源真實(shí)問題：那么，是不是只有百事可樂和薄荷味的曼妥思才能有如此激烈的反應(yīng)呢？我們繼續(xù)深入探究實(shí)驗(yàn)2.探究不同的碳酸飲料與不同種類的糖果的反應(yīng) 備注：為了節(jié)省材料，將原實(shí)驗(yàn)的材料比例縮小一些，并再做一次 地點(diǎn)：學(xué)校操場(chǎng) 材料：百事可樂200ml，可樂健怡可樂200ml，雪碧200ml，可口可樂200ml，橙汁200ml，水200ml，水果味的曼妥思6顆，普通口香糖6顆，普通軟糖6顆，糖漿硬糖6顆 工具：杯子 步驟：將上述6種液體分別在6個(gè)杯子中倒入，量為每杯50ml，然后再將6顆水果味曼妥思分別放入6個(gè)杯子中，觀察現(xiàn)象；反應(yīng)完畢后，清洗杯子，然后再次在6個(gè)杯子中倒入

4、上述6種液體，量為每杯50ml，再放入6顆普通口香糖，觀察現(xiàn)象直到所有實(shí)驗(yàn)完畢現(xiàn)象、結(jié)論：糖果現(xiàn)象飲料1. 薄荷味的曼妥思2.普通口香糖 3.普通軟糖4.糖漿硬糖A百事可樂冒出大量氣泡，可樂被氣體沖出杯子冒出較少氣泡無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象B健怡可樂與百事可樂一樣，冒出大量氣泡，可樂被氣體沖出杯子冒出較少氣泡無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象C雪碧與健怡,百事可樂一樣，冒出大量氣泡，可樂被氣體沖出杯子冒出較少氣泡無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象D可口可樂緩慢溶解，冒出氣泡緩慢溶解，冒出氣泡無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象E橙汁無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象F水無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象結(jié)論糖果不與非碳酸飲料發(fā)生

5、反應(yīng)水果味的曼妥思，普通口香糖和糖漿硬糖能與碳酸飲料發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣泡普通軟糖不能與碳酸飲料發(fā)生反應(yīng)曼妥思與可口可樂反應(yīng)曼妥思與健怡可樂反應(yīng)曼妥思與雪碧反應(yīng)曼妥思與水反應(yīng)我們的組員正在討論問題經(jīng)過討論，我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，為什么只有一部分糖果能與碳酸飲料反應(yīng)呢，又為什么這一部分糖果只能和碳酸飲料發(fā)生反應(yīng)呢？因此，我們找到了各個(gè)材料的配料表進(jìn)行比較成分：曼妥思基本原料：白砂糖，葡萄糖漿，食品添加劑（阿拉伯膠、結(jié)冷膠、蔗糖脂肪酸酯、巴西棕櫚蠟），淀粉，氫化植物油口香糖基本原料：白砂糖，膠基，葡萄糖漿，食品添加劑（阿拉伯膠，甘油、磷脂（大豆磷脂），甜味素（含苯丙氨酸） ，安賽蜜，抗氧化劑，檸檬黃鋁色淀

6、，亮藍(lán)鋁色淀）,香料（含天然薄荷香料），綠茶提取物（添加量：0.05%）軟糖基本原料：白砂糖，葡萄糖漿，植物油，明膠，檸檬酸，濃縮果汁，食用色素及香精，乳化劑糖漿硬糖基本原料：白砂糖，葡萄糖漿，食品添加劑，酸度調(diào)節(jié)劑，食用香料，食用色素健怡可樂、百事可樂、可口可樂基本原料：水，食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、安賽蜜、磷酸二氫鈉、苯甲酸鈉、咖啡因、檸檬酸、焦糖素），食用香料雪碧基本原料：水，果葡萄糖漿，白砂糖，食品添加劑（二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉食用香料經(jīng)過進(jìn)一步的分析調(diào)查，我們得出結(jié)論，發(fā)生反應(yīng)的基本成分是阿拉伯膠和碳酸鹽。阿拉伯膠遇到遇到含有碳酸鹽成分的碳酸類飲料后，以驚人的

7、速度釋放更多的二氧化碳，由于反應(yīng)劇烈，產(chǎn)生的氣體讓飲料噴出很高。二、問題討論 在實(shí)驗(yàn)過程中，我們遇到了不少問題1.起初，我們是將“曼妥思”等糖果直接放進(jìn)飲料中，發(fā)現(xiàn)一些糖果會(huì)與碳酸飲料發(fā)生反應(yīng)。但回歸實(shí)際生活，有人會(huì)整顆糖吃下去嗎？針對(duì)這個(gè)問題，我們嘗試將糖敲碎再放進(jìn)飲料中，結(jié)果，反應(yīng)更加劇烈。產(chǎn)生這個(gè)現(xiàn)象的原因很簡(jiǎn)單，將糖果敲碎，實(shí)際是增大了糖果里的“阿拉伯膠”與飲料的接觸面積，使它們充分反應(yīng)。2.同樣是回歸實(shí)際生活的問題，我們第一次實(shí)驗(yàn)是將好幾顆糖同時(shí)放入飲料中的，但現(xiàn)實(shí)生活中不可能一并吃下好幾顆糖的，于是我們嘗試減少反應(yīng)物的用量。減少用量后，反應(yīng)較緩慢，但也有大量氣體產(chǎn)生。3.面對(duì)飲料和

8、糖果的眾多成分，我們顯得無從下手。于是上網(wǎng)、去圖書館、查找了有關(guān)資料。1）.浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院院長(zhǎng)毛建衛(wèi)教授說，薄荷糖中的主要成分有阿拉伯膠和結(jié)冷膠等食品添加劑，這是兩種比較新的高檔食品增稠劑，主要作用是提高口香糖的粘度和柔軟度，法定允許使用。2）浙江工商大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)勵(lì)建榮教授認(rèn)為，碳酸飲料和啤酒當(dāng)中都溶解了大量的二氧化碳?xì)怏w，在靜止?fàn)顟B(tài)下，這些氣體保持著平衡狀態(tài)。當(dāng)有外界物質(zhì)或外力作用，原有的平衡被打破，飲料中的二氧化碳?xì)怏w就會(huì)冒出來，劇烈搖晃過的可樂和啤酒能冒出大量氣泡就是這個(gè)原理。一般可樂和啤酒中的二氧化碳?xì)怏w釋放比較緩慢，某些薄荷糖的某種成分催化飲料中的二氧化碳?xì)怏w加速

9、釋放，引起飲料發(fā)生噴涌。于是我們進(jìn)行針對(duì)性實(shí)驗(yàn)，最后找出了發(fā)生反應(yīng)的主要成分。很可能是阿拉伯膠和結(jié)冷膠一方面加速了飲料中二氧化碳的釋放，另一方面和飲料發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生更多的二氧化碳?xì)怏w，在瞬間釋放出來。注釋：選自百度知道三、對(duì)人體的危害 現(xiàn)在，有許多的小朋友、年輕人會(huì)出于好奇將可樂與薄荷糖或口香糖一起吃，尋求刺激感。但長(zhǎng)期這樣食用的話，對(duì)胃部是十分不好的。碳酸飲料和薄荷、阿拉伯膠有反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳，把薄荷糖與碳酸飲料的混合物喝下，如果大量氣體瞬間在胃部產(chǎn)生，輕則會(huì)帶來不舒服的感覺，重則有可能會(huì)導(dǎo)致胃部受損。我們的一位組員在做完實(shí)驗(yàn)后，嘗了做過實(shí)驗(yàn)的汽水，而那汽水已經(jīng)一點(diǎn)氣體也沒有了，礙于

10、我們的知識(shí)與器材所限，不能探究出是曼妥思里面的阿拉伯膠加快了碳酸飲料里的二氧化碳的釋放，還是阿拉伯膠與碳酸飲料發(fā)生了反應(yīng)生成大量的其他氣體，并順帶著把汽水里的二氧化碳沖了出來。但是，因?yàn)?體積的水在常壓下能溶解1體積的二氧化碳，而汽水是加壓的，溶解的二氧化碳肯定大于1體積，可以想象，如果你的肚子里在一瞬間充滿這么多二氧化碳會(huì)有什么后果。所以，我們勸誡消費(fèi)者應(yīng)盡量避免嘗試將兩者混合食用，尤其不應(yīng)作為游戲來進(jìn)行。四、收獲與反思 起初，我們是懷著好奇的念頭參加這個(gè)課題的，在后來的研究過程中，我們才真正被這課題吸引住?？吹讲煌磻?yīng)物在不同汽水中的反應(yīng)產(chǎn)生的現(xiàn)象，引發(fā)了我們心中無數(shù)的疑問“為什么薄荷味的

11、曼妥思跟碳酸飲料的反應(yīng)特別劇烈呢？”“為什么糖果在橙汁或水中都沒有明顯反應(yīng)呢？”等等。然后針對(duì)這些問題，自己查找相關(guān)的資料、購買材料、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、觀察現(xiàn)象并記錄、分析現(xiàn)象、得出結(jié)論，通過自己的努力得出的結(jié)論使我們十分有成就感。我們終于感受到化學(xué)帶給我們的樂趣了，終于知道化學(xué)與我們的日常生活是有這么緊密的聯(lián)系、對(duì)我們的生活是多么重要。在做實(shí)驗(yàn)之前，我們有許多的想法，每個(gè)人都對(duì)薄荷糖與碳酸飲料發(fā)生反應(yīng)這個(gè)實(shí)驗(yàn)提出了不同的意見，經(jīng)過好幾次的商量才確立了方案。而在實(shí)驗(yàn)過程中嘗試過失敗，但我們通過討論找出失敗的原因，再對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改良。通過這次探究活動(dòng)，我們知道了不同物質(zhì)之間產(chǎn)生的反應(yīng)不一樣，反應(yīng)的速率與反應(yīng)物的用量等條件有關(guān)。在做實(shí)驗(yàn)時(shí)，需要考慮反應(yīng)物的用量或反應(yīng)物之間用量的比例，注意要控制變量和設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)。但是，在實(shí)驗(yàn)過程中，我們浪費(fèi)了大量的食品，這是我們?cè)谧鰧?shí)驗(yàn)之前沒有考慮的問題。